Köttfyllning till en paj. Recept på pajer i ugnen med köttfyllning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hembakade kakor är något speciellt som ger hemmet en speciell smak och atmosfär. Kanske finns det inget godare än pajer med saftig köttfyllning. De är väldigt goda och mättande. Varje nation har sina egna recept på köttpajer. Naturligtvis är inte alla lätta att implementera. Vissa av dem tar mycket tid och ansträngning att förbereda. Men bland all variation kan man för närvarande hitta enkla recept på enkla köttpajer, som moderna hemmafruar gärna använder.

Matlagningstips

Om du planerar att laga en paj med köttfyllning, bör du använda rekommendationerna från erfarna kockar:

1. Mjöl ska alltid siktas eftersom degen är mycket fluffigare.
2. Vissa recept föreslår att du använder margarin. Det är dock mer korrekt att ta olja. Då kommer pajen inte baramycket godare, men också hälsosammare.
3. Det finns recept med majonnäs. Prova att ersätta den med kefir, helfet gräddfil eller naturell yoghurt.
4. Köttfyllning är väldigt viktig för pajen. På många sätt beror framgången med att baka på det, även om degen också spelar roll. Till fyllningen kan du ta absolut vilket kött som helst. Huvudsaken är att den inte ska vara för fet.
5. Torrt kycklingkött kan möras genom att tillsätta tre matskedar tung grädde eller en bit smör till färsen.
6. Köttpajer är bekväma att baka på pergament, på silikonmatta eller på folie, eftersom bakverk aldrig fastnar i botten och bränns inte.
7. I händelse av att du märker att ytan på bakningen har börjat brinna, och det är tillräckligt långt innan tillagningen är slut, kan du täcka kakan med folie.
8. Ovansidan av bakverk ska alltid genomborras med en gaffel eller tandpetare. En sådan enkel metod gör att kakan inte spricker under gräddningen.
9. Den färdiga produkten måste tas ur ugnen och svalna, täckt med en handduk.
10. Jästkakor äts bäst när de är kalla.

pajhällning

Det finns en mängd olika recept på pajer i ugnen med köttfyllning. Bland dem är de mest populära de som är lätta att utföra. Inte alltid under förhållanden med högt tempo i livet har vi möjlighet att ägna mycket tid åt att laga även den mest utsökta maträtten. Ett av de snabbaste alternativen kan betraktas som aspic pie.

Ingredienser:

• treKonst. l. gräddfil och majonnäs;
• mjöl (275g);
• fyra ägg;
• ost (135 g);
• läsk;
• vinäger.

Köttpajfyllning:

• kött (330 g);
• svamp (230 g);
• bulb;
• vegetabilisk olja;
• kryddor och s alt.

För tillagning av köttfärs kommer du säkert att behöva lök. Vi rengör det från skalet, hackar och steker i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan hackad svamp. Sjud massan på medelvärme tills vätskan försvinner helt. Lägg sedan i färsen i en köttkvarn och stek den i tio minuter. Denna fyllning är mycket välsmakande. Vi låter den svalna och vi börjar själva förbereda degen.

Vispa äggen, tillsätt riven ost, gräddfil, majonnäs, mjöl och läsk. Det visar sig en homogen massa. Smörj botten av formen med olja och häll hälften av degen. Vi sprider färsen och häller deglagret igen. Köttpajen tillagas i ugnen i drygt en halvtimme.

ossetiska pajer

Ossetiska pajer är kända långt utanför Ossetien, där en kvinna som vet hur man lagar läckra nationella bakverk anses vara en bra hemmafru. Köttfyllningen för ossetiska pajer är beredd utan misslyckande på basis av nötkött. Helst kan du använda blandad köttfärs. Det finns andra fyllningar av nationella bakverk, till exempel: ost, potatis, rödbetor.

Ingredienser:

• kefir (230 ml);
• mjöl (420 g);
• torrjäst (två tsk);
• läsk;
• s alt;
• bow;
• vegetabilisk olja;
• färs (410 g);
• malen peppar;
• ett gäng koriander;
• vitlök.

Degen kommer att tillagas på varm yoghurt. Tillsätt läsk och vänta tills skum visas. Om ayran tas som grund, används inte läsk. Häll det siktade mjölet i en skål, tillsätt jäst, s alt, vegetabilisk olja och kefir. Knåda degen och låt vila. Den kommer att stiga och öka i volym. Bara det behöver täckas med en film eller en handduk.

