Bröd på kefir. Tillagning i ugn, brödmaskin och utan jäst

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Fler och fler hemmafruar föredrar att baka sitt eget hembakade bröd. Och detta är ganska förståeligt. För det första är den mycket godare och mer aromatisk än i butik. För det andra innehåller den inga konserveringsmedel, mjölförbättrare och andra "skadliga" tillsatser. Dessutom är en av de mest populära bland hembagare kefirbröd. Det visar sig med en vit fluffig smula och en krispig skorpa. Det här är nästan det perfekta hembakade brödet.

Ugnsbrödsrecept

Självklart, hembakat bröd på kefir, i ugnen för att laga mat, kommer att ta värdinnan mycket tid att laga mat, kommer att kräva vissa färdigheter i att arbeta med jästdeg och, viktigast av allt, ett gott humör. Bara i det här fallet kommer det definitivt att vara gott, med en fluffig smula och en tunn skorpa. Enligt detta recept är brödet universellt. Du kan äta den bara så där med te, breda den med sylt eller göra en smörgås med korv. Perfekt för en stor familj med olika smaker.

Du behöver alltså:

• 4-6 koppar fullkornsbrödsmjöl;
• 15 gram torrjäst eller 50 gram färsk;
• matsked varmvatten;
• 1³/₄ or _{2 koppar kefir;}
• matsked honung;
• en tesked s alt;
• uppvispat ägg med en tesked vatten för pensling;
• sesamfrön, vallmofrön eller havregryn till dekoration.

Matlagningsprocess

Blanda 4 koppar mjöl (resten kan tillsättas senare om det behövs) med s alt. Avsätta. Blanda jästen med vatten i en liten skål och låt stå tills ett karaktäristiskt lock visas. Detta kan ta 10 till 15 minuter. Detta är nödvändigt för att aktivera jästen. Detta är en av anledningarna till att kefirbröd blir fluffigt.

Tillsätt kefir i degen och sedan honung. Den kan ersättas med en matsked farinsocker. Blanda allt väl. Tillsätt sedan mjöl till dem, men inte allt på en gång. Tillsätt ett glas i taget tills du får önskad degkonsistens. Den ska hålla sin form, inte fastna i händerna och vara mjuk och följsam. Om det visar sig för torrt kan du lägga till lite kefir. När du knådar är det bekvämt att använda en skördetröska, detta kommer att förenkla hela proceduren avsevärt.

Täck skålen med en plastpåse och försegla. Detta är en annan hemlighet varför kefirbröd visar sig med en fluffig smula. Låt stå på en varm plats tills massan fördubblats i storlek. I genomsnitt tar det 1,5-2 timmar. Dela sedan degen i små bollar med en diameter på 5-7 cm Lägg i en form, oljad och täckt med bakplåtspapper. Täck igen med en påse och låt jäsa i 45-60 minuter.

Värm uppugn till 225 grader. Pensla bröd med ägg blandat med vatten. Strö frön eller flingor ovanpå. Grädda i 25-30 minuter tills toppen fått färg. Låt det svalna lite så kan du prova. Detta bröd på kefir kan ätas genom att bryta av bullar, eller kan skäras i bitar. I allmänhet, som ditt hjärta önskar.

Recept utan jäst

Det är dock inte alla som lyckas med jästbakning, och det tar väldigt lång tid att pilla med det. Men du vill fortfarande ha hembakat bröd. Kefir är bekvämt i s alta bakverk eftersom det stiger bra av sig själv. Därför kan du göra bröd på kefir utan jäst genom att tillsätta läsk eller bakpulver.

För honom måste du ta:

• 2 koppar vetemjöl;
• 1 kopp havregryn;
• 1/3 kopp farinsocker;
• en tesked läsk;
• en halv tesked bakpulver;
• en tesked s alt;
• 50 gram smör från kylen;
• en och en kvart kopp kefir;
• nötter och torkad frukt efter smak.

Observera att det här receptet använder en 235 ml kopp som mått. Det är något större än ett vanligt facetterat glas.

Matlagningsbeställning

Ta en djup skål, häll ut alla torra ingredienser, exklusive nötter och torkad frukt. Blanda allt väl och tillsätt kallt smör. Använd en kniv och hacka allt i smulor (du kan använda en matberedare, men du måste röra om snabbt). Tillsätt sedan hackade nötter och torkad frukt efter smak. Det kan vara valnötter, hasselnötter, mandel, russin,torkade aprikoser och så vidare. Häll kefir i denna massa och blanda väl med en gaffel. Vänd ut degen på ett mjölat bord.

Nästa, bröd på kefir utan jäst måste knådas tills klumparna försvinner och massan är homogen. Forma till en rund limpa, lägg på en plåt och strö 1 tsk mjöl ovanpå genom en sil. Gör ett tvärsnitt och grädda i 180 grader tills en fast skorpa visas på toppen. Kyl den på galler så att smulan inte blir fuktig. Det visar sig att läckra frasiga bröd kan göras utan att tillsätta jäst.

Brödmaskinrecept

När en sådan assistent dyker upp som en brödbakare i köket, börjar baka hembakat bröd och bullar att bli vardag. Hon ska ju själv knåda, jäsa och baka. Det är viktigt här att receptet på kefirbröd anpassas specifikt för henne. Om du bryter mot proportionerna ens lite, kan du få något helt annat än vad som förväntades.

Så, du måste ta:

• 260 ml kefir;
• 50 gram luktfri oliv- eller solrosolja;
• 1, 5 matskedar honung;
• 2 teskedar s alt;
• 450 gram vetemjöl;
• 1, 5 teskedar jäst.

Hur lagar man mat?

I enlighet med instruktionerna för brödmaskinen tillsätts ingredienserna enligt följande: först alla vätskor, sedan torra, och du behöver avsluta med mjöl. Jäst tillsätts sist. De får inte komma i kontakt med s alt och vätska före knådning. Detta är nödvändigt så att det framtida brödet i kefirbrödmaskinen stiger braoch föll inte. Vissa modeller är tänkta att ladda tillbaka produkter, det vill säga först jäst, sedan mjöl och allt annat.

Nu måste du välja ett läge. Passar till alla sorters vitt bröd. Oftast kallas det så, mer sällan "Basic", "Vetebröd". Tot alt kommer tillagningen att ta från 2,5 till 3,5 timmar. (beroende på märke). Men i vilket fall som helst kommer bröd i en kefirbrödsmaskin att tillagas av sig själv, utan medverkan av värdinnan.