Cake "Bird": ingredienser, recept, tillagningstid

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fågelkakan har sitt ursprung till sötsakerna "Bird's Milk". Dessa godis med choklad och delikat luftig sufflé tillverkades först i Warszawa 1936. Enligt matlagningstekniken liknar de marshmallows, men ägg var används inte i marshmallows. Godiset smakades av ministern som leder livsmedelsindustrin i Sovjetunionen när han var i Tjeckoslovakien. När han kom tillbaka krävde han att konditorerna skulle skapa något liknande. Receptet var förstås inte känt, så den skapades genom otaliga experiment. 1978 dök det alltså upp en kaka som kallades "Fågelmjölk" eller "Fågel". Förresten, i Sovjetunionen var den väldigt populär och har inte förlorat sin relevans i vår tid. Den som liknar den klassiska versionen mest är "Bird"-kakan från Palych. Receptet på den perfekta efterrätten hålls i strängaste hemlighet, men hemma kan du laga mat som inte på något sätt är sämre än originalet i smak och kvalitet.

Cake classic

Ingredienser:

1. Ägg - 6 delar.
2. Mjölhögsta betyg - 180 gr.
3. Strösocker - 180 gr.
4. 500 ml färsk grädde med 33 % fett eller mer.
5. Gelatin – matsked.
6. Citronsaft eller konjak - 25 gr.
7. 3 matskedar strösocker.
8. 100 gr. mörk choklad.
9. 400 gr. godis "Fågelmjölk".
10. Flera Kara-Kum-godis för att dekorera tårtan.

Är allt klart? Låt oss sedan börja laga mat!

Förbereda tårtan

Separera försiktigt vitorna och vispa dem till ett gott skum tills det blir täta toppar, tillsätt socker. Vispa äggulorna separat med konjak, tillsätt dem till proteinerna och blanda tills det är slätt. Du kan göra detta med en mixer. Sikta mjölet och tillsätt till denna blandning gradvis, blanda försiktigt nerifrån och upp. Värm ugnen till 180 grader. Smörj formen med smör, häll degen i den och grädda i 15-20 minuter. Försök att inte öppna ugnen.

Häll gelatin med kallt vatten i tio minuter, värm sedan för att lösas upp, men låt inte koka upp, annars förlorar det sina egenskaper.

Vispa grädde med strösocker, häll i gelatin och fortsätt vispa. Skär kexet, lägg en del i en form, smörj med lite grädde, lägg på "Bird's Milk" sötsakerna, häll på grädden (låt stå kvar lite för hällning) och lägg den andra kakan ovanpå den. Smält chokladen i mikron, tillsätt den återstående grädden och blanda. Denna fyllning ska hällas till efterrätt, jämnas, dekoreras med rivengodis "Kara-Kum". Koka fågelkakan enligt anvisningarna så att den blir som den ska. Efter att ha behärskat originalversionen, börja experimentera.

Caramel "Bird"

Ingredienser till tårta (kex):

1. Strösocker - 100 gr.
2. Vetemjöl - 140 gram.
3. Ägg - 4 delar.
4. Kokande vatten - 2 matskedar.
5. Vetabilisk olja - 2 matskedar.

För grädde:

1. Kokt kondenserad mjölk - en burk.
2. Smör - 100 gr.
3. Tjock gräddfil - 200 gr.
4. Gelatin - 20 gr.
5. Vatten - 80 ml.
6. Äggvita - 5 stycken.

För impregnering:

1. Vatten - 100 ml.
2. Socker – matsked.

Hur lagar man mat?

Det här kexet tillagas i kokande vatten. Det blir luftigt och poröst. Först måste du vispa äggen med socker. Detta tar cirka 10 minuter. Massan under denna tid kommer att öka tre gånger. Bra vispning kommer att eliminera användningen av bakpulver. Tillsätt kokande vatten i äggmassan (en matsked). Häll sedan i vegetabilisk olja. Vi fortsätter att slå. Massan blev tätare. Tillsätt mjöl lite i taget och blanda väl.

