Fisk lukt: beskrivning, funktioner och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En av de populära livsmedelsprodukterna i vårt land är luktfisk. Lukten är dess närmaste släkting, som är något mindre, men påtagliga hälsofördelar, bekväm och snabb tillagning förenar dessa två fiskar. Båda tillhör norsfamiljen och till klassen strålfenad fisk.

Smält fisk. Beskrivning

Det finns tre typer av nors: småmun, amerikansk (eller tandad) och europeisk, som kallas nors. Fisken kännetecknas av en långsträckt kropp, blanka fjäll, som är mycket lätta att ta bort vid rengöring. "European" är något mindre (8-9 cm) än sina närmaste "släktingar", och dess ryggfena ligger i den centrala delen av kroppen. Fisken har en kort sidolinje. Kroppen består längs axeln av endast åtta till tolv skalor.

Habitats

Snetok är en fisk som lever i Ladogasjön, Östersjön, Finska viken, Onegasjön och i reservoarerna i den norra delen av Ryssland. Tack vare utmärkt acklimatisering kan den europeiska smältan gå ner till reservoarerna Kuibyshev, Saratov, Gorky och Rybinsk. Fisken lever tillräckligt länge- ungefär tre år. Den väger i genomsnitt sex till åtta gram.

Användbara egenskaper

Smältfisk rekommenderas för personer som lider av sjukdomar i hjärtat, skelettet och blodkärlen. Kompositionen innehåller en balanserad mängd vitaminer och användbara spårämnen. Fisken är nästan tjugo procent sammansatt av lättsmält protein. Den innehåller viktigt för människor magnesium och fosfor, kalcium och kalium, molybden och järn, nickel och natrium.

Specialister har bevisat att norsfisk (som ständigt eller periodvis äts) ger ett tillförlitligt skydd av nerv- och muskelsystemen, hjälper till att undvika problem med blodkärl, hormonella nivåer och höga insulinnivåer i blodet. Smält normaliserar matsmältningskanalen, förbättrar funktionen av hjärta, hjärna, lungor, lindrar svullnad och minskar inflammation.

Fångande funktioner

Smelt är en fisk som du inte behöver köpa i mataffärer. Du kan enkelt fånga det med dina egna händer. Smältfiske blir särskilt aktivt med början av kallt väder. I den mellersta delen av landet, till exempel i Finska viken, ger sig fiskare ut på isen redan i början av december. Aktiv bitning faller just på vinterperioden. Vid den här tiden kan du fånga cirka fem kilo fisk, i vilken det kommer att finnas cirka fyrahundra bitar.

Visst kräver europeiskt norsfiske en viss dos av tålamod, uthållighet och skicklighet. Men tro mig, resultatet är värt det.lägga tid på detta. Smält är en fisk, vars recept är mycket olika. Den kan torkas och torkas, s altas och stekas, rökas och bakas i ugnen.

Soup

Den enklaste och snabbaste rätten som kan tillagas av en produkt som smält fisk.

För detta behöver du:

• Två stora potatisar.
• En glödlampa.
• Sellerirot.
• Persilja.
• Svartpepparkorn.
• S alt.
• Laurerblad.
• Nyp muskotnöt (malen).
• Smältfisk och nors är en och samma. Vi tar den som finns i butiken eller som vi lyckats fånga. Tot alt behöver du cirka tio till femton bitar för en tvåliters kastrull med soppa.

Först måste du förbereda en väldoftande och rik grönsaksbuljong. För att göra detta, häll en och en halv liter vatten i pannan, lägg skalad, tärnad potatis, selleri, en hel lök. Efter att buljongen har kokat, tillsätt kryddor: lagerblad, svartpepparkorn (efter smak), en nypa muskotnöt och samma mängd s alt. Koka tills grönsakerna är mjuka. Efter det, stäng av elden, ta bort kastrullen från spisen. Vi tar ut löken, lagerbladet och sellerin - de har redan spelat sin roll i matlagningen.