Vi kommer att använda nötfärs som fyllning till en jästpaj. Tillsätt peppar, s alt, koriander, vitlök. Du kan också lägga till ost.

Degen delas i fem lika stora delar, var och en av dem rullas till en rund boll. Låt stå i ytterligare femton minuter. Efter den angivna tiden börjar vi rulla ut runda kakor, i mitten av vilka vi placerar malet kött. Mängden fyllning ska vara densamma som mängden deg. Stäng sedan kanterna mot mitten och kavla ut kakan. Ett hål görs i mitten av kakan så att ånga kan komma ut.

Baka kakor i ugnen i upp till fyrtio minuter. Pajer med ossetisk ost eller rödbetor tillagas lite snabbare.

De färdiga kakorna är generöst oljade och staplade ovanpå varandra.

Potatis och köttfärs

För en köttpaj är fyllningen väldigt viktig. Ju godare det är, desto bättre blir din maträtt. Ett bra recept för att fylla köttfärs låter dig laga oförglömligt välsmakande och doftande bakverk. Enligt erfarna kockar, potatis och köttmassaär det bästa alternativet för pajer.

Ingredienser:

• hackad köttfärs (420 g);
• två potatisar;
• bulb;
• s alt;
• malen peppar.

Skala potatisen, tvätta och skär i små tärningar. Det är tack vare denna grönsak som köttfärsen är väldigt mör. Skär sedan en stor lök i små tärningar. Du kan inte passera den genom en köttkvarn, för då blir inte bakverken saftiga.

Nästa, blanda beredd fläskfärs med potatis och lök. I hjärtat av fyllningen föredrar våra hemmafruar oftast att använda fläsk. Detta beror på att köttet är mört och ganska fett, och därför är perfekt för s alta deg.

Tillsätt peppar och s alt i köttfärsen och knåda den sedan. Vill du få ännu mer saftig deg kan du tillsätta lite vatten. Som du kan se är köttfyllningsreceptet enkelt.

Fylning från kokt kött

En sådan köttfyllning för en paj är bra eftersom man kan lägga till en lever för att ge en ny smak. Dessutom kan du lägga till andra ingredienser, varje gång du får ett nytt alternativ (kokt ägg, ris, ost, kokt ris, etc.).

För att förbereda fyllningen till köttpajen behöver du lämna ett par matskedar av buljongen som köttet tillagas i. Den färdiga massan bör inte vara torr, men samtidigt bör man inte överdriva det med vätskan. En torr fyllning kommer inte att smaka gott i en paj, och en fyllning som är för blöt kommer att förhindra att degen jäser.

Ingredienser: morötter, kokt kött, lök,vegetabilisk olja, buljong (5 matskedar), svartpeppar, s alt.

Färdigt kokt kött måste hackas. Alla tillgängliga alternativ är lämpliga för detta: en mixer, en köttkvarn eller en kniv. Vi skär löken i små kuber och gnuggar morötterna. Grönsaker steks i vegetabilisk olja. Så snart de får en gyllene nyans, lägg till kött till dem och koka i några minuter till. Eftersom köttet redan är kokt av oss i förväg, är det inte meningsfullt att sjuda det i eld under lång tid. Blanda fyllningen väl och tillsätt lite buljong. Den ska vara lagom fuktig, men inte för flytande. Tillsätt s alt, örter och kryddor. På basis av sådant malet kött kan du laga vilken köttpaj som helst i ugnen eller till och med pajer.

Paj med kokt kött

Det här köttpajreceptet med köttfärs är utformat för att använda färdigkokt kött.

Ingredienser:

• smör (220 g);
• gräddfil (220 g);
• läsk;
• egg;
• mjöl (tre koppar);
• s alt;
• socker (3 matskedar).

För fyllning:

• bulb;
• magert fläsk (du kan ta kalvkött);
• peppar;
• s alt.

Innan pajen tillagas måste köttet kokas i lätts altat vatten. Därefter passeras den genom en köttkvarn tillsammans med stekt lök. Kryddor och s alt tillsätts i fyllningen. För större saftighet kan du även hälla på några matskedar buljong.

När fyllningen är klar kan du börja förbereda degen. Smält smöret och låt det svalna. PÅgräddfil tillsätt läsk. Vispa vitorna med socker och för sedan gradvis in äggulorna i dem. Vi flyttar gräddfil och smält smör i äggmassan. Tillsätt gradvis mjöl i portioner, knåda degen. Vi delar upp det i två lika delar. Vi rullar ut en av dem på pergament och överför den till en bakplåt med den. Bred ut köttfärs ovanpå, täck pajen med ett andra lager utkavlad deg. Kanterna stängs och kakan skickas till ugnen. Det blir väldigt saftigt.

