Desserter med agar-agar: enkla recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Desserter med agar-agar är väldigt lätta, goda och hälsosamma. Agar-agar är grunden för många rätter: Turkish delight, marshmallow, pannacotta och gelé. Det härdar snabbt, har ingen lukt och smak, därför används det oftare än gelatin. Agar-agar, översatt från det malajiska språket, betyder "gelé", vilket talar om dess kulinariska syfte. Den kommer från tång och har använts i Sydostasien under lång tid.

Klassisk pannacotta på agar-agar

Ingredienser:

• Glas mjölk.
• Tesked agar-agar.
• Tung grädde - två koppar.
• S alt - en nypa.
• Vaniljextrakt - en tesked.
• Gräddfil - ett glas.

Ingredienser till sås:

• Alla bär - två glas (du kan ta hallon och jordgubbar).
• socker - tre matskedar.
• En halv matsked citronsaft.

Matlagning av pannacotta

Häll mjölk i en kastrull och tillsätt agar-agar. Lämna allt påEtt par minuter. Sätt sedan pannan på en liten eld och värm blandningen tills vätskan blir homogen, utan att koka upp. Tillsätt nu socker, grädde, s alt och vanilj utan att ta bort från värmen. Värm under omrörning i cirka fem minuter till tills sockret är helt upplöst, men försök att inte koka upp. Ta nu allt från värmen och låt det svalna i fem minuter.

Häll gräddfilen i en skål och vispa med en mixer i flera minuter. Vispa hela tiden, häll i den varma grädden. När blandningen blir homogen, fördela den på skålar eller glas. Förvara i kylen i minst 5 timmar tills den är helt stel.

Gör bärsås: Blanda en halv matsked citronsaft, ett glas bär, tre matskedar socker i en liten kastrull. Koka upp lätt och låt puttra i några minuter eller tills det blir sirap. Häll nu i resterande bär och ta bort blandningen från värmen. Låt svalna till rumstemperatur och bred med en sked ovanpå den färdiga pannacottan. Rätten är nu klar att serveras.

Agar-agarcurd-kaka

Kesost är nödvändigt för alla, eftersom den innehåller mycket kalcium. Men det är väldigt svårt att övertala barn att äta denna hälsosamma produkt. Men keso kan döljas i en läcker efterrätt, och barn kommer inte ens att misstänka att de äter den. Och kakan är väldigt svår att vägra, eftersom den här produkten nästan inte känns i den, och kakao och banan gör den helt osynlig.

Desserter med agar-agar är mycket populära. Denna ingrediensDu kan köpa det i speciella butiker för konditorier eller i en stormarknad. Ibland kan den ersättas med gelatin, men gelatin kan ge efterrätten en inte särskilt trevlig eftersmak. Tänk på att gelatin bara stelnar i kylen och du måste arbeta med agar-agar väldigt snabbt eftersom det börjar stelna redan i rumstemperatur.

Ingredienser för agarsufflérecept:

• 100 gram mjuk keso med låg fetth alt.
• En och en halv matsked honung.
• En banan.
• En matsked kakao.

För fyllning:

• Tesked agar-agar.
• En matsked kakao.
• Halv tesked vaniljsocker
• 100 g vatten.

För chokladglasyr:

• En och en halv matsked kakaopulver.
• En matsked honung.
• En dessertsked vegetabilisk olja.
• Fyra matskedar vatten.

Matlagningsinstruktioner

Blötlägg agar-agar i kallt vatten i fem till tio minuter. I en djup skål, blanda keso med mosad banan, kakaopulver och vatten. Vi blandar dem med en mixer. Tillsätt vaniljsocker, kakao till agar-agar och sätt på en liten eld, låt koka upp. Vi kokar i två minuter, inte överstiger en temperatur på 110 °. Om du använder gelatin, koka inte i något fall, annars kommer det att förlora sina egenskaper. Blanda nu moussebotten med den flytande delen och vispa den med en mixer. Detta bör göras snabbt så att agar-agaren inte hinner fastna i klumpar, eftersom ostmassanmassan är cool.

Agar-agar härdar mycket snabbt, därför, utan att slösa tid, lägg ut den i formar. Du kan lägga hela efterrätten i en form, du kan göra det i portioner. Nu lägger vi formarna i kylen i femton minuter. Dessert på agar-agar är bra eftersom det inte börjar smälta i rumstemperatur, som efterrätt på gelatin. Vi släpper den färdiga efterrätten från formen, strö kakao på toppen, dekorerar med myntablad och nötter. En underbar keso läcker tårta på agar-agar är klar! God aptit!

Agar-agar kaffedessert

Ingredienser:

• Starkt kaffe - 100 ml.
• 10 % grädde eller mjuk tofu - 400 g
• Fruktos eller kokossocker - två till fyra matskedar.
• Valnötter eller malda hasselnötter - två matskedar.
• Agar-agar - en tesked.

