Knuckle - vad är det? Shank recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fläskknoge är en riktig delikatess. Den kan bakas i ugnen, kokas eller grillas. Grönsaker och olika kryddor fungerar som ytterligare ingredienser. Vi erbjuder dig några intressanta och mycket enkla recept.

Allmän information

skaftet är den del av fläsklägget som sitter tätt runt knäleden; underarm eller skaft. Den består av grova muskler och bindväv. Den bakre knogen är mer köttig. Det gör utmärkta tillbehör. Och från den främre knogen kan du göra en rik soppa eller gelé. Valet är ditt.

Fläskknoge - recept: kokt (i örter)

Produktlista:

• varmt vatten - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 ark;
• torkade örter - 2 teskedar räcker;
• fläskknoge (baksida) - 1 st.;
• 4-5 gröna lökstjälkar.

Ingredienserna är tillgängliga för alla.

Matlagningsprocess

Var ska vi börja? Ta en fläskknoge och tvätta den i varmt vatten. Ta bort allt från huden med en knivföroreningar.

Det är inte alltid möjligt att lägga hela skaftet i pannan. Därför kan du skära den i 2-3 delar. Vi lägger dem i en kastrull. Strö över s alt. Lägger till Lavrushka.

Tvätta salladslöksstjälkar i rinnande vatten. Slipa sedan med en kniv. Häll lökskivorna i pannan, där skaftets delar finns. Häll varmt vatten i den volym som anges ovan. Strö över torkade örter. Du kan använda en färdig blandning eller ta lite dill, selleri och persilja.

Ställ grytan med innehållet på spisen. Vi sätter på den maximala elden. Vi väntar på starten av kokningsprocessen. Se till att ta bort skummet. Och minska elden till medium. I detta läge kommer skaftet att koka i ett par timmar. När buljongen kokar bort måste vi tillsätta varmt vatten.

Ta bort de kokta köttdelarna från pannan med en hålslev. Vi överför dem till en annan behållare, låt dem svalna något. När det gäller buljongen kommer vi inte att behöva den idag. Du kan lägga den i kylskåpet.

Så, fläskknogen som tillagas enligt det här receptet bör stå i centrum på bordet. Kokt i kryddiga örter blev det väldigt saftigt och väldoftande. Köttbitar på benet serveras med bröd, örter, inlagda eller färska grönsaker. Av dryckerna är ett glas öl eller ett glas "lilla vitt" bäst.

Matlagning fylld fläskknoge

Nödvändiga ingredienser:

• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• kryddor förkött;
• 50 ml buljong;
• 0, 2 kg fläsk (massa);
• adjika eller tomatsås (kryddig) - tillräckligt för 2 teskedar;
• fläskknoge (rygg);
• 1 msk l gelatin.

Som du kan se finns det heller inget oåtkomligt i kompositionen.

detaljerade instruktioner

Steg 1. Låt oss börja med bearbetningen av skaftet. Vi blötlägger det i varmt vatten, tar bort smuts från huden. Vi måste ta bort benet.

Steg 2. Skär fläskköttet i små bitar. Överför till en skål. Strö över kryddor. S alt. Tillsätt pressad vitlök. Häll buljongen i samma skål. Tillsätt omedelbart gelatin. Vi blandar komponenterna. Vi borde få en trögflytande massa.

Steg 3. Vi återvänder till ratten. Vi s altar dess inre sida. Vi täcker även med adjika (sås).

Steg 4. Lägg fläskbitarna direkt på knogen. Vi börjar rulla rullen så att huden är på toppen och inte inuti. Knyt med starka trådar.

Steg 5. Den resulterande rullen lindas in i två lager folie. Sedan två eller tre paket till. Knyt hårt. Lägg det fyllda skaftet i multikokarskålen. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten. Vi hittar i menyn och ställer in läget "Multi-cook". I detta program blir köttdelikatessen 3 timmar. En speciell ljudsignal kommer att meddela oss att processen är slutförd.