Country Pie

Det här receptet på köttfärspaj med potatisdeg är otroligt gott.

Ingredienser:

• mjöl (160 g);
• potatis (160 g);
• smör (120 g);
• färs (530 g);
• paprika (3 st.);
• två tomater;
• bow;
• malen paprika;
• ost (120 g).

Koka potatis och vänd den i puré. Därefter lägger vi in olja, s alt och mjöl i den och knådar degen.

Söt paprika och lök i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Därefter tar vi bort grönsakerna på en tallrik och steker köttfärsen i samma olja tills den är halvkokt. Tillsätt grönsaker, peppar, s alt och paprika till massan.

Kavla ut degen till ett lager och lägg över på en plåt. Toppa med köttfärs och skivade tomater. Strö allt med ost. Det tar ungefär fyrtio minuter att tillaga pajen.

Smördegsköttpaj

Smördeg med köttfyllning är tillagad på basis av jästfri smördegtesta. Bakverken är välsmakande och saftiga. Pajen är bra för dem som är på diet eftersom den inte har lika mycket deg som dess jästmotsvarigheter.

Ingredienser:

• kycklingfärs (du kan använda alla slags kött, 530 g);
• potatis (270 g);
• smördeg (440 g);
• vitlök;
• bow;
• sesam;
• egg;
• s alt;
• malen peppar.

Du kan använda vilket kött som helst för att göra en paj. Med blandat fläsk- och nötfärs är bakverk mer mättande och kaloririka. Och för ett lättare alternativ kan du använda kycklingfyllning.

Överför den förberedda köttfärsen till en behållare, tillsätt s alt, peppar och ett ägg. Knåda massan noggrant med händerna. Vi rengör potatisen och hackar dem på ett rivjärn eller i en matberedare, hacka löken tillräckligt grovt. Vi flyttar grönsakerna till köttfärs och blandar allt igen.

Vi får färdig smördeg, som kan köpas i vilken stormarknad som helst. Om det är format i form av ett ark, dela det i två lika delar. Vi sprider ett lager på en bakplåt, vi applicerar köttfyllningen på den. Toppa med ett andra degark, nyp ihop kanterna. Strö kakan med sesamfrön och skicka för att baka. Bakningen tar inte mer än 50 minuter. Den kan serveras på bordet, inte bara varm utan även kyld.

Serbian Burek

Recept på burekpaj är mycket populära i länder som Grekland och Turkiet. Vi föreslår att du provar den serbiska versionen.

Ingredienser:

• vatten (320 ml);
• bow;
• mjöl (tre koppar);
• s alt;
• vitlök,
• färs (180g);
• s altpeppar;
• ost (du kan ta Adyghe, ost eller hårda varianter, 120 g);
• greens.

Låt oss börja med degen. Blanda mjöl, s alt i en bred skål, tillsätt vatten. Knåda degen och låt den sedan stå i ett par timmar. Efter att ha delat massan i lika delar, rulla var och en av dem till en boll. Blöt händerna med vegetabilisk olja och forma kakor. Lägg dem i en hög och låt vila.

Under tiden börjar vi förbereda fyllningen. I köttfärs lägg vitlök, lök, peppar, persilja, s alt. Mal osten med ett rivjärn.

Efter en halvtimme återvänder vi till kakorna igen. Vi plattar till var och en för att öka så mycket som möjligt i diameter. Sträck sedan ut kanterna på degen med händerna så att den blir genomskinlig. Vi viker den här biten i form av ett kuvert och lämnar den, vi kommer att forma botten av kappan av den.

Nu tar vi en ny tårta, kavlar ut den och lägger "bottnen" precis förberedd i mitten. Lägg ost och köttfärs ovanpå. Vi lindar kanterna med ett kuvert. Vi gör likadant med resten av kakorna. Smörj varje burek med vegetabilisk olja blandad med hackade örter och vitlök. Kakan gräddas i ugnen i ca 20 minuter.

Paj från lavash

Du kan göra en utmärkt lagertårta av pitabröd. Som fyllning använder den en blandning av ris, svamp, kycklingfilé och ost. Och toppen av det kulinariska mästerverket ärgräddfyllning. Pajen är väldigt mättande, har mycket pålägg och smaken påminner mycket om julienne.

Ingredienser:

• en tunn lavash;
• kycklingfilé (420 g);
• svamp (380 g);
• kräm (120 ml);
• bow;
• ris (140 g);
• tomat;
• s alt;
• ost (180 g);
• basilika.

