Vad kan man göra en paj med? Recept på läckra fyllningar till pajer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad kan man göra pajer med? Med nästan vad som helst kan de vara söta eller s alta. Fyllningarna skiljer sig inte bara i sammansättning, utan också i hur de kombineras med degen. Till exempel kan de tillagas separat, sedan läggas ut på ett lager seg deg, eller läggas ut i en form och hällas med en flytande bas, eller strö med smulor.

Vilka pajer kan göras av deg

De är väldigt olika i form, storlek, nypningsmetod. De är bakade av jäst och osyrad deg, inklusive puff och mördegskakor. Basen är beredd på vatten, mjölk, kefir, gräddfil, majonnäs, grönsaker eller smör. Snabba och lättlagade geléade pajer är populära, liksom bulkpajer gjorda av torra smulor.

Söta produkter bakas ofta stora - i hela pannan eller formen. Ett lager av deg läggs ut på en bakplåt, bildar sidor, sprid ut fyllningen, täck den med ett andra lager ovanpå, nyp den till kanten av sidorna. Istället för det övre lagret kan du skära remsor, göra snitt längs deras kanter ochlägga ut i form av ett galler.

Stora slutna pajer bakas med lök, kål, fisk, kött och andra fyllningar. En mycket populär öppen paj med keso, som är känd som en cheesecake. Cheesecakes är både stora och små. Ungerska cheesecakes är gjorda av smördeg.

Vad kan man göra en gelépaj med? Ofta tillagas det med alla frukter och bär. Degens konsistens ska likna gräddfil och vara söt. Bitar av frukt (ofta äpplen) eller bär läggs ut i en form, hälls med deg och skickas till ugnen. Kakan är mjuk, fluffig och luftig. Gelépaj är inte nödvändigtvis söt. Fyllningar inkluderar lök med ägg, kål, konserverad fisk med potatis eller ris, grönsaker med grönsaker, ost, potatis med köttfärs, lever, kyckling, svamp, grönt med ägg och mer.

Maspajer bakas fyllda med sylt, äpplen, keso, pumpa. Först hälls en smul av deg på botten av formen, krossad fyllning hälls på den och den återstående smulan är på toppen. Det kan finnas fler lager.

Vilken sorts paj kan man göra av kycklingfärs? Ingredienser som potatis, svamp, tomater och ost passar bra till kyckling. Pajen kan tillagas både stängd och öppen, somna på toppen med riven ost. Denna fyllning passar bra till jästsmördeg. Ett bra alternativ är en produkt från flera lager eller en geléad paj.

Vilka pajpålägg kan jag göra

Sötsaker tillagas från följandeingredienser:

• Frukt, bär, torkad frukt: äpplen, körsbär, aprikoser, hallon, plommon, päron, jordgubbar, vinbär, citroner, syra, russin, torkade aprikoser, rabarber och andra.
• Sylt, konserver, marmelad, marmelad, marmelad.
• Curd.
• Nötter, vallmo.

Savory pajer bakas med fyllningar från en mängd olika produkter, som:

• Kött, lever, kyckling.
• Fisk.
• Korv, korv, skinka.
• Ost, keso, ost.
• Fig.
• Ägg.
• Svamp.
• Grönsaker: kål, morötter, potatis, lök, pumpor, etc.

Ofta är fyllningen en blandning av flera ingredienser. Kyckling med svamp, potatis med svamp, kål med ägg, salladslök med ägg, ris med ägg, nötter med honung, keso med örter, äpplen med kanel och annat passar bra i pajer.

Bär och frukt

Väldigt vanliga fyllningar för pajer gjorda på bär och frukt. De kan användas färska, torkade eller frysta. Alla ätbara frukter är lämpliga för detta.

Pajer med färsk frukt och bär bakas på sommaren. Dessa är stängda eller öppna stora pajer eller små pajer.

De enklaste består av bär/frukt och strösocker. För ett kilo frukt måste du ta 300 g socker. Sådana fyllningar tenderar att rinna ut. För att förhindra att detta händer kan du göra följande:

• Innan bärfyllningen läggs på degen, strös den över rivna kex eller panering och breds sedan utbär och strö mannagryn ovanpå.
• Brödsmula med mjöl, socker och smör och strö över ytan innan du fyller.

