Inläggning av svamp hemma för vintern

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Som du vet är svamp en av de mest älskade och läckra svamparna. De har varit bekanta för människor i mer än hundra år. På grund av den soliga färgen kallades svampen "saffransmjölksmössa". Folket kallar det ofta "kungligt", när det gäller smak och näringsinnehåll är det likställt med vitt.

Funktioner för "den kungliga svampen"

Skickliga älskarinnor av svamp lagar ett stort antal läckra rätter och snacks. Man behöver bara öppna kokboken - där kan du hitta många alternativ för dess förberedelse. Dessutom anses svamp vara en delikatess. Deras smakegenskaper beundras särskilt av gourmeter. De är goda inte bara i stekt, utan också i inlagd form. I vår artikel kommer vi att presentera recept för att sylta svamp hemma för vintern.

Tips för att förbereda svamp ordentligt för inläggning

För det första är de svampar som plockades inte tidigare än för ett dygn sedan idealiska för inläggning. Och i allmänhet, ju fräschare du tar svampen, desto mer aromatisk och ljusare blir smaken av marinaden och själva produkten.

Wo-för det andra, för att sylta svamp, måste du förbereda själva råvarorna ordentligt. Hattar och ben ska rengöras från löv, barr och sand. Detta görs med en borste. Du kan också ta bort filmen som täcker svamplocket. Efter dessa procedurer måste de sköljas noggrant med rent och varmt vatten, sedan lämnas i ett durkslag så att vattnet rinner av, och vänta på att svampen torkar. Bortskämda, maskiga svampar är olämpliga för betning. De borde slängas. Sortera svamparna efter storlek. Det är känt att de minsta svamparna är bäst för att sylta svamp till vintern. Stora mössor och stjälkar kan torkas eller stekas i smör med lök, tillsätt lite dill.

För det tredje, innan du börjar konserveringsprocessen måste du kontrollera om du har alla nödvändiga ingredienser i lager. Om någon av komponenterna saknas i din marinad kommer detta oundvikligen att leda till en försämring av smaken på den färdiga produkten. Håll dig till timingen också. Se till att följa anvisningarna i receptet.

Fjärde, champinjoner, eller "kungssvampar" - det här är en fantastisk maträtt för festbordet. Ofta läggs de till en sidorätt, och vissa föredrar att äta dessa svampar som en separat maträtt efter att ha stekt dem i smör i en djup stekpanna. Därmed ser vi att inlagd svamp också kan stekas.

För det femte, fans av att plocka svamp i sina kulinariska spargrisar har flera recept för specialberedning av vissa rätter. Men om du inte har sådana anteckningar, så är det inte detproblem. Vi erbjuder dig våra recept för inläggning av svamp för vintern.

Förberedande skede

Efter torkning överför vi den utvalda och tvättade svampen till en kastrull med rent vatten. Sedan satte vi eld på den. Vi väntar på att vattnet ska koka. Sänk värmen och koka dem i 15 minuter. Under denna tid kommer skum att dyka upp på vattenytan mer än en gång. Den ska tas bort med en hålslev. Efter en kvart, häll av vattnet genom ett durkslag. Vi tvättar igen våra svampar med vatten vid rumstemperatur. Uppmärksamhet! Buljongen som precis tappats av går inte att använda! Så du har själv förberett svamp för inläggning, och låt oss nu gå vidare till att studera olika recept.

1. Recept att sylta svamp med vinäger

För att sylta svamp till vintern måste du använda något slags konserveringsmedel. Det kan vara citronsyra eller, som i vårt fall, vinäger. Vi presenterar för din uppmärksamhet ett av de traditionella recepten för att laga svamp för vintern.

Du behöver:

• 2 teskedar socker;

• 2 teskedar grovt s alt;

• 8 ärtor kryddpeppar;

• 1 vitlökhuvud eller 8 stora kryddnejlika;

• pepparrot (valfritt);

• vinägeressens - 1 matsked, bordsvinäger i mängden 8 matskedar är lämplig för ersättning;

• tre nejlikablommor;

• lagerblad;• och dill (valfritt).

Dessa ingredienser är designade för 1 kg svamp och en liter rent vatten. Om det finns fler svampar bör mängden ingredienser till marinaden ökas proportionellt.

Steg ett: Förbered först marinaden. Vi lägger en kastrull med rent vatten på spisen. Koka upp och tillsätt sedan alla kryddor och håll eld i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan vinäger i slutet av tillagningen av marinaden.

Steg två: vi måste förbereda burkar där vi ska marinera våra svampar. Det finns många sätt att sterilisera behållare. När dina burkar är klara läggs de tätt med svamp och vitlök.