Klä formen med bakplåtspapper och smörj den med olja. Häll upp degen och grädda i 180 grader i cirka en halvtimme, beroende på ugn. För en kaka, ta 1/2 deg.

Det är dags att göra sufflén. Gelatin blötläggs och, så snart detsväller, värm tills det är upplöst. I en skål, vispa smöret med kokt kondenserad mjölk. Tillsätt gräddfil och fortsätt vispa.

Visp äggvitan separat med en liten nypa s alt tills den blir hård. Tillsätt löst gelatin till kolasmörmassan och blanda mycket väl.

Tillsätt den vispade äggvitan lite i taget och rör långsamt så att de inte sätter sig. Du kommer att få en luftmassa av karamellfärg. Sätt ihop tårtan.

I en form med kluvna kanter, lägg kakan och blötlägg med vatten och socker. Fördela en tredjedel av sufflén ovanpå och fördela jämnt. Lägg nästa kaka ovanpå och blöt också. Lägg ut resten av sufflén och platta till igen. Dekorera toppen som du vill. Du kan bara gnugga chokladen ovanpå. Ställ kakan i kylen i tolv timmar.

För att få ut kakan ur formen, kör en kniv innanför sidorna. Ta försiktigt ur formen, skär och servera med te eller kaffe. Det här är ett bra alternativ för en sommarfest då kakan är väldigt lätt och inte innehåller många kalorier.

Chocolate "Bird"

Detta är ett kakrecept som kombinerar en rik chokladsmak som liknar en potatiskaka, den mest delikata sufflén och ett fantastiskt jordnötslager.

Kex Ingredienser:

1. Två kycklingägg.
2. Ett halvt glas socker.
3. 2 matskedar vegetabilisk olja.
4. Ett glas vetemjöl.
5. 3 matskedar (matskedar) kakaopulver.
6. Ett glas fet yoghurt.
7. 10 gram bakpulver.

Förmellanskikt:

1. Osötat jordnötssmör - 3 msk.
2. Kondenserad mjölk med kakao - 4 matskedar.

För grädde:

1. 200 ml mjölk.
2. 1/2 kopp socker.
3. Två äggulor.
4. En nypa vanillin eller en påse vaniljsocker.

För suffléen:

1. Två äggvitor.
2. Ett halvt glas socker.
3. En halv tesked citronsyra.
4. 10 gram gelatin.

För frosting:

1. 30 gram smör.
2. 3 matskedar gräddfil.
3. 2 matskedar socker.
4. 3 matskedar kakaopulver.

Beredning av tårta "Fågel" med sufflé

Använd en visp för att blanda ägg, kefir och socker tills det är slätt. Tillsätt mjöl, siktat med bakpulver och kakao, blanda. Värm ugnen till 200 grader och grädda tills den är klar. Skär kakan kyld på galler i två. Mal en del och låt torka. Vi gör ett lager. Vispa chokladkondenserad mjölk med jordnötssmör. Om du inte har hittat sådan kondenserad mjölk kan du lägga till kakaopulver till det vanliga. För att göra vaniljsås, blanda socker, äggulor och kall mjölk. Värm blandningen på låg värme och låt koka upp under konstant omrörning. Låt inte grädden koka, annars krullar äggulorna. Kyl grädden. Blötlägg och värm gelatinet. Vispa äggvitor med citronsyra och socker tills det blir hårt.

Täck formen med matfilm. Lägg ut hälften av kakan och pensla med hasselnötskräm. I vaniljsås, fortfarandevarm, tillsätt hälften av gelatinet och rör om. Kasta det smulade kexet med 1/2 av vaniljsåsen och bred över jordnötskrämen. Vänd försiktigt ner äggvitan i resten av vaniljsåsen och häll i resten av gelatinet. Häll sufflen ovanpå kakan och ställ in den i frysen i en halvtimme. Koka glasyren under denna tid. Blanda alla ingredienserna till det (förutom olja), värm på låg värme under konstant omrörning tills det tjocknat. Tillsätt sedan olja och låt svalna tills det är varmt. Lägg ut kakan och fyll med glasyr.

