Whisky. Kanadensisk whisky: frimärken

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Whisky anses vara en av de mest populära alkoholdryckerna i väst, men européer älskar och konsumerar det lika mycket. Styrkan på denna dryck varierar från 37-50 grader, även om den kan nå 60 i vissa varianter. Skottland och Irland anses officiellt vara de ledande inom produktion av whisky. Det finns även kanadensisk whisky, amerikansk och japansk. Whisky delas in i flera typer enligt produktionstekniken:

• m alty;
• single m alt;
• blended;
• bourbon;
• grain.

Smakmässigt skiljer sig olika typer av whisky mycket från varandra. Det är omöjligt att säga att skotsk whisky smakar bättre än kanadensisk whisky, allt beror på en viss persons smakpreferenser. Denna dryck är gjord av olika spannmålsgrödor. Produktionstekniken är ganska komplex och inkluderar flera steg av förberedelse och måste åldras i minst 3 år.

Whiskyns historia

För dettatid inte sluta argumentera sinsemellan invånarna i Skottland och Irland, som var grundaren av beredningen av whisky. Det enda som är säkert känt är att receptet på denna dryck uppfanns inom klostrets väggar. Det var där som destillationsapparaten började existera. Till en början gjorde munkarna whisky endast för medicinska ändamål. När receptet lämnade klostrets väggar började bönder producera denna dryck. De sålde det till orimliga priser. På 1600-talet producerade och konsumerade invånarna i Irland och Skottland denna alkohol inte mindre aktivt. Dessutom använde alla det: från adeln till vanliga bönder. Extraktet av drycken respekterades inte - det konsumerades omedelbart efter destillering. För att öka dess styrka destillerades den flera gånger. Produktionens omfattning skrämde myndigheterna och snart fick bara adeln och adeln destillera whisky. Förbudet gav inga resultat, alkoholdrycken tillverkades i samma skala, endast under jord. Först i början av 1800-talet legaliserades denna produktion på något sätt. Samtidigt fastställdes höga skatter och produktionsstandarder för tillverkningen av drycken. Idag är whisky en elitdryck i många länder, alla har inte råd. Alla tekniska och produktionsstandarder följs strikt. Smaken är olika för olika typer, någon gillar kanadensisk whisky och någon irländsk, eller kanske amerikansk eller japansk.

Från vad och hur görs whisky i Kanada

Ursprungligen produktionsteknikKanadensisk whisky skilde sig inte från irländsk whisky, gjord av mältat korn i kopparbägare. Nu används speciella kontinuerliga kolonner för att göra den kanadensiska drycken. Dessutom används högteknologi med användning av apparater med två och tre kolumner. I USA, till exempel, används endast en kolumn.

I enlighet med kanadensisk lag måste denna typ av alkohol avlägsnas från spannmål som odlats i Kanada, och lagras i minst tre år på ekfat, som kan vara både nya och redan använda, med en volym på högst 680 liter. Dessutom är produktionstekniken inte preciserad i lagstiftningen. Det kan vara både destillation i koppardestillationsapparater och kontinuerliga kolonner.

Steg ett: m altning

Det första steget i att göra en drink är m altning. Mältning är groning av spannmål (korn, vete, majs, etc.). Detta hantverk utförs av specialutbildade människor - m altarbetare. Det viktigaste här är att inte missa huvudpoängen, säden ska spricka, men inte gro utåt och mata på innehållet i spannmålet. För att stoppa groningsprocessen torkas kornen i speciella kammare eller på vindar under påverkan av solljus. Sedan rengörs kornen noggrant och blötläggs. I genomsnitt varar blötläggning 3 dagar. Efter att råmaterialet är tillräckligt mättat med fukt, torkas det igen med en speciell trumma. Det sista steget i mältningssteget är ytterligare en torkning, men denna gång över het torv. Många whiskyprovare tror att det är torvtorkning som ger whiskyn dess speciella och raffinerade smak.doft.

Steg två: vörtberedning

Vörten bryggs i ett rum som kallas m althouse. Här rengörs spannmålen återigen grundligt från olika avfall med hjälp av en speciell trumma. Avfall efter en sådan procedur matas till djur. Detta följs av en kontroll av mängden fukt och förekomsten av olika parasiter som kan förstöra hela den framtida drycken. Om alla kontroller är godkända börjar den sista rengöringen med en speciell sikt. I de malda råvarorna måste vissa proportioner iakttas. Annars kommer vörten att komma ur dålig kvalitet - det kommer antingen att vara för sällsynt och jäsa snabbt, eller tvärtom, det kommer att visa sig vara för tjockt, vilket avsevärt kommer att sakta ner beredningen och försämra kvaliteten på drycken. Själva jäsningsprocessen sker i ett speciellt gjutjärnskar med en kapacitet på cirka 15 ton. Detta kar innehåller en speciell kratta som används för att röra om vörten då och då.

Steg tre: Fermentering

För jäsningen av vörten används speciella behållare som är gjorda av högkvalitativt trä. Mestadels är det tall. Vissa tillverkare av lågkvalitativ alkohol använder metallbehållare för jäsning, vilket ger drycken en karakteristisk metallsmak. Under jäsningsprocessen tillsätts jäst till vörten. Efter jäsningens start kallas en sådan must redan för mos. När alkohol bildas slutar mäsken att jäsa. Under denna period finns det stor risk för kontaminering av råvaror med patogena bakterier, varefter processen måste startas på nytt. Därför övervakas det sista skedet av jäsningen noggrantspecialister.

