Bröd med frön: ingredienser, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är känt att bröd har använts som mat sedan urminnes tider. Denna produkt kombinerar alla kök från världens folk. I var och en av de kulinariska traditionerna läggs alla typer av tillsatser till den för en förändring, vilket skapar ovanligt läckra baknings alternativ. I Italien berikas brödprodukter med oliver och basilika, i B altikum med spiskummin och i Mexiko med majs. Bland rätterna som slaverna försöker diversifiera sin kost med, är en stor plats upptagen av bröd med frön. I den här artikeln kommer vi att presentera några intressanta sätt att förbereda detta bakverk.

Bröd med frön: om olika recept

För beredningen av denna delikatess används alla frön som är vanliga i regionen: solros, linfrö, sesam, pumpa. Produkten bakas som regel med en blandning av flera olika typer av mjöl, oftast vete, råg, bovete eller något annat efter smak.

Rågbröd med frön är att föredrade som bryr sig om sin hälsa, eftersom dess sammansättning är rik på användbara ämnen. Den svarta produkten används för att göra rostat bröd, italiensk bruschetta och andra rätter. Bröd med pumpafrön används i barnmat, eftersom det ser till att den unga kroppen snabbt absorberar många användbara komponenter från andra rätter.

Om produktfunktioner

Receptet på bröd med frön innebär vanligtvis användning av surdeg eller deg. Mjölk och ägg läggs sällan i en sådan deg, så den visar sig inte vara särskilt luftig, men det här är inte huvudsaken i detta bakverk. Det viktigaste i det är den ovanliga smaken och aromen av bakade rullar. Kaloriinnehållet i bröd med frön är huvudsakligen 302 kcal per 100 g färdig produktvikt. Denna siffra är ganska hög, men det är viktigt att komma ihåg att den varierar något beroende på vilken mjölsorter som används.

Sammansättningen av bröd med frön är rik på en mängd olika vitaminer som är nödvändiga för kroppen (H, A, E, PP, B-komplexa vitaminer), mineraler och spårämnen (kolin, betakaroten, kalium, vanadin, bor, mangan, kalcium, järn, fluor, jod, molybden och många andra).

Rågbröd med frön: ett klassiskt recept

Det här receptet är enkelt att göra hemma. De beter sig så här:

1. Först förbereds degen: 3 msk. l. mjölk (uppvärmd), 2 tsk. jäst (torr), 1 msk. l. socker och 100 g mjöl (vete). Blandningen får sedan jäsa på en varm plats.
2. För att skapa en deg, sikta 350 g mjöl (vete) tillsammans med råg (150 g), tillsätt s alt (1,5 tsk) och skalade solrosfrön (3 msk), uppvärmt vatten (2 dl) och solrosolja (2 msk.) Ingredienserna blandas noggrant och kombineras med den färdiga degen. Nu kan du börja knåda degen.
3. Den knådade degen får jäsa en timme. Sedan läggs den ut på en arbetsyta beströdd med mjöl, stansas ner flera gånger, strös lätt med vatten och strös med frön ovanpå.
4. Brödämnet placeras i en form och skickas till ugnen, där du först måste installera en behållare med vatten. Brödet gräddas i 40 minuter.

Vete-rågbröd med olika frön

Detta helt unika bröd med olika frön (solros, pumpa och lin) kännetecknas av närvaron av en porös, elastisk, lätt fuktig smula, samt en fast krispig skorpa. Den här delikatessen ser så aptitlig ut och doftar så underbart att du vill äta den direkt och mer. Enligt recensioner gillar gourmeter särskilt det faktum att den har mycket solros- och pumpafrön, som tillsätts en hel del linfrö. Finsmakare föredrar denna underbara produkt framför läckra bullar eller croissanter till kaffet. Utöver den fantastiska smaken är hembakat rågvetebröd, rikt på fibrer, proteiner, mikroelement, hälsosamma fetter, vitaminer, värdefullt eftersom det är en 100% naturlig produkt, utan ett enda färgämne eller konserveringsmedel, utan några skadliga ämnen. Dettaexperter kallar bröd för det bästa som kan erbjudas barn. Det är också viktigt att denna produkt är mycket lätt att förbereda.

