2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Likörer i världen görs till en stor variation. Var och en av dem skiljer sig från sina motsvarigheter i både recept och smak. Likör "Maraschino" (Maraschino) - en delikat körsbärsdryck med en lätt doft av mandel, tar med rätta sin hedersplats bland alla. Dessutom har han blivit världsberömd.
Maraschinolikör. Kort beskrivning
Denna sprit är en klar, smakrik, sötaktig sprit med en alkoholh alt på 32 %. Den är gjord av krossade bär och maraschinokörsbär, vilket ger den en distinkt, älskad av många mandelsmak. Enligt en unik teknologi måste äkta Maraschino lagras (bryggas) i minst 3 år.
Vad är ett maraschinokörsbär?
Det kallas också marasca (marasca) är en regional typ av körsbär som växer främst på den dalmatiska kusten nära Zadar. Nu odlas sorten även på Balkan och i norra Italien. Av sådana körsbär görs likören med samma namn. Till en början tillverkades den uteslutande av denna typ av bär,men idag används redan andra sorter. Cocktailkörsbär kallas maraschinokörsbär på brittiska språket.
Under Titos tid fördrevs italienarna från dessa platser, och körsbär började odlas i norra Italien. Där började man tillverka själva Maraschinolikören. Det bör dock noteras att den också tillverkades i Jugoslavien samtidigt. Jämfört med vissa andra sorter har maraschinokörsbär de minsta bären och en syrlig, bitter smak. Det är härifrån dess namn kommer (från italienskan amaro, från latinets amarus - "bitter").
Lite historia
Maraschinolikören går tillbaka till 1500-talet och munkarna i Zadar-regionen började tillverka den. Då tillhörde det Republiken Venedig. På den moderna världskartan är detta Kroatien. Tillverkningen av Maraschino i industriell skala startade redan 1759 på initiativ av F. Drioli.
Och 1821 grundades en annan fabrik för tillverkning av en dryck, vars ägare var J. Luxardo. Körsbärslikör var så eftertraktad och populär på 1700-talet att den levererades till många av Europas kungliga bord. Idag tillverkar detta märke produkter i Padua under etiketten Luxardo Maraschino.
Dricksproduktion
Att göra Maraschino är mer som att göra konjak än att göra en klassisk likör. Råvaran fylls med söt sockersirap och filtreras efter en lång exponering. Allra i början av processen krossas maraschinokörsbär till en homogen massa tillsammans med en sten och hälls i finska askfat. Maraschino måste infunderas där i upp till 3 år. Sedan kommer den resulterande likören att filtreras och buteljeras.
Flera recept
I många länders kulinariska traditioner används körsbärslikör ganska aktivt för att göra olika desserter, glass och läckra fruktbaserade sallader.
-
Det är till exempel ganska prisvärt att bygga en läcker dessert, som innehåller krämig glass och Maraschino som ingredienser. Vi tar äggulor från 8 ägg, ett och ett halvt glas socker, en vaniljstång och en liter mjölk. Vi värmer hela massan, försiktigt omrörning, över låg värme. När blandningen börjar tjockna, sila glassen genom en sil, tillsätt några stora skedar körsbärslikör och häll i formar. Sedan lägger vi glassen i frysen och serverar den till bordet tillsammans med frukt.
körsbärslikör - Champagneskomakarcocktail. Du behöver Maraschino, Curacao, citronsaft, champagne och en halv persika. Blanda en portion av var och en av likörerna (20 ml) i ett glas med citronsaft. Ungefär en tredjedel fyll behållaren med is. Lägg en hackad persika ovanpå och fyll luckorna med champagne.
- "Maraschino" med rom är också av särskilt intresse för gourmeter. Vi tar en del körsbärslikör och fem delar kubansk rom, droppar några droppar apelsinbitter, blandar och lägger apelsinskalet. Servera över is eller kyld.
Pure
Maraschino dricka och städa. Det blir korrekt att använda det tillsammans med isbitar. Original och fräsch smakdrycken kommer att tilltala både det mer rättvisa könet och män. "Maraschino" har en unik smak. På grund av att körsbär används tillsammans med stenarna i tillverkningen av drycken har Maraschino en distinkt smak av mandel, som ser lite ut som en annan berömd dryck - Amaretto, som är gjord av mandel.
Maraschino DIY
Naturligtvis, under de nuvarande svåra ekonomiska förhållandena, har inte alla genomsnittskonsumenter tillgång till Maraschino-likör: priset är ganska högt (i Ryssland, beroende på tillverkare, varierar det från 1 500 till 2 000 rubel per liter). Du kan ganska försöka göra den berömda drinken med dina egna händer, i köket. Det blir förstås inte helt rätt, men det måste säkert bli jättegott.
Vi tar ett halvt kilo körsbär, ett gäng körsbärsblad, två liter god vodka, ett kilo socker, en liter vatten. Lämna bären med gropar och hacka. Vi förbereder sirapen genom att tillsätta vatten, löv och socker till massan (ca 15 minuter över låg värme). Filtrera, tillsätt vodka och en nypa citronsyra (eller juice av en citron). Vi insisterar på en mörk plats. I princip är hemmagjord körsbärslikör om några dagar klar. Men det är bättre att låta det sätta sig i 2-3 månader. Sila sedan igen och flaska. Det är allt, nu kan du smaka!
