Chicken Olivier: klassiskt recept

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Vill någon fortfarande laga sallader efter nyårshelgerna? Om så är fallet, då bara något nytt, ovanligt. Olivier med kyckling är bara väldigt original: istället för den traditionella kokta korven som används av de flesta hemmafruar, används mör kycklingfilé (eller fruktköttet från andra delar av denna fågel) och andra ingredienser i olika varianter. Och jag måste säga att det blir mycket godare och nyttigare!

Lite historia

Det moderna klassiska receptet på kycklingolivier är förstås ganska långt ifrån klassikerna från 1800-talet, som inkluderade hasselripa, pickles och tryffel (om du är intresserad kan du söka på webben, men det här är inte om det nu). Gradvis, under åren, i denna maträtt modifierades pickles till inlagda eller inlagda gurkor (eller till och med färska). Och olivernas plats togs av konserverade gröna ärtor. Hasselripan förvandlades på ett magiskt kulinariskt sätt till en "blå fågel". Men Olivier sallad med kyckling på ett förenklat sätt,så att säga, nästan alla värdinnor, även de som inte är särskilt erfarna i kulinariska läckerheter, kan återskapa dess form i sitt kök. Med denna ersättning vinner till och med smaken på rätten. Och om du använder färska gurkor istället för s altade, så får kycklingolivier i denna tolkning nästan en sommarsmak! Nåväl, är du redo att slutföra uppgifterna?

Recept för baskycklingolivier

Att förbereda rätten är ganska enkelt: vi tar samma ingredienser som för den vanliga Olivier, endast köttkomponenten är kycklingfilé. Så, låt oss ta: 6 medelstora potatisar, 4 ägg, en halvliters burk gröna ärtor i form av konserver, 2-3 pickles, 250 gram kycklingfilé. Jo, majonnäs behöver vi såklart till salladsdressing. Olivier med kycklingsmör kan inte vattnas.

Hur man lagar mat

1. Klassisk kycklingolivier tillagad enligt följande. Vi sänker kycklingfilén i kallt vatten efter att ha tvättat den (det är bäst att koka tills det kokar, sedan koka i cirka tre minuter och tömma den så kallade "första buljongen" genom att samla nytt vatten). S alta lite och koka tills de är mjuka (cirka en halvtimme). Vi tar ut och kyler. Skär sedan i medelstora kuber.
2. Koka potatisen i sina uniformer (de som inte gillar att rengöra "kläder" kan rekommenderas att genast rengöra dem och sedan koka dem).
3. Hårdkokta ägg (fyll dem med kallt vatten så att skalet lätt kan tas bort senare). Låt ingredienserna svalna och skala rötterna och äggen.
4. Skär potatis, ägg, pickles i medelstora tärningar.
5. Skonserverade ärter, låt rinna av marinaden, släng den i ett durkslag.
6. Kombinera alla de beredda ingredienserna i en lämplig behållare. Krydda med majonnäs (det är bättre att ta inte för fet), tillsätt lite s alt och blanda. Det är bättre att lägga till såsen gradvis för att inte överdriva det, men samtidigt se till att rätten inte blir för torr. Oliviersallad med kyckling är nästan klar. Du bör låta det brygga lite och dra i botten av kylen. Och det är bättre att servera det på bordet i en voluminös salladsskål, dekorera med kvistar av grönska. Eller arrangera Olivier i portionsmuggar - beroende på vad som passar dig bäst.

Kycklingolivier med aiolisås

Saladen är tillagad av samma uppsättning produkter som den traditionella Olivier (se föregående recept). Men aiolisåsen rättar till och sätter igång smaken. Så vi tar: kycklingfilé, en burk ärter, ägg, färska gurkor (en annan förändring!), potatis, du kan också lägga till morötter. För att förbereda dressingen: olivolja, vitlök, saft av en halv citron, mald peppar och s alt.

Lättlagad mat

1. Skär ett par färska gurkor i tärningar. Kokt kycklingfilé - på samma sätt.
2. Koka grönsaker och skär i tärningar.
3. Öppna en burk med ärter och släng den i ett durkslag.
4. Förbereda såsen. För att göra detta, tillsätt s alt, vitlök och peppar till äggulan. Och allt detta vispas i en mixer (eller mixer). Häll gradvis i olivoljan där, fortsätt att vispa i en homogen massa, saften av en halv citron. Såskommer att ljusna och tjockna. Tillsätt en nypa s alt om det behövs.
5. Blanda sedan alla tidigare beredda ingredienser i en stor behållare och smaka av dem med aiolisås. Vi ger produkten av vår kreativitet att stå lite i botten av kylskåpet, så att den blir ordentligt blöt. Sedan tar vi ut den och lägger den i en festlig salladsskål (eller i portionsskålar). Dekorera med färska örter, riven äggula. Du kan också använda ost efter att ha gnuggat den på ett rivjärn. Tja, det är allt - du kan servera den på bordet!

Med kyckling och nöttunga

Denna kombination av kokt slaktbiprodukter och kyckling kommer att ge denna variant en särskilt raffinerad smak. Den här rätten förtjänar att stå i centrum på alla festliga bord. Så låt oss ta: 5 ägg, ett halvt kilo kycklingfilé och samma mängd tunga, 2 morötter, 2 lökar, 3 potatisar, några inlagda eller inlagda gurkor, kryddor och s alt, gröna för efterföljande dekoration. Till dressingen använder vi olivolja, ett par ägg och vinäger (eller äppelvinäger).

Hur man lagar mat

1. Koka tungan med kryddor. Koka kycklingfilén i en separat panna. I slutet av processerna, ta ut köttet och låt det svalna.
2. Skala tungan och skär i tärningar. Kycklingbröst (filé) skurna på samma sätt.
3. Hårdkokta ägg. Vi kyler. Rengör och skär.
4. Skär inlagd gurka i tärningar.
5. Koka grönsaker, kyl och skär.
6. Förbereda såsen. För att göra detta, vispa äggulorna, blanda med olja och vinäger i en mixer.
7. Allakombinera de tidigare beredda ingredienserna i en stor skål (om tillgänglig kan du lägga till kapris i setet).
8. Häll hemgjord sås med kyckling och tungolivier och blanda noggrant.
9. Vi använder grönt för att dekorera salladen precis innan servering.

Olivier med majs och kyckling

Som ni kanske kan gissa byter vi ut ärtor, som alla redan har blivit trötta på, mot konserverad majs. Detta kommer att ge maträtten en helt unik och originell smak. Ingredienser: kycklingfilé - 500 gram, pickles i mängden tre stycken, en burk konserverad majs, tre potatisar, tre ägg, majonnäs för dressing, s alt och peppar. Gröna som dekorationer.

Matlagning

1. Koka bröstet eller filén och svalna. Om det finns ett skinn tar vi bort det, vi behöver rent kött. Skär sedan filén i medelstora tärningar.
2. Hårdkokta ägg. Sval och ren. Skär i kuber.
3. Koka potatis, skala och skär.
4. Gurkor också.
5. Öppna en burk majs och lägg den i ett durkslag. När vätskan rinner av, blanda alla ovan förberedda ingredienser i en salladsskål.
6. Fyll det hela med majonnäs och blanda. Låt salladen stå och dra. Dekorera och servera. Det blev väldigt gott!