Hur brygger man Kalmyk-te? Fördelarna och skadorna med Kalmyk te

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur ofta dricker vi te? Ja, nästan hela tiden! Bara för oss är te inte bara en drink, utan en hel måltid, som åtföljs av absorption av bullar, godis, smörgåsar och till och med andra rätter.

"Drick te" betyder att sitta vid bordet, äta, gå till ett kafé, där man kan beställa en kaka eller pizza för en kopp drink. Ibland glömmer vi till och med själva teet och njuter av måltiden. Men för Kalmyks är allt annorlunda, och te är väldigt viktigt för dem, eftersom det inte bara är en vardagsdryck, utan också en näringsrik maträtt: två koppar te med en bit hembakat bröd räcker för en vuxen man hela dagen. Varför är Kalmyk-teet så unikt?

Teas födelseplats

Det bör noteras att Kalmyk-te ofta dricks av adygerna, som helt enkelt lånade det från Kalmyks. Men detta är inte de enda personerna som föll under drinkens säregna charm. Mongoler, buryater och andra antog receptetnärstående folk. Kalmyk-te har en icke-standardiserad sammansättning, för förutom te och mjölk tillsätts s alt till det. De samlade det hemliga receptet bokstavligen bit för bit, eftersom teet togs från kineserna och de gamla mongolerna tillsatte mjölk till det. Kineserna själva gillar inte mjölk. Vissa historiker tror att detta är ett tecken på deras protest mot nomaderna.

Hur kom te till oss?

När de gamla mongolerna erövrade territorier och skapade sitt imperium, antog folken som blev en del av den gyllene horden kulturelement. Till exempel kom te till Ryssland från den gyllene horden. Men direkt vetenskapen om hur man brygger Kalmyk-plattee gavs till Ryssland hårt. Naturligtvis var det bekvämt för nomadryttare att ta brickor med sig, och inte en spridning av te, så de exporterade tunga "tegelstenar" av teblad och stjälkar från Kina. Kalmykerna förde sin dryckeskultur vidare till adygerna och alla släktfolk – från och med nu drack de te med mjölk, smör, s alt och peppar. Men tjerkassarna själva visade sig vara experimenterande: de lade till hästsyra och medicinsk oregano till teblad för att ge en lätt arom. I Sovjetunionen drack man te gjort av återvunnet teavfall. I allmänhet var förenklingen av proceduren för att brygga te endast i händerna på ivrig teälskare, eftersom nu kan du förbereda en drink på olika sätt.

Matlagningsprocess

Så, en man trött på läsk och kaffe ville dricka en näringsrik drink. Beredningen av Kalmyk-te börjar med att mäta den nödvändiga dosen av teblad: det är bättre att ta dubbelt så mycket jämfört med vanlig tedrickande. En spridning av te bör vara rätt i koppen, ochinte en tekanna, så det rekommenderas att ta en större kopp. Två tredjedelar av koppen hälls med kokande vatten och infunderas i flera minuter. Nu måste du späda teet med varm mjölk och slänga i en bit smör och sedan s alta och peppra teet. Förresten, varm mjölk kan hällas i stället för kokande vatten. Detta är ett modernt sätt att laga mat, men hur brygger man Kalmyk te enligt de gamla traditionerna? När allt kommer omkring, ibland kallar till och med själva stämningen att gå med i historien. Då måste du koka te i en kittel och envisas hela natten. Samtidigt försvinner de toniska egenskaperna helt, men den stimulerande effekten förstärks. Förresten, om Kalmyk-teet bereds på basis av hästsyra, så finns det ingen stark stimulerande effekt, och det är fullt möjligt att infundera det över natten.

För- och nackdelar med den uråldriga drycken

Bör en modern person i allmänhet dricka Kalmyk-te? Dess fördelar och skador är tveksamma. Om vi till exempel pratar om hästsyrate, så är rhizomens biologiska och medicinska egenskaper kända. Till viss del är de övre delarna av växten också användbara, men effekten kommer endast från regelbunden användning av drycken. Smaken av infusion av hästsyra verkar sammandragande, vilket kommer att vara ovanligt för en person som har provat Kalmyk-te för första gången. Fördelarna och skadorna med det är ojämförliga. Så te sänker blodtrycket, förbättrar gallbildning och gallsekretion. Om oregano tillsätts till teet, tillsätts en antiinflammatorisk, antimikrobiell och smärtstillande effekt. Så det finns bara en fördel runt omkring, och skadan kan vara enbart i en specifik eftersmak, vilket ärmycket rik och individuell intolerans.

Förstagångsgodis

När en person som är långt ifrån den kalmykiska kulturen provar nationaldrycken för första gången kan intrycket vara tvetydigt. Få människor blir omedelbart kära i honom, eftersom kombinationen av te och smör, s alt och mjölk avvisar. Det finns vissa stereotyper om begreppet tedrickande. För en rysk person är te en händelse, det är en varm och söt dryck som värmer efter en frost, lugnar och sätter sig på ett positivt sätt. Men Kalmyk te är en fet, s alt och kryddig dryck som chockerar alla smaklökar. Men sådant te är bara en variant av en traditionell dryck, dessutom en uppmjukad och anpassad variant. Kalmyks själva tillsatte det inte ens smör, utan smält fårfett. Men mongolerna gick ännu längre och bryggde sitt te med stekta bitar av fettsvans och ramsbenmärg. Kanske skulle Kalmyk-te med mjölk och smör uppfattas mer loj alt om det inte förklarades som te, utan som en näringsrik mjölkdryck, soppa eller till och med ett sätt att återställa kraft och manlig styrka. På många kaféer, förresten, tar servitörerna det här tricket och målar teets dygder och kallar det ett stärkande, stimulerande och helande medel.

Adyghe style

Hur brygger man Kalmyk-te enligt tjerkassernas traditioner? De har trots allt bidragit mycket till att göra teet mer behagligt i smaken. Att upprepa tillagningen av en drink är inte så svårt om du frigör lite tid och fyller påalla nödvändiga ingredienser. Du måste ta några grenar av hästsyra och skölja dem väl. Nu läggs de på botten av kastrullen och hälls med vatten. Hästsyra får puttra på låg värme i minst en timme tills en fyllig färg erhålls. Den färdiga buljongen ska fortfarande infunderas, och sedan kan grenarna tas bort. Ungefär en tredjedel av den resulterande volymen ska buljongen spädas ut med mjölk och kokas tillsammans. Och nu är det dags för kryddor: s alt och svartpeppar efter smak. På en kastrull behöver du en bit smör från 50 till 100 gram. Det är inte nödvändigt att dricka Kalmyk-te varmt, men på så sätt blir smaken mer behaglig. Och om du, när du lägger till, överdriver det med smör eller lägger till lammfett, kan en obehaglig film dyka upp på den kylda drycken, vilket inte kommer att lägga till aptit. Förresten, te dricks traditionellt tillsammans med nationella bakverk, som slots, guubat och halyuzh.

Tips för hemmafruar

Det är synd att laga en sådan raritet och lämnas utan beröm när kräsna släktingar, som ser en kopp te med smör, bestämmer sig för att disken bara var smutsig. Därför är det bäst att laga en måltid i Kalmyk-stil för första gången. Varmt kött med kryddor, stekt på kol, sallader och bakverk, och Kalmyk-te serveras närmare efterrätten. Fördelarna med denna dryck är otroliga, och vilken man som helst kommer att vara glad att höra hur mycket den här koppen kommer att ge honom. Föreställ dig nomader. Hur levde de? Hur kunde de outtröttligt röra sig över kontinenter? Deras styrka var stor, och under den Gyllene Hordens ok lade många sitt liv. Så de kanske hade en hemlighet? Ja, det är deras hemlighet, underbara te. Endast tillagad enligt alla regler med hela grenar av hästsyra. Förresten är grenarnas integritet viktig inte bara av estetiska skäl, eftersom stjälkarna hjälper till att fixera grenarna i botten av krukan och låter dem inte flyta, vilket berikar tesmaken. Du kan brygga det mycket snabbt om du omedelbart s altar det kalla vattnet och först sedan häller det över grenarna. Ett sådant enkelt trick kommer att spara 30-40 minuters tid. När tebladen blir mörka är det ingen mening att koka ytterligare, eftersom användbara ämnen kommer att lämna. Du behöver inte s alta för mycket, eftersom regeln om under- och övers altning är relevant i alla fall. Men du kan experimentera med kryddor, eftersom te kan vara doftande. Oftast gör de med svartpeppar, men om så önskas kan du lägga till röd, torkad koriander eller basilika. Förresten, det rekommenderas inte att laga mat i aluminiumpannor, eftersom de oxiderar. Det är bättre att ta gjutjärn, emaljerad eller teflonbelagd. Emaljerade kastruller är förresten ganska nyckfulla, eftersom de kan brinna när man kokar te med mjölk.

kalmykstil

Kalmyks gjorde te lite annorlunda jämfört med Circassians. De krossade spisteet och hällde upp kallt vatten, varefter de kokade tills det kokade och tog bort kvistarna som dök upp. Sedan hälldes uppvärmd grädde i tebladen, s alt, pepparkorn, riven muskotnöt hälldes. Kryddnejlika och lagerblad tillsattes valfritt. Den nästan färdiga drycken smaksattes med olja och s alt, varefter den fick stå i 10 minuter.

