Hur man gör bechamelsås: recept med beskrivning och foto, funktioner och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bechamel är en av de fyra huvudsåserna i det franska köket. Det är en mjölkig sås som kan serveras för sig själv eller användas som bas för en mer genomarbetad rätt. Den innehåller bara tre ingredienser, men kan smaksättas på en mängd olika sätt om det behövs. Hur gör man bechamelsås hemma?

Grundläggande och enklaste recept

Som nämnts ovan innehåller den grundläggande sammansättningen av denna sås tre komponenter:

• 2 matskedar os altat smör;
• 2 matskedar bordsmjöl;
• 1 glas mjölk.

Hur lagar man det?

Hur gör man bechamelsås hemma? Nedan följer grundreceptet. Om så önskas kan den klassiska såsen smaksättas på en mängd olika sätt.

Häll två matskedar olja i en liten kastrull. Värm den på låg värme tills den smälter. Blanda det smälta smöret med två matskedar mjöl för att göra en roux- eller förrättsås.

Hemligheten med matlagning är att alltid hålla förhållandet mellan smör och mjöl detsamma, oavsett om du vill ha en tunnare eller tjockare bechamel.

Gör basen försiktigt, rör om väl, tills blandningen blir blek och halmfärgad. Detta är grundregeln för att göra bechamelsås utan klumpar.

Minska värmen och häll långsamt i 2 eller 3 matskedar mjölk. Fortsätt att röra tills det är helt införlivat i rouxen. Häll i ytterligare 2-3 matskedar mjölk och blanda tills ingredienserna är helt kombinerade.

Här är en annan hemlighet. Den gradvisa tillsatsen av mjölkkomponenten är en annan viktig regel för att göra bechamelsås.

Fortsätt att tillsätta mjölk två eller tre matskedar åt gången tills hela glaset har tillsatts. Gör detta långsamt så att det är lätt att blanda ingredienserna. Att tillsätta mjölk på en gång kan göra såsen klumpig.

Ta sedan bort grytan från spisen, tillsätt peppar och s alt om det behövs. Detta är hela instruktionen om hur man gör bechamelsås. Du kan använda den med en mängd olika rätter.

Vad kan du laga mat med den?

Vad kan man göra med bechamelsås? När du väl fått kläm på att göra denna klassiska vita sås kan du använda den i många läckra rätter. Det används överallt, från sådana klassiker som lasagne,till mer ovanliga alternativ (som soppor). De föreslagna rätterna kommer att visa sig vara mycket välsmakande och aptitretande om du lyckades följa instruktionerna för hur man gör bechamelsås korrekt.

Lasagne

Om du lagar mat för en stor familj eller vill tillfredsställa glupska ätare är lasagne det perfekta alternativet. Denna allt-i-ett-rätt är otroligt mättande. Det är också bra för föräldrar till kräsna barn, eftersom det är det perfekta sättet att dölja hur många oälskade men hälsosamma grönsaker som helst. Lägg lite riven ost och mald peppar ovanpå béchamelsåsen och du har en utsökt rätt.

Spaghetti och Biff Pasta

Kombinationen av mör nötköttsgryta och pasta med en krämig sås är en klassiker. Detta är en av de bästa varianterna av pasta. Förutom nötkött ser det också bra ut med lax. Det viktigaste i en sådan maträtt är att komma ihåg hur man gör bechamelsås mer flytande. Du behöver bara tillsätta lite mer mjölk och lämna förhållandet mellan smör och mjöl oförändrat.

Moussaka

Denna rätt kallas ofta för "grekisk lasagne". Faktum är att den består av lager av aubergine och kryddigt kött, täckt med bechamelsås. Potatis och zucchini tillsätts ofta, liksom olika andra grönsaker.

Soppor och grytor

Om du vill göra en tjock soppa eller gryta är det perfekta sättet att uppnå denna konsistens att tillsätta bechamel. För att tjockna såsen och göra den sammetslen, koka den i en separat skål.kastrull och lägg sedan till soppan i sista minuten.

