Hur man rengör frysta och färska musslor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Musslor anses vara en av de mest näringsrika delikatesserna. Dessa skaldjur används aktivt i köken i många länder i världen, även om de inte är typiska för ett visst område. Innan du börjar laga kulinariska mästerverk är det viktigt att veta hur du rengör musslorna, annars kan du förstöra smaken och aromen av rätten.

Frysta och färska kokta musslor hanteras på olika sätt. Varje metod har sina egna nyanser och funktioner. Korrekt förbehandling ger inte bara en näringsrik och mättande måltid, utan kommer också att säkerställa att du får fördelen av en ovanlig köttsammansättning.

Hur rengör man frysta musslor? Låt oss titta på detta senare i artikeln.

Vad är musslor

Det här är musslor som lever i havs- och flodvatten. Inuti skalen finns en flytande substans, som under värmebehandling förvandlas till en välsmakande tät köttbit, som har en vit,gul eller orange. I mat kan du äta det inre innehållet som finns under ventilerna. Men det är viktigt att veta hur man skär och rengör musslor, eftersom de kan hysa sand, smuts och alger som kan bli en källa till infektion.

Användbara egenskaper

Musslor innehåller nästan tre gånger mer protein än andra skaldjur. De är också rika på fosforföreningar, fettiga fleromättade syror, innehåller många vitaminer och spårämnen. Regelbunden konsumtion av musslor minskar risken för att utveckla artrit och cancer. Köttet från dessa skaldjur har en positiv effekt på hjärnans och leverns funktion, på synen och bidrar till en övergripande förstärkning av immuniteten.

Hur man väljer musslor

Innan musslorna rensas och tillagas måste de sorteras bort. För att göra detta måste blötdjur med öppna eller skadade skal kastas. Dessutom är alltför tunga exemplar inte lämpliga, eftersom de med största sannolikhet har mycket sand inuti.

Små musslor blötläggs vanligtvis i kallt vatten. Stora skaldjur som odlas på marina gårdar behöver inte blötläggas.

Det vanligaste i butikerna är frysta musslor. De bör inte visa tecken på upprepad frysning och upptining (sprickor i isflak och frost).

Tining av musslor

Tina frysta musslor utan skal innan du skalar dem.

Detta görs bäst gradvis. Så processen blir mer naturlig och kommer mindre att påverka köttets konsistens och smak. För upptining placeras fisk och skaldjur först i kylen från frysen, och efter några timmar tar de ut den och fortsätter att tina upp redan i rumstemperatur.

För att påskynda processen kan musslor läggas i en påse och sedan läggas i en skål med kallt vatten, trycka ner ovanpå med en press så att skaldjuren är helt nedsänkta i vatten.

Efter avfrostning av produkten måste den blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Detta är nödvändigt för att separera smuts från skalen som kan förstöra skålen. När musslorna är blötlagda ska de försiktigt tas bort från vattnet för att inte störa sanden som lagt sig på botten av behållaren.

Nästa rengöringssteg är att skölja varje skal under rinnande vatten och ta bort trådarna som musslorna klänger fast vid stenar och havsbotten. Du måste också ta bort antennerna. De tas bäst bort med en tång genom att dra mot diskbänkens botten. Efter det är det nödvändigt att rengöra varje mussla väl med en borste.

Det klassiska tillagnings alternativet är att sänka ner skaldjur i varmt vatten och koka i 10-15 minuter tills skalen öppnar sig helt. Du kan lägga till en liten mängd vitt vin till buljongen, så att köttet blir mer doftande och mört. Ta ut med hålslev. Endast de skal som är helt öppnade serveras till bordet, resten slängs.

Efter att musslorna är tillagade kan köttet från dem enkelt och fritt separeras.

Hur man rengör färska musslor

Färska produkter på butikshyllorna kommer huvudsakligen från kuststäder, så du måste använda djupfrysta skaldjur. Ändå är det värt att veta hur man rengör kylda musslor.

Först och främst tas öppna skal bort omedelbart. Om de inte är helt öppna kan du trycka på dem. Om de slår igen, är blötdjuret fortfarande vid liv, och bearbetningen bör fortsätta.

Färska skal bör blötläggas för att avlägsna sand, rankor, borttagna trådar och borsta.

Hur man extraherar köttet

I butik kan du köpa skalat musslekött i kokt och fryst form. Den kan användas direkt i vilken rätt som helst.

Men skaldjur i diskhon kommer att se mer estetiskt tilltalande ut på matbordet. Och här gäller det att veta hur man får ur den en mör köttbit. För detta används bestick: en gaffel för musslor, tång. Med deras hjälp kan du enkelt få köttet från skalen. Skalet hålls med tång, och en köttbit tas bort med en gaffel, som inte behöver skalas, eftersom allt innehåll är ätbart.

Det är inte förbjudet att äta skaldjur med händerna.