Hur man gör ost hemma: tre enkla recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Trots överflöd av mejeriprodukter av alla slag i butiker, är särskilt rastlösa naturer alltid på jakt efter ett intressant recept för hur man gör ost hemma. Och här, speciellt för dem, valdes tre enkla recept för att skapa denna gudomliga produkt ut. Ska vi börja?

Hemlagad mascarpone

Öppnar en parad med recept precis det här. Av den enkla anledningen att det kräver ett minimum av ansträngning och produkter. Så, hur lagar man Mascarpone-ost hemma? Till skillnad från de flesta recept kräver detta bara gräddfil från kocken. Det är bäst att använda den där fetth alten i procent är minst 20 och den erforderliga volymen är en och en halv liter.

Själva skapelseprocessen är väldigt enkel. All gräddfil hälls på gasväv, läggs i fem lager i ett durkslag. Därefter ska behållaren flyttas till pannan och gasväven ska försiktigt knytas. Överför sedan hela strukturen till en sval plats, lägg till förtryck som väger tre kilo på toppen och lämnai två dagar. Efter denna period kan du njuta av den finaste smaken av hemgjord mascarpone.

Mozzarella

Hur gör man mozzarellaost hemma? Till skillnad från det tidigare receptet är det här något mer komplicerat, både i komposition och i utförandeprocessen.

Så, det kommer att krävas fyra liter kortlivad mjölk, en och en halv tesked citronsyra och en kvart tesked löpe, 170 ml icke-klorerat kallt vatten.

Processen för hur man gör mozzarellaost hemma är som följer. Blanda mjölk och citronsyra i en djup kastrull och värm dem sedan till 32 grader. Ta bort från värmen och tillsätt enzymet utspätt i ovanstående mängd vatten. Blanda allt noggrant och låt stå i en minut för att bilda en mjuk ost.

I ett durkslag placerat i en djup behållare, överför den resulterande mjölkklumpen, skär den i små rutor och skicka vasslan som bildas i pannan till spisen och värm till 85 grader.

Med bibehållen låg värme bör varje bit doppas i vassle i 10 sekunder, sedan tas bort och sträckas, vilket ger den resulterande produkten konsistensen av mozzarella. Så här ser processen att skapa den här ömtåligaste osten ut.

När du vill ha något starkare

Ovanstående två recept låter dig skapa mjuka varianter. Men för fans av den holländska typen finns det ett motsvarande recept.

Så hur gör man hårdost? För att skapa det behöver du: en halv liter mjölk och ett halvt kilo keso, en halv tesked läsk och s alt, samt smör som väger 70 gram.

Skapningsprocessen är som följer: riven keso hälls i kokande mjölk under konstant omrörning, den resulterande blandningen kokas upp igen och kokas i cirka 10 minuter. Efter det överför de det till gasväv som finns på ett durkslag och trycker lätt på det för att på så sätt bli av med överflödig vätska.

Utan att låta den halvfärdiga osten svalna bör den överföras till en kastrull, lägg i en blandning av läsk, olja och s alt och rör om snabbt tills massan blir homogen och lätt flyttas bort från väggarna. Därefter tas pannan bort från spisen, får svalna något och fortsätt med att modellera formen. Nu återstår bara att kyla den färdiga osten, för vilken den ställs i kylen i 20-30 minuter i en form smord med smör.

Som du kan se är det ganska enkelt att göra ost hemma, du behöver bara ha lite tid och lust.