Vedisk mat. Vegetariska rätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vediskt kök är ett kök som utesluter (i större eller mindre utsträckning) produkter av animaliskt ursprung. Vi kommer att prata om vilka rätter människor som följer en sådan diet äter i materialen i den här artikeln.

Grundläggande principer för det vediska köket

Vediskt kök följer följande kostprinciper:

• Måltider bör intas i en avslappnad och lugn miljö.
• Se till att ta hänsyn till produkternas kompatibilitet.
• Mottagandet av alla måltider bör förandligas.
• I inget fall bör du fylla matsmältningselden med vätska.
• Dela glädjen av att äta gudomlig mat med andra.
• Renlighet, både extern och intern, är viktig.
• Äta med måtta krävs.
• Det rekommenderas att äta samtidigt.
• Offer av kännande varelser måste behandlas med respekt.
• Regelbunden fasta har en positiv effekt på människokroppen. Denna praxis kräver ett tydligt syfte, avsikt och god kunskap om den egna kroppens egenskaper.

Vedickulinarisk konst och dess egenskaper

För närvarande finns det en otrolig mängd recept för det vediska köket. Smakmässigt är den inte på något sätt sämre än den traditionella.

Vediskt kök ger regelbunden användning av mejeriprodukter, frukt, grönsaker och spannmål. Det bör också noteras att en mängd olika kryddor och kryddor gör recepten unika och helt tillfredsställer alla smakpreferenser hos en person. Bland dessa aromatiska tillsatser kan flera urskiljas: gurkmeja, koriander, koriander, dill, svartpeppar, muskotnöt och asafoetida. När det gäller drycker ger det vediska köket användning av endast naturliga färskpressade juicer och rent vatten.

Från anhängare av denna diets synvinkel bör maten de äter innehålla 6 olika smaker, nämligen sött, surt, s alt, bittert, sammandragande och kryddigt. Om en person i färd med att äta mat saknar minst en av ovanstående, kan detta leda till olika sjukdomar.

Idag finns det en stor mängd litteratur som i detalj beskriver hur man lagar vegetariska rätter. För dem som inte har råd med dessa böcker, här är några recept som gör din vanliga måltid inte bara varierad och mättande, utan också bra för kropp och själ.

Vegetariskt kök: förstarättsrecept

För att göra en vegetarisk purésoppa måste du laga matnästa:

• ghee - 3 stora skedar;
• lagerblad - 2 st;
• malen koriander - 1 dessertsked;
• asafoetida-pulver - ¼ dessertsked;
• gurkmeja - ½ dessertsked;
• alla grönsaker (potatis, morötter, lök etc.) - ca 600 g;
• dricksvatten - 1,5 l;
• jodiserat s alt – lägg till efter smak;
• malen svartpeppar - ¼ dessertsked;
• färsk mjölk - 400 ml;
• smör - 2 stora skedar;
• lätt vetemjöl - 3 stora skedar.

Matlagningsprocess

Vegetarisk mat, vars recept vi överväger, rekommenderar inte användning av animaliska produkter. Men anhängare av detta sätt att äta vägrar fortfarande inte att använda mejeriingredienser och ägg. Dessa produkter erhölls trots allt inte genom att förstöra levande organismer.

För att förbereda en vegetarisk purésoppa måste du alltså värma upp ghee i en tjockväggig panna och sedan lägga gurkmeja, lagerblad, asafoetida och koriander på samma ställe. Alla de listade ingredienserna bör stekas i några sekunder. Därefter måste de lägga eventuella hackade grönsaker.

De utlagda produkterna bör också stekas lite (4-5 minuter), och häll sedan vatten i dem och tillsätt svartmalen peppar. Efter att ha täckt grytan med lock måste innehållet kokas på medelvärme (omrör hela tiden) tills grönsakerna blir mjuka ochmjuk. Om det finns en speciell önskan, kan du i framtiden göra potatismos med hjälp av en mixer. Men samtidigt ska lagerblad tas bort från buljongen.

Medan grönsakerna tillagas kan du börja förbereda den krämiga såsen. För att göra detta, smält smöret i en skål, stek mjölet i det (1-2 minuter) och häll sedan i den varma mjölken och låt blandningen koka upp under omrörning snabbt. Därefter måste en tjock och doftande sås läggas till soppan. Efter att du rört om skålen måste du vänta tills den kokar och sedan ta bort den från spisen och servera den till bordet tillsammans med grönsaker.

Att laga tomatsoppa

Recept för det vediska köket kan innehålla absolut alla produkter, förutom kött och andra delar av slaktade djur.

