Dinkelmjöl: fördelar, recept. Bröd och pannkakor gjorda av dinkelmjöl

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Eftersom inte bara vetemjöl förekom offentligt, tröttnar inte hemmafruar på att experimentera med bakning. Ett stort antal intressanta recept har utvecklats för bovete, havregryn, korn, majs och till och med linmjöl. Vissa kockar har helt övergett användningen av den traditionella. Men dinkelmjöl visade sig vara något utanför gränserna för allmän uppmärksamhet. Du kan dock inte köpa det i alla stormarknader. Under tiden, om du fortfarande provar dinkelmjöl i kulinariska läckerheter, är det fullt möjligt att byta till att bara använda det.

fördelar med speltmjöl

Spelt är en gammal vetesort. Det är motståndskraftigt mot vädervariationer, sjukdomar, skadedjur, men mindre produktivt än moderna sorter. Dessutom är det mycket värre att slipa. Detta var just anledningen till att det gradvis ersattes av nya konkurrenter: nu upptar växter en obetydligt liten yta under grödor, även om det nyligen har funnits en tendens attöka.

Samtidigt saknar dinkelmjöl vetemjölets nackdelar och har betydande fördelar. Den innehåller så många som 18 aminosyror och en uppsättning vitaminer, inklusive relativt sällsynta. Innehållet av vegetabiliskt protein i det är mycket högt, och det är lättsmält. Av de användbara elementen är det särskilt anmärkningsvärt för närvaron av magnesium och järn, och ett antal nutritionister tillskriver det till och med medicinska egenskaper. Det finns en annan attraktiv egenskap som dinkelmjöl har: recept kan användas på samma sätt som vetemjöl, men resultatet blir mörare, med tät fruktkött och en unik arom.

Oförglömligt bröd

Nu föredrar många hemmafruar att baka bröd på egen hand. Och med rätta: du kan anpassa dess smak efter dina behov, och du är säker på kvaliteten på de använda produkterna. Om du redan har bakat kan du prova ett annat recept. Dessutom bakas dinkelmjölsbröd lätt även i en vanlig ugn.

Matlagning

1. 300 gram mjöl siktas med en sked s alt.
2. En sked pulveriserad mjölk, två skedar farinsocker och en sked torr jäst läggs till blandningen.
3. Efter blandning hälls ett ofullständigt glas varmt vatten i.
4. Degen blandas först med en träslev och sedan med händerna tills den slutar fastna i skålen.
5. Kom läggs ut på en mjölad bräda och knådas i tio minuter tills mjuk elasticitet.
6. Kapacitetsmord med olja, en degboll läggs ut i den, dras åt med en film och göms längst ner i kylen för natten
7. På morgonen knådas degen till en rektangel efter formens storlek, slås in igen med en film och får stå i formen i en halvtimme. Efter att filmen har tagits bort, smetas formen ut, degen återgår till formen och sätts in i ugnen.

Brödet gräddas i en halvtimme, kyls på galler och först därefter tas det ur formen.

Läckra pannkakor

Det bästa testet av okänt mjöl är att försöka baka pannkakor av det. Om de lyckas kan den säkert användas i vilken bakning som helst. Vi är helt lugna när det gäller dinkelmjölspannkakor: de visar sig vara luftiga och till och med med en frestande nötdoft. Degen är lätt att förbereda. Dinkelmjöl siktas i en skål i mängden 150 gram - det är ungefär två tredjedelar av ett glas. Ett glas kefir och ett halvt glas mjölk, plus två äggulor och lite s alt, hälls i hålet. Degen bearbetas med en mixer tills klumpar är helt eliminerade och lämnas att "vila" i en kvart. Pannkakor bakas på ett helt vanligt sätt. Och det är godare att äta dem, smorda med sylt, ihoprullade och strö över strösocker.

Frestande dinkelkaka

Om du har barn kommer de säkert att älska den här efterrätten. Och vuxna kommer inte att vägra en bit eller två för te. Matlagning tar inte mycket tid, och nöjena är havet.

Först förbereds degen: en 70 grams bit smör gnids på ett grovt rivjärn och blandas meden tredje sked läsk och mjöl. Naturligtvis dinkelmjöl, cirka ett halvt glas. Den slutliga konsistensen liknar ströbröd.

Nästa är fyllningen klar: ett paket keso med valfri fetth alt mals med två ägg och fyra matskedar socker. Parallellt skalas ett stort äpple, kärnorna avlägsnas och skivas tunt.

Pajen håller på att monteras: formen, fodrad och utsmetad, läggs ut med det mesta av degen. Ostmassan hälls i den resulterande "korgen", äppelskivor läggs ut på toppen och strös över resten av degen. Denna glädje bakas i 20 minuter; klar, den kan strö med strösocker.

Honungstårta för fasta

I väntan på matrestriktioners dagar fyller hemmafruar på med intressanta recept som är utformade för att lysa upp den föreskrivna matbristen. Och här kommer dinkelmjöl att vara mycket användbart, från vilket du kan baka mycket av alla typer av godsaker. I synnerhet en cupcake som kommer att glädja även de dagar då du inte längre behöver fasta. Först späds tre och en halv matskedar socker och en sked naturlig honung i ett halvt glas vatten. Du kan till och med ta det kanderat, du måste bara vänta längre. Nästa steg är att sikta ett kvarts kilo mjöl i en skål, med konstant knådning så att dinkelmjöl inte klumpar sig. Det sista steget är att hälla i ett halvt glas vegetabilisk olja och knåda den. Degen läggs ut i en form där cupcakes bakas. Den sätts i ugnen i bara en tredjedel av en timme. Och du har en smulig, doftande och mycket välsmakande efterrätt till te.