De bästa restaurangerna i Paris. Michelin och stjärnor från "Red Guide"

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Jag skulle vilja börja beskrivningen av Michelin-restauranger i Paris med att inställningen till mat i Frankrike alltid har varit mycket seriös. Ibland kanske för mycket. Till exempel, 1671, begick en kock vid namn W alter självmord på grund av att fisken inte levererades i tid till en middag för att hedra kung Ludvig XIV. Men det som är mest stötande, vagnarna med de saknade ingredienserna anlände till slottet nästan en timme efter självmordet.

Här är en nyare berättelse. 2003 tog Bernard Loiseau sitt liv efter nyheten att hans restaurang i nästa nummer av Red Guide bara skulle få 2 stjärnor, inte 3 som tidigare. Det här fallet diskuteras inte särskilt ofta. Det är dock värt att inse att den här historien, även om den är tragisk, är vacker på sitt sätt. Heder för franska kockar är framför allt… till och med livet.

Le Guide Rouge

Michelin-stjärniga restauranger i Paris kan med rätta kallas en speciell kast. De blev kända för sin författares kök, och varje maträtt är ett riktigt konstverk. Men oavsett hur moderiktigt ochoavsett hur populär institutionen var, borde den inte drömma om de omhuldade stjärnorna förrän dess kök har en kock som kan skapa ett mästerverk av vanliga produkter.

Restauranger märkta med "Red Guide" är det bästa stället att förverkliga din kulinariska dröm. Stjärnkockar som Guy Savoie och Alain Ducasse garanterar varje besökare en oförglömlig smakupplevelse. Men låt oss vara ärliga: det är inte billigt. Men det är värt det!

För vad "Red Guide" delar ut sina priser:

• 1 stjärna - en seriös restaurang med anspråk på författarens kök;
• 2 stjärnor - en gourmetrestaurang som inte har några motsvarigheter;
• 3 stjärnor - en institution som är värd att anses vara den bästa i världen.

Idag äger restauranger i Frankrike 98 Michelin-stjärnor, näst efter Tokyo. I Japans huvudstad - 191.

Självklart är de beskrivna kriterierna väldigt vaga och säger ingenting för den genomsnittliga personen. Experterna från den "röda guiden" håller information om de parametrar som de utvärderar restauranger med strikt förtroende. En sak är känd: poäng ges för serveringen av rätter, utformningen av författares recept, hallens inredning och till och med för musiken som låter där. Huvudfokus ligger förresten fortfarande på köket.

Det mest färgstarka om experternas arbete berättades och visades i filmen "Chief Adam Jones" (2015). Nedan finns ett litet utdrag ur filmen.

Top 3 bästa Michelinrestaurangerna i Paris

Äkta gourmeter måste dock besökaen av platserna nedan för att uppleva det senaste inom kulinarisk konst personligen.

1. Le Meurice - interiören påminner om den lyxiga utsmyckningen av Versailles: antika speglar, kristallkronor och en vacker utsikt över huvudstadens huvudattraktion. Den genomsnittliga kostnaden för en lunch är 5400 rubel.

2. L'Ambroisie - beläget i kvarteret Marais på Place des Vosges - den äldsta i staden. Håller med, ett mycket bra ställe för en restaurang. Förresten, han har något att vara stolt över, och ännu mer så finns det något att ta pengar för, eftersom han fick de första 3 stjärnorna redan 1986. Den genomsnittliga kostnaden för lunch är 14 500 rubel, och du måste boka bord senast en månad före besöket.

3. Arpege. Denna Michelinrestaurang i Paris kan sammanfattas som "raffinerad enkelhet". Det sista ordet gäller dock inte för köket, som kureras av Alain Pasar. Kostnaden för lunch varierar från 3 600 till 13 000 rubel.

Ägare till 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse kan säkert kallas den kulinariska världens stjärna. Trots allt är antalet av hans "priser" från Le Guide Rouge större än andra kockars. Tot alt så många som 9 stycken! Det är därför lunch på Plaza Athénée beskrivs av kritiker som perfekt och elegant. Kostnaden för nöjen kommer att kosta 22 000 rubel eller mer.

Pierre Gagnaire. En oförglömlig kulinarisk upplevelse (många kallar det innovativt) kan fås på denna Michelin-restaurang i Paris. Ett separat ord måste sägas om signaturdessert, som påminner om ett potpurri av 9 traditionellaFranska bakverk. Kostnaden för lunch varierar från 7 000 till 12 000 rubel.

Pavillon LeDoyen. Ligger bokstavligen ett stenkast från Champs Elysees. Utsikt över det lilla palatset, högt i tak, många panoramafönster och en enorm hall - som praktiken visar har en sådan interiör en gynnsam effekt på aptiten. Köket drivs av Christian Lexwer (ex-Kock of the Ritz), som är känd för sin talang för menyplanering.

L'Astrance. Detta är en mycket ung institution, som öppnades 2000, enligt huvudstadens mått mätt. Men på 10 år har det gått från en till tre stjärnor i Red Guide, så det råder ingen tvekan om kockarnas och teamets erfarenhet. Den genomsnittliga checken är 15 000 rubel.

Bristol

Idag finns det 10 Michelinrestauranger med tre stjärnor i Paris (Frankrike). Låt oss prata om de tre mest populära.

