Hur man tjocknar sås med stärkelse eller mjöl

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Läcker sås är ett bra tillskott till huvudrätten. Det visar sig dock ofta vara flytande. Men du vill verkligen få en trögflytande, doftande massa, som ser aptitlig ut. För att göra detta måste du använda ingredienser som hjälper till att tjockna såsen.

Enkelt sätt med stärkelse

Detta är en av de mest populära metoderna. Stärkelse hjälper till att tjockna såsen. Du behöver bara lägga till rätt mängd. För att göra detta, ta följande ingredienser:

• glas vatten;
• 500 ml sås;
• en matsked stärkelse.

Istället för vatten är det tillåtet att använda buljonger, grönsaks-, kött- eller fiskbuljonger. Oftast används potatisstärkelse för att tjockna såsen. Men för vissa rätter tar de också majs. Vanligtvis föreskrivs det i recept. Du kan ta vilken sås som helst.

Hur förtjockar man en sås?

Du kan göra det steg för steg enligt följande:

1. Stärkelse bör läggas i en skål.
2. Häll kallt vatten och blanda noggrant. Vad är det bästa sättet att späda ut stärkelse? Det är lättare att använda en visp. Vispa massan tillräckligt snabbt, du kan uppnå snabb och fullständig upplösning av pulvret. Du kan också använda en mixer. Men det här är användbart om du förbereder en stor del av såsen.
3. Sedan värms själva såsen på låg värme.
4. När det kokar, tillsätt stärkelsevatten, gör det långsamt, i en tunn stråle. Rör hela tiden om massan.
5. Efter att kompositionen kokat upp igen, kokas den i ytterligare ett par minuter och tas sedan bort från spisen. Skålen är klar.

Tomatsås

Du kan förbereda en produkt med önskad konsistens genom att ta följande ingredienser:

• kilogram lök;
• fyra kilo tomater;
• 300 gram socker;
• fem matskedar stärkelse;
• fyra chilipeppar;
• tre matskedar s alt;
• ett par teskedar paprika;
• samma mängd mald kanel;
• tio nejlikor;
• fyra lagerblad;
• 120 gram 9 % vinäger.

Tomater tvättas, hackas med en mixer. Du kan också scrolla dem genom en köttkvarn. Lök skalas och skärs i halva ringar. Häll tomatpuré i pannan, lägg pepparskidor, lök, lagerblad och kryddnejlika. Tillsätt socker, s alt, kryddor. Rör om ordentligt. Täck kastrullen med ett lock och sätt på medelvärme.

Efter kokning, koka såsen på låg gas i ytterligare två timmar. Rör om då och då.

Sätt sedan en sil på en ren behållare, filtrera såsen. Efter det, sätt på spisen, koka upp. Om massan visade sig vara flytande kan dutjockna såsen. För att göra detta kokas det i tre timmar. Men det blir lättare att lägga till stärkelse, blanda noggrant och koka sedan i ytterligare trettio minuter. Efter det, häll i vinäger, ta bort såsen från spisen. Ett sådant ämne kan läggas ut i sterila burkar och rullas ihop för vintern.

Mjölsås

Det här är ytterligare ett enkelt sätt att tjockna såsen. Du måste lägga till mjöl till den. Du kan göra detta på olika sätt:

1. Det enklaste är att sikta mjölet över kastrullen med den färdiga såsen, värm upp massan under konstant omrörning. Det viktigaste är att förhindra bildning av klumpar.
2. Det andra alternativet är lämpligt för dem som inte är för lata för att koka såser. För att göra detta späds ungefär en matsked mjöl i varmt vatten. Efter denna vätska hälls i såsen i en tunn stråle under omrörning. Såsen blir tunnare på grund av vattnet, så du måste ge den tid att koka ner.

Ibland steks mjöl med smör. Detta ändrar smaken på den färdiga rätten något.

Recept för mjölsås

Denna produkt kallas "White". Det kräver en minsta mängd ingredienser. För att förbereda en sådan sås måste du ta:

• 500 ml grädde;
• 50 gram smör;
• en matsked mjöl;
• s alt och peppar efter smak.

Den här såsen kan bli grunden för nya dressings alternativ. Lägg till att börja med en stekpanna med tjock botten på spisen, smält smöret på den. Stek mjöl lätt på den. Se till att det inte blir mörkt. Rör hela tiden, tillsätt hälftengrädde. Rör om massan väl så att det inte bildas klumpar. Såsen kommer då att tjockna. Sedan tillsätts kryddor och resten av grädden. Rör om igen. Efter att ha tjocknat igen är såsen klar att användas.

I framtiden kan du lägga till olika kryddor, örter, sätta grönsaker och så vidare. Du kan också använda mjölk istället för grädde, vilket minskar kaloriinnehållet i rätten.

Oerfarna kockar undrar ofta hur man tjocknar en sås. När allt kommer omkring vill du få en rik sås, som samtidigt kommer att se anständig ut. Ett bra alternativ är att använda stärkelse eller mjöl. Dessa ingredienser finns i varje hem. Det enda negativa är den konstanta omrörningen av massan så att det inte bildas klumpar.