Matsoni: fördelar och skador, matlagningshemligheter, användbara egenskaper
Matsoni: fördelar och skador, matlagningshemligheter, användbara egenskaper
Anonim

Alla känner till de fördelaktiga egenskaperna hos fermenterade mjölkprodukter. Detta gäller inte bara kefir och keso, utan också ett stort utbud av lika välsmakande produkter som erhålls som ett resultat av mjölkjäsning. Artikeln talar om en av dem - matsoni, dess fördelar och skador på kroppen.

Matsoni: fördelar för män
Matsoni: fördelar för män

Dryckhistorik

Det är känt att den första drinken bereddes i Kaukasus för cirka 200 år sedan. Enligt historiska data erhölls det helt av en slump: en hemmafru silade av misstag färsk mjölk i en behållare i vilken kold mjölk tidigare förvarades och glömde den i värmen. Efter en tid upptäckte hon att mjölken förvandlades till en tjock, syrlig dryck, som hon blev mycket förvånad över att smaka: produkten smakade mycket bra.

Under lång tid höll invånarna i Kaukasus metoden att tillaga denna hälsosamma dryck hemlig. För närvarande produceras den på industriell nivå. Matsoni har vunnit stor popularitet i Ryssland, Europa och Asien.

Description

Matzoni -fermenterad mjölkdryck, som framställs på basis av ko-, buffel-, get-, fårmjölk eller en blandning därav. Det är fermenterad mjölk. Det anses vara den nationella georgiska drycken. Matsoni betyder "sur mjölk" på georgiska. I Armenien kallas denna dryck matsun. När det gäller förrättens sammansättning är drycken väldigt lik yoghurt, men den har samtidigt en skarpare smak och lätt gasbildning. Observera: matsoni har ett mycket lågt kaloriinnehåll: endast 63 kcal / 100 g, samt ett lågt glykemiskt index - GI - 20.

Fermenterad mjölkprodukt: sammansättning

Fördelarna med matsoni för kroppen beror på det unika med vitaminsammansättningen i mejeriprodukten. Detta beror främst på jäsning. Två unika bakterier är involverade i processen - den bulgariska stickan och streptokocker. Matsoni innehåller:

  • aminosyror och proteiner;
  • fermenterade mjölkorganismer;
  • vitaminer;
  • kolhydrater;
  • di- och monosackarider;
  • ash;
  • mikro- och makroelement;
  • organiska syror.
Matsoni: fördelar och skador
Matsoni: fördelar och skador

Drycken innehåller cirka 127 mg kalcium och 153 mg kalium, vilket tyder på fördelarna med yoghurt för hjärta och skelett. Den innehåller cirka 17 mineralföreningar, inklusive klor, natrium, järn, fosfor, magnesium, jod, mangan, etc. Dessutom innehåller drycken nästan alla B-vitaminer, samt vitaminerna A, C, H, PP och kolin.

Matlagningsmetoder

Intressant nog, för att göra en fermenterad mjölkdryck behöver du inte bararätt surdeg, men också bra mjölk. Mjölken från abchasiska kor anses vara den bästa råvaran, som enligt experter i denna fråga skiljer sig i smak från den vanliga, eftersom korna i Abchazien är mycket rörliga och betar nästan året runt, där de bara äter färskt gräs. Det finns flera sätt att förbereda denna dryck. Låt oss ta en titt på några av dem.

Första sättet. Du bör fylla på med en liter mjölk och 250-300 ml yoghurt. Mjölk värms upp till en temperatur av 45-55 ° C, kyls sedan till 35-40 ° C. Efter det, häll i yoghurt, stäng behållaren, linda den väl med en filt och låt den stå i denna form i 6-8 timmar. Efter det är yoghurten helt klar.

Den andra vägen. Vi behöver: 2 liter mjölk, 200 ml god tjock gräddfil, en skorpa med svart bröd. Vi lägger mjölken i en behållare på den mest minimala elden i 2 timmar, och glömmer inte att röra så att den inte brinner. Tillsätt gräddfil till det och blanda, varefter vi lägger till svart bröd till det. Vi lämnar det i den här formen i en dag, tar sedan ut brödet, ställer matsoni i kylen.

