Recept på inläggning av gurka med vodka. Kallbetning av gurka med vodka

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

S altning är ett av de äldsta och mest populära alternativen för att skörda gurkor. Under många decennier har hemmafruar bevarat grönsaker som odlats i deras bäddar på detta sätt. Detta alternativ har många varianter, bland vilka receptet för pickling av gurkor med vodka förtjänar särskild uppmärksamhet. Metoden, verkar det som, är ovanlig, men ganska intressant. Det finns två sätt att sylta gurkor med tillsats av vodka: varm och kall. Dessutom har var och en av dem flera alternativ som skiljer sig från varandra i sammansättningen av den använda s altlaken, såväl som en uppsättning kryddor och örter. Tänk till exempel den mest intressanta av dem.

Vodka pickles

Jag undrar varför det länge har varit brukligt i Ryssland att dricka sig full av gurka efter en högljudd fest på morgonen? Kanske för att man förr i tiden lagade den med vodka. Det här är bara en gissning. För att vara säker på det bör du prova ett originalrecept för att sylta gurkor med vodka själv. För arbete är det bättre att använda små behållare. Till exempel tre-liters burkar.

Förutom själva gurkorna kommer var och en av dem att kräva följande komponenter: en och en halv liter vatten, 75 gram socker, 2 vitlöksklyftor, 60 gram grovt s alt, 150 milliliter vodka, 2 lagerblad, samt dillstjälkar och några pepparrotsblad.

Receptet för att sylta gurkor med vodka innehåller följande steg:

1. Skölj grönsakerna noggrant och skär försiktigt av ändarna.
2. Lägg utvalda kryddor och örter på botten av en rent tvättad burk.
3. Placera förberedda gurkor tätt i den. Grönsaker bör fylla det fria utrymmet så mycket som möjligt.
4. Späd socker och s alt i kallt vatten.
5. Häll grönsaker med beredd lösning.
6. Häll vodka på övervåningen.
7. Täck halsen på burken med gasväv eller ett nylonlock, efter att du tidigare gjort små hål i den.
8. Sätt behållaren åt sidan i 4 dagar. Under jäsningen bildas skum på ytan. Den måste definitivt tas bort.
9. När tiden har gått, töm s altlösningen.
10. Koka den i cirka 5 minuter och häll sedan tillbaka den i burken.
11. Sätt på behållaren ordentligt och förvara den på en sval plats.

Om några dagar är väldoftande och mycket välsmakande gurkor helt klara. Även om de i detta tillstånd kan stå länge.

S altade gurkor

Den som inte vill vänta länge kan prova ett accelererat recept för att sylta gurkor med vodka. Med det, efter 1 dag kommer du att kunna njutafavoritprodukt. I det här fallet används följande ingredienser för matlagning.

För s altlaken: 1,2 liter kallt vatten, 8 gram socker, 2 lagerblad och ett par matskedar s alt.

Dessutom behöver du: för 1 kilo gurka, 10 vitlöksklyftor, örter (pepparrot, persilja, dill och vinbärsblad), 40 milliliter äppelcidervinäger och samma mängd vodka.

Tekniken för denna metod är extremt enkel:

1. Tvätta färska grönsaker väl och häll dem sedan med kallt rent vatten och låt stå i denna position i ett par timmar.
2. För att förbereda s altlaken, lös upp socker och s alt i vatten, tillsätt lavrushka och låt den resulterande blandningen koka upp.
3. Placera gurkor och kryddor i förberedda rena behållare (burkar eller krukor).
4. Häll dem med vinäger, vodka och sedan kokande s altlake.
5. Täck behållarna och ställ dem på en sval plats under en dag.

Efter 24 timmar kommer krispiga och mycket goda lätts altade gurkor att vara redo att smakas.

Hemlagad

S altning av gurkor med vodka för vintern anses vara ett idealiskt alternativ för grönsaker för att behålla sin ursprungliga färg. Det finns ingen anledning att använda socker. När allt kommer omkring ger själva processens namn tillsats av s alt.

För att arbeta behöver du ett minimum av ingredienser: för 10 kilo färsk gurka, 20 gram vitlök och örter (pepparrot, vinbärsblad och dill).

För s altlake: för 7 liter vatten, 300 gram s alt och ¾ kopp vodka.

S alta gurkor medvodka för vintern bör hållas i följande ordning:

1. Placera vitlök och förberedda örter på botten av tvättade och torkade burkar.
2. Fördela gurkorna ovanpå, lägg dem tätt mot varandra.
3. S alt späd i vatten och låt den resulterande lösningen koka upp. Lägg till vodka sist.
4. Tillsätt varm s altlake till grönsaker. Vätskan ska nå själva kanterna på behållaren.
5. Brukorna täcks omedelbart med lock (nylon).

