Soan Papdi - en populär indisk sötsak: recept, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Soan papdi är en indisk sötsak som är en halva i lager gjord av ekologiskt kikärtsmjöl, tillagad i naturligt ghee, med tillsats av kryddor och nötter. Den säljs som en färdig dessert och är populär inte bara bland indianer utan även bland resenärer.

Orientalisk delikatess

Soan papdi är en traditionell och älskad indisk dessert. Under det välbekanta namnet "halva" i det kvava Indien görs många söta rätter av en mängd olika oväntade produkter. Soan papdi är gjord uteslutande av kikärtsmjöl - detta är dess huvudingrediens. Följaktligen kan en riktig delikatess endast erhållas från en kvalitetsprodukt. Om du inte vet vad du ska laga gott till en familjefest, kan du säkert ta dig an skapandet av detta kulinariska mästerverk. Det spelar dock ingen roll om du inte har tid att laga en godbit hemma. Indisk soan papdi kan köpas i orientaliska butiker - kostnaden för sötma är låg och smaken är utmärkt.

Det här är intressant

Förresten, populär indiangodis kan hittas i andra länder i Sydasien: Nepal, Pakistan, Bangladesh. Soan papdi är vanligtvis rektangulär till formen, men kan vara rund eller till och med flagnande. I Asien säljs dessa godis på gatorna och drar till sig uppmärksamhet från förbipasserande, särskilt barn.

Vad är det här?

Indisk halva kikärter innehåller inga ägg och animaliskt fett. Det är därför det har döpts till "vegetariskt sött" eller till och med "veganskt". Soan papdi innehåller följande ingredienser: kikärtsmjöl, socker, vetemjöl, mjölk, kardemumma, ghee.

Konsistensen hos en indisk delikatess påminner om halva, bara mer mjuk och mör. Det är därför du i recensioner av soan papdi kan hitta en sådan beskrivning som "smälter i munnen." En indisk sötsak med lång eftersmak och en hint av kardemumma.

Indisk halva säljs i kartonger om 250 gram, ibland med pistagenötter och kokos.

Tamer of Passion

Soan papdi recept dök upp i antiken. Orientaliska magiker som levde för flera årtusenden sedan använde halva i sin praktik. Söthet användes för att förändra statens politik, stärka makten och förändra styrande dynastier. Den söta produkten, som magiker trodde, innehåller kraftfull energi som kan påverka människor.

Med tiden bleknade de uråldriga kraftrecepten i bakgrunden, och halva blev känd som "kärlekens delikatess". Det har också kallats ett "läkemedel försinne.”

I det forntida Iran användes halvah för att behandla "passionsvansinne". Som den berömda persiska legenden säger, försökte de bota en ung man vid namn Majnun, som var galen av kärlek, med halva med rosenolja, men han "ville inte bli botad."

Dessutom användes halva inte bara för goda syften - det fungerade som en stark kärleksförtrollning. Det är därför som halvatillverkare i Iran fortfarande kallas magiker än i dag.

Halva framställd av mästare i deras hantverk har inte bara en magisk smak, utan också magiska egenskaper, enligt iranierna. Förresten, om den iranska halvan kyler sinnet och känslorna, så väcker den turkiska tvärtom passion, och i stora mängder kan den till och med grumla sinnet.

Tyvärr är den riktiga iranska eller turkiska halvah, tillverkad av hantverkare för hand, och inte på ett industriföretag (halvans egenskaper försämras där), en produkt som inte är så lätt att få tag på.

Vad ska man laga gott till efterrätt? Försök att skapa din egen indiska sötma och "bli kär" i alla runt omkring dig!

Soan Papdi: Godisrecept

Delikat indiska godis som smälter i munnen kan tillagas även hemma. Det återstår bara att fylla på med tid och mat.

Vi behöver följande lista med ingredienser:

• en och en halv kopp kikärtsmjöl;
• en och en halv kopp vetemjöl;
• 300 gram ghee;
• 3 koppar socker;
• 2 koppar vatten;
• 3 msk. l. mjölk;
• en tesked mald kardemumma;
• 3matskedar chargamaz (blandning av pumpafrön, mandel och melon - musky och vanlig.

Hur görs indisk kikärtshalva

Börja med att sikta ihop vete- och kikärtsmjöl.