Och den äldre generationen kunde inte byta till den "lätta" versionen och till teet som tillagades på detta sättlägger till en hemlig ingrediens (mjöl stekt i fårköttets inre fett).

Från historik

Ovanlig och konstig dryck, som det visade sig, har inte mindre ovanlig historia. Enligt en version uppfanns teet av en tibetansk lama, som räddade styrkan hos munkar som inte åt kött. En rejäl och välsmakande drink var som soppa, återställde energin och gav näring åt kroppen. Och en annan version säger att orsaken till uppfinningen av te var sjukdomen hos en religiös reformator, som ordinerades det som ett läkemedel. För större mättnad tillsattes fårfett till teet. Drycken blev snabbt populär och satte reformatorn på fötter, och han beordrade eleverna att börja dagen med en skål Kalmyk-te. En ganska intressant version av dryckens ursprung är baserad på det faktum att Kalmyks endast något ändrade bryggmetoden som antogs av kineserna. En teceremoni, enligt alla regler, är lite svår att genomföra i stäppen, och ibland finns det inte tillräckligt med vatten, men sto- och kamelmjölk finns det i överflöd. Så de började brygga te med mjölk, smaksätta det med olja och kryddor för mättnad, smak och arom.

För behandling

Tets helande effekt har redan beskrivits, men det visar sig att det kan förskrivas för allvarliga sjukdomar som ett botemedel, inte som en profylax. I många familjer, även i vårt land, sparar föräldrar fårfett, som värms upp och tillsätts mjölk för barn. Det är ett utmärkt sätt att behandla andningsproblem, förkylningar och hosta. Mjölk och fett mjukar upp halsen, värmer och har en gynnsam effekt på matsmältningsprocessen och mag-tarmkanalens funktion. Läkaredrog en logisk slutsats och började rekommendera te med smör som folkmedicin. Och varför tortera dig själv och ditt barn med en obehaglig fetth alt, om du kan göra en riktigt kryddig drink? Förresten, han har inga kontraindikationer och åldersbegränsningar. Hos ammande mödrar, när man dricker te, ökar amningen, vilket inte kan annat än glädja en ung familj och en liten person. Den enda rekommendationen för denna period gäller mängden kryddor - trots allt är det bättre att lägga till dem mindre.

På helgdagar

Semester, man alltid sett fram emot, är fylld av okontrollerat drickande och frosseri. De följande vardagarna visar att kroppen blev förstummad av förändringarna i kosten och inte kan återhämta sig. Och i sådana fall kommer Kalmyk-te att hjälpa, eftersom det är ett kraftfullt verktyg i kampen mot baksmälla. Det är inte för inte som olja rekommenderas att ätas före en fest, med hänvisning till det faktum att den omsluter magen. Kalmyk-teet utför samma funktion och tar snabbt bort alkoholens sönderfallsprodukter från kroppen. Dessutom bekämpar den illamående och halsbränna och har en positiv effekt på hjärnans funktion.

Modern stil

Äntligen är det värt att diskutera möjligheten att göra en urgammal dryck hemma. Den genomsnittliga familjen kommer att föredra lösa tepåsar framför löst te, med hänvisning till enkel förberedelse och avfallshantering. I själva verket finns det inget behov av att ständigt tvätta tekannan, övervaka dess kokning och smaken av te är alltid densamma. Men här är Kalmyk-teet ipåsar - det är fortfarande nonsens. När allt kommer omkring händer smakens huvudsakliga magi bara när du brygger och kokar buljongen. Men du kan testa att göra te. Häll kokande vatten över flera påsar te och låt det brygga. Sedan kan du lägga till mjölk eller grädde och koka den resulterande blandningen. Förresten är det bättre att ta teneutr alt, utan smakämnen. Du måste tillsätta kryddor och olja efter smak, kom ihåg att efter kylning kommer teet att förlora sin attraktivitet.