Bolognese-recept: klassiskt steg-för-steg-recept med foto

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Bolognese är en traditionell italiensk sås gjord på grönsaker och köttfärs. Rätten blir rejäl, doftande och rik. Som regel serveras den med pasta eller spaghetti. Den här artikeln innehåller recept på den klassiska bolognesen. Steg för steg recept hjälper dig att glädja dina nära och kära med en ny läcker rätt.

Matlagningstips du behöver veta

1. Bolognese köksredskap måste vara non-stick (gryta, stekpanna eller multikokarskål).
2. För att få önskad såskonsistens måste rätten tillagas i minst två timmar.
3. Artikeln presenterar ett klassiskt bolognese-recept. Ett steg-för-steg-recept innebär att man strikt följer sekvensen för att lägga till ingredienser, annars kommer den färdiga rätten att smaka annorlunda.
4. Se till att vätskan inte kokar bort under hela tillagningstidenhelt, annars blir köttet inte saftigt.
5. Rör om såsen regelbundet för att förhindra att den bränns.
6. Under tillagningen ska rätten koka lite.
7. Den färdiga såsen ska vara tjock, inte rinnig eller för tjock. Till färgen visar det sig vara en rik röd nyans.
8. Den får förvaras i kylen i högst fem dagar.

Bolognese-recept med köttfärs

Ett klassiskt steg-för-steg recept presenteras nedan. Du behöver följande produkter för det:

• nötkött - 150 gram;
• 30 g vardera olivolja och smör;
• 50 ml mjölk;
• 75 ml torrt rött vin;
• 100 ml fond (kött);
• ett par färska mogna tomater;
• en liten morot;
• en lök;
• en stjälk selleri;
• lite persilja;
• gräslök;
• kryddor (malen peppar och muskotnöt).

Recept för klassisk bolognesesås (steg-för-steg-recept):

1. Kött mals med en köttkvarn.
2. Alla grönsaker tvättas och skalas, skalet tas bort från tomaterna.
3. Rivna morötter. Tomater skärs i små tärningar, selleri och lök hackas på samma sätt.
4. Placera två typer av olja i en torr stekpanna, tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig.
5. Häll ut selleri och morötter, håll på låg värme i högst fem minuter, under konstant omrörning för att inte brännas.
6. Poefter denna tid läggs köttfärs på grönsakerna och tillagas i cirka tio minuter.
7. Tillsätt s alt och kryddor efter din smak, samt hackad vitlök.
8. Häll efter en minut upp vinet lite i taget, stuva på låg värme i 25 minuter.
9. Tomater, örter och buljong läggs i blandningen.
10. Matlagning i en och en halv timme.
11. Häll i mjölk och koka i ytterligare en halvtimme.

Bolognese med tomatpuré steg för steg klassiskt recept

Ingredienser:

• 200 gram nötköttsmassa;
• 100 g fläsk;
• ½ kopp buljong (kött);
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 75 ml grädde;
• 75 ml torrt vitt vin;
• en medelstor morot;
• en glödlampa;
• vitlöksklyfta;
• en stjälk selleri;
• 10 gram torkad basilika;
• lite mald peppar;
• 20g olivolja;
• 20 g smör.

Ännu ett steg-för-steg klassiskt bolognese-recept - med tomatpuré:

1. Köttfärs är gjord av två typer av kött.
2. Hacka morötter med ett rivjärn, vitlök - genom en press, hacka selleri och lök i tunna strimlor.
3. Häll två sorters olja i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök. När det blir gyllene, tillsätt resten av grönsakerna och koka i fem minuter.
4. Stek köttfärsen separat, den ska få färg.
5. Häll försiktigt i vinet och stuvningen. När vätskan har avdunstat helt, tillsätt buljong och tomatklistra. Använd en kvalitetsprodukt, smaken på den färdiga rätten beror på den.
6. Tillsätt grönsaker, kryddor och s alt efter fem minuter.
7. Efter en och en halv timme hälls grädde i.
8. Efter 30 minuter kan du stänga av.

