Jalapeñopeppar: frön. Varm jalapenopeppar. Inlagd jalapenopeppar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är omöjligt att föreställa sig det mexikanska köket utan jalapenopeppar (foto presenteras i artikeln). Det är han som ger hennes rätter en kryddig, omedelbart igenkännbar smak. Även om det är en av sorterna av den världsberömda chili, föredrar mexikaner just denna sort och konsumerar varm röd paprika mycket mindre ofta. Jalapenopeppar anser vi fortfarande till viss del vara exotisk. Många människor vet inte ens vad det är. Vår artikel är avsedd att upplysa inhemska kulinariska specialister i detta avseende.

Vad är jalapenopeppar

Den främsta utmärkande egenskapen, som den är särskilt uppskattad för, är paprikans miniatyrstorlek. Det maximala som en balja växer till är nio centimeter. Men bäst är små, 5-6 cm paprika. De är gröna till en början men blir röda när de växer. Jalapenos av hög kvalitet anses vara röda. Det är de gröna baljorna som konsumeras färska och inlagda; röda torkas vanligtvis, mals och läggs till kryddor. De är också goda rökta. Men hemma är röd paprika så impopulär att de till och med används som gödningsmedel. Jalapenopeppar skördas och hanteras med skyddshandskar, eftersom den stickande saften irriterar huden.

Det finns en hel del varianter av denna paprika. De skiljer sig inte bara i platsen för tillväxt och "utseende", utan också i graden av skärpa och arom. De tre mest efterfrågade är:

• espin altico: spetsiga kapslar;
• peludo: paprika är tjocka och tillräckligt långa;
• morita: Skida är korta och rundade.

Trots att jalapenopepparn kommer från släktet chili är dess hetta medel. Så den passar ganska bra för dem som undviker uttalad kryddighet.

Pepper Benefits

Som alla andra grönsaker är jalapeno mycket rik på vitaminer (A, C, K, B1, B5) och kalium med natrium. I mycket mindre mängd innehåller det magnesium, kalcium, mangan och järn, i mycket små doser - zink och selen. Den innehåller även andra viktiga föreningar för kroppen: chavicin, capsorubin, karotenoider, linolen- och linolsyror, socker och eteriska oljor. Så om du regelbundet äter jalapenopeppar kan du få följande bonusar:

• stärka blodkärlens väggar;
• avsevärt förbättra synen, kvalitetenhud och hår;
• bli av med sömnlöshet, depression och energiförlust;
• stabilisera sockernivåerna vid diabetes.

Även om jalapenopeppar är mycket sällsynt i din kost, har det fortfarande en allmän stärkande effekt på kroppen.

Harm jalapeno

Det finns väldigt få begränsningar för dess användning. Ammande mödrar och gravida bör inte ryckas med peppar, men det gäller även andra kryddor. Försiktighet (till en början) jalapeno bör tas av dem som är benägna att allergier. Reaktionen orsakas dock vanligtvis inte av den kryddiga produkten i sig, utan av de konserveringsmedel som används vid betning. Så en färsk grönsak kanske inte påverkar välbefinnandet för en allergisk person på något sätt. Och det är naturligtvis kontraindicerat för magsår och patienter med gastrit: de kan inte äta något kryddigt alls.

Hur man äter jalapenos

När jalapenopeppar bearbetas tas fröna vanligtvis bort vid plockningsstadiet, tillsammans med skiljeväggarna som de är fästa på. Det är dessa väggar som är ansvariga för graden av bitterhet; när de tas bort blir smaken mycket mjukare. Det finns en variant av baljorna inlagda tillsammans med fröna. I det här fallet är jalapenopepparn inte bara kryddig utan också syrlig.

I Mexiko är den mest favoriträtten med denna grönsak fylld paprika - nachos. Fyllningen är ost eller köttfärs. Jalapeno gelé och sylt är mycket originella och förvånansvärt välsmakande. Paprika i choklad är också ovanligt - kontrasten mellan skärpa och sötma är mycket pikant. En alkoholfrisangrita smaksatt med den har en oväntad smak och släcker törsten perfekt.

Italien lånade jalapenopeppar för att piffa till pizzor. I staterna är de kryddade med ostkex. I de flesta delar av Europa föredras inlagd paprika, som ångas med färskost.

Vi marinerar oss själva

Om inlagda jalapenos som köpts i butik inte inger förtroende kan du göra din egen. Frågan om man ska ta ut fröna bestämmer var och en själv. Från 15 baljor skärs sticklingar-svansar. Själva paprikan skärs i ringar. En kvarts liter vatten hälls i en liten kastrull, två matskedar grovt (kan vara havs) s alt och fyra socker hälls. Två vitlöksklyftor placeras, ett glas vinäger hälls i och kärlet sätts i brand. När bulkprodukter löser sig, sänks pepparringar i marinaden. Bokstavligen en minut senare tas pannan bort från värmen, efter en kvarts infusion läggs jalapeno ut i en burk och hälls med marinad. När den svalnat vrids burken hårt och ställs i kylen.

mexikanskt recept

Vi erbjuder oss att laga våra favorit nachos i det här landet. För honom tvättas och torkas het jalapenopeppar - tjugo saker. Ett snitt görs längs varje balja, genom vilket fröna försiktigt skrapas ut. Istället läggs en ostpinne. En smet är gjord av 100 gram tempuramjöl och tre matskedar mycket kallt vatten, direkt från frysen. Om du inte stött på sådant mjöl, blanda lika mängder vete- och rismjöl och vispa vattnet med ägg, s alt och släckt läsk i förväg. Fyllda paprika doppas i smet och steks till en vacker gyllene färg. Överflödig olja dräneras genom en sil eller avlägsnas med en pappershandduk. Det är allt - du kan börja den mexikanska måltiden.

Jalapeños i bacon

Det här receptet är tvärtom, med jalapenos som fyllning. Varje tvättad balja halveras på längden och urkärnas med skiljeväggar. Två tredjedelar av halvorna är fyllda med färskost (eller keso riven med örter och lätt s altad), strö över riven hårdost och inlindad i strimlor av bacon. För att de inte ska vända sig kan du lägga "rullar" på tandpetare. Skidor i bacon läggs ut på en bakplåt och placeras i en förvärmd ugn i en tredjedel av en timme.