Vegetariska smörgåsar: recept, matlagningsfunktioner, foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En smörgås som mat är enkelt: en brödskiva, en relativt monoton pasta bred på toppen. Om så önskas kan du lägga till något annat, skär i små skivor: grönsaker, köttprodukter, ost, fisk, örter. Mycket bekvämt när det inte finns tid för långa förberedelser. Smörgåsar kommer också att diversifiera vilket bord som helst, till och med ett festligt, om du dekorerar dem därefter. Men hur är det med vegetarianer? Att göra smörgåsar till dem kan tyckas vara en omöjlig uppgift, om du inte tar hänsyn till ett par elementära alternativ från gröna och majonnäs.

Vad kan jag använda för matlagning?

Det finns faktiskt många recept på vegetariska mackor på festbordet, som blir en fin dekoration av måltiden och ett gott mellanmål innan huvudrätten. Innan du lagar mat är det viktigt att veta vad som kan och inte kan ätas av vegetarianer:

• Nej! Kött och produkter från det (korv, bacon, paté, etc.), fisk av alla slag. De flesta vegetarianer äter inte skaldjur, och endast ett fåtal äter ägg.
• Ja!Grönsaker, frukter av alla slag, samt såser, pasta och patéer gjorda av dem. Nötter av alla slag, frön och frön, spannmålsgroddar - allt går in i processen att skapa en smörgåsmassa.
• Vegetarianer äter inte allt hårdost, keso och gräddbaserade såser, det beror på deras position: vissa använder inga produkter från djurvärlden för att visa att de inte torterar djur för sitt eget bästa. Mindre principfasta vegetarianer dricker lugnt mjölk, äter ost och keso, i vetskap om att djuret inte led av detta.

För att dekorera färdiga produkter kan du använda små kvistar av ruccola, persilja, groddar, oliver och svarta oliver, skurna i halvor, lingon eller tranbär, samt alla små grönsaker, skurna i skivor.

Enkla påläggsbröd

De vanligaste veganska smörgåspåläggen är guacamole och hummus. Förutom att använda dem dagligen som "pålägg" på bröd, kan du göra andra pastasorter från tillgängliga produkter, skapa vackra och välsmakande kanapéer som ett festligt mellanmål. Till exempel:

• Mal bakad paprika (2 st) med en mixer till puré, tillsätt färskost (150 gram). Riv en liten färsk gurka och pressa ut saften, skicka den resulterande massan till osten tillsammans med 1 vitlöksklyfta. Blanda noga till en slät smet, smaka av med s alt om det behövs. Denna massa måste stå i kylen i en timme eller två så att ingredienserna "blir vänner", och först då använda den tilllaga vegetariska smörgåsar.
• Skär svart bröd i små skivor, pensla dem med vegetabilisk olja med en silikonborste och torka dem i ugnen eller grillen. Skala och mosa en avokado, tillsätt citronsaft (2 matskedar) och lite s alt. Använd det krulliga munstycket i en konditoripåse och lägg den resulterande massan på bröden i form av en vacker krull, dekorera med cirklar av färsk gurka och tranbär. Du kan också använda salladslök.

Förberedt bröd, som i receptet ovan, bred med en pasta gjord av keso, en liten mängd grädde och finhackad dill. Lägg skivor av rädisa, tomat eller en skiva kokt ägg ovanpå pastan. Dekorera med små ruccolakvistar

Förrätt med ostpasta och gurka

I Italien kallas dessa kanapéer "crostini", och en av förutsättningarna är en krispig brödskorpa som inte har mjuknat av "pålägget". Detta kommer att indikera att dessa vegetariska smörgåsar görs precis före servering. För matlagning måste du ta:

• 1 fransk baguette;
• 120 gram smältost av god kvalitet;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 liten färsk gurka (tunn diameter och brist på bildade frön är viktigt);
• en nypa vardera av s alt, svartpeppar och mald paprika;
• lite finhackad dill.

Matlagning

Dessa vegetariska smörgåsar till festbordet är tillagade avstekta baguetteskivor precis innan servering: olja lätt en väl uppvärmd stekpanna (vattna inte!), lägg baguetteskivorna och stek tills de är gyllenbruna.

Parallellt med detta, förbered en pasta av ost, kryddor och vitlök, gnugga försiktigt allt till en enhetlig massa. Lägg 1 msk på varje bit rostad baguette. l. ostpasta, och på toppen - några cirklar av gurka. Om brödbiten är stor kan du lägga ut dem lite överlappande. Strö över dill och paprika.