Bristol ligger på hotellet med samma namn. Institutionen arbetar dagligen, men du kan prova huvudrätterna strikt under vissa tider:

• frukost - 7:00 till 10:30;
• lunch börjar vid middagstid och varar i 2 timmar;
• middag - 19:00 till 22:00.

Det är värt att notera att att äta en kvällsmåltid efter en tröttsam promenad runt Paris helt enkelt inte fungerar här. Vid entrén hittar du en klädkod, som kommer att passeras av damer i aftonklänning och män i högtidskostym. Förresten, slips är valfritt.

Priserna är ganska höga. Till exempel måste du betala från 8 500 rubel för en aptitretare och upp till 11 000 för en huvudrätt.

Le Cinq

Belägen intill Champs-Elysees i Paris, ligger restaurangen med Michelinstjärnor i byggnaden av Four Seasons Hotal Georg V-hotellet. När du kommer in i stora salen verkar det som att du är på en kunglig reception. Den rika förgyllningen av interiören, transfusionen av kristall, de välklädda servitörerna och närvaron av tre stjärnor - allt detta garanterar oklanderlig service och utmärkt mat.

Borden serveras med dyrt porslin och bestick, och rätterna, som riktiga mästerverk, tar dig med på en resa genom ett rikt smaksortiment som gradvis utvecklas.

Som det anstår en lyxanläggning är priserna på Le Cinq lämpliga. Förbered dig på att betala mindre än 14 000 rubel för middag och cirka 7 000 rubel för lunch. Ostar här kostar från 3 000 rubel, för att inte tala om sällsynta svart tryffel, röd öring, viltkött…

Guy Savoy

Vill du smaka på talang? När det kommer till Guy Savoy är allt möjligt! Man behöver bara besöka hans bistro för gourmeter, och du kommer inte att märka att du, i en gastronomisk chock (i ordets bästa mening), betalade från 7 500 rubel. Det är dock värt att tillägga att detta pris inkluderar följande uppsättning rätter:

• minisnacks:
• huvudrätt;
• dessert.

Alla? Ja alla. För en bättre portion måste du betala ännu mer. Menyn på Guy Savoy ändras förresten varje säsong. Till exempel på vintern "specialiserar" kockar sig på fasaner och viltkött, men på våren förändras preferenserna redan. Det enda kvartryffel- och kronärtskockssoppa är ett måste att prova.

När det gäller inredningen verkar restaurangen vara inlindad i läder och mörkt trä. Tycker du att det är tråkigt? Ingalunda! Hallen kommer säkert att verka väldigt stilren och modern.

Le Grand Vefour

Denna anläggning ligger inte bara bekvämt inbäddad i en herrgård från 1700-talet, utan lyckas också bli granne till Palais Royals vackra trädgårdar. Gör dig därför redo att få inte bara smak, utan också visuell njutning från middagen. Dessutom har de mest "heta" debatterna om politik och litteratur pågått i restaurangen i mer än tvåhundra år.

Idag verkar Le Grand Vefour under strikt ledning av kocken Guy Martin och stoltserar inte bara med en rik historia, utan också utmärkt mat, som återspeglar det franska kökets moderna traditioner.

Nu till de dåliga nyheterna… 2008 förlorade restaurangen en av sina dyrbara Michelin-stjärnor, men även med två kvar är den fortfarande en av de bästa platserna i huvudstaden som serverar exceptionellt utsökt mat.

Kostnaden för lunch är från 5 400 rubel, och för lunch måste du betala minst 14 500 rubel.

Le Meurice

Promenera längs Rue Rivoli, 228, nära Tuilerierna, upptäck en verkligt unik anläggning där det inte finns plats för brådska. Designerna skapade interiören i restaurangen och inspirerades av lyxen i Versailles, därav så mycket lyx och storhet.

Allt detta uttrycks genom skulpturer, marmor, antika speglar, fresker,eleganta möbler, stora fönster med en underbar utsikt över parken, byggd under Catherine de Medicis tid.

Huvudregeln för restaurangköket: elegans, excellens och erfarenhet. Alla måltider är mycket lätta. Till och med desserterna är gjorda med minimala mängder socker och fett utan att förlora sin fantastiska smak.

En verkligt kunglig middag väntar alla som bestämmer sig för att besöka Le Meurice. Det är sant att du måste betala minst 15 000 rubel för det.

Michelinrestauranger i Paris med 1 stjärna

Sola är en sofistikerad anläggning som erbjuder original, modern mat. Fönstren erbjuder fantastisk utsikt över Notre Dame och floden Seine, men folk kommer hit inte bara för panoramautsikt, utan för läckra rätter gjorda av franska ingredienser med orientaliska såser. Det är inte förvånande, eftersom kocken från Japan var författaren till en sådan utmärkt kombination.

Drouant är en Michelin-restaurang i Paris som öppnade 1880. Det blygsamma etablissemanget förhärligades av Charles Drouan, som lagade läckra ostronrätter för lokalbefolkningen. Nu, tack vare sitt gynnsamma läge, är Drouant populärt bland turister och de som vill fräscha upp sig och ta en paus mellan utflykterna. Köket är mycket välsmakande, men precis som för mer än 100 år sedan är ostron fortfarande huvudrätten. Det blir trångt på kvällen, så gå till baren för gratis cocktaillektioner.