Hur kokar man bläckfisk så att den blir mjuk?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tills nyligen, av all skaldjur på den fria marknaden, var det bara havssill som kunde hittas. Idag har situationen förändrats radik alt. I varje stad har butiker räkor och musslor, ostron och bläckfisk. Och ofta ställs hemmafruar inför ett sådant problem att de inte vet hur de ska laga dem ordentligt.

Att laga bläckfisk förtjänar särskild uppmärksamhet. På hyllorna idag finns den i en mängd olika former, konserverad och fryst, torkad. Det kan tillagas som en självständig maträtt, läggas till sallader och fyllas. Det finns många recept. Men för att rätten ska bli läcker måste du först ta reda på hur man kokar bläckfisk. I praktiken visar det sig att denna uppgift inte är så enkel.

Problem 1

Varannan hemmafru stod inför det faktum, efter att ha köpt en besynnerligskaldjur, slängde den, för efter tillagning blev den helt gummiaktig och oätlig. Det betyder inte att produkten är dålig. Du behöver bara först studera instruktionerna om hur man kokar bläckfisk och sedan gå vidare till handling. Idag kommer vi att överväga i detalj alla steg i förberedelsen.

Upptining

Frysta slaktkroppar finns oftast i butik. För att göra rätten välsmakande och bläckfisken mör måste du förbereda den ordentligt för användning. Någon använder en mikrovågsugn för detta, andra lägger den på nedre hyllan i kylskåpet över natten. Slutligen kan du lägga påsen med produkten på batteriet eller lägga den i vatten. Och hur blir det rätt? För att bevara alla användbara ämnen i produkten är det bäst att låta det tina bara vid rumstemperatur. Låt oss nu titta på hur man kokar bläckfisk.

Förbereder matlagning

I dag finns frysta slaktkroppar utan tentakler och huvuden på rea. I det här fallet, efter upptining, återstår det bara att ta bort filmen och du kan börja laga mat. Om bläckfisken inte är slaktad, måste du först bli av med de oätliga delarna. För att göra detta måste du följa dessa steg:

• Ta tag i huvudet på bläckfisken runt ögonen och dra samtidigt som du håller i slaktkroppen med din lediga hand. På så sätt kan du enkelt ta bort alla insidor.
• Det andra steget är borttagningen av kitinfilmen, som lätt känns inuti slaktkroppen. Du behöver bara dra i den med fingrarna så faller den bakåt fritt.
• Efter detdu måste ta bort den yttre filmen. Den är lätt att identifiera, den har en rödvit färg. Men det är ganska svårt att ta bort, så fyll slaktkropparna med varmt vatten och håll i ungefär en minut. Skölj sedan med kallt vatten och ta bort filmen genom att bända den med en kniv.

Som du kan se är det inget komplicerat. Bara några minuters förberedelse, och du har färdiga slaktkroppar på ditt bord, som du lugnt kan lägga i pannan. Låt oss nu titta närmare på hur man kokar bläckfisk.

Att städa eller inte?

Ibland gör någon från familjen ett köp och ägnar inte tid åt det som stod på etiketten. Och om varorna är i vikt, hälls slaktkropparna i ett enkelt paket utan identifieringsmärken. Det är faktiskt väldigt lätt att förstå. De rensade frysta slaktkropparna av vit färg. Under värmebehandlingen blir den bara mer mättad. Oskalade bläckfiskar är rosa eller lila.

Flera sätt

Professionella kockar kan nämna en hel del alternativ för värmebehandling av slaktkroppar. Men vi behöver bara studera de enklaste och mest pålitliga metoderna som varje hemmafru kan använda i sitt kök. Idag pratar vi om hur man korrekt kokar bläckfisk. Därför börjar vi med den enklaste metoden, nämligen att laga mat i kallt vatten.

För att göra detta behöver du bara lägga slaktkropparna i en kastrull och hälla kallt vatten. Sätt den på medelvärme. Gå inte för långt, det är nyckeln. När vattnet är varmt och bullrigt, tillsätt lite s alt. Nu följer vi noga. Så snart vattnet börjar koka, stäng omedelbart av elden ochdränera vattnet. Du behöver inte vänta en minut, annars blir slaktkropparna sega. Nu vet du hur man kokar bläckfisk så att de blir mjuka och dekorerar vilken sallad som helst.

Säkert många har redan sett sitt misstag. Naturligtvis när du lagar dem för första gången vill du verkligen vänta lite till för att vara säker. För att se till att de inte var råa. Detta är en dålig praxis som har förstört mycket mat.