Med daikon och rödlök

Sådana vegetariska mackor ser färgglada ut på festbordet och samtidigt är de ett så gott mellanmål att även "köttätare" gärna äter dem. För matlagning behöver du:

• Halvt franskbröd.
• 200 gram vardera daikon, färsk gurka och jacka-kokt potatis. Alla grönsaker tas i små storlekar så att du inte behöver skära dem i små kuber, bara i cirklar.
• Halv rödlök (söt sort).
• 2 msk vardera l. gräddfil och majonnäs.
• En generös nypa s alt och svartpeppar vardera.

Matlagning

Det är bättre att torka en baguette till vegetariska mackor i ugnen eller i en uppvärmd stekpanna utan olja, men du behöver inte steka till skorpa. Om den vanliga smaken av lök är pinsam kan den marineras i 8–10 minuter (tidigare hackad i tunna ringar) i tre matskedar vinäger blandat med samma mängd vatten, en nypa koriander, samma sakmed en portion svartpeppar och spiskummin.

Skär kokt och skalad potatis i skivor, gurka och daikon också, men tunnare. Blanda gräddfil med majonnäs, s alt och peppar. Fördela baguettebitarna med denna sås, lägg en skiva potatis ovanpå, lök på, sedan daikon och gurka ovanpå. Kan garneras med grön lök fjädrar eller ruccola.

Varma mackor för hela familjen

Istället för ett mellanmål eller en rejäl frukost kan du använda vegetariska varma mackor med bakad paprika. För att göra detta, baka hela paprika i ugnen, ta sedan bort skalet från dem, ta bort fröna och dela i 4 delar. Gnugga sedan brödskivorna lätt med en vitlöksklyfta, lägg en bit förberedd paprika och strö över riven ost. Mikrovågsugn i 30-50 sekunder och servera sedan direkt. Väldigt enkelt, gott och ganska tillfredsställande. Om det inte finns någon mikrovågsugn kan du baka i ugnen vid en temperatur på 200 grader tills ostskorpan.

Ett annat alternativ för ett läckert mellanmål kan tillagas av aubergine: skär dem i cirklar och stek dem i en panna tills de är gyllenbruna, lägg dem på brödskivor (3-4 cirklar vardera), lägg tomatskivor ovanpå och strö över riven ost. Grädda i ugnen på 220 grader tills de är knapriga och servera varma. De som gillar kryddiga alternativ kan lägga hackad vitlök mellan aubergine och tomater.

A la Caprese-smörgås: Ugns alternativ

Opretentiösten aptitretare kan tillagas på grundval av den berömda italienska salladen, eftersom dess recept på en vegetarisk smörgås passar perfekt. För matlagning används produkter i godtyckliga proportioner:

• baguette eller fullkornsbröd (efter smak);
• mozzarella- eller adygheost;
• färska tomater;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. olivolja.

Ost och tomater skärs i skivor. På brödskivor gnidade med vitlök, lägg den ena ovanpå den andra eller omväxlande skivor i längd. Ringla lätt över olja och sätt in i ugnen i 8-10 minuter, ställ in temperaturen på 190 grader. Servera varma, men även kalla, dessa opretentiösa smörgåsar är mycket välsmakande. Strö över små basilikablad före servering.

Bean Pate

Vegetariska pålägg för smörgåsar är särskilt populära bland anhängare av en hälsosam kost: från baljväxter, avokado, nötter och till och med rödbetor. En enkel bönpaté på burk kan göra en bra bas för smörgåsar. Följ dessa steg för att förbereda den:

1. Hacka en lök och fräs tills den är genomskinlig i en panna i 1 msk. l. oljor.
2. Hundra gram mandel mals med en mixer till det mest enhetliga tillståndet.
3. Lägg bönorna i ett durkslag för att få bort överflödig vätska. Såsen ska inte slängas – den kan komma väl till pass om pajen är för torr. Mal bönorna med en mixer och blandamed mandelmassa lök.
4. Tillsätt 1 tsk till massan. apelsinskal och lite s alt efter smak. Än en gång, vispa noggrant med en mixer. Om massan är för tjock och torr, tillsätt under omrörning lite vätska från bönorna för att uppnå önskad konsistens.

Bred bitar av spannmålsbröd, rostat bröd eller en baguette skuren i skivor med den färdiga pajen. Ovanpå smörgåsen kan du dekorera med salladslök, körsbärstomatskivor eller oliver.