Recept på kakor i form och i ugn

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ett unikt urval av tortillarecept från olika delar av världen kommer inte att lämna någon som älskar läckra och enkla bakverk oberörd. Alla tunnbröd är bra eftersom de tillagas väldigt snabbt, kräver inga speciella utgifter och kan användas med en mängd olika rätter.

Enkla kakor på kefir

Detta är det vanligaste pannkaksreceptet. I Ukraina kallas de "munkar" eftersom degen, på grund av interaktionen mellan kefir och läsk, blir fluffig under bakning, med ett stort antal bubblor. För att förbereda måste du blanda 2 koppar fermenterad mjölk med 1 msk. en sked socker, en nypa s alt och 0,5 tsk. skedar läsk. Du kan lägga till ett ägg om du vill. Blanda massan och häll 600-700 gram mjöl i den, knåda en mjuk deg. Det är tillrådligt att inte hamra den med mjöl under ytterligare åtgärder, utan att forma kakor på ett smord bord, rulla den till cirklar som inte är mer än 1 cm tjocka.

Stek i panna: du kan fritera eller i lite olja, men på medelvärme så att mitten hinner steka. Munkar är så mångsidiga att de kan användas som mat med de flestaolika produkter: från s alt och kryddigt till sött.

Rågtunnbröd

Det här receptet på kefirkakor gjorda av två typer av mjöl kommer att tilltala älskare av jästfritt bröd, såväl som människor som ser till att maten inte bara ger mättnad utan också nyttiga ämnen till kroppen. För matlagning behöver du:

• 1 glas kefir, som kan ersättas med curd mjölk eller fermenterad bakad mjölk;
• 150 gram rågmjöl;
• 60 gram fullkornsvetemjöl;
• 2 tsk vardera honung och vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk vardera s alt och bakpulver till deg.

Blanda båda typerna av mjöl med s alt, bakpulver. I en separat skål, kombinera honung, smör och kefir, blanda tills det löst sig och häll vätskan i mjölet, knåda degen med en sked. Det kommer inte att se ut som den vanliga degklumpen, utan blir klibbig och trögflytande. Låt den vara ifred i tjugo minuter och ta sedan hälften av degen med oljade händer och forma en kaka på en bakplåtspappersklädd plåt.

Gör likadant med den andra delen av degen, medan du knådar den är inte nödvändig, eftersom den ska förbli luftig och lätt. Kakor bakas i ugnen tills de är färdiglagade och kan användas som mat som redan är varm.

Bhaturi

Ett annat recept på kakor i kefirpanna kommer från soliga Indien. I det här landet är de väl insatta i tunnbröd, eftersom de utgör en stor del av kosten för de fattigaste delarna av befolkningen. Beredningen är elementär: sikta 400 gram vetemjöl och blanda med 1 tsk. läsk och samma mängd s alt,tillsätt en sked socker och häll i 1,5 koppar kold mjölk, rör om blandningen med en sked och sedan med händerna. Det är tillrådligt att inte lägga till mer mjöl, det är bättre att smörja bordet och händerna med olja och försöka knåda en mjuk, lite kladdig deg. Dela i 12-14 bitar, som rullas till bollar och rullas med en kavel till kakor 2 cm tjocka. Därefter måste du värma vegetabilisk olja i en panna. Strö varje kaka med 1 tsk. svart sesam, fördela det jämnt i en cirkel, och kavla ut till en tjocklek av 1 cm med en kavel, tryck in kornen i degen. Stek i en panna tills de är gyllenbruna, vänd med en spatel. Fluffiga, lätta bhaturis är läckra även nästa dag, även om de vanligtvis äts under den första halvtimmen.

indiskt chapatibröd

Det här receptet (med foto) på kakor kommer också från Indien. Chapati är ett traditionellt dagligt bröd som veganer älskar eftersom det inte innehåller några animaliska produkter. Allt äts till det: från curry (ris med kryddor och grönsaker) till söta fruktfyllningar. Och det här är väldigt bekvämt, för när man bakar blåses degen upp och bildar en "ficka" där maten placeras och slås in i en rulle, så att du kan äta den var som helst.

För matlagning, koka ett glas vatten med 1 tsk. s alt och, rör aktivt, häll två koppar mjöl i det. Knåda tills den är slät och tillsätt samma mängd mjöl, knåda degen som redan ligger på bordet. Slå in den i polyeten i en timme eller två och dela den sedan i små bitar, rulla var och en mycket tunt (högst 2-3 mm) och grädda i en torr stekpanna som täckerlock. Varning: kakorna bakas väldigt snabbt, så lämna inte spisen under en längre tid!

stipendiat från Mexiko: recept med foto

Pannkakor i panna, tillagade på liknande sätt från majsmjöl, är mycket populära i temperamentsfulla Mexiko. Där lindas stuvade bönor, salsa (färsk grönsakssallad med kryddig sås) in i dem, eller helt enkelt doppas i sirap och äts. Häll ett halvt glas vetemjöl i ett glas kokande vatten med en stor nypa s alt och blanda noggrant så att det inte blir några klumpar. Denna typ av mjöl är en länk, eftersom majsmjöl har dålig elasticitet. Tillsätt sedan 1,5 koppar majsmjöl till den fortfarande heta degen och rör om tills den är slät.