Bärpajfyllning kan tillagas på många sätt:

• Med tillsats av stärkelse. För ett halvt kilo bär, ta sex matskedar socker och en och en halv matsked stärkelse. Blanda ingredienserna, sätt på eld och värm, inte koka. Ett annat alternativ är att blanda bären med socker och stärkelse utan upphettning.
• Med mjöl. Bären fördelas på en smord långpanna, socker tillsätts efter några minuter. När massan börjar koka, häll i mjölet stekt tills det är gyllenbrunt.

För att förbereda fyllningen för pajer från torkade bär måste de tvättas, hällas med kallt vatten så att det täcker dem något och sättas i eld. Koka i cirka en kvart, svalna, torka av och blanda med socker. För att göra fyllningen tjockare, tillsätt stärkelse.

Nu några recept på frukt- och bärfyllningar för bakning.

Äppelpajfyllning innehåller traditionellt följande ingredienser:

• 4 stora färska äpplen (det rekommenderas att välja saftiga sötsyrliga eller sura frukter);
• två matskedar socker;
• kanel;
• 50 g smör.

Skala äpplena, ta bort kärnhuset, skär i tunna skivor, lägg i en skål och ställ i kylen i 10 minuter. Lägg olja i en stekpanna och sätt på eld. När det smältertillsätt äpplen och stek lätt. Tillsätt sedan socker, blanda och fortsätt steka tills äpplena karamelliserat. Tillsätt kanel efter smak till den färdiga fyllningen. Knåda en fast deg och baka en öppen eller stängd kaka.

Vad kan man göra en lagertårta med? Citronfyllning är väl lämpad för denna typ av deg, som kräver följande ingredienser:

• tre färska citroner;
• 300 g socker.

Citroner ska tvättas i vatten och kokas i fem minuter. Skär sedan i skivor tillsammans med skalet och ta bort benen. Mal citroner med socker i en mixer eller hacka i köttkvarn. Fyllningen är klar. Du kan fylla puffar, rullar eller öppen paj.

Strudel är en mycket populär paj med bär eller frukt. Denna nationella österrikiska rätt är gjord av sträckt deg fylld med äpplen, plommon, körsbär, päron och andra. För att göra strudelfyllmedel behöver du följande ingredienser:

• 400 g färska körsbär;
• 100 g mördegskakor;
• 50 g mandel;
• 70 g smör;
• fyra matskedar socker.

Först måste du ta bort fröna från körsbäret och placera det i ett durkslag för att rinna av överflödig juice. Medan det rinner av, smält smöret på låg värme eller i mikron. Rosta mandeln i en panna och mal i en mixer. Vänd mördegskaka till smulor. Lägg fyllningen på ett lager utkavlad deg i följande ordning: pensla med olja, strö över ströbröd och mandel,lägg körsbäret och rulla rullen.

Sylt, sylt eller marmelad

Vad kan göra en tårta söt på vintern? Färsk frukt i fyllningar under den kalla årstiden ersätts ofta med sylt, marmelad, sylt och andra frukt- och bärprodukter.

Det är önskvärt att sylten är ganska tjock. Om den är flytande måste sirapen dekanteras, så att endast en tjock del blir kvar. För att förbereda fyllningen behöver du:

• 250g sylt;
• en halv matsked stärkelse.

Sylt måste kombineras med stärkelse, blandas och låt stå i cirka 30 minuter. Sätt sedan på eld, låt koka upp under konstant omrörning och koka i två till tre minuter för att tjockna. Fyllningen är klar. På samma sätt är fyllningen gjord av sylt eller marmelad.

Med nötter och russin

För dig som älskar nötiga pålägg är det här enkla receptet för dig. Det tar 400 g urkärnade russin och 200 g valnötter. Tvätta russin, torka, blanda med hackade nötter. Om så önskas kan du lägga lite naturlig honung i nötterna som passeras genom en köttkvarn.

Morot med mandel

Den här gelékakan tillagas mycket snabbt. Fyllningen blandas först med degen och hälls i formen. För att förbereda den behöver du ingredienser som:

• två ägg;
• ett halvt glas strösocker;
• halv tesked rivet citronskal;
• två matskedar citronsaft;
• 2/3 kopp mandel;
• en tesked bakpulver utanbilder;
• en kvarts kopp mjöl;
• en och en halv medelstora morötter;
• smör;
• pulversocker;
• s alt.

