2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det stora nyårspysslet är över, men det finns fortfarande så många andra helgdagar framför oss - det gamla nyåret, 23 februari, 8 mars, etc. Och detta betyder att du återigen måste förbereda menyn och överraska gästerna med något mycket gott. Flera generationer har blivit för vana vid klassikern Olivier, men det är omöjligt att tacka nej till det heller. Idag kommer vi att dela med dig ett recept på sallad "Olivier" med fisk. Ganska ovanligt, eller hur? Din familj och dina vänner kommer absolut att älska denna sallad, och därför kommer den att bli en livräddare vid alla tillfällen.
Saladshistoria
Den franska kocken Lucien Olivier, som bott ganska länge i Ryssland, bestämde sig för att öppna en restaurang i Moskva. Tillsammans med köpmannen Pegov skapade de en oöverträffad plats fylld med europeisk chic. Men trots det breda utbudet av franska rätter blev de med tiden helt enkelt tråkiga för de rika. Det var i det ögonblicket som Lucien bestämde sig för att återta sin forna glans och kom med ett original salladsrecept som gläder oss än i dag. Originalreceptet bestod av kokta ägg, gurkor, kokt potatis och ripa kött ochrapphöns, samt kalvtunga. Allt smakades med Provencesås och serverades på en tallrik dekorerad med kräftstjärtar. Dagens "Olivier" skiljer sig förstås ganska mycket från denna sallad. Ärter tillsattes, kött började ersättas med korv. Vi erbjuder dig ett helt ovanligt Olivier-recept - med fisk. Det här är den sortens sallad som tillreddes under det ryska imperiet.
Recept "Olivier" med röd fisk
Så, för att förbereda denna verkligt kungliga maträtt, måste du förbereda:
- 600 gram lätts altad röd fisk (helst öring, lax eller lax);
- 5 färska gurkor;
- 9-10 gurkor;
- 8-9 kokta potatisknölar;
- 8 kokta ägg;
- 300 gram konserverade gröna ärtor;
- 200 gram majonnäs.
Originalreceptet för denna "Olivier" med fisk innehåller svart kaviar. Därför, för dem som inte är rädda för höga kostnader för festbordet, kan från 150 till 300 gram kaviar läggas till denna ingredienslista.
Skär alla ovanstående ingredienser i tunna skivor eller strimlor, trots att vi är vana vid vanlig tärning. Olivier med fisk är en mer raffinerad sallad, och därför är serveringssättet viktigt. Komponenterna blandas försiktigt och kryddas med majonnäs, som görs bäst på egen hand. Att dressa "Olivier" med fisk är nödvändigt omedelbart före servering, men på inget sättinnan. Annars kommer gurkor och gurkor att ge extra juice, vilket avsevärt kommer att förändra smaken på salladen. Den kryddade salladen läggs ut på portionsfat, dekorerad med örter och kaviar. Svart kaviar, om så önskas, kan ersättas med röd.
Hur man väljer röd fisk
Självklart ska alla ingredienser till sallader eller aptitretare vara färska. I det här avsnittet kommer vi att lära dig hur du väljer en av huvudprodukterna för "Olivier" med röd fisk. Tyvärr säljs oftast målad fisk i butikerna. Därför bör det förstås att ju ljusare fiskbiten är, desto mer sannolikt är det att du har en välfärgad produkt framför dig. Detta görs främst i det ögonblick då fisken börjar försämras och förlorar sin presentation. Trots den villkorliga naturligheten hos matfärger, skadar de fortfarande kroppen. Därför behöver du inte välja den ljusaste fiskbiten. Den ska vara mer delikat rosa med vita streck.
Tyvärr är det inte alltid möjligt att kontrollera fisken i butiken. Det är väldigt enkelt att göra detta hemma. Gör en smörgås med smör och en skiva röd fisk, låt stå i 10-15 minuter. Om smöret och brödet efter denna tid blir rosa eller rött, är sådan fisk inte lämplig för konsumtion - den innehåller för många färgämnen som är farliga för din hälsa. Naturlig färsk fisk ska inte fläcka oljan.
Avslutningsvis
Idag upptäckte du ett nytt Olivier-recept - med fisk. Måste försökaförbered det för kommande semester. Huvudhemligheten med att göra en riktigt läcker sallad är de färskaste ingredienserna. Och naturligtvis måste du laga mat med kärlek - i det här fallet kommer alla dina rätter att vara otroligt aptitretande och vackra. Var inte rädd för att experimentera och skapa dina egna recept - så kommer ditt bord aldrig att bli tråkigt och monotont. God aptit!
Rekommenderad:
Egenskaper, bästa recept, skador och fördelar med fisk. Fördelarna med röd fisk
Vilket är bättre - flod- eller havsfisk? Fördelarna och skadorna med att använda denna produkt - vad är de? Vilka rätter kan tillagas av fisk?
Fisk med morötter och lök i ugnen: recept. Hur bakar man fisk med morötter och lök i ugnen?
Fisk med morötter och lök i ugnen. Vad kan vara godare? Denna maträtt kan serveras vid bordet med en sidorätt med potatis eller grönsaker, eller så kan den konsumeras som en oberoende maträtt. I den här artikeln har vi samlat de mest intressanta recepten för att laga denna maträtt
Kallrökt fisk: teknik, recept. Vilken typ av fisk är bättre att röka i ett rökeri? Kallrökt makrill
Går det att laga rökt fisk själv? Vad bör man ta hänsyn till och vilka misstag bör undvikas? Vad är tekniken för att kallröka fisk hemma? Om du är intresserad, då är vår artikel för dig
Marinad för fisk: intressanta recept. Marinad för röd fisk
Fisken, särskilt den röda, som är perfekt indränkt i marinad, smakar väldigt saftigt och köttet blir fantastiskt mört. Det finns många intressanta fyllningar med vilka du kommer att skapa ännu ett mästerverk av kulinarisk konst
Recept för fylld fisk: hur lagar man mat? Fylld fisk: steg för steg recept med foto
Inte alla hemmafruar känner till receptet på fylld fisk. För att korrigera denna situation bestämde vi oss för att presentera flera sätt att förbereda läckra och tillfredsställande rätter som kan serveras inte bara för en familjemiddag utan också för ett festligt bord
