Georgisk grönsaksmärg för vintern. Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vi uppmärksammar dig på ett mycket välsmakande mellanmål för vintern, som vanligtvis gillar även de som är likgiltiga för en sådan grönsak som zucchini. Om du lagar en maträtt med kryddig, kommer den inte i något fall att bli färsk. Och alla kan anpassa kryddigheten efter din smak. Redo? I den här artikeln kommer vi att berätta så detaljerat som möjligt för dig hur du lagar zucchini i georgisk stil för vintern.

Obligatoriska ingredienser

1. Zucchini - 2 kilogram.
2. Tomatpuré - 300 gram.
3. Vetabilisk olja - 1 kopp (200 ml).
4. Vitlök - 10 medelstora nejlikor.
5. socker - 200 gram.
6. vinäger - 90-100 ml (9%).
7. Pepparkorn - 10 stycken (kan ersättas med en tesked mald svartpeppar).
8. Varmpeppar - 1 st.
9. Grönt (persilja, dill, koriander) - cirka 100-150 gram.

Förbereda grönsaker

När vi har samlat alla nödvändiga ingredienser för matlagning går vi vidare till beredningen av grönsaker. Georgisk zucchini för vintern blir lika bra, både från vanliga sorter av grönsaker och från zucchini. Betalauppmärksamhet nu, eftersom inte alla rätter är lika lämpliga för båda.

Till att börja med måste zucchinin tvättas under kallt rinnande vatten och gärna torkas med hushållspapper. Om du har unga grönsaker med mört skal behöver du inte ens skala dem. Om du använder zucchini eller övervuxen zucchini är det bäst att ta bort skalet. Mycket stora frukter rekommenderas också att rengöras från frön, eftersom de även när de krossas förblir hårda inneslutningar med obehagligt smak.

Näst måste zucchinin hackas. För att göra detta kan de malas i en köttkvarn, eller så kan du bara hacka fint. Som du vill. Den slutliga konsistensen kan vara i form av en homogen puré, eller så kan den ligga kvar i bitar.

Vitlöken ska också skalas och hackas. Varmpeppar ska tvättas, skäras på längden och tas bort från mitten av benet. Separera det gröna från stjälkarna och finhacka.

Matlagningsprocess

Tillsätt tomatpuré och vegetabilisk olja i hackad zucchini. Blanda noggrant tills det är slätt. Det här ögonblicket är väldigt viktigt. Innan grönsaksmassan sätts på elden måste dessa komponenter bringas till homogenitet, annars kan blandningen börja brinna.

Georgisk zucchini förrätt för vintern tillagas i eld på bara 25-30 minuter. Det är bättre att välja en panna med tjock botten. Har du en gasolkök, använd då en brandspridare för jämnare uppvärmning. Under matlagningdet rekommenderas att inte lämna pannan och rör om hela blandningen. 20-25 minuter efter kokning av grönsaksmassan, tillsätt alla andra ingredienser till den - s alt, vitlök, örter, etc.

Förslutning i burkar

När zucchinin (på georgiska, för vintern) är kokt och du förstår att rätten är klar, är nästa steg konservering.

Bankerna förbereds i förväg. Först måste de tvättas noggrant och sedan steriliseras. Det finns flera typer av värmebehandling av behållare:

1. I mikrovågsugnen. Burkar fylls med vatten, kokas upp i mikrovågsugn och lagras i cirka 2-3 minuter.
2. I ugnen. En tom glasbehållare antänds i flera minuter.
3. Över färjan. Hitta en bekväm behållare där du kan koka vatten och samtidigt finns det ett sätt att fixa en omvänd burk på toppen. Bearbetning sker också inom några minuter. Oftast används en vanlig tekanna med smal hals för detta.

Järnkonservlock bör kokas i minst fem minuter. Mer är möjligt, men mindre rekommenderas inte.

I steriliserade, fortfarande varma burkar appliceras kokande grönsaksblandning och rullas snabbt ihop.

Innan du lägger den färdiga produkten på en permanent förvaringsplats bör den förvaras på en varm plats i 12-24 timmar. Oftast används "wrapmetoden" för detta. Det vill säga, varma burkar täcks med en gammal filt eller annat varmt material och låter svalna helt.

Georgisk grönsaksmärg påvinter. Justera kryddigheten

Det georgiska köket är i grunden kryddigt. Inklusive denna maträtt är tänkt att vara med pepparkorn. Georgisk zucchini (matlagningsrecept för vintern), om de tillagas på olika sätt, ligger dessa skillnader i princip i regleringen av kryddighet. Hur kan detta göras?

Det finns flera alternativ, och de är alla enkla.

Först och främst kan vi skippa peppar helt och hållet och klara oss med bara vitlök. Då kan även små barn äta den här rätten.

För det andra kan du tillämpa en sak. Eller vitlök eller peppar. Men professionella kockar rekommenderar att inte ge upp vitlök, eftersom den ger inte bara kryddighet utan också sin egen unika smak och arom.

Och för det tredje kan kryddigheten justeras efter mängden "brinnande" ingredienser. Det vill säga, lägg till med försiktighet efter din smak.

Äta maträtten

Georgisk zucchini, konserverad för vintern, är utsökt både på egen hand och i kombination med andra rätter. Den kan användas som en separat garnering eller som ett komplement till en garnering. Även här beror mycket på kryddigheten.

Denna zucchini passar särskilt bra till potatis och kötträtter.

Du måste förvara en öppen burk i kylen under ett tätt plastlock och inte mer än ett dygn, eftersom smaken av produkten går förlorad.

Jag vill bland annat notera att den här rätten är lågkalori, och den passar bra för den som följer deras figur. Som nämnts ovan,Georgisk zucchini (matlagningsrecept för vintern) kan skilja sig åt för varje hemmafru efter smak, och kaloriinnehållet kan också minskas på grund av vegetabilisk olja.

Vad ska man lägga till rätten? Vid servering blir det godare om zucchinin som är friterad på georgisk stil för vintern strös med färska örter på toppen.

God aptit!