2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Första steget för att göra en utsökt måltid är att köpa bra mat. Erfarna hemmafruar väljer alltid de färskaste grönsakerna, frukterna och örterna, naturlig mjölk och smör och kött från unga djur och fågel. Det är från ungt fläsk, nötkött eller lamm som du kan laga de godaste rätterna. Dessutom behöver du inte spendera mycket tid i köket, eftersom det möra köttet går igenom snabbare.
Men ibland måste en kock jobba med det de har. Och ibland måste du ta reda på hur du snabbt lagar kött som inte är den bästa sorten. Hur ska man agera i en sådan situation? Faktum är att det finns flera sätt på vilka du snabbt kan tillaga segt kött. De är ganska enkla, men de sparar mycket tid och ansträngning.
Hur länge ska man tillaga kött
Kött är den huvudsakliga proteinkällan i vår kost. Visst finns det de som inte äter animalisk mat alls, eller föredrar att se fisk på sina tallrikar. Men de flesta människor på planeten är köttätare. Och de kan inte vägra gryta ellervällagad biff.
Så hur lång tid tar det att tillaga köttet? Allt beror på dess ursprung och djurets ålder, till exempel:
- Nötkött är klart på 1,5 timme. Kalvkött - i en timme. Om köttet är från ett gamm alt djur kan det ta 2-2,5 timmar.
- Lamm kokas i två timmar. Kött av ett ungt djur - 1,5 timme.
- Kamelen blir klar 1 timme efter kokning.
- Fläsk tillagas i minst två timmar. Fläsk från ett ungt djur - 1,5 timme.
- Hästkött anses vara ganska segt och fibröst kött. För att göra den mjukare måste den stuvas eller kokas i minst två timmar.
- En kanin i form av en hel slaktkropp kokas i 1,5 timme tills den är färdig. Om kaninköttet skärs i bitar kommer hela processen att ta 45-50 minuter.
- Nöttungan kokas hel i 3 timmar. Och först då städar de och slaktar.
- Kalvtunga är en mer mör och delikat produkt. Den kommer att lagas på 1,5 timme.
- Gristunga tillagas på samma sätt som nöttunga - 2-3 timmar, beroende på djurets ålder.
- Nötkött och fläsklunga. Dessa slaktbiprodukter behöver bara tillagas i 25 minuter.
- Nötköttsjuver. Det bereds sällan, efter blötläggning i kallt vatten i minst 3 timmar. Koka sedan i en timme.
- Njurar av nötkött. Inälvor med en karakteristisk obehaglig lukt. Njurarna ska blötläggas i minst 3 timmar. Och under tillagningen, byt vattnet 2-3 gånger, varje gång tvätta slaktbiprodukterna under vatten. Tillagningstiden är en timme.
- Nötköttshjärta kokas tills det är färdigt i 1,5 timme som helhet. Kalvkött - en timme.
- Nötlever, skuren i stora bitar eller hel, blir klar på 30 minuter. Blötläggningstid - 30-40 minuter.
- Fläsklever kokas i 40 minuter. Blötläggningstid - två timmar.
- Hela kycklingen kokas i minst en timme. Bitar - 40 minuter. Om fågeln är frigående (by) bör tillagningstiden fördubblas.
Av allt ovanstående kan du förstå att gamm alt kött behöver tillagas 1,5-2 gånger längre. Storleken på biten är också av stor betydelse - ju mindre den är, desto snabbare kommer den att nå beredskap. Hur lagar man snabbt gamm alt kött? Det finns flera matlagningstekniker som kan hjälpa till med detta.
Skärtjocklek
För att förstå hur man snabbt tillagar nöt-, fläsk- eller lammkött måste du noggrant undersöka biten innan du köper. Ungt kött är rosa eller rött, med vita lager av fett. Mörkt kött med gula ådror tyder på att antingen har en bit gammal på bänken eller så kom den från ett gamm alt djur.
Om det gamla köttet redan är köpt, då måste du jobba med det du har.
Det första man tänker på är att skära köttet i små bitar. Ju mindre de är, desto snabbare kommer de att tillagas, och desto mjukare blir konsistensen. Detta är en bra metod, men den passar inte till alla rätter. Eftersom det ibland är nödvändigt att koka köttet i en hel, ganska stor bit.
Använda en tryckkokare
Den äldre generationen av kulinariska experter kan enkelt svara på frågan omhur man lagar kött snabbt. För att göra detta behöver du bara använda en tryckkokare!
Tryckkokaren är en unik köksenhet. Det här är faktiskt en vanlig kastrull, men med ett tätt lufttätt lock som inte släpper ifrån sig ånga. På grund av detta stiger trycket i tanken, och vattnets temperatur stiger från de vanliga 100 ⁰С under kokning till 121 ⁰С. Därför tillagas all mat i tryckkokaren snabbare. Det har experimentellt fastställts att det kommer att ta 50-70 % kortare tid att tillaga kött.
Den moderna analogen till en tryckkokare är en multikokare. Den har också ett tätt förslutbart lock och massor av olika program, så att du snabbt kan tillaga fläsk eller nötkött genom den.
Kött i löksås
Hur lagar man kött snabbt? Erfarna kockar rekommenderar att du förmarinerar den i någon form av sås. Vi pratar inte om skarpa och för uttrycksfulla förband. Du måste använda en produkt, till exempel lök. För att göra detta måste en köttbit, som tidigare tinats, skickas till en påse med lök, hackad i stora ringar och halvringar och stängs tätt. Lök och kött kommer att ge juice, som kommer att bli en marinad. Hålltiden är 7 timmar, det vill säga du kan marinera köttet över natten.
Sedan rengörs fläsket eller nötköttet från lök och tvättas under rinnande vatten. Efter det skickas biten till pannan. På så sätt kan tillagningstiden halveras.
Senapsdressing
Hur lagar man kött snabbt? Istället för löksås, du kan använda senap. Fläsk eller nötkött beläggs med det och skickas även till kylskåpet över natten. Sedan tvättas senapen bort eller lämnas. Denna smaksättning är mycket lämplig i många rätter och kommer att berika deras smak.
Äggmarinad
Det finns ett annat sätt att snabbt laga kött. En bit seg nötkött eller fläsk ska blötläggas i ett rått ägg. Exponeringstid - från 5 till 12 timmar. Som ett resultat kommer det att bli väldigt ömt och bokstavligen smälta i munnen. Men innan tillagning måste resterna av ägget tvättas bort. Annars kommer de att laga mat och det blir fula inneslutningar i rätten.
Snabb köttsoppa
Hur lagar man soppa med kött snabbt och gott? Om nötköttet eller fläsket är på benet, förutom att det är segt och gamm alt, kommer det att ta lång tid att tillaga. Men när du lagar en filé kan den delas i små bitar - så att de blir klara dubbelt så snabbt. För att göra buljongen rik, lägg köttet i kallt vatten.
Det snabbaste sättet att tillaga soppa med köttbullar, det vill säga bearbeta fläsk och nötkött till köttfärs. Den tvinnade produkten är klar på 10-15 minuter.
Erfarna kockar rekommenderar dock inte att använda gamm alt kött för att laga soppa. Den är mer lämpad för långkokning eller bakning.
Rekommenderad:
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Grädda kött med potatis i ugnen. Bakad potatis med kött. Hur man bakar gott kött i ugnen
Det finns rätter som kan serveras på bordet både på helgdagar och på vardagar: de är ganska enkla att tillaga, men samtidigt ser de väldigt eleganta och extremt goda ut. Bakad potatis med kött - ett utmärkt exempel på detta
Solyanka med rökt kött: recept. Hur man lagar hodgepodge med rökt kött
Solyanka med rökt kött är mycket populärt bland medborgare i olika länder. Det finns mer än ett recept på det. Det kan vara kött, fisk, grönsaker, hodgepodge. Många förväxlar denna maträtt med vår ryska pickle. Det finns en likhet, bara i vår ryska version, förutom kött och grönsaker, tillsätts även spannmål
Hur man flår en gädda: hemligheterna med kulinariska färdigheter
Du kan laga många intressanta och mycket välsmakande rätter från gädda. Vilken som helst av dem kan fungera som en riktig dekoration av det festliga bordet. För att tillaga dem korrekt måste du först behärska den svåra tekniken för hur man tar bort skinnet från en gädda. Detta kan göras på olika sätt, beroende på vad slutresultatet ska bli
