2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Modet för bröd utan jäst dök upp efter en serie rapporter om farorna med det senare. Den här frågan är fortfarande kontroversiell, så vi kommer att överväga vad vi ska göra för dem som av någon anledning inte vill eller inte kan använda butiksköpta produkter, varav de allra flesta är bakade med jäst.
Hembakat jästfritt bröd börjar med surdeg eller surdeg. För beredning, ta 0,1 kg mjöl för durumbröd och 115 ml kokt och kylt filtrerat eller mineralvatten. Vatten blandas med mjöl och täcks med en fuktig handduk. Rätter med framtida deg installeras på en varm plats utan drag. Duken som täcker degen måste övervakas så att den inte torkar ut. Bubblor och en lukt av mjölksyra dyker upp den 2-3:e dagen.
Därefter måste surdegen "matas". För att göra detta tillsätts 0,1 kg mjöl och mineralvatten till blandningen till konsistensen av en flytande pasta. Om blandningen fortsätter att bubbla gör du allt rätt. Låt den nya blandningen stå i 24timmar.
I det tredje steget delar vi massan i två delar - vi lämnar en för användning, för vilken vi tillsätter 0,1 kg mjöl och vatten till massan. Hon kommer att "infundera" i ytterligare 12 timmar. Och vi kompletterar även den andra med 100 gram mjöl och vatten och skickar till kylen.
Bröd utan jäst innebär att vi får en långlivad surdeg, som du behöver ta ut ur kylen för att kunna använda, häll hälften, tillsätt 0,1 kg mjöl och vatten till den. Efter det måste du vänta tills förrätten "vaknar till liv" i 8 timmar, använd ena hälften av den nya portionen och den andra kan läggas tillbaka i frysen.
För de som är intresserade av hur man bakar bröd utan jäst, informerar vi om att förberedelsen av denna hälsosamma produkt tar ganska lång tid. För att baka två bröd måste du ta 0,6 kg rågmjöl, 0,2 kg vetemjöl, 50 g solrosfrön, 370 ml vatten (rumstemperatur), 2 teskedar s alt (havss alt är mer användbart) och 350 g av vår surdeg.
Mjöl och frön blandas. Ett hål görs i massan, i vilket surdegen hälls, sedan vatten, allt blandas noggrant. Degen ska läggas i en skål under filmen och låta jäsa (dubbel). Processen att öka degen till önskad volym, beroende på temperaturen och luftfuktigheten i rummet, kan ta från 3 till 8 timmar, på grund av egenskaperna hos jäsningen av rågmjöl.
Av den närmade degen formas två bröd, som läggs ut på en bakplåt och värms i ugnen vid en temperatur av 50 Cmed dörren öppen så att degen äntligen "når". Därefter skärs brödet och bakas vid en temperatur på 200 grader från en halvtimme till 50 minuter. Om, när du knackar på botten, det hörs ett ljud, som från tomhet, är brödet utan jäst klart. Bröden kyls och serveras till nästan vilken rätt som helst.
Sådant jästfritt bröd på grund av surdeg är en produkt med högt innehåll av vitaminer, enzymer, fibrer, biostimulanter och pektinämnen, som är mycket välgörande för kroppen. Förra seklet använde en bonde 2-3 pund rågbröd varje dag (ett pund är 0,4 kg), vilket gjorde att han kunde arbeta hårt, ha god immunitet och framgångsrikt motstå förkylningar utan läkare och mediciner.
Rekommenderad:
Söta bullar: recept med gräddfil, med jäst och utan jäst
I den här artikeln kommer vi att titta på flera degrecept som lämpar sig för att göra bullar, olika fyllningar, samt sätt att dekorera den färdiga godbiten
Jäst är Fördelarna, skadorna och sammansättningen av jäst. hemlagad jäst recept
Jästblandningar används i stor utsträckning inom bak- och bryggindustrin. Detta är en värdefull produkt rik på proteiner, mineraler, vitaminer. Jäst är också en rik källa till järn och nyttiga mikroorganismer. Produkten lindrar smärta vid neurit, ökar kroppens försvar
Inaktuellt bröd: hur kan du göra det mjukt? Hur använder man gamm alt bröd?
Bröd är en mycket hälsosam och näringsrik produkt. Nästan alla människor äter det dagligen. Och naturligtvis, åtminstone en gång i livet, blev var och en av oss känslosam. Du kan försegla produkten i en plastpåse. I det här fallet kommer limpan att vara mjuk under lång tid, men troligen blir den möglig. Om du låter limpan andas med full styrka kommer den att torka ut. När detta händer finns det ingen anledning att bli upprörd, eftersom detta problem lätt kan lösas
Recept för att göra kvass utan jäst med bröd
När vädret blir varmare blir läsk mer och mer populärt. Naturligtvis är deras val idag helt enkelt enormt, men kvass, trots sin långa historia, är inte sämre än modern cola och Pepsi. Många föredrar att laga det hemma. I vår artikel kommer du att lära dig hur man gör kvass utan jäst. Receptet för dess beredning skiljer sig något från det vanliga
Bröd på kefir. Tillagning i ugn, brödmaskin och utan jäst
En av de mest populära bland hembagare är kefirbröd. Det visar sig med en vit fluffig smula och en krispig skorpa. Det är praktiskt taget det perfekta hembakade brödet