Med senap (pepparrot), bröd och grönsaker serveras vanligtvis fläskknoge enligt receptet. Den kokta, fyllda delen av fläskskinkan liknar en rulle till utseendet, men har en inte helt idealiskform. Denna köttförrätt är lika god både kall och varm. Den kan också användas som en av ingredienserna till rejäla frukostmackor.

Fläskknoge: ugnsrecept

Rätten tillagad enligt detta recept är ovanligt saftig och doftande.

Matbutik:

• 1 tsk Herbes de Provence-blandning;
• röd (het) peppar i mald form - det räcker med en nypa;
• en stor morot;
• ta 2 msk. skedar senap med korn och eventuell honung;
• lök och vitlök - ett huvud vardera;
• 7-8 pepparkorn;
• fläskknoge som väger 1-1,5 kg (så att den har mindre fett, mer kött);
• lavrushka - 3-4 blad.

Praktisk del

1. Shank är huvudingrediensen i vårt recept. Därför kommer vi att börja med det. Om det behövs, svep, skrapa skinnet med en kniv. Skölj med kranvatten.
2. Skalade morötter ska skäras i cirklar, men inte tunna utan tjocka.
3. Ta bort löken från skalet. Så länge vi lägger det åt sidan. Vitlök plockas helt enkelt isär till kryddnejlika, skalas.
4. Lägg knogen i en stor kastrull. Häll i tillräckligt med vatten. Vi lägger den på spisen och sätter elden på maxim alt. När kokningsprocessen börjar, ta bort skummet. Vi lägger i buljongcirklar av morötter och lök (hela). S alt. Stäng grytan tätt med lock.
5. Vad är nästa? Vi väntar på att ånga ska dyka upp under locket. Minska nu elden till ett minimum. Ta inte bort locketbehöver.
6. Rekommenderad tillagningstid för lägg med grönsaker är 1,5-2 timmar.
7. Fem minuter innan elden släcks skickar vi lavrushka (alla lakan på en gång) och pepparkorn till buljongen.
8. Förvärma ugnen. Den optimala temperaturen är 200 °C.
9. Ta försiktigt ut den kokta knogen från buljongen. Vi flyttar den till en djup tallrik, låt den svalna lite.
10. I en skål, kombinera honung med senap (med korn).
11. Hacka vitlöken med en bred kniv. Sedan skickar vi det till skålen till honungs-senapsblandningen. Vi häller även upp Provence-örter och paprika i rätt mängd där. Blanda dessa ingredienser.
12. Smörj vår knoge på alla sidor med såsen som erhållits i föregående stycke.
13. Vi tar ut bakplåten. Dess yta är belagd med raffinerad olja. Lägg ut fläskknogen. Ställ in plåten med innehållet i ugnen. Grädda i 30-35 minuter.

Vi fick en doftande fläskknoge. Receptet för matlagning i ugnen är bra eftersom köttbiten är jämnt stekt på alla sidor, får en gyllene skorpa och är också mättad med kryddor och örter. Som tillbehör rekommenderar vi att servera potatismos, surkål eller stuvad vitkål. Ha inte bråttom att hälla buljongen kvar efter att du har kokat skaftet i diskhon. Det kan vara en bra bas för s altgurka eller borsjtj.

Avslutningsvis

Bakad eller kokt knoge är mycket välsmakande och mättande. Men anhängare av en hälsosam kost och dietande kvinnor kommer knappast att våga prova detta.maträtt. Och det finns inget att bli förvånad över. 294 kcal / 100 g - rå skaft har ett sådant kaloriinnehåll. Receptet för matlagning i ugnen innebär användning av andra ingredienser, såsom lök, vitlök, morötter och så vidare. Och det här är ytterligare ett plus 50-100 kcal. Även om din figur definitivt inte kommer att lida av en liten del av en väldoftande andrarätt.