Även i början av 1900-talet upptäckte den berömda ryske vetenskapsmannen Ilya Mechnikov, tack vare sin forskning, att många hundraåringar i vårt land och asiatiska länder använde matsoni i stora mängder, vilket utan tvekan indikerar fördelarna med matsoni för människokroppen.

Så här lagrar du

Lagringens varaktighet beror direkt på hur mycket vassle som finns i produkten. Man tror att ju mindre den är, desto längre lagras matsoni. Produkt beredd medöverensstämmer med alla tekniska standarder, kan lagras i flera månader och förblir fräsch.

Matsoni för barn
Matsoni för barn

Matsoni: fördelar och nackdelar

För kvinnor, liksom för män, är dock produktens roll och fördelar ganska stora och det råder ingen tvekan om det. Denna fermenterade mjölkprodukt är oumbärlig i diet- och barnmat, människor som leder en hälsosam livsstil, idrottare och, naturligtvis, gravida kvinnor.

  1. På grund av det faktum att den innehåller en tillräcklig mängd vitaminer, hjälper matsoni till att öka immuniteten, med regelbunden användning av drycken är en person mycket mindre benägen att få influensa och andra förkylningar.
  2. Den fermenterade mjölkprodukten gör att vävnader och celler kan regenereras snabbare, vilket hjälper till att föryngra kroppen från insidan.
  3. Det bör noteras att matsoni är en leverantör av vitamin D och kalcium - ett element för tillväxt och förstärkning av tänder, hår, ben, naglar.
  4. Den stora mängden mjölksyrabakterier som finns i drycken förbättrar mikrofloran i mag-tarmkanalen, hjälper till att rena kroppen och minskar avsevärt problemen med uppblåsthet och förstoppning, som orsakas av dysbakterier och patogena bakterier.
  5. Den har en drink och en lätt urindrivande effekt, vilket hjälper till att lossa njurarna och bli av med ödem.
  6. Drycken har en lugnande effekt, hjälper till att hantera stress, bli av med sömnlöshet.
  7. Fördelen med matsoni ligger i det faktum att den hjälper till att eliminera gifter och dåligt kolesterol från kroppen.
  8. Surdeg ökar blodcirkulationen, förbättraraktivitet i levern, njurarna, tarmarna.
  9. Drycken är ett utmärkt smärtstillande medel och läker mot brännskador.
  10. På grund av innehållet av vitaminerna A, I, PP, D, magnesium, kalium och järn i denna dryck har den en gynnsam effekt på blodkärl, hjärta, skelett och nervsystem, sänker kolesterol, nivåer blod tryck.

Kanske är det i denna rikedom som hemligheten med lång livslängd för de gråhåriga aksakalerna i Kaukasus ligger.

Fördelarna med matsoni för kroppen
Fördelarna med matsoni för kroppen

Kontraindikationer

Matzoni är en fermenterad mjölkprodukt, så experter rekommenderar inte att den används för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Speciellt om de är förknippade med ökad surhet i magsaft. Observera att för vissa åkommor kan hälsotillståndet när du dricker en surmjölksdryck förvärras, till exempel om du har:

  • hepatit;
  • pankreatit;
  • njursten;
  • sår.

De listade sjukdomarna kan dock inte vara ett direkt förbud mot användning av matsoni. Det är bäst att rådfråga en specialist innan du dricker, som kommer att avgöra exakt om denna dryck kan konsumeras och i vilken mängd.

Som du vet kan även den mest användbara produkten vara skadlig om den missbrukas. När den konsumeras för mycket kan matsoni störa mag-tarmkanalen och orsaka diarré, och därför rekommenderas att inte konsumera mer än 500 ml per dag.

