2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Den här rätten har en saftig och mör smak, köttet smälter i munnen. Huvudkomponenten är kyckling-, fläsk- eller nötlever. Gräddfil fungerar som en sås, vilket ger rätten en mild krämig smak. Potatismos, stuvade eller färska grönsaker, pasta och ris används som tillbehör. Låt oss bekanta oss med ett steg-för-steg Stroganoff-leverrecept och ett foto på rätten.
Hur man väljer en lever
- För att göra Stroganoff-levern mör och doftande måste du välja rätt kött. För att göra detta, följ några regler.
- Välj färsk, inte tinad.
- Söt arom indikerar att levern är fräsch, arom med syrlighet - tvärtom.
- Köttets yta ska vara slät och elastisk. Endast bortskämda livsmedel har karakteristiska fläckar och torrhet.
- Färsk kycklinglever har en brun nyans och en blank yta. Ta inte kött med utstående blodådror.
- Färskt nötkött är grövre, täckt med en tjock hinna.
- Kvalitetsfläsklever sticker utbland andra köttsorter har det en delikat och mild smak med beska. Den har ingen tjock film.
Köttberedning
I början av tillagningen, ta bort filmen från köttets yta. Tvätta levern i kallt vatten och lägg i en skål med varmt vatten i 3-5 minuter.
Skär försiktigt en liten köttbit på ena sidan och ta bort filmen. Upprepa processen på andra sidan.
Eftersom fläsk har en mycket tunn hinna, skålla först levern med kokt vatten och lägg den i en het vätska i 20 sekunder. Ta sedan bort filmen.
Blodstrimmor ger rätten en bitter smak, så det är bäst att bli av med dem.
Skär köttet i små bitar (1,5 centimeter) och lägg i kall mjölk i 30-40 minuter. Torka produkten med pappershanddukar.
Efter beredning kan du börja laga nötlever Stroganoff. Pannan ska vara väl uppvärmd, innan stekning rekommenderas att rulla köttbitarna i mjöl. Det är bättre att s alta rätten innan servering, eftersom s altet avdunstar under tillagningen.
Tänk sedan på Stroganoff-leverrecept (foton på rätter kommer också att presenteras i recensionen).
Klassiskt recept
I det här receptet, använd gräddfil med låg fettprocent. Hemlagad produkt fungerar inte eftersom den är för tjock.
Produkter:
- 500 gram lever;
- 45 ml solrosolja;
- 300 gram gräddfil (15-20 % fett);
- bulb;
- 2 stora skedar vetemjöl.
Steg för att laga Stroganoff-lever med gräddfil i en panna:
- Tvätta köttet, ta bort filmen, skär i små skivor.
- Lägg bitarna i en plastpåse, tillsätt mjöl. Knyt ihop kanterna på polyetenen och skaka köttet väl. Denna metod gör att paneringen blir jämnt fördelad över bitarna.
- Skala löken och skär i tunna cirklar. Stek på låg värme i 3-5 minuter.
- Tillsätt kött i löken, stek tillsammans på medelvärme tills en skorpa bildas. Krydda efter din smak.
- Häll gräddfil i pannan, blanda väl. Sjud på låg värme i 15 minuter. Om gräddfilen är för tjock, tillsätt lite vatten eller mjölk.
Servera med örter och garnering.
Recept med svamp
Om du använder frysta svampar, tina dem före tillagning. De bör inte lämnas med överskott av fukt.
För Stroganofflever med svamp behöver du:
- bulb;
- 500 gram lever;
- 200 gram gräddfil;
- stor sked vetemjöl;
- 200 gram svamp;
- kryddor, s alt, peppar.
Matlagningsprocess:
- Tvätta köttet, ta bort överflödigt skinn och ådror. Skär i små skivor och häll mjölk i en halvtimme. Ställ rätten med levern i kylen.
- Smaksätt skivorna och stek i en het panna.
- Skala löken, skär i tunna ringar. Häll över köttet. Blanda.
- Svamp skuren i platta bitar, lägg i pannan.
- Strö mjöl, häll i gräddfil, blanda. Täck skålen med ett lock och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
Rätten är klar. Lägg till garnering och strö över örter.
Recept för matlagning i en långsam spis
I slow cookern tillagas rätten snabbt och är inte på något sätt sämre i smaken än det klassiska receptet. På så sätt är det omöjligt att överkoka levern, köttet förblir mjukt och mört.
