Vinaigret med färsk gurka: matlagnings alternativ

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla vet nog att huvudingredienserna i en klassisk vinägrett är rödbetor, tuberös nattljus eller, enklare, potatis, morötter, krispig surkål, samt pickles och konserverade gröna ärtor. Namnet på denna grönsakssallad kommer från det franska ordet vinaigre, som betyder vinäger på ryska. Det var denna ingrediens som i det avlägsna förflutna var grunden för dressingen, som användes för att krydda den färdiga rätten.

Idag har många varianter av att laga en sallad av kokta grönsaker, populära i Ryssland, uppfunnits. Alla kan inte hitta s altkål på sommaren, så du kan säkert laga en sommarvinägrett till ditt hushåll. Ett recept med färsk kål och gurka kommer att presenteras i detta material, och denna variant av salladen är inte mindre välsmakande, samtidigt som den är mycket prisvärd och enkel att tillaga.

Hur kom vinägretten till?

Namnet på kokt grönsakssallad dök upp under kejsar Pauls och Marias äldste sons regeringstidFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, en av kockarna som arbetade i palatsköket, blev intresserad av en sallad som var okänd för honom fram till dess. När han såg att vinäger användes som dressing sa han frågande: "Vinegras?" - som de ryska kockarna nickade instämmande på och bestämde sig för att detta var namnet på rätten. Så här dök den nya Vinaigrette-salladen upp i listan över rätter som serverades vid det kungliga bordet. Efter att maträtten gick bortom palatset förenklades dess beredning avsevärt, och för närvarande uppfattas den av det ryska folket som ett vanligt mellanmål. Det visar sig att i många länder i världen är en maträtt med kokta grönsaker mer känd som "rysk sallad".

Vinaigret med färsk kål och pickles

Traditionellt innehåller rysk sallad surkål, men det finns undantag. För att förbereda en vinägrett utan en av huvudingredienserna behöver du: morötter (1 st.), Betor (2 st.), Vitkål, potatis (3 st.), samt pickles, lök, konserverade gröna ärtor, s alt och väldoftande vegetabiliskt smör. Först och främst måste du koka grönsakerna, varefter du kan börja skära i små bitar av inlagd gurka och lök, samt strimla vitkål. Skala de kokta grönsakerna och skär i tärningar. Blanda de förberedda ingredienserna, tillsätt en halv burk ärter, smaka av med s alt, kryddor (efter smak) och väldoftande vegetabilisk olja.

Klassisk vinägrettdressing innehåller olja och vinäger. Den andra komponenten tillsätts efter behag och används för att ge den färdiga rätten en viss syrlighet.

Rysk sallad med gurkor

Under sommarsäsongen kan du laga en vinägrett med färsk gurka utan kål. En grönsakssallad med två typer av gurkor har en uttalad uppfriskande smak. Tack vare krispiga grönsaker har den färdiga rätten en pikant syrlighet, som kompletteras med fantastisk lätthet.

För att förbereda en vinägrett i denna variant behöver du följande ingredienser:

• S altade och färska gurkor.
• Beets.
• Söt lök.
• Potatis.
• Vetabilisk olja, kan ersättas med linfrö.
• S alt.

Beredning av alla varianter av vinägrett börjar med att du måste koka grönsakerna. Medan potatisen, rödbetorna och morötterna kokar kan du finhacka löken och hacka gurkan. Alla kokta grönsaker måste skalas och skäras i kuber, rödbetor kan stekas lätt i en liten mängd vegetabilisk olja. Blanda de förberedda ingredienserna väl, tillsätt s alt och dressing. Vid det här laget är tillagningen klar och rätten är redo att serveras.

Vinaigret med färsk gurka blir ganska mör och krispig. Denna maträtt är ett underbart tillskott till inte bara vardagen utan också till en festlig middag. Denna variant av den ryska salladen med lågt kaloriinnehåll passar bra till tillbehör och kötträtter, och den har också en gynnsam effekt på matsmältningen.

Hur man lagar matvinägrett utan pickles?

En viktig ingrediens i en traditionell rysk sallad är inlagda gurkor, men även om de inte finns tillgängliga kan du alltid göra en vinägrett med färsk gurka. För att förbereda en sådan aptitretare behöver du:

• Betor - 3 stycken
• Potatis - 2 stycken
• Morötter - 2 stycken
• Färsk gurka - 2 st
• Sauerkål - 200 gram.
• 1 lök.
• Konserverade ärter - 200 gram.
• Doftande vegetabilisk olja (efter behov för dressing).
• S alt.
• Färska örter (dill, lök).

Alla grönsaker, utom gurka, måste kokas i skalet utan att tillsätta s alt. Töm överflödig vätska från konserverade ärter; för enkelhetens skull kan du använda ett durkslag. Tillsätt sedan den förberedda ingrediensen till de tärnade grönsakerna.

Ta bort skalet från löken och skär i halva ringar, skålla sedan med rinnande kokande vatten för att bli av med den obehagliga lukten och bitterheten och skicka till resten av ingredienserna. Gurkor skär också i tärningar och blanda med alla grönsaker, krydda sedan med vegetabilisk olja. Överför den färdiga rätten till en salladsskål och garnera med hackade örter ovanpå.

Om du vill kan du experimentera lite med salladsdressing. Byt till exempel ut vegetabilisk olja med en blandning av fem krossade svartpepparkorn, en tesked kapris, några droppar vinäger och tre matskedar olivolja. Vilka ingredienser du än väljer för fyllning är huvudsakenglöm inte att huvudingrediensen fortfarande ska vara olja.

Vinaigret med färsk kål och färsk gurka

Denna variant av salladen är mycket ovanlig och samtidigt hälsosam och näringsrik. Överraskande nog, istället för den vanliga vegetabiliska oljedressingen, läggs majonnäs till vinägretten från kokt potatis, rödbetor, morötter, färsk kål och gurka. Att förbereda en rysk sallad enligt detta recept är inte alls svårt, eftersom allt som krävs av dig är att hacka grönsakerna och blanda alla ingredienser väl. Färdig vinägrett med färsk gurka på toppen kan garneras med hackad dill.

Fördelar med rysk sallad

På grund av den stora mängden grönsaker anses vinägrett vara en mycket hälsosam rätt, särskilt under vintersäsongen. På grund av det faktum att ingredienserna som används i beredningen kokas i skalet, behåller de nästan alla fördelaktiga ämnen som är inneboende i dem, och dessa är kalcium, fosfor, jod, C-vitamin, magnesium, järn och många spårämnen. Dessutom, enligt dietister, kan en vinägrett med färsk gurka utan tillsats av surkål till och med inkluderas i menyn för ammande mödrar, men först efter att varje komponent i maträtten har införts i en kvinnas kost separat.