Ingredienser

För att göra detta läckra och nyttiga bröd behöver du:

• grovt mjöl (oblekt) - 3 koppar;
• rågmjöl - 1 kopp;
• snabbverkande jäst - 0,5 tsk;
• flytande honung - 2 msk. l.;
• s alt - 1 tsk;
• varmt vatten - 2 koppar;
• pumpafrön - 0,5 kopp;
• solrosfrön - 0,5 kopp;
• linfrön - 1 msk. l.;
• mjölk (för smörjning) - 1 msk. l.;
• blandning av frön och nötter (för strö) - 2 msk. skedar.

Stegmatlagning

De fungerar så här:

1. Hela sammansättningen av torra ingredienser läggs i en rymlig bred skål: mjöl (båda typerna), jäst, s alt och frön. Tillsätt honung och häll sedan, gradvis omrörning, i varmt vatten. Rör om för hand. Blanda tills degen går ihop.
2. Täck sedan skålen med en ren trasa och låt den stå i ett varmt hörn av köket i 3 timmar. Under denna tid ska degen jäsa och fördubblas i volym.
3. Efter 3 timmar, tryck på den jästa degen flera gånger med händerna (för att ta bort luftbubblor), täck sedan över skålen igen och låt degen stå i ytterligare en timme.
4. Förbered sedan formen (rund eller rektangulär). Smörj formen med olja och strö sedan lätt över mjöl så att den färdiga produkten lätt kommer ut ur brickan.
5. Bred ut degen i en form. Toppen är spacklad med mjölk (med en borste) och strö med en blandning av frön och nötter. Täck och låt stå i ytterligare en halvtimme.
6. Värm under tiden ugnen till 180 grader. Placera brickan i den i 40 minuter.
7. Den färdiga limpan kyls i formen i 10-15 minuter, lägg sedan på galler och svalna.

Vete-råg delikatess kan förvaras i en brödlåda i flera dagar. Du kan till och med frysa in den och servera den efter 2 månader genom att värma den i ugnen. Denna delikatess serveras med förrätter, kaffe eller te.

Bröd med solros- och pumpafrön (enkelt recept)

Ingredienser:

• 15 gram jäst (färsk); socker -1 msk. l.;
• varmt vatten - 1 kopp;
• mjöl - 3 koppar (0,5 kg);
• vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.
• s alt (en nypa);
• frön (solros och pumpa) - lite i taget.

Teknikbeskrivning

De fungerar så här:

1. Degen enligt detta recept är tillagad utan margarin, ägg och smör. Att baka från det blir förvånansvärt luftigt och fluffigt. Slå jästen med socker, späd den med varmt vatten, s alt och tillsätt mjöl (lite), rör om så att degen blir tunn och utan klumpar och lägg i ett vattenbad (varmt).
2. Efter 15 minuter, tillsätt det återstående mjölet, vegetabilisk olja, knåda degen, häll frön i den och forma bröd av valfri form: rektangulärt, runt, avlångt.
3. Arbetsstycket placeras i en form smord med olja (vegetabilisk), inkluderaugn. Medan ugnen värms upp ställs en brödform bredvid så att den är någonstans i närheten så att den får plats.
4. Sätt in brödformen i den förvärmda ugnen. Gräddningen varar ungefär en halvtimme vid t vid 40 °C.

Beredskapen kontrolleras med en träpinne (du kan försiktigt titta in i ugnen då och då efter 20-25 minuter efter processens start). För att toppen ska få färg ordentligt kan dess yta smörjas in med te (söt) eller äggula, och i slutet av gräddningen öka elden.

Rågbröd med pumpafrön (biosurdegsrecept)

För bakning av bröd med pumpafrön i ugnen hemma:

• rågmjöl (från fullkorn) - 750 g;
• torrjäst - 2 paket;
• bio-surdeg (korn) - 100 g;
• s alt och spiskummin (1 msk vardera);
• flytande honung - 2 tsk;
• varmt vatten - 600 ml;
• skalade frön (pumpa) - 100 g.

