Pumpavin hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många odlar pumpor för att göra doftande pajer och kassler, hälsosamma flingor och soppor, men det är inte många som vet att denna grönsak kan användas för att göra en riktig vinterdryck som behåller all värme och generositet sommardagar. Pumpavin är en originaldryck, med en karakteristisk syrlig smak och ojämförlig arom.

Taste of the drink

Pumpavin skiljer sig från andra drycker i den här kategorin. Den har en syrlig smak och en karakteristisk doft av färska grönsaker. En intressant egenskap är att pumpavin behåller alla fördelaktiga egenskaper och vitaminer från en nyligen skördad gröda. Drycken är rik på vitaminer (grupp A, B, C, D, E, F, T), innehåller makro- och mikroelement (magnesium, kalium, kalcium och järn) och har utmärkta antioxidantegenskaper.

Det är anmärkningsvärt att många gourmeter, som en gång har smakat hemgjort pumpavin, föredrar just denna dryck, som värmer på vintern och hjälper till att stärka immunförsvaret. Dessutom förmänniskor kommer till byar och städer med pumpavin, eftersom det är svårt att hitta en sådan utsökt drink i vanliga butiker. Förresten, få människor känner till receptet på pumpavin, och allt för att denna grönsak inte är så vanlig i trädgården.

Snabbtillagningsmetod

Kärnan i denna metod är att på konstgjord väg accelerera jäsningsprocessen genom uppvärmning.

Så, ett steg-för-steg-recept på hemlagat pumpavin:

• Tvätta, skär i skivor och ta bort insidan av en medelstor pumpa.
• Skär grönsaken i små bitar och lägg i en behållare av rätt storlek.
• Häll den hackade pumpan med vatten och sätt pannan på en liten eld.
• Koka tills de är mjuka, men får inte koka.
• Häll den kokta sumpen i en glasflaska (från 5 l) eller ett fat.
• Tillsätt jäst (cirka 1-2 matskedar per 5 liter av den resulterande massan), socker (beroende på individuella preferenser) och kornm alt.
• Blanda allt väl och häll varmt vatten över det.
• Omedelbart efter att blandningen har svalnat är det nödvändigt att stänga behållaren ordentligt och sätta en vattentätning eller en hemmagjord "vattenpropp".
• Låt jäsa i 3-4 veckor på en mörk plats.

Så fort jäsningsprocessen är över kan du sila pumpavinet och buteljera det.

Det mödosamma sättet att göra pumpavin

Denna metod är längre äntidigare metod för att göra pumpavin. Men det kännetecknas av en rikare smak och högt värde på drycken. Först och främst är det nödvändigt att välja frukterna - grönsakerna måste vara mogna, utan tecken på röta och förstörelse. Efter det bör du noggrant förbereda alla rätter som kommer att användas för att förbereda drycken.

Ingredienser:

• 3 kg skalad pumpa;
• 3 liter kokt vatten;
• 50 gram russin, som kan ersättas med samma mängd vinjäst;
• 300 gram socker och 5 gram citronsyra per 1 liter vätska.

Varning! Använd inte bager- eller destillationsjäst - detta kommer att resultera i mäsk.

Citronsyra fungerar som ett konserveringsmedel och syrastabilisator. Dess närvaro förbättrar jäsningsprocessen och förhindrar också bildandet av patogen mikroflora. Sockerh alten i vin bör inte överstiga 20 % - för detta är det bättre att tillsätta sand i lika delar.

Matlagningsvin

I händelse av att vinjäst inte fanns till hands kan de ersättas med egengjorda russinsurdeg. Det förbereds i 3-4 dagar, så själva vinet förbereds lite senare.

Beredning av surdeg:

• Häll tvättade russin i en burk, tillsätt socker (20 gram) och vatten (150 gram). Allt är noggrant blandat och täckt med gasväv.
• Efter att behållaren med russin har skickats till ett mörkt rum.
• Så snart skum dyker upp på ytan av burken,förrätten är nästan klar - detta bör berätta den lämpliga lukten av jäsning.
• Det här kanske inte händer om du får russin av låg kvalitet som har behandlats med kemikalier.

Vissa hemmafruar förbereder surdeg av vinbär, körsbär eller plommon.