Med oliver

För 250 g köttfärs behöver du:

• 50 g urkärnade oliver;
• en lök och samma mängd paprika;
• två tomater;
• 60 ml mjölk.

Ett steg-för-steg-recept på en klassisk bolognese (recept med oliver) ser ut så här:

1. Häll olivolja i en stekpanna, tillsätt finhackad lök och peppar, stek grönsaker i två minuter.
2. Placera färsen och koka i 15 minuter.
3. Häll i mjölk, stuva i fem minuter.
4. Lägg till tärnade tomater.
5. När såsen kokar, tillsätt oliver som tidigare skurits på mitten.
6. Tillsätt s alt och kryddor.
7. Gryta tills det är helt genomstekt.

Med svamp och kycklingfärs

För 200 g kycklingfärs behöver du:

• 100 gram färska svampar (champinjoner);
• en lök;
• två tomater och lite tomatpuré;
• 60 ml grädde;
• 25 ml torrt vin (vitt).

Matlagning:

1. I en stekpanna med olivolja lägg den hackade löken. När det blir gyllene, tillsätt svampen, hackad i tunna tallrikar. Stek på hög värme i 5 minuter.
2. Häll köttfärsen över grönsakerna och stuva tills den ljusnar.
3. Häll grädde på låg värmegryta för att förånga all fukt.
4. Tillsätt vin och håll kvar i 5 minuter.
5. Tomatkött hackas i små tärningar, hälls i pannan tillsammans med tomatpuré, s alt och örter tillsätts efter smak.
6. Stev i ungefär en timme, tillsätt vitlök. Efter 10 minuter kan du stänga av.

Vegetariskt alternativ

Ingredienser:

• 100 gram broccoli;
• 10 gram färska champinjoner;
• två söta paprikor;
• fyra tomater;
• två vitlöksklyftor;
• en morot;
• lite basilika.

Vegetarisk version skiljer sig något från det klassiska bolognese-receptet. Receptet steg för steg ser ut så här:

1. Lök och vitlök finhackas, morötter rivs, paprika skärs i små tärningar.
2. Förstek löken och vitlöken, när de blivit genomskinliga, häll morötterna och koka i fem minuter.
3. Tillsätt peppar och håll kvar i ytterligare 3 minuter.
4. Svamp skuren i tunna tallrikar läggs i en panna, följt av hackade tomater.
5. Efter 10 minuter skickas basilika, s alt, kryddor och broccoli till grönsakerna. Du kan stänga av den efter femton minuter.
6. Varm sås krossas med en mixer. Efter det kan den serveras vid bordet.

Hur man lagar pasta

För 125 gram pasta behöver du:

• en morot;
• medium glödlampastorlek;
• två tomater;
• 125 gram köttfärs;
• 60 gram tomatpuré;
• 50 gram hårdost;
• lite mjöl;
• vitlöksklyfta;
• torkade örter efter smak (basilika och persilja);
• 100 ml vatten.

Steg för steg klassiskt bolognese pastarecept:

1. Tärnad lök och rivna morötter stekt i olivolja.
2. När grönsakerna blir gyllene kan du tillsätta köttfärs och s alt. Laga mat i en kvart.
3. Blanda vatten, örter, tomatpuré och tärnade tomater (tidigare skalade) i en separat behållare. Rör om ordentligt och häll i pannan, låt sjuda i 30 minuter.
4. Strö över hackad vitlök och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Pastan kokas tills den är helt kokt i s altat vatten, tvättas i väntan på att överflödig vätska ska rinna av. Tillsätt lite olivolja för att de inte ska klibba ihop.
6. Bred pasta på ett fat, häll sås ovanpå och strö över riven ost.

Spaghetti

Obligatoriska produkter:

• 200 gram spagetti;
• 100 gram bacon;
• 300 gram köttfärs;
• en stor lök;
• morot;
• tre vitlöksklyftor;
• en stjälk selleri;
• 60g tomatpuré;
• ½ liter vatten (för sås);
• 150 ml torrt vin (rött).

