Hur man rengör en fläskmage hemma snabbt och effektivt

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pig är älskad av många människor. Den används för att tillaga olika rätter. Kött värderas för sina utmärkta smakegenskaper. Fläskmage används också i matlagning. I kokt form är den fylld med olika fyllningar. Men först måste du bekanta dig med hur du rengör fläskmagen hemma. Nyanserna i proceduren beskrivs i artikeln.

Var gäller det?

Denna slaktbiprodukter anses vara traditionell i det slaviska köket. Detta muskelorgan används för att skapa följande rätter:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

I den kulinariska branschen används produkten för fyllning, vilket är förknippat med dess påsliknande form. Fläskmage används sällan som en självständig maträtt. I många länder i världen används det som en viktig ingrediens i dekorationen av julbordet. Produkten är uppskattad för sitt näringsvärde och enkla förberedelse. Hur man städarfläskmage hemma Denna process kan varje värdinna bemästra. Du behöver inte lära dig komplexa kulinariska tekniker och tekniker för detta.

Förmån

Med tanke på ämnet hur man rengör fläskmagen, bör du bekanta dig med dess användbara egenskaper. Muskelorganet är rikt:

• vitamin A och E;
• arakidonsyra, som finns i det kardiovaskulära systemet;
• vitaminer B.

Kaloriinnehållet i produkten är 160 kcal per 100 g. På grund av det ökade näringsvärdet är denna rätt efterfrågad i nordliga länder. I Ryssland gillar de också att laga den här produkten.

Städning

Hur rengör man en grismage? Innan detta arbete påbörjas krävs skalförberedelse. Grisar är orena djur, i köttet av vilka det finns många giftiga komponenter för människor. Av denna anledning har produkten inga steknivåer.

En gris inre organ kan innehålla fler skadliga bakterier än resten av kroppen. För att förhindra förgiftning eller infektion med parasiter måste hjärtat, tarmarna, magen, levern rengöras ytterligare.

Vanligtvis, efter slakt, tvättas detta organ från matrester, men det räcker inte för absolut desinfektion av produkten. Dessutom är produktionsstädningen av dålig kvalitet. Hur rengör man en grismage? Proceduren är som följer:

1. Ytterdelen tvättas i flera minuter med rinnande vatten.
2. När den yttre huden behandlas vänds organet ut och rengörsviker sig med en kniv.
3. Insidan tvättas också under rinnande vatten och slemmet tas bort från väggarna. För att göra detta kan ytan rengöras med en diskborste.
4. Det finns ett beprövat sätt att enkelt rengöra en fläskmage: produkten måste läggas i kokande vatten i 10 minuter för att avfetta, och ta sedan bort skyddsfilmen.
5. Orgeln är blöt i s altvatten. Detta är en lång procedur som måste göras i 5-6 timmar.

Hur rengör man snabbt fläskmagen för att påskynda blötläggningen? Orgeln kan placeras i s altvatten med vinäger. 4 matskedar 9% syra tillsätts till 1 liter. I denna lösning bör produkten vara 2-3 timmar. Användningen av vinäger har också en positiv effekt på tjock muskelvävnad, vilket gör den elastisk, så att skalet inte rivs vid matlagning. Det här är alla nyanser av hur man rengör en fläskmage hemma. Genom att följa rekommendationerna kan du få en god och välsmakande produkt.

Oft eliminering

När du tar reda på hur du rengör en gris mage, bör du bekanta dig med reglerna för att eliminera lukt. Efter ättiksbehandling tvättas organet i vatten efter att ha kokat det i förväg, annars kan en specifik smak uppstå på grund av överskott av syra.

För att förbereda en fräsch mage ordentligt, gnuggar vissa kockar den efter att ha blötlagt den med torr senap. Detta ger en speciell smak och desinficerar produkten perfekt. Även vitlöksklyftor är gott. Korrekt hantering gör produkten säker.

Vad ska jag göra härnäst?

Efter rengöring rekommenderar experter att frysa magen för högkvalitativ desinfektion. Orgeln ska packas i en plastpåse och läggas i frysen över natten. Men denna metod kan leda till smakförlust, eftersom fukt i djurvävnad kristalliserar och förstör muskelfibrer. Rätter baserade på frusna magar kommer att vara torra.

Ofta köps också en del av tarmen med magen. För att förbereda fyllda rätter skärs denna del av och hålet sys upp. Artiodaktylernas magar innehåller många värdefulla element, så organet får inte överexponeras i lösning.

Vid bearbetning måste den rengöras noggrant. Om muskelvävnadens integritet är skadad kan köttfärsen komma ut. För att fyllningen ska sitta kvar inuti sys orgeln upp med starka trådar med en zigenål. Detta avslutar bearbetningen. Recept på populära rätter presenteras nedan.

Stekt med lök

Behöver förbereda lite s alt, solrosolja. Du behöver kryddor - 15 g, grön lök - 30 g, slaktbiprodukter - 1,5 kg. Magen skärs i bitar, och sedan överförs de till s altvatten och kokas i 3 timmar.

Den kokta produkten måste svalna, sedan skärs den i små bitar och steks i olja. Om magen är ordentligt tillagad blir dess nyans gyllene. För att den ska se vacker ut strös den över kryddor och hackad lök innan servering.

Cowbull

Detta är en rätt för vilka slaktbiprodukterfyllda och bakade. För att få en kotjur behöver du mage, s alt, kryddor, vin, lök, fläsk och 2 kycklinglår. Kycklingköttet separeras från benet och skärs i små bitar. Förbered sedan fläskbitarna. Köttet kryddas, s altas och lökringar tillsätts. Rätten hälls upp med vin och får stå i flera timmar.

Magen är fylld med kött, men inte helt, men på ett sådant sätt att det blir lite utrymme kvar. Sedan genomborras slaktbiprodukterna på olika ställen. Sedan används ett starkt garn, med vilket huvudhålet sys upp.

Laurerblad, kryddpeppar och sedan magen tillsätts i vattnet. Den kokar i 1,5 timme. Sedan förs den över till en varm ugn och gräddas i 1 timme.

Fyld med bovete

Om slaktbiprodukterna är fyllda med bovete, då blir det tillfredsställande. Och med tillsats av svamp blir rätten ännu mer aromatisk. Det tar 100 g svamp, 300 g bovete, 300 ml buljong, kycklingbröst, morötter, s altat fläsk (100 g), lök (2 st.). Och du bör också ta solrosolja, kryddor, s alt, ett halvt vitlökhuvud.

Förberedelser behövs. Det är nödvändigt att koka bovete tills det är halvkokt. Nästa är att blanchera svampen. Du måste riva morötterna, hacka löken och fräsa grönsakerna. Köttingredienserna skärs i små tärningar.

De resulterande ingredienserna för fyllningen blandas, kryddas, s altas och strös över hackad vitlök. Slaktavfallet är fyllt med köttfärs, sytt. Sedan placeras den i en behållare för stuvning och buljongen hälls upp. Allt dettatäckt med lock och in i ugnen. Skålen gräddas i 180 grader. Matlagning tar 3 timmar. Locket tas bort 30 minuter innan beredskap.

Resultat

Grismage har ätits länge. Vanligtvis används det i form av ett skal för fyllning. Du kan också använda kokta magar i ren form. Om den bearbetas på rätt sätt kommer kvaliteten på den färdiga rätten att vara hög.