Chkmeruli: recept. Georgisk kyckling i vitlökssås

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det kaukasiska nationella köket har länge varit känt för sina kryddiga s alta rätter. Mot bakgrund av all denna mångfald sticker den georgiska kycklingrätten ut. Chkmeruli tillagas enligt flera recept. De mest intressanta av dem kommer att presenteras i dagens artikel.

Mjölkvariant

Det är värt att notera att detta recept ger en fantastiskt välsmakande rätt som äts mycket snabbare än tillagad. Närvaron av en stor mängd vitlök och chilipeppar ger den en pikant kryddighet. För att göra en riktig chkmeruli-kyckling, gå till närmaste butik i förväg och fyll på med alla nödvändiga produkter. Den här gången behöver du:

• 600 gram kycklingkropp.
• Trehundra milliliter mjölk.
• Tio vitlöksklyftor.
• Tre matskedar citronsaft.
• En fjärdedel smör.
• Chili.
• Gäng koriander.

För att få hela familjen att gilla kycklingchkmeruli du tillagade, bör s alt och mald svartpeppar läggas till i listan ovan. Antalet av dessakomponenter beror till stor del på dina nära och käras personliga smakpreferenser.

Åtgärdssekvens

Den förtvättade och torkade kycklingkroppen skärs längs bröstbenet och plattas till, och pressar handflatorna mot skärytan. För större effekt vispas kycklingen lätt med en platt köksklubba. Fågeln beredd på detta sätt gnids på alla sidor med s alt och peppar och placeras sedan i en stor het stekpanna med tjock botten, smord med en liten mängd vegetabilisk olja.

Kycklingen som ligger på rygg pressas ner med förtryck och steks på medelvärme, se till att den inte bränns. Efter cirka tio minuter vänds slaktkroppen över på andra sidan och fortsätt tillagningen.

Skalad vitlök och lite hackad koriander skickas till morteln. Allt mals ordentligt tills en mosig massa erhålls. Därefter tillsätts citronsaft där och blandas noggrant. Om så önskas tillsätts lite varm peppar till den färdiga såsen.

Kycklingen, stekt på alla sidor, tas upp ur pannan och skärs i portionsbitar. Mjölk, hackad koriander, vitlöksmassa, mald peppar och smör skickas till rätterna med det återstående fettet. Allt är väl blandat. Lägg kycklingbitar i en kastrull med den resulterande såsen, täck med lock, koka upp och ta omedelbart bort från värmen. En kvart senare serveras den färdiga chkmeruli på georgiska vid bordet. Eftersom vitlöken som finns i såsen inte tål att stå i kylen, rättendet är lämpligt att äta omedelbart, utan att lämna för senare.

Cream-variant

Det här receptet skiljer sig från den tidigare uppsättningen ingredienser. Så att du under tillagningsprocessen inte behöver slösa tid på att leta efter saknade produkter, kontrollera i förväg om ditt kök har:

• Kyckling som väger ungefär ett kilogram.
• En matsked svartpeppar.
• En kvarts kopp s alt.
• En halv liter grädde.
• Fem vitlöksklyftor.
• En tesked söt paprika.

För att laga chkmeruli, vars recept presenteras i dagens artikel, måste du dessutom se till att du har femtio gram smör och koriander till hands. Eventuellt kan den senare ersättas med basilika. När det gäller grädde bör fetth alten vara minst 22%.

Matlagningsteknik

Först och främst ska du ta hand om kycklingen. Det tvättas, torkas med pappershanddukar, skärs försiktigt längs bröstbenet. För att ge slaktkroppen en plattare form slås den lätt av med en kökshammare. Efter det hälls fågeln i en timme med en lösning beredd av en kvart kopp s alt och en liter dricksvatten. Efter denna tid tas slaktkroppen bort, tvättas under kranen och torkas med pappershanddukar. Sedan gnids den med mald paprika och svartpeppar och skickas till en stekpanna, tidigare klädd med bakplåtspapper och smord med smält smör.

Det är viktigt att framtidens kycklingGeorgian krossades av pressen. Den steks på båda sidor tills den är gyllenbrun och tas ur pannan. Hackad vitlök skickas till den återstående oljan, och efter ett par minuter - grädde. Allt blandas väl och koka upp. Därefter läggs kycklingen i bitar i pannan och stuvas under lock i tio minuter. För att inte förstöra den röda skorpan, lägg kycklingen med skinnsidan uppåt.

Servera färdig chkmeruli, vars recept diskuteras lite högre, med färskt bröd eller lavash. Om så önskas kan den dekoreras med hackad koriander eller basilika.

Ugns alternativ

För att förbereda en läcker och doftande rätt av det georgiska köket måste du ha tålamod och ha alla nödvändiga ingredienser. Den här tiden i din arsenal bör vara närvarande:

• Ett och ett halvt kilo kyckling.
• Ett par matskedar smält smör.
• Tolv vitlöksklyftor.
• S alt och kryddor.

För att göra en mör georgisk kyckling som smälter i munnen tvättas slaktkroppen, torkas med hushållspapper, skärs längs bröstbenet och plattas till. Fågeln beredd på detta sätt gnuggas med s alt och kryddor och placeras i en ugnsform. Toppa den med två matskedar smält smör och skicka in den till ugnen, uppvärmd till tvåhundra grader.

Ungefär en halvtimme senare tas formen ur ugnen och dess innehåll täcks generöst med förhackad vitlök. Efter det placeras fågeln igen i ugnen,sänk temperaturen till etthundraåttio grader och vänta ytterligare femton minuter. Färdig chkmeruli, vars recept presenteras precis ovan, dekoreras med hackade gröna och serveras.

Gräddfilsvariant

Det här receptet kan serveras till lunch eller middag. Det kan göras inte bara från hushåll utan också från butiksfjäderfä. Innan du börjar processen, se till att se till att ditt hem har alla nödvändiga produkter. För att hela familjen ska tycka om kycklingchkmeruli du tillagade i vitlökssås bör du fylla på med en fågel på två kilo. Förutom huvudingrediensen behöver du:

• En tesked adjika.
• Tvåhundra milliliter gräddfil.
• Halvt glas mjölk.
• Tjugo gram smör.

Vitlök, s alt, muskotnöt, koriander och persilja kommer att användas som ytterligare ingredienser. Tack vare närvaron av dessa kryddor kommer georgiska chkmeruli att få en speciell smak och arom.

Processbeskrivning

Den förtvättade kycklingkroppen skärs längs bröstbenet och vispas lätt. Fågeln beredd på detta sätt gnuggas med s alt, koriander, adjika och muskotnöt. Efter det läggs den i en het stekpanna, smord med en blandning av grönsaker och smör. En press läggs ovanpå och kycklingen steks på alla sidor.

Medan den kokar kan du göra såsen. För att göra detta skickas hackad vitlök, hackad koriander, s alt och mjölk till en skål fylld med gräddfil. Allt är väl blandat ochsätt åt sidan.

Den stekta kycklingen överförs till en eldfast form, hälls med sås och skickas till ugnen. Chkmeruli förbereds, vars recept kan ses lite högre, vid en temperatur på hundra sjuttio grader i en timme.