Klassiskt recept

För att hitta exakt ditt recept för att göra pumpavin bör du prova flera metoder på ett litet antal ingredienser och sedan välja den lämpligaste bland dem. Det finns en annan ganska vanlig metod att göra pumpavin hemma. Receptet är enkelt:

• Gör en surdegsförrätt om vinjäst inte finns tillgänglig.
• Skala grönsaken och mal köttet med en köttkvarn.
• Späd puré med vatten (1:1), tillsätt förrätt.
• Tillsätt lite citronsaft och socker efter smak.
• Rör om blandningen noggrant.
• Täck behållaren med gasväv och ta den till en mörk plats i 4 dagar.
• Då och då är det nödvändigt att blanda hela massan direkt.
• Efter 4 dagar måste du sila den infunderade massan genom att pressa kakan.
• Tillsätt socker till den resulterande vätskan (cirka 100 gram per 1 liter).
• Häll i ett jäskärl.
• Installera en vattentätning eller medicinska handskar och lämna på en mörk plats.

En vecka senare återstår bara att tillsätta lite mer socker (ca 50 gram per 1 liter vätska). För att göra detta är det bättre att hälla en liten mängd vin och späda utsocker i det, häll det sedan i huvudmassan. Du kan inte röra vinet ännu. Behållaren skickas för vidare förvaring med vattentätning. Nu lagras det unga vinet i sex månader. Efter 6 månader kan du flaska drycken. Om det bildas en fällning, sila av pumpavinet hemma. En enkel metod är att göra det med gasväv.

Hängande pumpavinmetoden

För att tillaga en doftande dryck på detta sätt bör du välja den största pumpan (minst 10 kg). Grönsaken ska torkas av med en fuktig trasa, skära av toppen och rengöras försiktigt från frön. En liten mängd massa bör också avlägsnas för att bilda en så kallad vinreservoar.

Häll ca 5 kg socker, 1-2 msk vinjäst i en pumpa "panna" och fyll den med vatten. Den skurna delen kommer att fungera som ett lock - det är nödvändigt att täcka en slags panna med den. Mellanrummet kan stängas med tejp. Efter det är det nödvändigt att helt täcka pumpan med en plastpåse för att förhindra att syre kommer in. En påse med en grönsak ska hängas på ett litet avstånd från golvet på ett mörkt ställe. Det är tillrådligt att omedelbart byta ut en ren bassäng under den. Bokstavligen om 1-2 veckor kommer frukten att bli mjuk - det betyder att det är dags att göra ett litet hål i påsen, genom vilket det resulterande vinet kommer att rinna av. Så fort all vätska rinner ut måste den hällas i en stor flaska och lämnas tills den har jäst helt. Så snart processen kommer till sin logiskaavsluta kan du sila drycken och buteljera den.

Pumpkin Spicy Liqueur

Drick med en karakteristisk syrlig arom och ovanlig smak - pumpavin. Recensioner om det är mycket olika: någon säger att alkohol har en karakteristisk pumpasmak, någon hittar uttalade toner av mogna grönsaker och frukter i denna dryck. Hur som helst är pumpavin inte likt någon annan dryck i den här kategorin.

Det visar sig att en annan alkoholh altig dryck kan göras av denna grönsak. Det här är en söt likör som värmer dig en kall kväll och påminner dig om höstens generositet.

Nödvändiga ingredienser:

• 500 ml kokt vatten;
• 1 kopp vitt socker;
• 1 kopp farinsocker;
• ungefär 500 gram pumpapuré;
• 5 kanelstänger (kan ersättas med mald);
• 5 små nejlikor;
• 2 vaniljbönor (kan ersätta vanlig vanilj);
• 2 glas vit rom.

Masad i förväg - för att göra detta, tvätta och skala en medelstor grönsak, befria den från kärnan och skalet och hacka sedan med en köttkvarn eller mixer.

Matlagningsmetod

Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt socker och koka upp på låg värme. Tillsätt sedan pumpapuré, kryddnejlika, vaniljbönor och kanel. Vispa allt försiktigt med en visp och sätt tillbaka till spisen. Så fort massan kokar gör duminska värmen och fortsätt koka tills en karakteristisk fyllig arom uppträder (ungefär en halvtimme).

Under tillagningen kan du göra förberedelserna av det så kallade filtret. För att göra detta måste du ta en bit gasväv och täcka den med en ren panna. Häll sedan försiktigt beredningen av den framtida spriten i den och vänta lite. Du kan påskynda filtreringsprocessen något genom att försiktigt trycka på pumpamassan med en silikonborste. Resultatet ska bli ca 2 koppar vätska. Det är till den som rom tillsätts, varefter hela massan blandas ordentligt och tas åt sidan tills den svalnar helt (i ca 1 timme).

Så fort spriten har svalnat helt kan du hälla den på en flaska och skicka den till förvaring. Denna dryck bör inte förvaras mer än 3 månader.