För fyllning:

• mjöl (2 matskedar);
• två ägg;
• kräm (230 ml);
• vitlökspulver;
• basilika.

Fräs hackad lök i en panna tills den är gyllenbrun, tillsätt finhackad kycklingfilé, fräs alltsammans i cirka fem minuter. Tillsätt sedan hackad svamp. Du kan använda champinjoner eller valfri skogssvamp. Koka ihop allt i ytterligare tio minuter och tillsätt sedan grädde, basilika. Efter ett par minuter, stäng av elden.

Ris tvättas och kokas tills det är mört, tillsätt det sedan i köttfärsen och blanda. Skär det armeniska lavasharket i bitar som matchar din bakform. Vi lägger ett ark på botten, lägger ett lager fyllning på det, strö det med ost. Lägg sedan ut lagren av de återstående delarna av pitabrödet, varva dem med köttfärs. På det översta arket lägg ut tomaten, skär i skivor.

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål, häll sedan den färdiga massan ovanpå kakan. Vi dekorerar skålen med ostchips. Grädda kakan i ca 35 minuter tills en läcker skorpa visas. Låt den svalna lite i formen, varefter vi tar bort den från den ochservering.

Öppen köttpaj

Vi erbjuder ett enkelt sätt att förbereda en öppen köttpaj med paprika och tomater.

Ingredienser:

• fläskaxel (530g);
• tomater (280 g);
• paprika (tre stycken);
• fettkräm (380 ml);
• fyra ägg;
• tre lökar;
• ost (130 g);
• 2 msk. l. tomat;
• en tesked torr timjan;
• peppar, solrosolja;
• 1/2 tsk muskotnöt.

Min potatis, torka och slå in i folie. Tillsammans med peppar, baka dem i ugnen, uppvärmd till 200 grader. Om potatisen ska behållas tills den är kokt, tar vi ut paprikan så fort skalet börjar lossna. Rengör sedan den och skär i bitar. Vi doppar tomaterna i kokande vatten, tar bort skinnet och skär dem i valfri form. Hacka lök och kött. Skär smöret i tärningar och lägg det på en plåt i kylen. Därefter behöver vi en kastrull. Stek löken i vegetabilisk olja. När den blivit gyllene, lägg till köttet och stek tills den är mjuk. S alta köttfärs, häll timjan, tillsätt sedan peppar och tomater. Vi blandar allt. Allra på slutet, lägg i tomatpurén, låt puttra i några minuter och stäng av värmen. Täck kastrullen med ett lock och låt fyllningen svalna.

Potatisen är klar då. Vi rengör den och maler den på ett rivjärn. Tillsätt mjöl (ett glas mjöl går till en paj) och en tesked s alt. Tillsätt ägget och oljan från kylen till potatismassan. Knåda sedan potatisen med händerna.deg. Vi rullar det till ett lager av önskad storlek och lägger ut det i en form och stänger sidoytorna. Bred ut all fyllning ovanpå.

Som fyllning använder vi en blandning av två ägg, grädde. Tillsätt muskotnöten i blandningen och häll den över kakan. Vid 200 grader tillagas kakan i minst trettio minuter. Bakverk kan strö med riven ost ovanpå och in i ugnen i fem minuter för att få en vacker skorpa.

Potatispaj med köttfärs

Ingredienser:

• fläskfärs (480 g);
• greens;
• tre ägg;
• bow;
• morot;
• två stora potatisar;
• kefir;
• s alt;
• mjöl (280 g);
• bakpulver;
• socker (3 matskedar).

Skär morötterna i cirklar och löken i ringar, ta isär dem. Stek grönsaker i en panna och lägg sedan till färdig köttfärs till dem. Massan måste stuvas tills den är helt genomstekt.

Skala potatisen under tiden och skär den i tunna skivor.

Blanda mjöl med ägg, tillsätt bakpulver, socker och s alt. Blanda ingredienserna och häll i mjölk eller kefir. Degens konsistens ska likna gräddfil, eftersom vi kommer att fylla den med mat.

Lägg en del av potatisen på botten av formen eller bakplåten, ovanpå hela fyllningen från pannan, och sedan - andra halvan av potatisen. S alta och peppra massan, tillsätt hackade örter. Häll smeten ovanpå. Vi lagar kakan vid 200 grader i minst fyrtio minuter. Efter avslutad bakning,skynda dig att hämta formen, låt den stå lite till i ugnen.