Franska sabelkex: ingredienser, recept, tillagningstid

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Franska sabelkex är en ljus representant för den franska menyn. Någon som, men fransmännen vet allt om bakverk. När allt kommer omkring är hon en av attraktionerna i det lokala köket, men vad är köket i Frankrike som helhet! Bakning är det som hyllar vackra Frankrike tillsammans med fantastiska museer och modehus, viner och det franska köket.

"French roll" - är det inte ett välkänt koncept? Vad menas vanligtvis med detta? Ja, självklart, en baguette. Den vanliga baguetten, som länge och bestämt kommit in på alla världens menyer, har sitt ursprung i detta land. Och croissanten? Hur är det med profiteroles? Bakning i Frankrike görs av olika typer av deg. Sand, puff, kex, såväl som exklusivt franska typer: bignet, breeze och många andra - detta är bara en liten del av dem. Men låt oss återgå till början av artikeln och komma ihåg saberkakorna, vars recept vi kommer att diskutera i detalj. Så låt oss komma igång.

fransk delikatess

Sablé är gjord av mördeg. Vilket i allmänhet är förståeligt och utan förklaring för kännare av det franska språket och franska bakverk. Trots allt dettaäven namnet på själva mördeg - sabel, eller pate saber (Pate Sablee). Sabeltegsprodukter är möra, smuliga och ömtåliga. Från den kan du laga många rätter från det franska köket och inte bara. Låt oss prata om cookies.

Recept

Mycket gott, det kan vara både sött, efterrätt och mellanmål, med s alta, s alta, kanske kryddiga eller s alta fyllningar. Vilka är de främsta utmärkande egenskaperna hos sabelkex från andra typer av mördegskakor?

• Mycket lätt att förbereda.
• Tillagningstiden är minimal.
• Receptet innehåller kokt äggula.
• Individuellt sätt att skära i separata produkter.

Skålar och bestick du behöver

Du kan förbereda en grund skål för knådning av degen. I det här fallet behöver du en mixer eller något som ersätter den, samt en sked eller spatel för att knåda tjock deg.

På ett annat sätt knådas degen på bordet eller på en stor skärbräda för hand. I båda fallen blir resultatet detsamma. Degen blir vacker, fluffig och mjuk, kakorna blir luftiga och smuliga.

Nästa steg i matlagningen kommer att behöva matfilm.

Och nu, i ordning och detalj om vad franska sabelkakor är.

Ingredienser

För matlagning behöver du följande:

1. Smör - 150 gram.
2. Pulversocker eller fint strösocker, fruktos - 3 råga matskedar (cirka 80 gram).
3. Äggäggulor - 2 stycken.
4. Mjöl - 1,5 koppar.
5. En nypa s alt.

Förbereda mat

1. På det populäraste sättet att göra deg på måste smöret tas ut ur kylen i förväg. Den ska vara smält, mjuk, krämig.
2. Hårdkoka äggen och separera äggulorna.
3. Sikta mjöl - så blir degen luftigare.

Förbereda deg

Som nämnt ovan kan du förbereda degen på ett av flera sätt. Var och en av dem har sina anhängare.

Skillnaden ligger bara i själva processen och den påverkar inte resultatet:

• Första sättet. Mal smör och mjöl till fina smulor. Med denna metod måste oljan komma från kylskåpet. Efter det stör socker och ett ägg degen.
• Den andra vägen. Använd smält smör på bordet, blanda allt med händerna. Rör ner siktat mjöl, socker och s alt. Lägg det mosade smöret och äggulorna i fördjupningen i mitten och börja knåda in mjölet i smöret från mitten, gnugga ibland den resulterande degen med handflatan på bordet och samla den igen till en klump. Det är viktigt att inte blanda degen för mycket, annars blir resultatet kanske inte så fluffigt och mört som förväntat. Därför är den tredje metoden att förbereda deg mer populär, bekvämare och därför enkel.
• Tredje vägen. Det består i det faktum att du först i en skål måste blanda smör, s alt och socker. Vispa dem tills de är jämnt krämiga. Du kan använda en mixer. Tillsätt sedan de mosade kycklinggulorna och tillsätt mjölet under konstant omrörning. Du måste knåda klart degen med händerna, eftersom. den kommer att bli ganska tjock.