Steg tre: ta sedan den förberedda varma marinaden, fyll den med svamp och stäng locken som steriliserades dagen innan.

Fjärde steget: upprullade burkar placeras med locken nere, sedan slås de in i en varm filt och väntar på att de har svalnat helt.

Efter en dag kan du kontrollera burkarna för läckor. Om locken inte är svullna, var det framgångsrikt att picka svamp hemma. Burkar kan gömmas i skafferiet.

2. Skörda svamp på ett hett sätt

För att sylta svamp för vintern på ett varmt sätt behöver du:

• 1 kg svamp;

• 2 msk grovt s alt;

• 125 ml vatten;

• 1 dessertsked ättiksyra;

• 5 stora lagerblad;

• högst 5 svartpepparkorn;

• 3-5 dillparaplyer;• och ett litet vitlökshuvud.

Steg ett: rensa svamp från skogsskräp. Skölj och låt stå i ett durkslag för att rinna av vattnet. Lägg dem sedan i en kastrull, kombinera med resten av ingredienserna och häll sedan på vatten.

Steg två: över medelvärmekoka upp maten. I denna position kokar svampen i marinaden i 30 minuter. Observera att det är förbjudet att röra svampblandningen med en sked. Pannan täcks helt enkelt med ett lock och skakas flera gånger under denna halvtimme.

Steg tre: när de kokta svamparna svalnat lite överförs de till steriliserade burkar. Behållaren är fylld med svamp och s altlake med 1/3. Sedan, när svampblandningen är helt fördelad av dig i burkar, häller du den återstående marinaden lika mycket

Fjärde steget: både metall- och nylonlock är lämpliga för stängning.

Detta recept har blivit känt för möjligheten till långtidsförvaring av produkter. Huvudsaken är att burkarna med arbetsstycket förvaras på en mörk och sval plats.

De här inlagda svamparna är perfekta för att göra soppor.

3. "Royal" förberedelse för vintern utan sterilisering

Enligt svampplockarna är den "kungssvampen", eller camelina, den enklaste att tillaga. För att bevara dem behöver du därför ett minimum av kryddor.

För detta behöver du:

• 1 kg camelinas;

• 2/3 mätkopp rent vatten för marinad;

• citronsyra i spetsen av en tesked;

• kryddpeppar i mängd av 4 ärtor;• grovt s alt - 1 tesked.

Steg ett: förbered svampen. Rengör dem från sand, nålar och löv och skölj sedan noggrant med rinnande vatten.

Steg två: före tillagning måste vattnet i pannan s altas,koka upp och sänk sedan ner svampen i den kokande vätskan. Efter 3 minuter stängs spisen av och svampen ligger i pannan under locket i 30 minuter. Därefter dräneras buljongen.

Steg tre: medan svampen puttrar börjar du förbereda marinaden. Lägg vatten i en liten kastrull på brännaren, rör om s altet med syran och koka upp.

Fjärde steget: lägg ut färdiggjorda svampar i burkar, fyll med fyllning. Stänger.

Hemligheter för kloka hemmafruar för framgångsrik inläggning av svamp

• Nylonlock är bäst lämpade för att stänga svampburkar.

• Förvara ämnen på en mörk och sval plats. Optimal lagringstemperatur +7 0С.

• Infrysning av mat är utesluten.

• Om du inte har bordsvinäger så ersätts den med essens. Men kom ihåg att det redan läggs till i mindre mängder!

• Istället för citronsyra tillsätter vissa hemmafruar askorbinsyra.

• En annan hemlighet är att fyllningen ska täcka varje svamp. Om en liten bit inte är gömd under den, kommer detta att leda till tillväxt av mögel. Som ni vet bör en sådan produkt inte ätas.

• Om det plötsligt händer att det inte finns tillräckligt med fyllning, hälls vegetabilisk olja i burken, vilket räddar ditt arbetsstycke från skador.

Storage Secrets

Marinerade svampar i burk lagras vanligtvis i 12 till 24 månader. Men det är bäst att äta dem under det första året. Om du tänkerlagra ämnen under lång tid, då fungerar inte metalllock, det är bättre att använda glas.

Avslutningsvis

Vår artikel slutar. Vi avslöjade för dig hemligheterna med korrekt förberedelse och korrekt förvaring av inlagda svampar, och erbjöd dig också ett urval av 3 recept för inläggning av svamp.

Ryzhik-svampar är lågkalorisvampar, så ibland kan du unna dig hemlagade preparat. Generellt sett är marinerade kungliga svampar ett bra komplement till festbordet.