Obligatoriska komponenter:
- 250 milliliter mjölk;
- kilogram lever;
- glas gräddfil;
- bulb;
- 30 gram tomatpuré;
- 15 gram smör;
- kryddor, s alt och peppar;
- stor sked vetemjöl;
- greens.
Stroganoff-levertillagningsprocess:
- Om du använder fryst kött, tina det i kylen först. Fyll inte levern med varmt vatten.
- Ta bort ådrorna och filma från köttet, skär i små skivor.
- Placera bitarna i en skål med mjölk i en halvtimme.
- Pilla löken och skär i ringar.
- Ställ in "Frying"-läget, häll en sked olja i skålen, stäng locket, låt behållaren värmas upp i 2-3 minuter.
- Tillsätt lök, fräs i ett par minuter.
- Placera kött, blanda, tillsätt tomatpuré och gräddfil. Det borde vara mer gräddfil. Krydda och blanda väl.
- Stäng locket och ställ in läget "Släckning".i 30 minuter.
Rätten är klar. Strö levern med örter före servering.
Matlagningstips
- Ju tunnare du skär köttet, desto mjukare och mörare blir rätten. Skivornas tjocklek bör inte vara mer än 1,5 centimeter.
- Om Stroganoff-levern inte är helt genomstekt, ställ in den i ugnen i 10-15 minuter.
- Om köttet är överstekt, fyll det med mjölk och ställ även in det i ugnen. Tappa av vätskan när levern är kokt.
- Mjölk kan ersättas med bakpulver. För att göra detta, strö det på varje skiva och låt stå i en timme. Skölj sedan köttet noggrant i kallt vatten.
- För att förhindra att köttet blir segt, steva det i högst 20 minuter.
- För att ge rätten en rikare smak, tillsätt köttbuljong till såsen.
- Istället för nötkött, ge din preferens åt kalvkött. Den har en mjukare konsistens och är lättare att skära.
- Nötkött rekommenderas att blötläggas från 30 minuter till 4 timmar. Allt beror på djurets ålder.
- Om du använder rustik gräddfil med en hög andel fett, minska mängden med hälften.
- För att ge rätten en söt och ovanlig smak, tillsätt lite pumpapuré eller rivna morötter i såsen.
- Om du vill lämna rätten till nästa dag är det bättre att tillaga köttet och såsen i olika rätter. Blanda dem precis innan servering.
Rekommenderad:
Paj med bananer och gräddfil: recept med foto
Att baka med en banan har oftast en ljus arom och delikat smak. I fyllningen får denna frukt en krämig konsistens. Ofta bakade pajer med bananer och gräddfil, båda dessa ingredienser gör att du kan få möra och aptitretande bakverk som hela familjen kommer att njuta av. Du kan använda bananer som fyllningselement, eller så kan du fördela dem i degen
Katrinplommon med valnötter i gräddfil: recept med foto
Katrinplommon är inte bara en hälsosam produkt, utan också en ingrediens som kan användas för att göra många läckra desserter. I den här artikeln hittar du recept på de enklaste och snabbaste rätterna från katrinplommon, valnötter och gräddfil
Fördelarna med gräddfil för män. Recept med gräddfil. Energivärde och sammansättning av gräddfil
Gräddfil anses vara en populär mejeriprodukt i Ryssland. Den är skapad av grädde, varefter den utsätts för mjölksyrajäsning. Produkten har många värdefulla egenskaper, den har en behaglig smak. Det används i matlagning, kosmetologi, folkmedicin. Fördelarna med gräddfil för män beskrivs i artikeln
Hur man lagar läcker nötlever med gräddfil: recept med foto
Nötlever är en hälsosam produkt som rekommenderas att ingå i kosten med jämna mellanrum. Men alla äter det inte. Vissa gillar inte smaken, andra anser att den är gummiaktig, andra vet inte hur man lagar utsökt. Nötlever med gräddfil är mör, mjuk och smakrik. Det är inte den lättaste produkten att göra, men det är värt att lära sig
Svamp i gräddfil i panna: de bästa recepten. Kyckling och fläsk med champinjoner i gräddfil
Få matälskare kommer att vägra svamp: de diversifierar bordet avsevärt och gläder smaklökarna. Det är sant att skogssvampar inte är tillgängliga för alla och inte alltid. Men att köpa svamp är inget problem. Det är därför hemmafruarna kom med ett stort antal av alla typer av recept med dem. Men allas favorit är champinjoner i gräddfil i panna. I denna form är svampar i harmoni med alla kötträtter, passar bra med grönsaker och kan enkelt ätas med vilken sida som helst