Tender bird

Ingredienser för deg:

1. 160 gram mjöl.
2. 7 äggulor.
3. 100 gram smör.
4. Tesked bakpulver.
5. En tesked vaniljsocker.

För suffléen:

1. 7 äggvita.
2. 2 teskedar agar-agar eller 20 gram gelatin.
3. 250 gram socker.
4. 170 gram smör.
5. 250 gram kondenserad mjölk.
6. En halv tesked citronsyra.

För frosting:

1. Mörk choklad - 220 gram.
2. 200 ml kräm.
3. 30 gram smör.

Steg-för-steg-beskrivning av processen

Förberedelsetid för "Bird"-tårta - 3 timmar + kylningstid.

Separera gulorna från vitan, ställ in vitorna i kylen för bättre vispning. Mal äggulorna med socker tills blandningen har fördubblats i storlek. Tillsätt vanilj. Sikta i mjöl och bakpulver. Rör om försiktigt. Täck formen med bakplåtspapper och lägg ut degen, jämna till den. Grädda i 200 grader i tjugo minuter. Blötlägg agar-agar i varmt vatten (110 milliliter) och låt svälla. Kyl skorpan till rumstemperatur. Skär den i två likadana kakor. Vispa äggvita med citronsyra. Vispskålen ska vara kall och fri från fett.

Sätt en kastrull med agar-agar på medelvärme, tillsätt socker där, värm till hundra sexton grader och stäng av spisen. Beredskap kontrolleras för en tråd. Ta upp skeden ur sirapen. Om en tråd sträcker sig bakom den som håller formen bra, då är sirapen klar. När du använder gelatin, värm inte vätskan över sjuttio grader. Kyl sirapen lite och häll den i äggvitorna i en tunn stråle, fortsätt att vispa dem. Massan blir frodig och tät. Tillsätt gradvis smör och kondenserad mjölk. Täck formen (gärna avtagbar) med bakplåtspapper eller matfilm och lägg ut tre fjärdedelar av suffléen. Täck med andra lagret. Lägg ut resten av sufflén, jämna ut den. Skicka desserten till kylen över natten. Kokchokladglasyr för en tårta gjord av choklad och grädde. Smält plattorna i vattenbad, tillsätt grädde, smör, rör om, häll över desserten och ställ in i kylen igen. Efter en halvtimme kan den serveras vid bordet. God aptit!

Småfågel

Ingredienser:

1. En halv kopp gräddfil.
2. Ett ägg.
3. En halv kopp socker.
4. En matsked kakaopulver.
5. En kvart teskedläsk.
6. Tre skedar mandelflingor.

För krämen behöver du:

1. Kokt kondenserad mjölk - burk.
2. 200 g smör.

Glaze:

1. 100 g choklad.
2. En matsked mjölk.

Ett enkelt recept på en tårta "Fågel" kommer inte att orsaka svårigheter vid tillagningen.

Vispa ägget med socker, tillsätt kakao, mjöl med läsk, gräddfil och knåda degen. Dela den i två delar och grädda dessa två kakor i 200° i ca 15 minuter. När de är kokta, svalna och skär var och en i två bitar till. Förbered grädden: vispa smöret med kondenserad mjölk. För att förbereda glasyren måste chokladen brytas i bitar och smältas, tillsätt mjölk, blanda. Koka i vattenbad. Lägg kakorna ovanpå varandra och varva med grädde. Täck den färdiga kakan med glasyr och ställ i kylen. Strö över flingad mandel före servering.

Cake "Bird" från Palych, tillagad enligt originalreceptet, kan hittas i vilken butik som helst. Men du kan, med hjälp av ett av recepten, laga det själv.