Blanda alla ovanstående ingredienser, men utan agar ännu. Sätt på eld och tillsätt agar-agar under omrörning hela tiden. Koka upp och låt sjuda i cirka trettio sekunder. Häll upp i koppar eller formar och kyl i kylen.

Apple Marshmallow

Marshmallow med agar-agar hemma från äpplen på glögg kommer att få alla som provat att beundra. Den blir väldigt doftande, söt och kryddig, så den är perfekt för julhelgen.

Ingredienser för att göra glögg:

• 150 gram halvsött rött vin.
• En apelsin.
• Tvåmatskedar kryddor.

Ingredienser till äppelmos:

• En äggvita.
• 130 g strösocker.
• 150 g äppelmos.

Ingredienser för sirap:

• 250 g strösocker.
• 7 g agar-agar.
• 100 g halvsött rött vin.

Att laga marshmallows med agar-agar hemma

Först måste du göra äppelmos. Det är bäst att ta granny smith-äpplen till denna efterrätt. Vi tvättar dem, skär och tar ut kärnan. Bred ut äppelhalvorna på en plåt och grädda i ugnen i femton minuter på 200°. Vi lägger de bakade äpplena i en mixerskål direkt med skalet, mal till en puré. Sedan måste denna puré gnidas genom en fin sil och läggas i kylen i flera timmar för att den ska svalna.

Förbered glögg i förväg. I en liten kastrull kokar vi rött vin med en halv apelsin och specialkryddor till glögg. Ta bort från spisen och insistera i ungefär en halvtimme. Sedan filtrerar vi och kyler. Innan du börjar processen med att göra marshmallows, ta konditorivaror med munstycken och en teflonmatta eller bakplåtspapper där du ska plantera marshmallows. Vispa äppelmos, protein och strösocker i ett gott starkt skum i en skål. Du kan vispa med en vanlig stavmixer.

Nu när purén är vispad, låt oss börja förbereda sirapen. Blanda agar-agar, glögg och socker i en kastrull. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 3 minuter under konstant omrörning. Vi kollar om sirapen är klar, på en tunn tråd somkommer att dras ur spateln, eller så höjer vi sirapen till 110 grader, om du har en speciell termometer.

Det svåraste ögonblicket har kommit: vispa marshmallowmassan, samtidigt måste du hälla i varm sirap, samtidigt som du försöker att inte få den på mixern. När sirapen är helt i, fortsätt att vispa denna blandning i flera minuter. Vi överför omedelbart denna massa till en konditoripåse och placerar marshmallows på bakplåtspapper. Vi lämnar det i åtta till tio timmar. Limma de färdiga marshmallowerna och rulla i strösocker.

Agar-agargelé med bär

• Söta mogna jordgubbar - 300 g
• granulerat socker - 40 g.
• Agar-agarpulver - 2g
• Dricksvatten - 250 ml.
• Citronsaft - en matsked.
• Honung - en matsked.

Vi sorterar jordgubbarna, tar bort svansarna och tvättar dem under rinnande kallt vatten. Torka med en handduk, lägg i en mixerskål, tillsätt citronsaft och vispa i en puré. Ta sedan en kastrull till, lägg strösocker i den, häll på vatten och vänta lite tills sockret löser sig. Tillsätt agar-agar där och värm på låg värme i cirka två minuter, utan att få en stark uppkok. Ta bort från värmen, tillsätt honung, blanda väl. Tillsätt vispade jordgubbar. Rör om försiktigt för att undvika bubblor. Häll upp geléen i glas eller formar och låt stå i kylen i flera timmar. Toppa den frysta geléen med färska bär, myntablad eller grädde.

No Bake Cheesecake

Det här är ett väldigt enkelt men underbart recept utan bakning av agar-agar cheesecake som inte behöver bakas och som inte innehåller något gelatin. Den är beredd på gräddfil, keso, kakor och agar-agar.

Ingredienser till kesodessert med agar-agar:

• 350 gram mördegskaka.
• 180 gram smör.
• 400 gram keso.
• 350 gram gräddfil.
• 200 ml mjölk.
• 150 gram farinsocker.
• Två matskedar agar-agar.
• Alla frukter och bär.

Krossa kakorna och tillsätt det smälta smöret. Vi stampar den här degen i en löstagbar form och gör låga sidor. Du kan klä botten av formen med matfilm eller bakplåtspapper.

Häll mjölk i en kastrull, tillsätt agar-agar och socker. Blanda allt väl och låt koka upp på svag värme, men koka inte. Mal gräddfil och keso tills det är slätt. När mjölkblandningen är klar, blanda den med ostmassan. Lägg nu allt på kakan och jämna till. Ställ in i kylen i fyra timmar. Dekorera den färdiga cheesecaken med agar-agar med frukt och bär.