På en sval plats (bod eller balkong) kan de förvaras hela vintern.

Viktig information

S altning av gurkor med vodka i burkar är en process som bara vid första anblicken verkar enkel. Det verkar, vad är så svårt? Faktum är att det finns flera punkter som måste beaktas:

1. Disker bör vara helt rena. Efter tvätt är det bättre att sterilisera den ytterligare.
2. Använd inte salladsgurkor för inläggning.
3. S alt är bättre att ta en stor sten.
4. Följ den valda metoden strikt.

Annars kan s altlaken bli grumlig eller så blir gurkorna inte krispiga. För s altning hemma kan du använda alternativet för vilket du behöver följande uppsättning produkter: 0,3 kilo färsk gurka, 0,5 liter vatten, 2 vitlöksklyftor, en matsked vinäger, s alt och vodka, 2 vinbärsblad, dillparaply och 4 svartpepparkorn.

Processen måste utföras steg för steg:

1. Skölj den skalade vitlöken och örterna ochtorr.
2. Placera dem i botten av burken.
3. Tvätta gurkorna noggrant och skär av kanterna på båda sidor.
4. Fyll burken slumpmässigt med grönsaker.
5. Tillsätt s alt i vattnet och koka det.
6. Fyll det fria utrymmet i burken halvvägs med den förberedda s altlösningen.
7. Lägg till vinäger.
8. Häll i vodka.
9. Fyll burken med den återstående s altlösningen.
10. Kapacitans tätt korka (rulla ihop eller stäng med ett varmt nylonlock).

Sådana gurkor förvaras perfekt i alla svala rum. På vintern kan du laga olika sallader med dem eller bara servera grönsaker vid bordet som ett perfekt mellanmål.

Ovanlig varms altning

För en erfaren hemmafru är det ingen nyhet att man kan använda vodka i varmbetning av gurka. Denna komponent har länge ansetts vara ett utmärkt konserveringsmedel och antiseptisk. Tänk till exempel på en ovanlig version av ungerska gurkor.

För 1 liters burk behöver du: gurka, en skorpa svart bröd (eller kex), 30 gram vetemjöl, 1 matsked vodka och vinäger, samt kryddor och örter: 1 stor balja varm peppar, 2 vitlöksklyftor, ett lagerblad och ett vindruvsblad vardera, 3 körsbärs- och vinbärsblad vardera, ett dillparaply, ett ekblad, 6 ärtor peppar (svart) och en liten bit pepparrotsrot.

För hällning: endast 30 gram s alt per liter vatten.

Proceduren verkar ganska komplicerad bara vid första anblicken. Obligatoriskt:

1. Från s alt och vatten till matlagningfyll.
2. Placera kryddor och örter i botten av rena burkar.
3. Fyll behållare med gurka.
4. Häll frukterna med beredd s altlake. Lägg kex ovanpå burkar. Låt behållarna stå i rumstemperatur för jäsning. Produkternas beredskap bestäms av smak.
5. Efter det ska s altlaken rinna av och kokas, och gurkorna ska tvättas. Gröna kan slängas. Hon kommer inte att behövas längre.
6. Häll kokande vatten över burkarnas insida.
7. Lägg mjöl och färska kryddor med örter på botten.
8. Fyll behållare med gurka.
9. Häll mat med varm s altlake.
10. Tillsätt vinäger med vodka.

Under locken på en sval plats kommer sådana gurkor att stå tyst till nyår. Men till semestern kan gästerna vara nöjda med ett fantastiskt mellanmål.

Kalls altning

Det enklaste och mest välbekanta sättet att skörda är att beta gurkor på ett kallt sätt (med vodka). För att göra detta, utöver själva grönsakerna och alla uppsättningar av örter och kryddor, måste du förbereda en s altlake med följande sammansättning: 2 matskedar vodka och 50 gram s alt per liter vatten.

Det är lätt att göra sådana gurkor:

1. Banker tvätta och sterilisera noggrant. Du kan göra detta på vilket bekvämt sätt som helst (över vattenkokaren, i ugnen eller mikrovågsugnen).
2. Tvätta gurkor och torka för att ta bort fukt.
3. Förbered s altlaken.
4. Sätt de valda kryddorna på botten av burkarna.
5. Fyll behållare med gurka.
6. Häll mat med kyld s altlake, stäng med lock (vanlig plast) och lägg ikylskåp.

Du kan smaka gurka på 6 dagar. Överraskande nog, även med en sådan minimal bearbetning, kan produkter förvaras perfekt till våren. I det här fallet behöver inte burkarna rullas ihop eller steriliseras. Detta är mycket bekvämt och sparar avsevärt värdinnans fritid.