2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Under de senaste åren har de kulinariska preferenserna hos de flesta invånare i det postsovjetiska utrymmet förändrats avsevärt. Det fanns flera anledningar till detta, och en av dem var ett försök att gå över till rätt kost. Därför dyker den traditionella geléen för vintersemestern upp på borden mindre och mindre. Kaloriinnehållet i detta mellanmål är ganska högt, och tillagningsprocessen är lång och mödosam. Men det visar sig att det finns några knep, att veta vilka, en maträtt kan göras som diet utan att förstöra dess smakegenskaper.
Traditionell aspic
Kaloriinnehållet i rätten i denna form kommer kanske att vara maxim alt (från 180 kcal per 100 g eller mer), eftersom dess huvudkomponent är fläsk. Hon har som bekant ingenting med dietmat att göra. Så receptet är endast lämpligt för dem som inte är särskilt oroliga för tillståndet i sin egen figur, eller som inte skadar extrakilon i midjan och andra delar av kroppen.
Ingredienser du behöver 2 fläsklägg (den lägsta delen) och ca 1,5 kg kött på benet (du kan använda knogen). Du behöver också kryddor: lagerblad, pepparkorn, vitlök och s alt efter smak. För att få den färdiga rätten att se festligare ut kan du dekorera den med morötter och örter. Och för buljongens genomskinlighet och smak kan du använda rötter (persilja, palsternacka, selleri) och en lök.
Kött måste hällas med vatten i förväg och stå i flera timmar, byt ut det med jämna mellanrum. Sedan läggs det att koka i en stor kastrull. Efter kokning töms det första vattnet och ett nytt dras (dess mängd bör vara sådan att ett lager på ca 2 cm erhålls ovanför köttet). Gelékött kokas i 6 timmar på lägsta värme. Under inga omständigheter får buljongen koka. Ungefär en timme före beredskap, s alt, grönsaker och rötter tillsätts kryddor till det. Sedan måste du kyla och ta isär geléen. Kaloriinnehållet i maträtten kommer till stor del att bero på vad som kommer att läggas i den och vad som kommer att slängas. Knogen består inte bara av kött, utan innehåller ganska mycket fett, skinn och ben. Naturligtvis är det ingen som använder det senare, men ganska mycket fett kan läggas. Om du slänger allt blir rätten mer diet.
Design
Köttet rivs till fibrer för hand och placeras i formar. De kan vara plast, porslin eller silikon. Morötter skurna i ringar och tvättade gröna skickas också dit. Topp häll ansträngd buljong, som tillsätts passerade genom pressenvitlök. Om så önskas kan du strö över lite mald peppar. Sedan skickas formarna för att stelna i kylan. Detta kommer att ta flera timmar (helst - lämna över natten). Kaloriinnehållet i fläskgelé blir betydligt lägre om allt fett försiktigt samlas upp från dess yta. Men en sådan maträtt kommer att sluta mycket snabbt, så det är bättre att göra det omedelbart före användning.
Jelly chicken
Kaloriinnehållet i den här rätten kommer att vara mycket lägre än i den tidigare versionen (högst 120 kcal per 100 gr). Det finns dock väldigt få gelningsämnen i kycklingleder. Därför, för att aspicen ska frysa, är det nödvändigt att använda gelatin eller ett stort antal tassar (minst ett kilo), som kasseras efter tillagning. Förutom dem behöver du en hel fågelkadaver, samt kryddor och rötter, liknande det tidigare receptet. Denna buljong kokas i cirka 4 timmar, och som regel finns det inget behov av att samla fett ovanifrån. Annars tillagar de det på samma sätt som fläskgelé. Kaloriinnehållet blir i allmänhet minim alt om kycklingbröst används istället för en hel fågel. Det är sant, i det här fallet är gelatin definitivt oumbärligt.
Nötköttsgelé anses vara den mest kostsamma, eftersom dess 100 gram inte innehåller mer än 80 kcal. Det tillagas på samma sätt som fläsk, bara det är bättre att tillsätta mer kryddor för att bli av med den specifika lukten.
Rekommenderad:
Murtsovka: recept på en gammal kall rysk soppa
Gammal rysk Murtsovka-soppa dök upp för länge sedan. Det är svårt att veta exakt när, men han kom från någonstans i mitten av Volga-regionen. Den har också letat sig in i litteraturen. Denna kalla soppa från en extremt enkel uppsättning produkter är designad för att fylla dig i värmen, när du är för lat för att laga mat och äta något tungt. Och här kan du fräscha upp dig, och du kan släcka din törst med hunger
Lecho. Kaloriinnehåll i maträtten
Butikshyllor överflöd av en mängd olika konserverade grönsaker. Burkar och burkar, små och stora, glas och järn, lockar med sitt innehåll. Är det verkligen användbart det som gömmer sig i färgglada förpackningar? Hur ofta uppmärksammar vi etiketten, som innehåller information om produkten? I den här artikeln, låt oss prata om lecho: kaloriinnehåll, sammansättning, receptets ursprung
Vad är det här för djur? Dess kaloriinnehåll, fördelar, metoder för beredning
Vad behöver du veta om funchose-nudlar? Vad är dess kaloriinnehåll, fördelar, beredningsmetoder? Detta är ett riktigt fynd för dem som följer sin figur och hälsa. Antalet rätter som kan tillagas med funchose begränsas endast av kockarnas fantasi. Den harmoniserar perfekt med kött, fisk, grönsaker, svamp, skaldjur, såser och kryddor
Användbart recept. Kalkonfilé och flera alternativ för dess beredning
Behöver du ett annat intressant och gott recept? Kalkonfilé tillagas snabbt och är väldigt nyttig för kroppen. Det harmoniserar perfekt inte bara med grönsaker och svamp, utan också med torkad frukt, så det kommer alltid att vara utsökt och ovanligt
Traditionell rysk frukost. Läckra och hälsosamma frukostar: recept för varje dag
Ryssland är ett multinationellt land med långa etablerade kulinariska traditioner. Sedan urminnes tider har lokala invånare varit engagerade i jordbruk och jordbruk, vilket innebär att grönsaker, frukt, bär, spannmål, kött och mejeriprodukter ständigt stod på borden. För deras kost har alltid varit varierad. På morgonen använde man oftast alla sorters spannmål, pannkakor, pannkakor, dumplings och kesogrytor. Dagens artikel innehåller de mest populära recepten på läckra frukostar för varje dag