Degen smulas sönder lite - detta är norm alt, så det är bättre att rulla den till en kaka mellan två lager bakplåtspapper. Tjocklek - inte mer än 5 mm, annars kommer de inte att baka bra. En torr stekpanna och låg-medelvärme används. Du kan också baka tortillorna i ugnen, de blir helt fantastiska, men du behöver inte få dem bruna - bara en lätt rodnad.

Taftan är den iranska brodern till lavash

Trots att receptet på tunnbröd innehåller jäst anses taftan vara en nära släkting till armenisk lavash och mexikansk tortilla. För matlagning behöver du:

• tre ofullständiga glas vetemjöl;
• en tesked socker och jäst;
• 200 ml vatten;
• stor sked vardera olivolja och svarta sesamfrön;
• s alt efter smak.

Vattnet måste vara varmt tilljästen började växa. Blanda alla ingredienser, knåda en lätt deg, som måste knådas noggrant på bordet i minst åtta minuter, täck den sedan i en skål med en handduk och låt den vara varm i en timme. Efter att tiden har gått, smörj händerna och bordet med vegetabilisk olja, knåda degen och dela den i tio delar, rulla var och en till en tunn kaka, inte mer än 2 mm tjock, strö över sesamfrön och gå med en kavel igen.

Iranska kakor gräddas i en torr stekpanna, gärna under lock, och elden bör göras medelstor, eftersom de gräddas nästan omedelbart. Det är bekvämt att slå in sallader, kötträtter eller skivad ost med kryddor i taftan och äta det medan det fortfarande är varmt.

Shelpek

Dessa kazakiska jästdegskakor är förberedda för stora religiösa högtider, såväl som åminnelser eller bröllop, medan varje klan har sitt eget speciella sätt att göra shelpek, som går i arv från generation till generation. Samtidigt finns ett recept på tortillas, som är en lokal brödvariant:

500 gram mjöl sikta genom en sil och blanda med 1/3 tsk. läsk släckt med vinäger och samma mängd s alt. Blanda ett glas varm mjölk med 2 msk. l. smält smör och häll i mjölet, rör om med en sked. Knåda degen och knåda den ordentligt på bordet så att den blir smidig och elastisk. Täck med en handduk och låt stå i en halvtimme, dela sedan i sju delar och rulla var och en till en mycket tunn kaka, som friteras. Färdiga schelpeks äts, doppas i såser, sylt och honung,eller så slår de in mat i dem, som i pitabröd.

Judiska korianderkakor

Det här ugnsbakade tunnbrödsreceptet är jättebra eftersom det inte kräver några speciella ingredienser, och smaken är så överväldigande att man bara kan bli förvånad.

Förbereda jästdeg från ett glas vatten blandat med 4 msk. l. kefir, gräddfil eller yoghurt, 1 msk. l. socker och samma mängd torrjäst. Du bör även lägga till en nypa s alt. När jästen är aktiverad, tillsätt ca 500 gram mjöl eller lite mer, knåda degen och låt den stå varm i en timme så att den passar. Riv 300 gram hård os altad ost och lägg i degen, kavla sedan ut den till 1 cm tjock och skär ut cirklar med ett fat, pensla var och en med ett uppvispat ägg och strö över malen koriander. Grädda i ugnen tills den är tillagad i en temperatur av 160 grader och varva varm i en duk. Då blir de mjuka och håller sig fräscha länge.

Moldaviska pajer

Det här är tortillas med potatis tillagad i en helt torr stekpanna, som moldaviska herdar tog med sig till lunch. Placindas är bra eftersom de inte blir inaktuella på andra och till och med tredje dagen. Lägger du dem i en panna i en halv minut blir de igen lika doftande som de var på tillredningsdagen. Receptet på kakor är ganska enkelt: osyrad deg är gjord av 1 glas vatten, en nypa s alt och 500 gram mjöl, medan 1-2 msk tillsätts till degen. l. oljor för elasticitet.

De har samma fyllningvanlig: kokt och mosad potatis blandas med mycket hackad dill och persilja, s alt och svartpeppar tillsätts också efter smak. Degen är inte uppdelad i små kakor, 2 msk läggs i mitten av varje. l. fyllningar, nyp kanterna till mitten och bildar en cirkel. Därefter kavlas kakan försiktigt ut med en kavel till en tjocklek av 1 cm och steks i en torr gjutjärnsstekpanna tills den är gyllenbrun. Slå in de färdiga pajerna i en linnehandduk och låt dem svalna där, även om de är väldigt varma.