• Värm ghee i en tjockbottnad panna.
• Strö över det siktade mjölet och stek tills det är ljust gyllenbrunt.
• Ta bort från värmen för att låta blandningen svalna något. Det måste röras om då och då.
• Förbered samtidigt sirapen av vatten, socker och mjölk.
• Ta med sirap till 3 koppar.
• Ta en tunn tråd för att testa. För att göra detta, kyl först lite sirap och försök sträcka den mellan fingrarna till en tunn tråd.
• Om sirapen är för tunn, koka ner den för att uppnå önskat resultat.
• Häll all resulterande sirap i det stekta mjölet.
• Vispa ordentligt med en stor gaffel för att få långa, tunna trådar.
• Bred på en smord yta och kavla ut försiktigt till ett tunt lager.
• Strö över mald kardemumma och chargamazfrön ovanpå, tryck lätt på dem med handflatan.

Kyl delikatessen, skär i rutor. Var och en av dem lindas in i en film och förvaras i en lufttät behållare. Glad att dricka te!

En annan matlagningsmetod

Om du inte har testat soan papdi än kommer det att vara svårt att förstå den vördnad som de som en gång har smakat den känner för delikatessen. Fördjupa dig i atmosfären i det unika mystiska Indien med tillagningen av denna delikatess. ring allafamilj att hjälpa!

Vi behöver följande ingredienser:

• 1 kilo premiumvetemjöl;
• 1 kilo ärtmjöl (kikärtsmjöl);
• 2,5 liter smält ghee;
• 2 kilo strösocker;
• 100 ml vinäger (kan ersättas med 1/2 tsk citronsyra löst i vatten);
• en halv kopp russin blötlagda i vatten;
• en halv kopp mandel.

Matlagning

Värm först upp ghee, tillsätt båda typerna av mjöl, stek allt i 10 minuter under konstant omrörning (låt inga klumpar bildas).

• Nästa måste du koka vatten och lösa upp socker i det. Det här är faktiskt vår sirap. Dess konsistens ska likna en sträcktråd. Koka sirapen i 15 minuter, tillsätt gradvis vinäger (eller citronsyra) var femte minut.
• Efter 10 minuter, tillsätt 100 ml ghee medan vår sirap kokar. Därefter måste du smörja en stor bricka med olja.
• Om sirapen efter 15 minuter har fått konsistensen som en sträcktråd, måste du ta bort den från värmen och hälla den i den förberedda brickan.
• Var försiktig, sirapen är varm! Du måste sänka sirapsbrickan i kallt vatten för att svalna. Vänd på brickan, låt massan svalna och forma snabbare.
• Efter några minuter förvandlas sirapen till en trögflytande massa som måste knådas.

Närnäst måste du överföra den kylda karamellen till en stor behållare (bricka eller handfat), smord med smält smör.

Du behöver hjälp här. Faktum är att det behövs 3-4 personer för att knåda karamellen. På grund av denna sträckning får den en trådliknande struktur.

• Knåda sedan blandningen av stekt mjöl och smör på samma sätt.
• Det sista steget är knådning för hand för att göra degen jämnare.
• Dela den färdiga degen i fyra delar. Fördela mandelflingorna och russinen jämnt på brickan. Därefter måste du fylla brickan med deg, täcka den med matpolyeten, jämna ut blandningen med starkt tryck - så att massan blir jämnt kompakt.

Nästa måste du lämna en godbit i en timme. Sedan skär vi den i små rutor, romber och så vidare efter önskemål.

Recensioner

De som har turen att prova soan papdi rave om dess smak.

Det är sant, de säger att den här delikatessen inte alls ser ut som vår halva, förutom i utseendet, och dess konsistens är mer delikat. Naturligtvis är det lättare att köpa den här efterrätten i affären än att själv knåda den trådlika strukturen av indisk halva.

Först och främst noterar köparna den trevliga designen av små förseglade lådor, som förresten räcker till mer än ett tekalas.

Även om soan papdi ska smaka nötaktigt, rapporterar folk om en barrträdssmak. Efterrätten kännetecknas av måttlig sötma och mättnad. En låda godis (250 gram) kostar cirka 300 rubel. Det kanske inte är den billigaste delikatessen, men testadefinitivt värt det.

Förresten, nöjda kunder noterar produktens naturlighet och säger att efter den finns det ingen tyngd i magen, som händer efter vanlig halva.