Matlagning

Hur gör man surdegsbröd med det här receptet? De beter sig så här:

1. Mjöl hälls i en rymlig behållare avsedd för knådning av deg. Surdeg och jäst tillsätts, allt blandas ordentligt.
2. Sedan tillsätts honung, s alt, vatten med spiskummin i blandningen. Ingredienserna blandas med en mixer i 5 minuter. Använd först minimihastigheten, öka den gradvis. Slutresultatet ska bli en smidig deg. Sedan blandas frön i den.
3. Den beredda degen täcks och sätts på värme, där den ska mogna i ungefär en halvtimme. Den beströs sedan med mjöl, knådas lätt på en plan yta och formas till en lång oval limpa.
4. Råbrödet breds ut på en smord bakplåt, täcks och skickas igen till en varm plats, där det återigen ska jäsa i en halvtimme.
5. Sedan smetas degen med vatten och skickas till ugnen, värmd till 200 grader. Efter 40 minuter höjs temperaturen till 250 grader och gräddningen fortsätter i ytterligare tio minuter. Den färdiga produkten smetas in med vatten (varmt) och får svalna i en varm ugn.

Använda en brödmaskin

Vi inbjuder dig att bekanta dig med receptet på en flerkornsprodukt, som utmärks av sin ökade användbarhet och rika smak. Läckert hembakat bröd med frön i en brödmaskin är ganska lätt att förbereda. Ingredienser:

• socker - 2 msk. l.;
• s alt - 2 tsk;
• hemgjord yoghurt - 1 msk. l.;
• majonnäs - 1 msk;
• olivolja - 2 msk. l.;
• corn flakes - 5 msk. l.;
• flingor med flera korn - 5 msk. l.;
• vatten - 1 kopp;
• mjölk - 90 ml;
• torrjäst - 2 tsk;
• mjöl - 3 koppar;
• solrosfrön - 2 msk. l.

Baka flerkornsbröd

Flingor med flera korn innehåller vanligtvis ris, vete, korn, havregryn, majs och råg, tack vare vilket den framtida produktenDen är försedd med en mängd ämnen som är användbara för hälsan. Hur lagar man bröd? För att förbereda flerkornsbröd måste du först fylla brödmaskinens form med vatten, sedan med andra ingredienser: socker och s alt, mjölk, majs och flerkornsflingor, olivolja, majonnäs och yoghurt. Häll mjöl och jäst ovanpå, och lägg formen i brödmaskinen. Läget för klibröd med en massa på 750 g väljs. Före den sista knådningen, som bör meddelas av brödmaskinens signal, läggs 1 msk till formen. l. frön. När produkten är färdig strös den ovanpå med ytterligare en portion frön (liknande). Den färdiga produkten måste vara helt sval innan servering.

Tillagning av bröd i en långsam spis (råg, med frön, nötter och torkad frukt)

Detta söta bröd med torkade aprikoser, katrinplommon, nötter och frön är den bästa ersättningen för pajer och muffins med högt kaloriinnehåll. En skiva av detta bakverk med te kan betraktas som en efterrätt, det är inte bara gott, utan också hälsosamt. Använd för matlagning:

• rågmjöl - 350 gram;
• vitt mjöl - 350 gram;
• socker - 2 msk. l.;
• vatten - 300 ml;
• jäst (torr) - 2 tsk;
• 1 tsk s alt;
• 2 msk. l. solrosolja
• 2 tsk m alt
• 70 gram katrinplommon;
• torkade aprikoser - 70 gram;
• russin - 50 gram;
• nötter (krossade valnötter) - en tredjedel av ett glas;
• nötter (pinjenötter) - 2 tsk;
• solrosfrön - en tredjedel av ett glas.

Beskrivning av tillagningsmetod

Det här godiset är bakatbröd så här:

1. Blanda vegetabilisk olja med varmt vatten (t=40 °C), s alt och socker. Sedan siktas mjölet och blandas med vätskan.
2. Tillsätt m alt och jäst, pinjenötter och valnötter, russin och solrosfrön.
3. Torkade frukter skärs i bitar och läggs även i degen. Därefter knådas degen och sätts i värme i 1 timme. Degen kan vara lämplig i form av en slow cooker, som först måste smörjas.
4. I slutet av jäsningen börjar brödet gräddas. För att göra detta, använd programmet "Bröd" eller Bakning. Temperaturnivån bör ligga mellan 180 och 200 °C. Processen tar cirka en timme. Sedan vänds det och skorpan gräddas i ca 15 minuter till.

God aptit!