Ugnen ska värmas till 160 grader, smörj formen och strö över mjöl. Knäck äggen, separera äggulorna från vitan. Vispa äggulorna med socker i en mixer. Riv morötterna och blanda med äggulorna. Tillsätt här mjöl, krossad mandel, citronskal, bakpulver. Häll sedan i citronsaften, häll i en nypa s alt och rör om. Vispa äggvitan till ett tjockt skum. Tillsätt en matsked i taget till den förberedda degen och vänd försiktigt in. Överför den resulterande massan i en form och sätt in i ugnen i 45 minuter.

Från keso

Vilka pajfyllningar kan göras av keso? Fyllningen för cheesecakes är mycket lätt att förbereda: blanda fet keso med socker, om så önskas, tillsätt förindränkta russin.

För att förbereda den s alta fyllningen behöver du följande ingredienser:

• 200 g keso;
• ett litet gäng persilja och dill;
• 50g ost;
• ett ägg;
• s alt efter smak.

Lägg keso i en skål, bryt ner ett ägg, tillsätt riven ost, s alt, finhackat grönt och blanda. Tunna stekta pajer gjorda av osyrad ryazhenka-deg är särskilt välsmakande med en sådan fyllning.

Ost med grönt

Denna fyllning passar bra till smördeg med jäst. Du behöver följande ingredienser:

• 300 g ost;
• bunt dill;
• två ägg.

Mosa osten, bryt ägget i den, häll det hackade gröna och blanda. Bred ut den färdiga fyllningen på degen och nyp.

Med salladslök och ägg

Underbar fyllning för pajer från jäst och ojäst deg är tillagad av följande produkter:

• tre ägg;
• 150 g salladslök;
• 40 g smör;
• knippe grönt (dill, persilja);
• s alt efter smak.

Koka hårdkokta ägg, kyl och skär i små tärningar. Finhacka salladslöken, hacka det gröna. Smält smör. Blanda ägg, lök, grönsaker, olja, s alt och blanda. Fyllningen är klar.

Med kyckling och svamp

Detta är en läcker fyllning för stekta smördegs- eller filodegspajer.

För fyllningen måste du ta:

• 250g kycklingfilé;
• en lök;
• 150 g champinjoner;
• matsked vegetabilisk olja;
• 10 g färsk persilja;
• s alt, peppar.

Koka kycklingfilén i s altat vatten tills den är mjuk (tillagningstid - ca 25 minuter) och låt svalna. Lök och svamp skärs i små kuber. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg svamp och lök och stek, rör om då och då, i cirka 15 minuter. Vätskan ska avdunsta helt. Riv kycklingen i strimlor eller skär i små bitar. Lägg köttet i en panna med lök och svamp, s alt, peppar, blanda, tillsätt hackadgröna och blanda igen. Fyllningen kan läggas ut på lager av deg och slås in.

Från färsk kål

Vad mer kan man göra en tårta med? Självklart med kål! För en sådan fyllning behöver du följande uppsättning produkter:

• 0,5 kg färsk vitkål;
• en glödlampa;
• en morot;
• peppar, s alt;
• 100 ml vatten;
• 30 ml vegetabilisk olja.

Hacka kålen och skär sedan de resulterande remsorna som inte är mer än 3 cm långa (du kan hacka kålen direkt). Sedan måste du s alta den och mosa den med händerna. Skär löken i små tärningar, riv moroten. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i löken, stek tills den är gyllenbrun, tillsätt morötterna och fortsätt att steka i ytterligare två till tre minuter, rör om då och då. Lägg sedan i kålen och koka i ytterligare två till tre minuter under omrörning. Efter det, häll i vatten, täck med lock och låt sjuda i en kvart. Fem minuter innan du är redo att s alta och peppra. Kyl den färdiga fyllningen och använd för att fylla pajerna. Du kan göra en stor paj av jäst eller ojäst deg.

Från svamp

Denna fyllning med svamp passar till pajer, såväl som kassler och små pajer. För att förbereda den behöver du produkter:

• kilogram färska svampar;
• två lökar;
• 100 g smör;
• peppar, s alt.

Skölj svamp, lägg i en kastrull, häll kallt vatten och sätt på eld. När den har kokat, koka i 20 minuter. Lök skuren i små tärningar ochstek i smör tills de är gyllenbruna under omrörning (ca 7 minuter). Kasta svampen i ett durkslag för att glasa vattnet, lägg dem sedan i löken och låt sjuda tillsammans i 10 minuter. Tillsätt s alt och peppar efter smak.

Från fisk

Fiskfyllningen till pajen är tillagad av både färska råvaror och konserver.