Tillagning i kokande vatten

Det här är det mest populära sättet som de flesta hemmafruar gillar. Det är snabbt, enkelt och det blir bra varje gång. Sätt en kastrull med vatten på spisen och låt det koka upp. Så snart bubblor dyker upp, släng i s altet. Lägg nu ut bläckfiskkropparna och blanda. Lämna inte spisen. Ta dessutom inte ens bort skummaren och plattan ifrån dig. Så snart kokningen återupptas, stäng omedelbart av värmen och ta bort slaktkropparna.

Eftersom det inte är svårt att koka bläckfisk till sallad, kan detta göras direkt i förberedelseprocessen. Det tar ännu kortare tid än att koka ägg.

Häll kokande vatten

Faktum är att kockar nästan aldrig använder den här metoden. Men om elen plötsligt stängs av, och det är kokande vatten i termosen, då kan du prova. Matlagningen börjar även i det skede då filmen tas bort. Fyll slaktkropparna och ta bort den oätliga delen. Skölj dem nu väl och häll kokande vatten över igen. S alta lätt och låt stå en minut. Och upprepa proceduren igen. Det vill säga, skölj igen och fyll på med nyttportion kokande vatten. Den här gången kan du överföra bläckfisken till en skärbräda och hacka.

Fina matlagning

Trots att vi redan har täckt grundtekniken finns det fortfarande många rekommendationer som bör följas för att göra rätten riktigt utmärkt.

• Vatten för matlagning av delikatesser tas så mycket att det täcker slaktkropparna något. Häll inte en full gryta, annars blir det svårt att kontrollera tillagningsprocessen.
• Frågan om att tillsätta kryddor är också mycket viktig. Professionella kockar, som ger rekommendationer om hur man kokar fryst bläckfisk, noterar att förutom s alt behöver andra kryddor och tillsatser inte läggas till vattnet. Detta gäller särskilt för syror och såser. Detta kommer att övermanna musslans egen smak.
• Om du vill ge den en speciell touch kan du lägga till pepparkorn, torkade eller färska örter. Den pikanta smaken av skaldjur kan framhävas med apelsin- eller citronskal. Men allt är bra med måtta, så försök att lägga till väldigt lite.

Kan jag koka frysta musslor

För att göra bläckfiskar mjuka är det inte svårt att koka dem rätt. Ofta ställer hemmafruar sig själva frågan: är det möjligt att kasta de skalade slaktkropparna i pannan omedelbart från frysen? Att göra detta är inte värt det. Köttet kommer att mörkna, bli obehagligt i utseende. Det kommer att koka på cirka 2-3 minuter, men du måste dessutom kontrollera processen. Om du lagar dem för första gången är det bättre att tina dem först och först därefter utsätta dem för värmebehandling. Professionella kockar och kulinariska experter råder dig att följa instruktionerna ovan och inte avvika från dem.

Hur lagar man ringar

Ofta säljer butiker inte slaktkroppar, utan en sådan halvfabrikat. Den går utmärkt att steka i smet. Det blir ett fantastiskt ölsnack. Men sådana bläckfiskar är ganska lämpliga för en sallad. Hur kokar man ringar? Det är inget svårt i detta. De måste också tinas genom att lämna dem i rumstemperatur eller doppa dem i varmt vatten. Tina ringar behöver kokas lite mindre än hela slaktkroppar. Det här tar ungefär en och en halv minut.

Om du har överkokt musslan

Huvudregeln är att koka musslan i högst två minuter. Då blir köttet saftigt och mört, och salladen visar sig vara ovanligt välsmakande. Om skaldjur överexponeras blir det mörkt och segt. De blir helt gummiaktiga.

Om detta redan har hänt kan situationen räddas på något sätt. För att göra detta, låt bläckfisken koka i ytterligare 30 minuter. Denna metod har ett antal nackdelar. Volymen av det resulterande köttet kommer att minska kraftigt, alla användbara ämnen kommer att kokas ur det. Bläckfisken blir fortfarande inte lika saftig och mör som om den hade tillagats på rätt sätt.

Istället för en slutsats

Kokta skaldjurskroppar förvaras i en plastbehållare i högst två dagar. Det är bäst att använda det direkt efter kokning. Skaldjur förstörs mycket snabbtoch kan orsaka allvarlig förgiftning. Om du inte kan använda dem direkt kan du lägga dem i frysen. Efter upptining förlorar slaktkropparna en del av sina egenskaper och blir inte längre så näringsrika, möra och smakrika. Därför är det lämpligt att äta det direkt efter kokning.