Köttbullar i tomatsås - recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Köttbullar i tomatsås i Europa kallas ofta för köttbullar, även om köttbullar i Skandinavien bara är en köttkaka som vår kotlett. Den världsomspännande berömmelsen för denna maträtt kom av den spänstiga Carlson, som byggde pyramider av denna maträtt i sällskap med Kid. Sedan dess älskar de flesta barn (åtminstone de som är bekanta med denna karaktär) spagetti med köttbullar i tomatsås och strävar efter att bygga ett torn av köttbullar och bli som deras favorithjälte. Vem vet, kanske är det i denna underbara maträtt som den outtömliga källan till optimism döljs, som är mättad med "en man i prime of life"?

Tillagning av kycklingfärs

För att tillaga köttbullar i tomatsås (i en panna) enligt recept från italienska kockar - mästare på perfekta såser, måste du först ta itu med köttfärs.

Från kyckling kött är köttbullar särskilt möra, så om du lagar mat för barn, då i detta alternativ. Av produkterna du behöver:

• 1 kg kycklingfilé;
• 4 msk. l. tung grädde och samma mängd ströbröd. Du kan blanda dem till en början så att smulorna är väl mättade;
• 2 ägg;
• 1/2 tsk svartpeppar, en nypa muskotnöt och s alt efter smak.

Primär värmebehandling

Köttbullar till köttbullar i tomatsås tillagas på vanligt sätt: köttet mals med köttkvarn, blandas med ströbröd svällt i grädde, kryddor, ägg tillsätts också. Hela massan blandas noggrant för hand, och sedan ska små bollar (stora som ett litet plommon) formas av den. Det är nödvändigt att noggrant knåda varje klump och se till att kanterna på köttbullen är jämna, annars kan den falla isär under stekningen.

Hämta pannan och stek bollarna på hög värme i tre matskedar vegetabilisk olja tills de blir rika. Redan nu kan du känna den fantastiska doften av köttbullar i en panna med tomatsås: de blir helt enkelt läckra! Lägg färdiga köttbitar i en bred form (till exempel en bakplåt), om möjligt i ett lager.

Hur gör man sås?

Med tanke på att köttbullar vanligtvis tillagas i en stekpanna i tomatsås, kan såsreceptet vara som följer: finhacka en lök och stek i två matskedar vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, tillsätt en morot, riven på en fin rivjärn och 1/2 paprika, hackadtunt halm. Stek grönsaker tills de är mjuka, tillsätt 2 msk. l. tomatpuré, utspädd i 1 msk. varmt vatten (du kan också ersätta vattnet med apelsinjuice, vilket ger såsen en speciell smak). S alta efter smak, peppra lätt och tillsätt 1 tsk. socker, såväl som valfri krydda efter din smak: det kan vara basilika, oregano eller koriander. Låt såsen puttra i fem minuter.

Tomatsåsen till köttbullar kan dessutom vara kryddigare, med en rik smaksammansättning. Hacka en stor lök och stek i tre matskedar vegetabilisk olja, tillsätt tre vitlöksklyftor, hackad i en press, och 1/4 tsk vardera. mald oregano och koriander. Häll två glas tomatjuice eller två matskedar pasta utspädd i ett glas varmt vatten. Låt såsen koka i tre minuter, tillsätt sedan 2 matskedar kryddig ketchup och samma mängd tjock gräddfil. S alt att smaka. Sjud ytterligare tre minuter och använd sedan för att koka spagetti med köttbullar i tomatsås.

Final touch

När alla köttbullar är stekta är såsen också klar - häll köttbullarna med tomatsås i en kastrull så att de nästan är helt täckta med blandningen, och sätt på spisen, elden ska vara liten. Vi stänger disken med ett lock och sjuder skålen i åtta till tio minuter. Du kan också valfritt lägga till en kvist färsk basilika eller timjan till såsen om du gillar rätter med en rik arom som är inneboende i det italienska köket.

Du kan också koka köttbullar i tomatsås iugnen genom att lägga dem i en högsidig form eller på en plåt och fylla med sås. De bakas i högst 15 minuter vid en temperatur på 220 grader. Vid servering kan du strö över örter eller ost.

Fiskköttbullar i ugnen

I tomatsås, med doftande kryddor och en läcker ostskorpa - den här rätten kommer inte att lämna någon oberörd. För matlagning behöver du en fiskfilé (800 gram), som måste malas till köttfärs med en köttkvarn. Du kan använda gädda eller gös, billigare kummel och sej fungerar också. Du måste också förbereda följande ingredienser:

• hundra gram mjölk eller grädde;
• 3-4 skivor vitt bröd, om det finns, gamm alt;
• en liten lök;
• två ägg;
• tre vitlöksklyftor;
• 1/4 tsk riven muskotnöt;
• 150 gram hårdost.

Blanda fiskfärs med hackad lök och vitlök, tillsätt kryddor och s alt efter smak, vispa i ägg och blanda noga. Forma små köttbullar med blöta händer och lägg dem på en smord plåt på lite avstånd från varandra. Grädda i ugnen i 230 grader i femton minuter, häll sedan över såsen, strö över riven ost och fortsätt gräddningen i ytterligare tio minuter.

Förbereder såsen

Tomatsås till köttbullar i ugnen kan användas från alternativen ovan, och du kan även förbereda sås i spritenMedelhavsmat som passar till alla fiskrätter. För att förbereda det måste du ta sex stora, köttiga tomater och, efter att ha hällt det över med kokande vatten, ta bort skalet från dem. Detta görs enkelt genom att göra ett kors och tvärs över toppen av frukten. Mal dem sedan med en mixer till en puré och tillsätt sex vitlöksklyftor, 1/4 tesked varm cayennepeppar och 1 tesked. torkad timjan. Värm tre matskedar olivolja i en stekpanna, häll massan av tomater i den och tillsätt ett ofullständigt glas vatten. Låt såsen puttra i några minuter, tillsätt sedan s alt efter smak. Såsen kan sedan användas för att toppa köttbullar eller helt enkelt som en sås till spaghetti.

Recept från Carlsons hemland

Ett steg-för-steg-recept på köttbullar i tomatsås från fjärran Sverige ser ut så här:

1. Blötlägg hundra gram brödsmula i 100 gram grädde i fem till tio minuter.
2. Blanda trehundra gram malet fläsk och nötfärs och tillsätt brödmassa till dem.
3. Hacka en lök mycket fint, strö över en nypa s alt och 1/2 tsk. svartpeppar och skicka till köttmassan.
4. Blanda en matsked färdig senap med ett ägg till en jämn konsistens och häll i köttfärsen, blanda den med händerna, försök att inte fördröja processen, annars blir de färdiga köttbullarna inte lätta och luftiga.

Forma små bollar och stek i panna tills de är gyllenbruna. Kaminens eld bör vara intensiv, medan du bör se till att köttfärsen inte brinner: du måste ständigtvänd på köttbullarna med en gaffel eller genom att skaka pannan, luta den från sida till sida och fram och tillbaka, som svenskarna gör. Häll sedan köttbullarna med tomatsås enligt receptet (vilket som helst) som föreslagits ovan, låt sjuda i tio minuter. Servera med potatismos.

Med blomkål och örter

I processen med att laga köttbullar är det inte nödvändigt att följa det traditionella receptet, vi rekommenderar att du hittar på något originellt, till exempel lägg till grönsaker till vanlig nötfärs. För att göra detta kan du använda blomkål, som passar till nästan vilken köttfärs som helst på grund av dess otålighet.

För 500 gram köttfärs behöver du:

• 300 gram blomkål koka i fem minuter, lägg i ett durkslag och mosa.
• två ägg;
• 3 msk. skedar sojasås;
• 50 gram ströbröd;
• knippe persilja. Den måste hackas mycket fint;
• 1/2 tsk koriander och samma mängd svartpeppar;
• 1 msk en sked torkad ingefära.

Blanda alla produkter, s alta köttfärsen efter smak och forma den till bollar med en diameter på högst fyra centimeter. Stek i vegetabilisk olja i en djup stekpanna tills den är gyllenbrun och häll över din favorit tomatsås. Koka köttbullar i sås i tio minuter och servera omedelbart med din favorittillbehör och grönsakssallad.