Murtsovka: recept på en gammal kall rysk soppa

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Gammal rysk Murtsovka-soppa dök upp för länge sedan. Det är svårt att veta exakt när, men han kom från någonstans i mitten av Volga-regionen. Den har också letat sig in i litteraturen. Denna kalla soppa från en extremt enkel uppsättning produkter är designad för att fylla dig i värmen, när du är för lat för att laga mat och äta något tungt. Och här kan du fräscha upp dig, och du kan släcka din törst med hunger.

Vid olika tider levde det ryska folket annorlunda. De som tvingades överleva från bröd till vatten, och kom på denna soppa för de fattiga. Du kan unna dig det på landet en varm sommardag eller när elen plötsligt stängdes av, för det händer. Så låt oss berätta de mest populära Murtsovka-recepten.

För närvarande anses Murtsovka vara en bortglömd del av den ryska nationella kulturen, främst på grund av det faktum att den dök upp på dåvarande människors bord som inte var från ett gott och välnärt liv. Men om vi kasserar den negativa komponenten av dess ursprung, varför inte prova denna gamla ryska maträtt? Murtsovka-recept med foton gesi artikeln.

Nödvändigheten av uppfinningar är listig

I kärnan är allt det ryska nationella köket ganska dåligt. Detta är främst deg och grönsaker, kött finns i recept mycket mindre. Dumplings, kålsoppa, svamp, pickles, surkål, kulebyaka - det luktar inte kött här. Det är förståeligt, eftersom det fanns få rika människor i Ryssland, och folket måste på något sätt överleva. Så han kom ut så gott han kunde, och till och med ständiga krig och regimförändringar.

Samma okroshka som framgångsrikt har överlevt till denna dag. Vit kvass på mjöl och grönsaker från trädgården - det är alla ingredienser. Murtsovka-receptet är mycket likt denna kalla soppa, som är så älskad i värmen, särskilt i södra Ryssland. Endast kex och lök läggs till kvass. En sorts avfallsfri produktion erhålls. Om brödet plötsligt är gamm alt kan du alltid ge det ett nytt liv.

Klassiskt Murtsovka-recept

För att förbereda en äkta murrovka behöver du rågbrödssmulor, grönlöksfjädrar, ett huvud med rödlök, vit kvass för okroshka (vanlig en duger), s alt och peppar.

Finhacka några salladslöksfjädrar och blanda med hackad rödlök i förhållandet två till en. S alta och börja knåda tills juice dyker upp, men inte till gröt. Lägg sedan på rågbrödskrutonger på tallriken, delade i mindre bitar (det är bättre att göra krutongerna små i förväg). Häll plattans innehåll med vit kvass, låt ströbrödet dra lite och tillsätt svartmalen peppar. Här är faktiskt hela receptet på Murtsovka.

Vad ska man smaksätta?

Du kan piffa till rätten med inte mindre traditionella tillsatser: ett par matskedar hampaolja, ett kokt ägg och några svansar av nors (liten torkad fisk, som hittades precis i mitten av Volga-regionen). Ett glas vodka eller moonshine skadar inte heller.

Förresten, i särskilt svältår användes iskallt brunnsvatten istället för kvass, och alla var ändå relativt nöjda. Allt är bättre än att svälta.

Modernt recept

Dess särdrag finns inte bara i ingredienserna, som det finns ganska många av, utan också i basen. Den använder tomatjuice.

För att göra åtta portioner av denna kalla soppa behöver du:

• Tre liter tomatjuice.
• Ett halvt kilo kokt potatis.
• Sex kycklingägg.
• Ett halvt kilo färsk gurka.
• Så många pickles.
• Gäng dill.
• Liten lök.
• Några salladslökar.
• S alt och mald svartpeppar efter smak.

Låt oss börja laga mat

Kokt potatis måste hackas fint, ungefär lika stor som varje bit ungefär en ärta. Passera kokta ägg genom en äggskärare och gurkor - både färska och s altade - genom ett grovt rivjärn. Finhacka löken och dillen och blanda alla ingredienser i en kastrull, häll sedan upp tomatjuice till den konsistens du behöver – någon gillar en mer flytande variant, andra behöver den tjockare. Sedan lägger vi pannan i kylen i en halvtimme, varefter du kan njuta av den.glömd ursprunglig rysk maträtt.

Det här receptet på gurka, andra grönsaker och tomatjuice kommer väl till pass en varm dag och blir en utmärkt rejäl lunch. Förresten är det bättre att s alta rätten direkt innan servering, eftersom gurkor ger s alt till tomatjuice, som också ofta är ganska s altad. Det finns bättre soppa med svart bröd eller vitlökskrutonger - det här är den perfekta kombinationen.

Svälter från Volga-regionen

Vissa historiker associerar utseendet på Murtsovka med en fruktansvärd hungersnöd som svepte över regionerna i Volga-regionen i början av 1900-talet. Det var då denna soppa med blygsamma ingredienser dök upp. Allt som kom till hands gick ju till mat i kritiska tider. Andra hävdar att murtsovka uppfanns i Tula av arbetarna på vapenfabriken, men den första versionen liknar mer sanningen.

Då dök det förmodligen upp ett recept på tomatpuré. S alta eller inlagda tomater (cirka ett halvt kilo) skalas och rivs - vi får en sur-s alt massa. Vi lägger till en liten lök hackad i tärningar och finhackad vitlök, krossad med en kniv i förväg för att extrahera saften. Häll sedan en matsked socker i behållaren, peppra efter smak och häll i tre matskedar vegetabilisk olja. Blanda noga och låt dra. Efter cirka tjugo minuter kan soppan hällas upp på tallrikar, som en näve rågbrödsbröd ska hällas i. Det blir en välsmakande sötsur rätt för alla tillfällen.

Sådan Murtsovka kan vara både en självständig maträtt ochett utmärkt tillskott till stekt potatis och svamp. Du kan också använda den som en sås till kötträtter, inklusive grill. Sedan behöver du bara lägga till hackade grönsaker till soppan: dill, persilja, koriander och basilika. Murtsovka kommer att gnistra med nya smaker.