Fiskgryta

Det här är en vit såsrätt med kryddor, mjuk fisk, ost och örter. Pasta eller ris är en vanlig rejäl tillbehör för denna smakrika blandning. Vissa recept kräver att pastan tillagas separat, medan andra kräver att den tillsätts direkt till rätten. Allt bakas sedan i ugnen tills det är gyllenbrunt.

Fiskpaj

Den klassiska fiskpajen är en underbar sak. Dess fyllning ska vara krämig eftersom fisken blandas med potatismos och ringla med béchamelsås. Fiskpaj är väldigt lätt att tillaga och är en komplett måltid.

Pasta

Du kan göra vanlig kokt pasta mjuk och läcker genom att tillsätta bechamel till den. Om du vill ha lite mer smak kan du lägga till ytterligare ett par nävar av din favoritost.

Kycklingpaj

Ett av de bästa sätten att använda bechamel är i en krämig kycklingpaj. Blanda den med massor av grönsaker och servera den direkt från ugnen medan den är varm.

Ett exempel på att laga en maträtt med denna sås

Ovanstående är en instruktion om hur man gör bechamelsås. Det har också noterats att det är en idealisk fyllning för lasagne. Hur gör man en så läcker rätt?

Traditionell lasagne är arbetskrävandeen process som kan ta flera timmar. I receptet nedan kommer du att använda färska spenatblad och krämig mör bechamel, vilket avsevärt kommer att förenkla tillagningsprocessen. Du behöver följande:

• 250 gram färska spenatblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• 120 gram mozzarellaost;
• basilikagäng;
• 1 schalottenlök;
• 500 ml tomatpuré;
• 1 medelstor aubergine;
• 3 matskedar bordsmjöl;
• 2 dl grönsaksbuljong;
• 2 matskedar smör, os altat;
• 70 gram riven parmesanost.

Hur gör man det?

Förvärm ugnen till 220 grader. Tvätta och torka färska grönsaker. Hetta upp en stor kastrull med s altat vatten, låt koka upp på hög värme. Om det behövs, putsa färska spenatblad så att de passar botten på din ugnsform. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Riv mozzarellaosten. Skala av basilikabladen från stjälken. Skär auberginen i små bitar.

Gör tomatsås. För att göra detta, i en liten kastrull, värm 2 teskedar olivolja på låg värme. Tillsätt schalottenlök och vitlök, smaka av med s alt och peppar. Koka 3 till 4 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka, rör om ofta. Tillsätt tomatpuré och justera kryddinnehållet. Sänk värmen till under medel och låt sjuda i 10-12 minuter för en stark arom och rik smak. Ta bort från spisen.

Koka sedan auberginen. Medan såsen tillagas,Hetta upp 2 teskedar olivolja i en separat panna. Lägg på aubergineskivor i ett jämnt lager, krydda med s alt och peppar. Stek 3-4 minuter eller tills de fått färg. Vänd på auberginen, tillsätt lite olja i pannan och krydda igen med peppar och s alt. Koka ytterligare 3-4 minuter, stäng av värmen och ställ åt sidan, lämna auberginen i pannan.

Då måste du förbereda en vit bas. Har du glömt hur man gör bechamelsås till lasagne? Smält smöret i en medelstor kastrull på låg värme. Vispa i mjölet och låt sjuda, rör om ofta, cirka 1 minut, eller tills det är ljust gyllene. Häll långsamt i mjölken tills klumpar börjar synas. Vispa ofta, koka i 7-9 minuter för att bryta upp klumpar och tjockna såsen. Ta bort från värmen och blanda med hälften av parmesan- och mozzarellaostarna tills de är helt kombinerade och slät.

Medan pastan och béchamelsåsen kokar, lägg spenatbladen i en stor kastrull med kokande vatten och koka i 3-4 minuter. Töm och skölj med isvatten för att stoppa ytterligare tillagning.

Sätt sedan ihop lasagnen. Ta en ugnsform och lägg ut komponenterna i omväxlande lager av tomatsås, aubergine, bladspenat och bechamelsås. Toppa med det sista lagret lasagne med resterande parmesan och mozzarellaostar. Grädda i 10-15 minuter, eller tills osten smält och bubblar. Ta ut ur ugnen och låt stå i minst 5 minuter innan servering. Skiva skålen och garnera med resterande basilika. Njut!