Nu är det fiskens tur. Det måste tvättas, rengöras, ta bort huvudet. Vi lägger i buljongen och låter den koka i ytterligare tio till femton minuter. Soppan är klar. Innan servering, tillsätt några färska örter, en bit smör.

Stektluktade

Stekt luktfisk är en av de mest populära rätterna. Det tar bara några minuter att förbereda, men resultatet är förvånansvärt gott och tillfredsställande. Så för att förbereda den här rätten behöver du vegetabilisk olja, lite s alt, ett par matskedar mjöl för panering, en stekpanna och, naturligtvis, en skalad och avhuggen doft.

Efter att fiskkropparna är rengjorda och tvättade, placera dem i en stor behållare och strö över s alt, peppar och fiskkryddor (valfritt). Blanda noggrant. Tillsätt mjöl och blanda igen. Smelt är en fisk som inte behöver uppmärksammas för mycket. Att panera varje liten fisk är bara ett slöseri med tid.

Häll vegetabilisk olja i pannan. Vi sprider fisken i jämna rader och steker på ena sidan i tre minuter. Sedan vänder vi på slaktkropparna, täcker disken med ett lock och steker fisken i ytterligare fem minuter. Stekt fisk är klar. Recepten och matlagningsbeskrivningarna är lika enkla och okomplicerade som processen att steka denna fisk.

Smält med vit sås och lök

Om du vill ha en mer originell maträtt råder vi dig att vara uppmärksam på receptet, där den till synes vanliga doften förvandlas till en utsökt produkt som inte skäms för att servera på festbordet och bjuda på oväntade gäster.

För att förbereda en sådan rätt måste du ta följande produkter:

• Smälta - 10-20 stycken.
• En lök.
• Lite vegetabilisk olja.
• S alt blandat med svartpeppar eller fiskkrydda.
• 300 ml mjölk eller tung grädde.
• Ett gäng färska örter (persilja, dill).
• Ett par matskedar mjöl.
• Något torrt vitt vin.

Hur man lagar mat

Lök kommer att behöva hackas mycket fint. Efter det, stek den i vegetabilisk olja tills en "rodnad" dyker upp. Lägg den stekta löken på en separat tallrik. Försök att lämna oljan i pannan.

Nu kan du gå vidare till att göra såsen. För att göra detta, lägg en bit smör i en stekpanna och smält den på låg värme. Så fort smöret övergår från fast till flytande kan mjöl tillsättas. Det rekommenderas att steka det i cirka två till tre minuter.

Så fort mjölet börjar ändra sin vita färg till en mörkare nyans börjar vi gradvis hälla i grädden (mjölken) i en tunn stråle. Vi beväpnar oss med en visp och blanda försiktigt alla ingredienser i en kastrull. Det är viktigt att det inte ens finns den minsta antydan till obehagligt smakande klumpar i såsen. Tillsätt såsen lite och låt den stå på svag värme tills den tjocknar helt.

Det är dags att tillaga fisken. Smälten ska rengöras, alla insidor tas bort och huvudet tas bort. Skölj nu fisken under rinnande vatten och torka torr med en pappershandduk. Vi tar en liten kastrull (stewpanna), lägger smälten där och lägger den stekta löken och finhackade gröna på toppen. Häll en halv liter vatten och torrt vin. Lägg disken pålångsam eld och låt sjuda tills smältan är klar.

Tillbaka igen med såsen. För att göra det mer doftande och välsmakande rekommenderas det att tillsätta ett par slevar vin och fiskbuljong i vilken det kokades nors. Koka upp igen, sänk värmen och vänta tills det tjocknar. Den resulterande blandningen kan till och med filtreras. Lägg upp den kokta smelten på en tallrik med en durkslagssked och häll vit sås ovanpå. Kokt ris kommer att vara den bästa sidorätten för en så utsökt, men väldigt enkel och snabb rätt att förbereda. Det andra alternativet är att steka smältan och sedan doppa den i vit sås.