Steg fyra: Destillation

I processen att värma och avdunsta från mäsk kan du få elitsprit, men inte omedelbart. Från jäsningstanken placeras mäsken i en destillationsapparat, i processen för uppvärmning med ånga bildas kondensat, som rinner in i en speciell behållare. Sedan förångas vätskan från denna behållare igen och du får en aromatisk alkohol med en styrka på cirka 80 grader, men denna är fortfarande långt ifrån whisky.

Det sista femte steget: exponering

En whisky av god kvalitet bör tillbringa minst tre år i en träfat. Alkoholen som erhålls efter destillation späds med rent vatten upp till 65 procent, men inte alla tillverkare följer sådana standarder. En del alkohol späds inte ut alls, vilket avsevärt sparar utrymme i källarna under dryckens mognad och avsevärt försämrar dess kvalitet. På grund av lagringen av drycken på träfat får den en behaglig gyllene nyans och en lätt fruktig arom.

Efter mognad tappas den alkoholh altiga drycken på flaska. Om innehållet i ett enda fat kommer in i flaskan, kallas sådan whisky single m alt. Det finns en annan typ, blandad, när innehållet i flera fat är förblandat i en behållare, även av olika åldrande och styrka. Här har olika tillverkare sina egna teknologier, som hålls hemliga. I slutskedet späds innehållet till en styrka av minst 40 grader, buteljeras och levereras till slutkonsumenten.

Typer av kanadensisk whisky

Kanadensisk whisky, som i andra producerande länder, varierar i varianter. Det finns få i Kanada.

Kanadensisk whisky har följande typer:

• bas- eller baswhisky;
• doftande eller smakgivande whisky.

Den första kanadensiska whiskyn tillverkas av spannmål i vissa destillerier. Den består av kornm alt, majs, men det finns andra alternativ. Märkligt nog når den kanadensiska baswhiskyn 96 procent ABV.

Aromatisk kanadensisk whisky är mjukare i smaken med 65 procent ABV. Begreppet "single m alt Canadian whisky" existerar inte alls. Den tillverkades aldrig i Kanada.

Populära whiskymärken i världen

Irländsk whisky (mest populära märken):

• Jameson Irish Whisky är Irlands traditionella alkoholh altiga dryck. Den har en arom av vilda blommor, med en fruktig eftersmak, mycket mjuk och lätt. Åldrad i minst 3 år.
• Old Bushmills - singelm alt. Den har en mild behaglig smak, lätt att dricka, åldras från 4 år.
• Tullamor Dew - mjuk och delikat smak, åldras i minst 7 år. Anses vara en av de bästa i Irland.

Scotch whisky (mest populära märken):

• Longmorn - söt doft med inslag av persika, lagrad 16 år.
• Glenfiddich - singelm alt med en söt touch.
• Lagavulin - gyllene bärnstensfärgad singelm alt, lagradminst 16 år gammal. Har en lätt smak av peppar.

kanadensisk whisky (mest populära märken):

• Black Velvet har en fruktig bukett av citrus, vindruvor, päron, äpplen, ekspån och mynta.
• Canadian Club - denna sort har lagrats i minst 7 år och har en ganska behaglig eftersmak.
• Inte mindre populär Canadian Crown Royal whisky skapades för att hedra kungafamiljens ankomst, den har en behaglig doft och en söt eftersmak.

amerikansk whisky (mest populära märken):

• Jim Beam är en majsbaserad bourbon som lagrats på fat som har förkolnats på insidan, vilket ger den en distinkt smak.
• Jack Daniel's - Tillverkad av majs, råg och korn, den har en mild smak.
• Maker's Mark - Bourbon med en sötaktig vaniljsmak, lagrad 8 år.
• Russell's - råg, lagrad 6 år, lång eftersmak.

japansk whisky (mest populära märken):

• Yamazaki - singelm alt, lagrad 12 år, har en torr eftersmak.
• Hakushu - En singelm alt med bra åldrande och söt eftersmak, perfekt för kvinnor.
• Yoichi - singelm alt med en mild smak och en vacker bärnstensfärgad nyans.

Hur man skiljer äkta och falsk whisky

Hur skiljer man äkta whisky från en falsk? Först och främst måste du komma ihåg att det är bättre att köpa elit alkoholh altiga drycker i specialiserade butiker ochstormarknader. Misstänkta butiker med lågt pris borde redan ifrågasätta varornas kvalitet. Sedan måste du noggrant undersöka flaskan och etiketten för skador och överensstämmelse med originalet. Var noga med att kontrollera förekomsten av en punktskattestämpel. Du bör också bekanta dig med sammansättningen, skotsk, irländsk eller kanadensisk whisky bör inte innehålla:

• metanol;
• etanol;
• flavors;
• färgämnen;
• och annan kemi.

Efter alla manipulationer är det nödvändigt att utvärdera färgen på alkoholen i flaskan. En riktig kvalitetsdryck ska ha en gyllene nyans. Efter att ha skakat flaskan ska dropparna sakta rinna ner längs väggarna. Flaskor med grumligt sediment och obegripligt innehåll bör också undvikas. Förfalskad alkohol kan orsaka allvarlig förgiftning, till och med dödsfall.