Franska eclairs: klassiskt recept, ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Eclairs är en fransk dessert. I grunden är detta en läcker chouxbakelsekaka fylld med grädde. Franska eclairs är en symbol för smak, ömhet och skönhet. De tillagas med olika fyllningar, ibland dekorerade med någon form av glasyr. Det är anmärkningsvärt att en så berömd efterrätt lätt kan tillagas av vem som helst.

Easy Eclair Dough Recept

Det klassiska receptet på eclairs innebär en delikat skiktad deg, med tomrum inuti. För att förbereda den måste du förbereda följande ingredienser:

• 240 ml mjölk;
• en nypa s alt;
• hundra gram smör;
• fyra stora rumstempererade ägg;
• 150 gram mjöl.

Lägg smör i en kastrull, häll på mjölk. Tillsätt sedan bara en nypa s alt. Värm upp massan. Efter det, häll omedelbart i hela portionen av försiktat mjöl. Rör om tills degen bildar en klump. Ta sedan bort den från spisen. Svalna något.

Börja vispa massan med en visp, kör i ett ägg i taget. Den färdiga degen måste överföras till en bakverksspruta. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Krama ur kakornacirka tio centimeter långa och lämnar ett avstånd mellan dem. Ugnen är uppvärmd till 220 grader. Franska eclairs gräddas i tio minuter. Efter att ha sänkt temperaturen till 180 grader och koka sedan i ytterligare femton minuter. Ett hål görs i de färdiga eclairerna och sedan fylls de med grädde.

Deg på vattnet

Läcker kakdeg behöver inte tillagas i mjölk. Du kan göra en aptitretande bas på vattnet. En sådan deg för franska eclair-kakor framställs av följande produkter:

• 250 ml vatten;
• 200 gram mjöl;
• fyra kycklingägg;
• 120 gram smör;
• lite s alt.

Enligt detta recept tillagas degen i vattenbad. För att göra detta, häll cirka 1,5 liter vatten i en stor kastrull. En liten kastrull placeras i den, smör smälts i den, s alt och vatten tillsätts. Efter att smöret har smält och vattnet kokat införs det siktade mjölet. Knåda degen till franska eclairs direkt i vattenbad. När den är klar, ta bort den från spisen.

Kyl massan i fem minuter. Efter att ha infört ett ägg i taget, stör degen. Färdiga ska vara slät.

Börja nu baka eclairs. Häll massan i en konditoripåse eller spruta. Pergament läggs på en plåt, remsor av deg pressas ut på avstånd från varandra. Därefter värms ugnen till tvåhundra grader och kakorna gräddas i tio minuter. Ugnen går inte att öppna! Sedan sänker de temperaturen till 180 grader och gräddar lika mycket.

Klassisk vaniljsåsvariant

Traditionellt franska eclairs är gjorda med vaniljsås. Även om det nu finns många lika läckra alternativ. För vaniljsås måste du ta följande enkla ingredienser:

• 200 gram socker;
• samma mängd smör;
• 500 ml mjölk;
• ett par matskedar mjöl;
• ett ägg;
• lite vanilj.

De tar ut smöret så att det blir mjukt. Mjölk måste kokas och sedan tas bort så att den hinner svalna. Blanda socker och mjöl separat. Vispa i ägget och blanda väl. Mjölk införs i degsmulorna, omrör försiktigt, annars bildas klumpar. Det är bekvämare att göra det i små portioner.

Lägg grädden på elden, koka tills den är tjock, rör om. Massan ska inte koka. Efter att de har avlägsnats till plattorna införs vanillin. Den resulterande massan blandas med smör. Efter att ha fyllt eclairerna med grädde med en konditorispruta.

Simple curd cream

Många gillar det här alternativet. Det tar lite tid att förbereda och resultatet är utsökt. För den här versionen av krämen måste du ta:

• 250 gram keso, och ju högre fetth alt desto bättre;
• 150 ml grädde från 33 procent fett;
• 150 gram strösocker.

Hur gör man grädde för eclairs? Pulvret delas först i två delar. Vispa grädden med en mixer tills den är tjock, tillsätt en del strösocker och sedan igenvispning.

Kesosten mals noggrant och passeras sedan genom en sil för att göra den mer enhetlig i sin struktur. Kombinera med resten av pulvret, blanda noggrant. Kombinera båda skålarna, blanda ihop. Fyll de färdiga eclairerna med en konditorispruta.

Kaffedoftande kräm

Det här alternativet kommer att tilltala dem som älskar kaffe och dess lukt. För en sådan kräm måste du ta följande ingredienser:

• 80 ml mjölk;
• ett par matskedar malet kaffe;
• 120 gram socker;
• one yolk;
• 130 gram smör.

Till att börja med bryggs kaffe i mjölk. Du kan använda fullkorn. Filtrera sedan försiktigt så att flingorna inte kommer in i den färdiga krämen. Sval mjölk med kaffearom. Tillsätt äggulan, rör om och passera genom en sil igen. Socker introduceras, sätt pannan på spisen. I väntan på att grädden ska koka upp. Efter en minut, ta bort massan från spisen och kyl. Mjukt smör introduceras, tidigare vispat med en visp. Rör grädde till eclairs. Fyll dem med tårta.

Mörk chokladglasyr

Hur gör man riktiga eclairs? Självklart behöver du deg och läcker grädde. Men du klarar dig inte utan glasyr. För chokladversionen måste du ta följande ingredienser:

• hundra gram mörk choklad utan tillsatser;
• 50 ml fettrik grädde.

Båda ingredienserna kombineras och värms sedan upp i ett vattenbad. När massan blir homogen, applicera den omedelbart på det färdigaeclairs.

Läckra eclairs med kanel och mannagrynkräm

För att förbereda en så läcker version av eclairs måste du ta följande ingredienser:

• 125 ml mjölk;
• samma mängd vatten;
• hundra gram smör;
• 10 gram socker;
• en nypa s alt;
• 150 gram mjöl;
• fyra ägg;
• en nypa kanel.

För en läcker och originell kräm förbered:

• matsked socker;
• 600 ml mjölk;
• 1, 5 matskedar mannagryn;
• ett ägg;
• en nypa kanel;
• 10 gram vaniljsocker.

Börja laga mat med chouxbakelse. Häll all mjölk i en kastrull, tillsätt socker och kanel, lägg i smör. Koka upp massan. Tagen av spisen. Efter att ha hällt hela portionen mjöl, rör försiktigt om degen. När det blivit homogent, sätt i eld igen. Koka i cirka tio minuter. Efter kylning tillsätts äggen ett i taget, varje gång visp med en mixer.

Pergament läggs på en plåt. Lägg ut remsor av deg med hjälp av en konditoripåse. Grädda i en ugn uppvärmd till tvåhundra grader i tio minuter. Efter att ha sänkt temperaturen till 180 grader och koka i ytterligare tio minuter.

För en läcker grädde, koka upp mjölk i en kastrull, tillsätt alla ingredienser utom smör, rör om tills massan kokar. Efter det, ta bort från spisen och tillsätt olja. Rör om tills det löser sig. Ett snitt görs i färdiga eclairs, de fylls med kyldagrädde. Du kan också strö över de färdiga kakorna med strösocker eller dekorera med glasyr.

Eclairs är ett utsökt franskt bakverk. Det är en chouxbakelse, grädde och glasyr. Den tillagas enligt olika recept. Du kan till exempel göra en klassisk variant med vaniljsås. Och du kan lägga till kaffenoter och chokladglasyr.