Stärkelse: fördelar och skador. Användbara egenskaper hos majs- och potatisstärkelse

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För flera decennier sedan var stärkelse allmänt populär bland hemmafruar som livsmedel och som en användbar substans i hushållet. Efter en tid lärde sig världen den "hemska" sanningen: av dess användning blir de feta och förlorar sin hälsa! Det bör vara tydligt vad stärkelse faktiskt ger en person. Nytta och skada är motsatta begrepp, som dag och natt. Var är sanningen och vad är fiktion?

För att pricka alla "och" måste du "bryta ner" stärkelse till dess beståndsdelar och förstå hur var och en av dem påverkar människokroppen, vad den behövs för och vad som orsakar skada.

Potatisstärkelse: fördelar och nackdelar

En av de viktigaste energikällorna för människokroppen är kolhydrater. Mono- och disackarider är enkla kolhydrater som inte har något gemensamt med potatisstärkelse. Polysackarider är också kolhydrater, bara komplexa sådana, som inkluderar stärkelse.

Fördelarna och skadorna med detta ämne är fortfarande ifrågasatta av olika forskare. Därför dök myterna om kroppsfett upp i media, som uppstår på grund av ett obotligt beroende av gelé och stekt potatis.

Några friskadet finns mening i det. Du kommer inte att kunna hitta en överviktig person som inte gillar och inte äter de nämnda rätterna. Men detta är inte hela sanningen. Sanningen är att det är polysackarider som är en integrerad del av kroppens hälsa. Dessutom är fördelarna med stärkelse att främja viktminskning!

Nyckeln till framgång

De anhängare av en hälsosam livsstil som framgångsrikt bytte från att äta potatis och potatispannkakor till att äta risgröt och pasta blev inte smala, som kineser eller italienare. Faktum är att de bytte "en syl mot tvål". Ingenting förändrades i grunden i deras kost. Och allt för att dessa nya "hälsosamma" livsmedel också innehåller polysackarider.

Hela hemligheten ligger i metoden att tillaga allas favoritpotatis, en gång fört till Ryssland av Peter den store. Jämför själv:

• En rå potatisknöl är tre fjärdedelar vatten, den återstående fjärdedelen är helt fast. Det är ännu mindre stärkelse i den.
• Stärkelsepuré innehåller redan 11%.
• 14 % av detta ämne i kokt potatis.
• 35 % polysackarider i pommes frites.
• Chips - 53 % rabatt!

Moderation är bra för allt. Både i mängden mat som äts och i dess kvalitet. Att äta stärkelseh altiga livsmedel är inget undantag.

Vad är vegetabilisk stärkelse för?

• Det är viktigt för muskelfibrerna och hjärnan.
• Dessutom är stärkelse nödvändigt för immunförsvaret.
• Fördelarna och skadorna med detta ämneför varje organism är individuell - detta måste komma ihåg. Men gemensamt för alla är den positiva effekten av användningen av denna polysackarid - energiproduktion. Kroppen klarar sig inte utan komplexa kolhydrater.
• Det hjälper också kroppen att motstå inflammation.
• Minskar blodsockret, vilket gör det till en framgång för personer med tillstånd som diabetes.
• Stärkelse är involverad i bildandet av organiska syror.

Majsstärkelse: bra eller dåligt?

Den här typen av stärkelse liknar potatisstärkelse med bara en liten skillnad - den är något mer kaloririk. 300 kcal finns i 100 gram "knäckigt" ämne från potatis, 330 kcal innehåller majsstärkelse. Deras förmåner är identiska.

Normen är hur mycket?

Därför uppstår frågan: hur mycket stärkelse per dag kan anses vara normen för en genomsnittlig person? Om du inte kan föreställa dig ditt liv utan potatis, kan du säkert äta upp till fyra kilo av den per dag, förutsatt att du inte äter andra produkter. Inte konstigt att läkare ordinerar potatisdieten till några av sina patienter.

Varning: stärkelse

Det visar sig att alla "skräckhistorier" om detta ämne är "anka" genererade av industrimäns konkurrenskamp? Så vad skrämde egentligen människor av stärkelse?

Fördelarna och skadorna som nämns ovan gäller endast växtprodukter som innehåller denna polysackarid. Den verkliga faran ligger i förfinad och modifieradstärkelse. Det kommer inte att ge kroppen något som den skulle kunna dra nytta av. Bidraget av negativt innehåll görs av mekaniska och kemiska metoder för att bearbeta potatis- eller majsråvaror vid produktion av stärkelse. Det är i en sådan substans som det saknas kostfibrer, så nödvändiga för kroppen, och för lite näringsämnen.

Och om den genomsnittliga hemmafrun undviker att tillsätta industriell stärkelse i maten kanske hon inte märker att den här produkten fortfarande hamnar på familjens middagsbord i betydande mängder. När allt kommer omkring älskar alla bageriprodukter bakade av högkvalitativt, och därför högstärkelse, mjöl. "Fienden" inkräktar på människors hälsa och gömmer sig i majonnäs, ketchup och många andra produkter där stärkelse tillsätts under produktionsprocessen.

Det är detta vita pulver som kan framkalla hormonella störningar, åderförkalkning och andra lika irriterande problem i människokroppen.

Vad ska man göra?

Svaret på denna fråga är uppenbart, men det kommer att kräva en viss ansträngning från en modern person.

För det första, om möjligt, undvik produkter som innehåller industriell stärkelse. Du kan noggrant läsa igenom ingredienslistan som står på produktens förpackning, men det skulle vara mer korrekt att gå över till att äta enkla hemgjorda produkter.

Det är bättre att permanent utesluta köpt korv, korv, såser, chips och andra liknande produkter och snabbmat från kosten. Väl mättadoch dra nytta av mat som tillagas hemma från produkter som odlas på deras egen bakgård.

För det andra måste du komma ihåg att du inte bör förvänta dig mycket nytta av stärkelse som kommer in i människokroppen tillsammans med proteinmat. Det kommer helt enkelt inte att absorberas, eftersom den alkaliska syran som är involverad i denna process kommer att vara upptagen med att smälta proteinet. Vad kommer stärkelse att göra? Det sätter sig bara i fettcellerna i människokroppen.

Men sådana "medresenärer" av potatis, squash, majs, selleri, rädisa, pumpa, pepparrot och liknande grönsaker som vegetabilisk olja, gräddfil, grädde - bara gott! Hjälp dig själv till din hälsa!