Så, låt oss ta en titt på hur du kan laga läcker och hälsosam tomatsoppa till lunch. För detta behöver vi:

• starka röda tomater - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 6 stora skedar;
• malen koriander - dessertsked;
• asafoetida - ¼ dessertsked;
• hackade färska korianderblad - 4 stora skedar;
• strösocker - ½ dessertsked;
• jodiserat s alt - lägg till efter eget gottfinnande;
• malen svart och röd peppar - ¼ dessertsked vardera;
• smör - 2 stora skedar;
• vitt mjöl - 2 stora skedar;
• färsk mjölk - 450 ml;
• citronsaft – stor sked.

Matlagningsprocess

De första vegetariska rätterna tillagas ganska snabbt och enkelt. Att göra en tomatsoppa, du måste tvätta tomaterna och sedan skära dem i bitar och mosa dem med en mixer. Därefter måste den resulterande massan passeras genom en sikt. Efter det, häll vegetabilisk olja i en tjockväggig panna och stek asafoetida och koriander i några sekunder. Efter att ha lagt till den tidigare beredda tomatpurén till dem, är det nödvändigt att minska värmen och koka ingredienserna under ett stängt lock i cirka 20-25 minuter. Därefter måste du hälla färsk hackad koriander, s alt, socker samt röd- och svartpeppar i innehållet i rätten.

För att göra en speciell krämig dressing till soppan, smält smöret i en liten skål, tillsätt sedan mjöl och stek lätt. Efter det är det nödvändigt att hälla mjölk i samma skål, som måste kokas tills såsen tjocknar. Sammanfattningsvis måste den resulterande massan läggas till tomatpurén tillsammans med citronsaft och koka i ytterligare 2-3 minuter.

Servera denna rätt helst varm med färska örter och grönsaker.

Hur gör man en vegetarisk pizza?

Inte alla som följer det vediska köket vet hur man lagar utsökt och rejäl vegetarisk pizza. Receptet på en sådan rätt innehåller följande komponenter:

• färdig puff jästfri deg - 1 förpackning;
• potatisknölar - 3 stycken;
• färska tomater - 2 st.;
• färsk gurka - 2 st;
• färska champinjoner - 10 st.;
• söt lök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 5-6 stora skedar;
• gräddfil - 120 g;
• dill, persilja, mald svartpeppar, s alt - tillsätt efter smak;
• ost utan löpe - 130g

Beredning av ingredienser

Innan du gör en vegetarisk pizza måste du hacka svampen i tunna tallrikar och sedan steka dem i vegetabilisk olja tillsammans med lök, s alt och peppar. Efter det är det lämpligt att tillsätta färsk gräddfil till svampen och blanda allt noggrant.

Du behöver också koka potatisknölar, skära tomater och gurkor i tunna cirklar, hacka grönt och riv ost.

Forma rätten och grädda den

För att forma en vegetarisk pizza, kavla ut smördeg, lägg den på en plåt och fördela sedan växelvis ingredienser som riven kokt potatis, skivor av tomater och gurkor, stekta champinjoner med lök, gräddfil och kryddor, färska grönsaker och ost.

Sammanfattningsvis måste halvfabrikatet placeras i en förvärmd ugn, där det är önskvärt att hålla den i ca 30-38 minuter.

Förbereder en vegetarisk efterrätt

Banan bakad i ugn med mandel är den godaste och nyttigaste vegetariska efterrätten. För att förbereda det behöver vi:

• färsk citronsaft - 1 stor sked;
• färsk apelsinjuice (silad) - 60 ml;
• riven muskotnöt - ½ dessertsked;
• mald kardemumma - ¼ dessertsked;
• smör - 2stora skedar;
• omogen stark banan - 4 st.;
• strösocker - 55 g;
• mandel, tunt skivad - 2 stora skedar.

Matlagningsprocess

Vegetariskt kök (foton på vediska rätter presenteras i den här artikeln) är rikt på recept för läckra desserter. För att göra Bakade Bananer med Mandel, blanda apelsin- och citronjuice med kardemumma och muskotnöt i en liten skål. Därefter måste du smörja en liten bakplåt med smör, skala bananerna, skära dem på mitten på längden och lägga dem på en plåt med den skurna sidan uppåt. Efter det ska frukten hällas över med tidigare beredd juice och jämnt strö med socker. Grädda den formade desserten i en förvärmd ugn i 3-5 minuter. Till sist måste du ta ut bananerna, lägga mandelskivor på dem och värma dem igen under lika lång tid. Du kan servera en färdig dessert till bordet både varm och kall.