Vad ska kakorna fyllas med?

Shortbread (recept på smör och strösocker) är väldigt gott. Och utan några tillsatser. Och hur gillar du idén - att laga till exempel franska sabelkakor med oliver? Du kommer att få en underbar snackscocktailkaka. Och inte bara oliver. Låt fantasin flöda! Här är några idéer:

• I slutet av knådningsprocessen, tillsätt oliver eller svarta oliver finhackade i tunna strimlor.
• Ännu mer "mellanmål" kan du göra kakor genom att lägga till soltorkade tomater. Resten av degen tillagas enligt receptet. Kombinationen av socker och osötad ingrediens kommer att ge bakverk en speciell smak.
• En intressant kombination av klassisk sabel med smak av citron och basilika. För att göra detta, tillsätt 2-3 kvistar hackad basilika och rivet skal av en citron till degen.
• Vissa gör sablar med lavendelknoppar. Som du kan se finns det verkligen ingen gräns för fantasin.
• Från söta fantasier - chokladsabel. För chokladfärg och smak, tillsätt några teskedar kakaopulver. Du kan utveckla din fantasi och göra ena halvan av degen vit, den andra choklad. För att göra detta, efter att ha knådat degen, dela den i två delar och tillsätt kakaopulver till endast en. Och sedan, i bildningsprocessenkakor, kan du lägga ut ett lager deg av en färg, en annan på den och rulla ihop dem. Som ett resultat kommer kakorna att visa sig med färgade spiraler.
• Och om små tärningar choklad läggs till den färdiga degen kommer de att förbli chokladklumpar som inte har smält ihop med degen. Kombinationen av smaker och olika texturer ger dina kakor charm.

Slut på förberedelser

När degen blir homogen, plastig och utan tvekan är klar för bakning, i utseende som liknar mosad plasticine, sprid matfilmen på bordet och lägg den färdiga massan i form av en korv på den. Dess diameter blir som du ser storleken på den framtida kakan. Slå in degen i matfilm, ägna stor uppmärksamhet åt formen (korven), och ställ in den i kylen.

Om du vill tillaga sabel så snabbt som möjligt kan du lägga arbetsstycket i frysen i minst tjugo minuter. Smöret i degen ska stelna. Frys inte massan om du planerar att tillaga kakorna direkt.

Om du använder det klassiska receptet när du gör franska mördegskakor, är det bättre att öka degberedningstiden till 2-3 timmar i kylen.

För att göra kakorna runda, ta då och då bort ämnet från kylskåpet och rulla det för att behålla formen på korven.

Efter den angivna tiden, när degen har stelnat tillräckligt, ta ut den ur kylen, ta bort filmen och skär i rundlar cirka en centimeter tjocka.

Bakning

Det enda som återstår är att baka en nästan färdig sabel. Detta är gjort snabbt, på 15 min. Värm ugnen till 160 grader. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper eller oljad och grädda i minst 10 minuter tills de fått lätt färg eller önskad effekt. Kanske föredrar du inte rostade, utan bara lite torkad sabel. Så det blir mjukare. När gräddningstiden ökar blir kakorna smuliga.

Slutsats

Det handlar om franska sabelkex. Som du kan se är det inte bara gott, utan också väldigt bekvämt att tillaga.

På grund av det faktum att kakorna skärs från "korven" finns det inga rester kvar, vilket avsevärt förenklar och påskyndar arbetet och inte tvingar knådning igen, vilket förstör de ursprungliga egenskaperna och gör det inte så lätt och luftig.

Att degen rullar ihop sig till en "korv" är också bekvämt eftersom den kan förvaras i den här formen. Du behöver inte börja baka direkt. I denna form, insvept i matfilm, kan degen lagras i upp till sju dagar. Och om du fryser det - upp till tre månader. Bestäm dig för att baka kakor - ta bort degen, tina i luften eller i kylen, låt den stå i rumstemperatur en stund, skär i enskilda kakor och grädda.