Det första alternativet är från konserverad saury. Förutom en burk saury behöver du 120 g ris, en lök och s alt. Koka riset mjukt i s altat vatten (det ska bli smuligt). Dela sauryn i små bitar, skär löken i tärningar. Jästdeg förbereds. Kakan bakas stängd, storleken på hela bakplåten. Fyllningen läggs ut på ett lager av deg i följande ordning: ris i ett jämnt lager, sedan lök och saury. Den är täckt med det översta lagret och klämd.

En annan fiskpålägg för pajer är färsk lax. För att förbereda den måste du ta:

• 300 g röd fisk;
• 30g lök;
• citron;
• 60g zucchini;
• s alt efter smak.

Zucchini i fyllningen gör fisken saftigare. Det måste skäras i tunna skivor, lök - i tunna fjärdedelar av ringar. Skär fisken i portioner, gnid in med s alt och peppar, strö över citronsaft. Skär degen i rektanglar, lägg ett lager lök, zucchiniskivor och en bit lax på ena halvan av varje. Täck med den andra halvan av degen och nyp på tre sidor.

Köttfärs

Vad kan man göra en paj med, om inte med kött? Det är svårt att förneka att detta är en av de godaste fyllningarna. Förmatlagning måste ta:

• 1,5 kg oxfilé;
• två lökar;
• 80 g smör;
• fyra teskedar mjöl;
• färska örter - efter smak;
• peppar och s alt efter smak.

Köttfärs kan tillagas på två sätt: från kokt kött och från stekt kött.

I det första fallet måste du lägga köttet i en kastrull och hälla det med vatten i förhållandet 1:1, 5. Koka tills det kokar, sänk sedan värmen till ett minimum och koka tills det är mört utan kokande. Hacka sedan nötkött och brynt lök, peppar, tillsätt s alt, hackade färska örter och blanda.

För det andra alternativet måste du skära köttet i 40 g tärningar och steka i en het stekpanna i olja på hög värme tills det är gyllenbrunt. Rulla det färdiga köttet i en köttkvarn. I oljan som återstår från stekningen av köttet, fräs mjölet på måttlig värme tills det får en ljus krämfärg. Häll gradvis den varma genomskinliga köttbuljongen i mjölsautén under konstant omrörning i en riktning. Konsistensen på såsen ska vara som tjock gräddfil. Häll i mer buljong och rör om väl tills det är slätt. Skär löken i tärningar, finhacka grönsakerna. Fräs löken tills den är gyllene, ca 3 minuter. Tillsätt sedan brynt lök, sås, örter, peppar, s alt i köttfärsen och blanda väl.

Med potatis

Pajer med potatis kan stekas i panna eller bakas i ugnen. För en sådan fyllning kan du förbereda jäst eller osyrad deg. För fyllningdu behöver följande produkter:

• tre potatisknölar;
• 100 g ost.

Koka potatis och mosa för att göra potatismos. Riv ost och blanda med potatis. Kavla ut kakor från degen, lägg fyllningen på dem och nyp dem för att göra pajer.

Med syra

Vad kan man göra en paj med i början av sommaren? Till exempel med syra. Den välkända och älskade pajen kommer att glädja dig med sin fräschör och behagliga sötsyrliga smak. För fyllningen behöver du följande produkter:

• 300g syra;
• 200 g keso;
• 50 g socker;
• 50g grädde.

Skölj syran, finhacka. Mal keso med socker och grädde, men vispa inte. Lägg först syran på degen, sedan ostmassan på den, förslut sedan fyllningen med ytterligare ett lager deg och nyp.

Mängden socker kan ändras beroende på smak. Du kan bara lägga syra och strösocker i pajen - det kommer att bli väldigt gott. För att förhindra att fyllningen rinner ut tillsätts stärkelse. Så för 300 g syra behöver du 5 matskedar sand, två matskedar stärkelse, vanillin på spetsen av en kniv. Skölj syran och skär i tunna strimlor, täck den sedan med sand, vanilj och stärkelse, blanda väl, så kan du börja tillaga själva pajen.

Keso mjukar upp syrligheten i syra bra, och tillsammans ger de en harmonisk smak.

Nu vet du vad du kan göra pajer med. Toppings - en enorm mängd. Därför ges mångfald och utrymme för fantasispara åtminstone. Laga pajer med valfri fyllning och glädja dina nära och kära.