Effekt på idrottares kropp

Låt oss titta på fördelarnadryck för personer som är involverade i sport. En fermenterad mjölkprodukt för sportnäring kommer att bli en slags livräddare: om du bara dricker ett par glas yoghurt om dagen kommer kroppen att få tillräckligt med protein för att bilda spektakulära och starka avlastningsmuskler. Det tillfredsställer perfekt hunger och törst, har en anabol effekt. Regelbunden användning av matsoni ökar uthålligheten under träning, minskar återhämtningsperioden efter dem.

Fördelarna med matsoni för människokroppen
Fördelarna med matsoni för människokroppen

Man tror att nästan alla fermenterade mjölkprodukter, inklusive matsoni, är extremt användbara för män över 40 år. De hjälper till att bibehålla och stärka muskeltonen, öka effektiviteten. Fördelarna med matsoni för män ligger också i det faktum att det är ett utmärkt förebyggande av stroke, hjärtinfarkt och prostataadenom.

Dietmat

En dryck med kostegenskaper kan användas i olika viktminskningssystem istället för den vanliga kefiren. På basis av en fermenterad mjölkprodukt framställs olika fruktcocktails, som kan ersätta en hel lunch eller middag. För en mjuk och smärtfri rengöring av kroppen kan du använda följande sammansättning: matsoni med torkade aprikoser, katrinplommon och en handfull nötter. De som håller på att gå ner i vikt uppmuntras att konsumera matsoni av följande skäl:

  • tillfredsställer hunger;
  • lugnar nerverna;
  • bryter ner fettceller;
  • rensar tarmarna;
  • mättar med vitaminer;
  • stärker immuniteten.

Men omdu gillade inte den här drinken, det är ingen bra idé att kväva den för att gå ner i vikt.

Förmåner för barn och gravida kvinnor

Är den här produkten bra för barn och gravida kvinnor? Denna mejeriprodukt är inte kontraindicerad för framtida mödrar, den absorberas mycket bättre än mjölk, och därför rekommenderas den för användning i sin rena form eller i kombination med bär och frukt. Men ändå, det rekommenderas inte att missbruka matsoni, du bör inte dricka mer än 500 ml per dag.

När det gäller barn, rekommenderas det inte att införa matsoni i kosten innan de fyllt ett år. Det är bäst att förbereda en drink i en mixer i kombination med frukt.

Matsoni med frukt
Matsoni med frukt

Använd i matlagning

Fördelarna med matsoni är ovärderliga för kroppen. Låt oss ta en titt på hur denna produkt kombineras med andra ingredienser:

  1. Den används ofta som dressing för sallader och okroshka.
  2. Den används för att tillaga såser för kött- och fiskrätter.
  3. Matzoni tillsätts vanligtvis till degen.
  4. Den fungerar som bas för andra mejeriprodukter.
  5. Detta är en av basingredienserna för uppfriskande kalla soppor.
  6. Den används för att göra khachapuri.

Användning inom kosmetologi

De otvivelaktiga fördelarna med yoghurt för kvinnor finns redan i definitionen av denna dryck, som han fått i hans hemland - "en drink av ungdom och skönhet." Det rekommenderas att använda för att tvätta eller ta bort smink. Dessutom görs olika masker för hud och hår på dess basis, de används för kroppsinpackningar för att minska fett.lager och bli av med celluliter.

Kosmetiska produkter med matsoni återfuktar på djupet, ger perfekt näring, ger en föryngrande effekt och normaliserar syra-basbalansen. Hemma kan du självständigt förbereda olika masker. Utmärkt kosmetisk effekt ger matsoni i kombination med:

  • frukt;
  • eteriska oljor;
  • biprodukter;
  • bär;
  • eteriska oljor;
  • grönsaker;
  • ägg;
  • grönt och örter.
Matsoni: fördelar för kvinnor
Matsoni: fördelar för kvinnor

Observera: för sura frukter och bär som ingår i maskerna kan skada torr och känslig hud, eteriska och vegetabiliska oljor bör användas med extrem försiktighet på fet hud och hår.

Rekommenderad: