Recept för att laga zucchinikaviar till vintern

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Recept för att laga zucchinikaviar för vintern är väldigt olika. Denna maträtt är ganska populär i de postsovjetiska länderna. Hemmafruar har skördat kaviar sedan hösten. På vintern serveras den i många familjer till valfri tillbehör som sallad.

Hur förbereder man burkar?

För att konserver ska förvaras väl och att farliga bakterier inte ska utvecklas i kaviar måste behållaren behandlas i förväg. Banker tvättas väl ur med tvättmedel. Sedan måste de steriliseras.

För att göra detta kan de placeras i ugnen i 15 minuter. Och du kan också göra processen med ett speciellt munstycke för grytan och ånga från kokande vatten. Båda metoderna används i recept för att laga zucchinikaviar hemma.

Classic

Det här receptet på zucchinikaviar anses vara traditionellt och användes för konservering av våra mormödrar.

1. 3 kg ung märg tvättas. De skärs i tunna skivor. I en separat skål blandas brickor väl med s alt ochavgick.
2. Sedan töms saften ur skålen med zucchini och de steks i vegetabilisk olja på båda sidor. Det är lämpligt att tömma den vegetabiliska oljan från pannan efter två omgångar och ändra den till färsk. För det första är överkokt smör ohälsosamt, och för det andra kommer det att påverka bevarandet av kaviar negativt på vintern.
3. 1 kg lök, skalad och skuren i tunna halvringar.
4. 1 kg skalade morötter gnidas på medeltillbehöret.
5. Grönsaker steks tills de är mjuka i vegetabilisk olja.
6. Alla tidigare beredda ingredienser passeras genom en köttkvarn och skickas till en kastrull med tjock botten.
7. 50 ml tomatpuré, 30 g s alt och 20 g socker tillsätts här.
8. Grytan sätts på eld och kokas upp på låg värme. Kaviar kokas i ytterligare 15 minuter.
9. Halvlitersburkar tvättas och steriliseras. Kaviar läggs ovanpå dem och rullas ihop med lock. Banker sveper in sig i en varm filt. På så sätt bör de svalna helt.

Nu kan de tas ut till en sval plats och förvaras hela vintern.

Doftande

Det här receptet på zucchinikaviar kräver inte att du steker grönsaker. Därför spenderar värdinnan fysiskt mindre energi, och resultatet är bortom beröm. Alla grönsaker är rengjorda och tvättade väl:

• zucchini - 3 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• lök - 1 kg.

Om det behövs skärs frön ur zucchinin. Alla grönsaker skärs i små kuber. De är inbäddade itjockbottnad kastrull och fyll med vatten så att de precis täcker dem. Kaviar kokas på låg värme i 40 minuter.

Då ska massan svalna lite. Hon avbryts med en stavmixer. Tomatpuré tillsätts här - 300 ml, socker (150 g) och s alt (60 g). kaviar blandar sig bra.

Pannan skickas till brännaren, 60 ml vinäger tillsätts. Kaviar kokas i ytterligare 15 minuter. Innehållet läggs ut i burkar (steriliseras i förväg) och ställs åt sidan för att svalna under täcket. Flyttade sedan till en sval plats.

Som ett barn

Det här vinterreceptet för zucchinikaviar tar lite mer tid och ansträngning att göra. Den har några fler processer än den klassiska. Men resultatet är kaviar som är väldigt lik den köpta versionen, och alla minns denna smak från barndomen.

1. Behöver förbereda burkar.
2. Vetabilisk olja hälls i en separat behållare med en hastighet av 5 ml per burk (oavsett volym).
3. 3 kg zucchini, skalade och skurna i medelstora rutor.
4. Förbereda 1 kg grönsaker. 6 vitlöksklyftor skalas.
5. 100 g finhackad dill och persilja.
6. Löken hackas i en tärning, moroten gnids på ett stort munstycke och vitlöken pressas genom en press.
7. Zucchini steks i en panna, och resten av grönsakerna i den andra. Samtidigt bör man inte spara på vegetabilisk olja.
8. Färdiga grönsaker överförs till ett durkslag och lämnas tilldags att glasa överflödig olja. Sedan tillsätts grönt till denna massa och avbryts med en stavmixer.
9. I en kastrull kokas massan i 35 minuter. 80 g tomatpuré, vitlök, vinäger (40 ml) och vitlök tillsätts.
10. Massan läggs ut i burkar och täcks helt enkelt med lock (du behöver inte rulla ihop).
11. I en bred kastrull, bred ut en liten kökshandduk i botten och häll på vatten. Det kokas upp och elden reduceras till ett minimum. Burkar med kaviar läggs i pannan (vatten upp till axlarna). De steriliseras inom 15 minuter.
12. 5 ml olja hälls i varje portion. Nu kan kaviaren rullas ihop. Sedan sveper hon in sig i en filt och låter svalna en dag. Banker tas ut till en sval plats.

Om så önskas kan kaviar förvaras i huset, men endast i ett rum med lägst temperatur. I skafferiet kan du till exempel göra hyllor för konservering.

Med majonnäs

Det här receptet på hemmagjord zucchinikaviar har nyligen blivit populär bland våra hemmafruar. Sådan konservering visar sig vara mycket välsmakande, men du måste stänga den och strikt observera mängden av alla ingredienser. Annars blir kaviaren sur.

1. 300 g lök och morötter skalas. Grönsaker skärs i halva ringar. De steks tills de är mjuka i vegetabilisk olja. Sedan avbryts denna massa i en mixer.
2. 2 kg zucchini skalas och fröna tas bort. Grönsaker skärs i medelstora bitar och hackas med en mixer eller vrids genom en köttkvarn.
3. Alla ingredienserskickas till pannan och stuva på låg värme i 120 minuter. Massan rörs om hela tiden, annars bränns den.
4. En halvtimme före tillagning tillsätts 200 g fettmajonnäs, 200 ml tomatpuré och 80 ml vegetabilisk olja.
5. 10 minuter innan elden släcks tillsätts 30 g socker, 25 g s alt, 30 ml vinäger och 6 g paprika till kaviaren.
6. Massan läggs ut i burkar och de steriliseras på ovanstående sätt.

Nu kan du rulla ihop behållaren och låta den svalna. Kaviar flyttas till en sval plats.

I långsamkokaren

Sådana hushållsapparater kan hjälpa till att inte bara laga en snabb middag, utan också göra förberedelser inför vintern. Detta är ett av vinterns bästa zucchinikaviarrecept, eftersom det tillagas ganska snabbt och har en kryddig kryddig smak.

1. Tre vitlöksklyftor och 250 g lök, mycket finhackad.
2. Vetabilisk olja hälls i skålen. Hit skickas lök och vitlök som steks i "bakningsläge".
3. 350 g tomat kokas och skalas av. Massan gnuggas genom en sil. 5 g s alt, socker, curry, muskotnöt, koriander och en blandning av paprika tillsätts. 30 ml vinäger skickas också dit.
4. Denna blandning läggs till löken och vitlöken och stuvas i ytterligare 5 minuter i samma läge.
5. 750 g zucchini och 350 g morötter skurna i medelstora tärningar. De går ner i skålen med resten av ingredienserna. Slow cookern är inställd på läget "Släckning" i 75 minuter.
6. Kaviar läggs ut i burkar ochrullar ihop. De skickas för att svalna i rumstemperatur. Sedan ställs konserverna på en sval plats.

Alla dessa recept för matlagning av zucchinikaviar är lämpliga att använda den direkt. Endast i detta fall tillsätts inte vinäger.