Matlagning spagetti bolognese. Det klassiska receptet (steg för steg) för den här rätten är:

1. Alla grönsaker finhackas med en kniv, morötter rivs, bacon hackas i små tärningar.
2. Förstek lök och vitlök, när grönsakerna ändrar färg, tillsätt morötter och selleri.
3. Efter tio minuter, tillsätt baconet, koka tills allt fett är borta.
4. Färsen läggs i pannan. När det blir ljusare, häll i vinet i en fin stråle och vänta tills det har avdunstat helt.
5. När det inte finns någon vätska kvar i fyllningen kan du tillsätta vatten, tomatpuré, s alt, örter och kryddor. Laga mat i lite över en timme.
6. Spaghettin kokas tills den är mjuk, dräneras, tvättas och väntar på att all vätska har rinnit av.
7. Spaghettin breds ut på ett fat i en cirkel i form av ett fågelbo, sås placeras i mitten.
8. Om så önskas, strö riven ost ovanpå.

Hur man lagar en oförglömlig lasagne med två såser

Låt oss överväga tillagningsprocessen i detalj.

Första steget - förbered lakan för lasagne. Mjöl (300 gram) siktas och hälls på bordet i form av en bild, en liten fördjupning görs i mitten. 50 ml vatten, 25 ml olivolja hälls där, ett par ägg körs in och s altas. De börjar knåda degen ordentligt, den ska visa sig vara ganska elastisk.

Efter att ha lämnat den i en halvtimme, dela den sedan i tre identiska delar och kavla ut (tjocklek högst 1,5 mm). Varje rullad bit är formad till en rektangel.

Andra etappen - bolognesesås. Hacka en lök, ett par kryddnejlikavitlök, morötter rivna. Fräs först lök och vitlök i olivolja. När de blivit genomskinliga, tillsätt morötter och stuva i tio minuter.

200 gram köttfärs hälls över grönsakerna och tillagas i 15 minuter. Efter denna tid skickas tre hackade tomater, s alt, oregano, torkad basilika och mald peppar till pannan. Om en kvart är såsen klar.

Tredje etappen - bechamelsås. Smält 25 gram smör i en kastrull på låg värme. Häll 30 g mjöl och stek det lite. Häll försiktigt i ½ liter mjölk, rör hela tiden så att inga klumpar bildas. Efter att såsen har kokat, minska värmen, tillsätt lite muskotnöt, peppar, s alt. Sjud ytterligare femton minuter.

Det fjärde steget är monteringen av lasagnen. Lite bechamelsås hälls i en speciell rektangulär form (den totala massan är visuellt uppdelad i tre delar), ett degark läggs ovanpå (det måste täckas med sås). Hälften av bolognesesåsen fördelas jämnt på degen, allt strös rikligt med riven hård ost på toppen, hälls med bechamelsås igen och ett lager deg läggs. Toppa med ytterligare ett lager ost och bechamel. Grädda i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.

Oförglömlig bolognese-lasagne är klar!

Användbara tips

1. När man tillagar köttfärs måste den brytas ordentligt med en spatel så att det inte blir några klumpar.
2. Grönsaker i såsen ska liksom lösas upp, varför de är finhackade.
3. Tomater måste skalas. Att göra det utan problemdu måste skära den lite och hälla kokande vatten över dem i tre minuter, själva skinnet kommer mycket lätt att falla efter.
4. Det är bäst att laga köttfärs själv. Om du har köpt en färdig produkt hjälper kryddor till att förbättra smaken.
5. Om du gillar tunnare såser kan du tillsätta lite tomatjuice.
6. Du kan minska tillagningstiden genom att steka alla ingredienser separat och sedan kombinera och sjuda tills det är helt genomstekt.

Den här artikeln innehåller klassiska steg-för-steg bolognese-recept med foton. Den här rätten är rejäl och mycket välsmakande. God aptit!