Egypten, nationella rätter: lista, matlagningsfunktioner, recept, foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det egyptiska köket är mycket ovanligt och mångfacetterat. Den absorberade traditionerna från flera öststater samtidigt. Därför innehåller den rätter som liknar dem som tillagas av grekiska, syriska, libanesiska och turkiska hemmafruar. I dagens publikation behandlas de mest populära recepten för nationalrätter från Egypten.

Huvudegenskaper

Invånarna i detta soliga land njuter av granatäpplen, kvitten, mandel, valnötter, dadlar och ärtor. De äter aishbröd i stora mängder, vilket är en analog till grekisk lavash.

När det gäller kött förekommer det på egyptiernas bord endast på helgdagar eller marknadsdagar. Det enda undantaget är fågeln. De använder det flera gånger i veckan. Duva fylld med ris anses vara signaturrätten för lokala hemmafruar. Här tillagas dessutom kotletter och spettstekt kött.

Ursprungsbefolkningen är mycket entusiastiska över grönsaker och spannmål. Egypten är särskilt känträtter av ris, majs, vete, potatis, linser och bönor. Lokalbefolkningen älskar också desserter. En av de populäraste delikatesserna här är kex och mannagrynspaj. Kall viskös glass och godis gjorda på honung, nötter och smör är inte mindre efterfrågade. Av dryckerna föredrar egyptierna te och fruktjuicer.

Sambusaki

Denna nationalrätt i Egypten är kikärtsfyllda biffar. Det är särskilt populärt bland torghandlare, då det är det enda de hinner fräscha upp sig med under arbetsdagen. För att göra sambusaki behöver du:

• 50 g pressjäst;
• 500 g vetemjöl;
• 250 ml olivolja;
• 200 g kikärter;
• 2 stora lökar;
• 1, 5 msk. l. jeera;
• s alt, svartpeppar och solrosolja (för fritering).

Kikärter blötläggs i kallt vatten och lämnas i minst tio timmar. Sedan hälls den i en kastrull med s altat kokande vatten och kokas i fyrtio minuter. Nästan färdiga kikärter krossas till puré och överförs till en djup skål. Stekt lök, s alt och kryddor tillsätts också där.

Nu är det dags för provet. För att förbereda det späds jäst i ett glas avkok som blir över från kikärter. Den resulterande lösningen kompletteras med ¼ koppar mjöl och blandas noggrant. Allt detta täcks med en film och lämnas i femton minuter. Den jästa degen hälls i en skål med resten av mjölet och s altet. Nästan färdig deg blandas med olivolja och lämnasgå upp. Efter ungefär en timme delas den upp i tjugo likadana bollar. Var och en rullas till ett tunnbröd, fylld med mosade kikärter, formas till en biff och friteras.

egyptisk aubergine

Denna kryddiga, måttligt kryddiga godbiten passar lika bra till en familjemiddag som ett festligt bord. För att laga en av de mest intressanta nationella rätterna i Egypten behöver du:

• 10 mogna auberginer;
• 7 vitlöksklyftor;
• 100 g persilja;
• 200 ml olivolja;
• söt paprika;
• chili pod;
• 5 msk. l. citronsaft;.
• 1 msk. l. 6 % vinäger, curry och koriander;
• ½ tsk vardera spiskummin och mald chili;
• s alt.

Tvättade och torkade små blåa smetas in med olivolja, breds ut på en plåt och gräddas i ca 25 minuter i 200°C. Sedan kyls de något och befrias från stjälkarna. Styckningsställena måste ströas med s alt.

Medan auberginerna infunderas kan du börja fylla. För att förbereda det kombineras bitar av paprika, pressad vitlök, hackad chili och hackad persilja i en djup skål. Allt detta tillsätts, kryddat, citronsaft, vinäger och 50 ml olivolja.

De kylda frukterna skärs på sidorna och börjar med den resulterande grönsaksmassan. Fyllda auberginer läggs i en behållare, hälls med olivolja och förvaras i kylen i fem dagar.

Basbusa

Söta älskare helt klartNjut av denna populära egyptiska rätt. En bild på bassbusan kommer att läggas upp lite lägre, men nu ska vi ta reda på vad den består av. För att förbereda en äkta egyptisk manna behöver du:

• en kopp fint mjöl;
• ett glas mannagryn;
• kopp socker;
• glas yoghurt (inga tillsatser);
• en kopp deodoriserad vegetabilisk olja;
• en påse vanillin;
• ½ art. l. bakpulver;
• 20 mandelkärnor.

För att göra impregneringen för det egyptiska mannat måste du dessutom förbereda:

• ½ glas dricksvatten;
• 2 msk. l. citronsaft;
• ½ kopp socker.

Det är nödvändigt att börja processen med att knåda degen. För att göra detta kombineras alla ovanstående ingredienser i en behållare och bearbetas noggrant med en mixer. Den resulterande, något vattniga massan hälls i en smord form och bakas vid 180 ° C i cirka 40 minuter. Den färdiga kakan blötläggs i en sirap gjord av vatten, socker och citronsaft, dekorerad med mandel och skär i rektangulära bitar.

Skaldjurssoppa

Denna läckra förrätt serveras på många restauranger i Egypten. Receptet på skaldjurssoppa är extremt enkelt, så det kan enkelt reproduceras hemma. För detta behöver du:

• 1,5L vatten;
• 200g färska räkor;
• 200 g krabba;
• 200 g havsvit fisk;
• 100 g bläckfisk;
• 100 g morötter;
• en liten lök;
• s alt, tung grädde, smält smör, örter och kryddor.

Lök och morötter fräs i en smord stekpanna och sänks sedan ned i en kastrull med kokande vatten. Tio minuter senare skickas bitar av fisk, räkor, krabbor och bläckfisk dit. Allt detta s altas och kompletteras sedan med kryddor och grädde. Den färdiga soppan garneras med örter och hälls upp i djupa serveringsskålar.

Kushari

Denna egyptiska rätt med bönor, pasta, grönsaker och tomat-vitlökssås är ganska kryddig och populär bland lokalbefolkningen. För att förbereda den behöver du:

• 50g vermicelli;
• 200g pasta;
• ½ kopp kikärter;
• ½ kopp ris;
• ½ kopp linser;
• 4 saftiga tomater;
• 2 glödlampor;
• 4 vitlöksklyftor;
• ½ tsk vardera spiskummin, s alt, svart och röd peppar;
• vatten och solrosolja.

Vermicelli hälls i en smord stekpanna och steks tills den är gyllenbrun. Sedan tillsätts ris och lite kallt vatten. Allt detta kokas upp och puttras på låg värme. Efter att vätskan har avdunstat helt, fördelas innehållet i pannan jämnt i en form, i botten av vilken det redan finns kokt pasta. Allt detta toppas med termiskt bearbetade linser och kokta kikärter och hälls sedan upp med en het sås gjord av tvinnade och kokta tomater, pressad vitlök och kryddor. Strö över den färdiga rättenstekt lök halva ringar och servera.

Kycklingris

För älskare av rejäl mat rekommenderar vi att du uppmärksammar en annan näringsrik nationalrätt från det egyptiska köket. Det är en extremt lyckad kombination av spannmål, grönsaker och fågelkött. För att förbereda den behöver du:

• 200 g ris;
• gräslök;
• liten morot;
• medium glödlampa;
• kyld kycklingfilé;
• s alt, vatten, solrosolja och mald peppar.

Förskalad och hackad lök fräs i en förvärmd smord stekpanna. Så snart den ändrar färg läggs rivna morötter till den och fortsätt tillagningen. Efter en tid tillsätts filébitar, s alt och peppar till de stekta grönsakerna. Åtta minuter senare kompletteras allt detta med ris, lite vatten, s alt och peppar. Ris med kyckling tillagas i en sluten skål på låg värme. Strax innan du stänger av spisen hälls hackad vitlök i en gemensam behållare.

Shakshuka

Fans av snabb frukost kommer säkerligen att komma väl till pass med detta recept på en enkel och läcker egyptisk rätt. Ett foto av själva äggröran kommer att presenteras lite lägre, men låt oss nu ta reda på vilka komponenter som ingår i dess sammansättning. För att förbereda den behöver du:

• 2 köttiga tomater;
• 4 ägg;
• 1 msk l. tomatpuré;
• lökhuvud;
• peppar;
• s alt, vatten, kryddor, örter och olivolja (helst kallpressad).

Krossad lök fräs i en smord stekpanna och kompletteras sedan med tomatskivor och hackad paprika. Efter en tid tillsätts tomatpuré och en hel del vatten till de mjukgjorda grönsakerna. Allt detta stuvas i cirka tio minuter och sedan s altas och strö med kryddor. I den resulterande massan görs fyra fördjupningar och ett ägg bryts in i var och en av dem. Så fort de är klara krossas shakshuka med hackade örter och serveras med en färsk baguette.

Cairo Chicken

Fjäderfäkött är en av de integrerade komponenterna i många nationella rätter i Egypten. För att steka Kairo kyckling behöver du:

• 60 g honung;
• 1kg kyckling;
• 50 ml solrosolja;
• 10 g malen ingefära;
• s alt och svartpeppar.

Den tvättade kycklingen skärs i portioner och placeras i en emaljbehållare. Dit skickas även honung, peppar, s alt och malen ingefära. Allt blandas väl och insisterade i två timmar. Vid slutet av den angivna tiden läggs de marinerade bitarna på ett smord galler och rostas på kol. Denna kyckling serveras varm med en sallad med färska säsongsbetonade grönsaker.

Kyufta

Det här egyptiska receptet kommer säkert att uppskattas av fans av ovanliga kötträtter. För att spela det behöver du:

• 700g Grad I benfritt kalvkött;
• 20g persilja;
• 80g lök;
• 10g mjöl;
• s alt, spiskummin och solrosolja.

Förtvättat och skalat kalvkött skärs i medelstora bitar och vrids genom en köttkvarn tillsammans med lök och persilja. Den resulterande massan kompletteras med s alt, spiskummin och mjöl, och knåda sedan noggrant. Snygga fingrar på cirka åtta eller tio centimeter långa formas av den färdiga köttfärsen och steks i uppvärmd solrosolja. Servera dem till valfritt grönsakstillägg, s alta såser eller färskt bröd.

Om Ali

Riktig sötsak kommer säkerligen att uppmärksamma receptet på det nationella köket i Egypten som diskuteras nedan. En maträtt med ett så ovanligt namn är en efterrätt gjord av smördeg, torkad frukt, nötter och en söt mjölkblandning. För att förbereda den behöver du:

• 3, 5 koppar nötter;
• 1, 5 koppar socker;
• 400 g smördeg i butik;
• ett glas russin;
• en kopp kokos;
• 4 koppar mjölk;
• ½ kopp grädde.

Degen breds ut på en smord plåt och gräddas tills den är klar. Så fort den är brynt kyls den av och skärs i stora bitar. Sedan breds den över botten av en djup form och strös över en blandning av hackade nötter, ångkokta russin och kokosflingor. Allt detta hälls med mjölk kokt med hälften av det tillgängliga sockret, spacklas med vispad sötgrädde och bakas i ca 10 minuter vid 180 °C.

Semolina och aubergine soppa

Detta är en av de mest populära förrätterna i det nationella köket i Egypten. Den är idealisk för en vuxen och för en barnmeny, vilket betyder att dedu kan mata hela hungriga familjen till fullo. För att göra den här soppan behöver du:

• 2 msk. l. mannagryn;
• stor aubergine;
• stor lök;
• citron;
• ett gäng persilja och dill;
• s alt, solrosolja, vatten och peppar.

Hackad lök bryns i en smord panna och toppas sedan med aubergineskivor. Efter tio minuter hälls grönsaker i 1,5 liter vatten och kokas upp. Sedan hälls mannagryn i en vanlig skål i en tunn stråle. Allt detta tillsätts, peppras, blandas och kokas tills det är mjukt. Strax innan du stänger av brännaren, strö över soppan med hackade örter. Innan servering måste den smaksättas med citronsaft.