Terapeutisk kost för magsår och gastrit. Näringsprinciper, lista över användbara produkter, meny

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Diet för magsår och gastrit är huvudkomponenten i kompetent behandling av mag-tarmsjukdomar. Besvären är allvarliga, och därför måste en person som står inför en av dem förse sin slemhinna med kemisk och mekanisk sparsamhet, och även fokusera på att korrigera metabola störningar. Det finns många nyanser, nutritionisten berättar om dem för patienten, men nu är det fortfarande värt att prata om principerna för dietterapi.

Allmänna bestämmelser

Om en patient diagnostiseras med normal eller ökad surhet, tilldelas denne tabell nummer 1. Är indikatorerna sänkta? Sedan bord nummer 2.

Nyckelprinciperna för kosten för magsår och gastrit kan listas enligt följande:

1. Det är nödvändigt att kontrollera kvaliteten och kvantiteten på den mat som konsumeras, beräkna energivärdet, ta hänsyn till störda matsmältningsprocesser.
2. Ett differentierat förhållningssätt tillnäring. Dess nödvändighet bestäms av sjukdomens natur, svårighetsgraden av dess förlopp, närvaron eller frånvaron av samtidiga komplikationer och åkommor.
3. En individuell diet för magsår och gastrit utvecklas med hänsyn till särdragen hos en persons metaboliska och näringsmässiga status, såväl som kroppens behov.
4. Kanske också uppkomsten av behovet av att inkludera kosttillskott och blandningar för enteral näring i kosten.
5. Du måste också normalisera den motoriska och sekretoriska funktionen i mag-tarmkanalen.

Detta eller det bordet är utsett för en viss period. De dieter som anges för magsår och gastrit skiljer sig åt i kaloriinnehåll, makronäringsinnehåll, grad av kylvätskesparande, dietregim, såväl som metoder för kulinarisk bearbetning av produkter och till och med rätternas konsistens.

Tabell 1A

Nu kan du prata lite mer om egenskaperna hos olika dieter. Tabell nr 1A begränsar maxim alt eventuell effekt på magen - temperatur, kemisk, mekanisk. Denna diet ordineras vanligtvis för exacerbation av gastrit och sår. Det bör också observeras av personer som lider av kolecystektomi.

Målet med tabell 1A är att minimera gastrisk excitabilitet och återställa slemhinnan. Patienten ska hålla sig till det från 2–3 till 14 dagar. Allt beror på hans sjukdom.

Vid till exempel akut gastrit räcker det med 3 dagar. Med en brännskada i matstrupen - 7-8 dagar. Du kan inte följa dieten i mer än två veckor, eftersom den är låg i kalorier (1800–1900 kcal) och obalanserad.

Tillåtet och förbjudetprodukter

Diet för gastrit och magsår, indikerad med nummer 1, innebär en hel del restriktioner. Följande livsmedel och produkter är tillåtna:

1. Mukoida soppor gjorda av ris, mannagryn och havregryn. Du kan lägga till smör, ägg-mjölksblandning, mjöl till barnmat.
2. M alt kött eller fisk i form av en ångsufflé.
3. Produkter gjorda av spannmålsmjöl eller gröt (ris, havregryn, bovete).
4. Förkalkad keso, mjölk, grädde, gelé.
5. Ångomelett eller mjukkokta ägg.
6. Grönsak och smör som tillsats.
7. Bär i form av gelé eller gelé.
8. Svagt gräddte, färskpressad juice med vatten, avkok av hirskli, nyponinfusion.

Buljonger, alla grönsaker, grov och svårsmält mat, äggula, alltför kalla och varma rätter är strängt förbjudna. Det rekommenderas att äta 6 gånger om dagen i små portioner samtidigt.

Tabell 1B

Denna diet för gastrit och magsår följer efter den som beskrivs ovan. Tabell nr 1B är mer bärande. Innehållet av näringsämnen och kaloriinnehåll ökar, nya rätter och produkter introduceras, listan över tillåtna bearbetningsmetoder utökas.

Patienten visas aktiv användning av mjölk, keso, spannmål. Med gastrit och magsår måste diet nr 1B följas från 10 dagar till 1 månad. Principerna för kosten är:

1. Rätter bör tillagas i form av potatismos eller flingor. Produkterna kokas först och sedantorka.
2. Restriktioner förblir desamma.
3. Pure kan göras av rödbetor, morötter och potatis.
4. Du kan lägga till konserverad frukt och grönsaker till dieten för barnmat.
5. Det är tillåtet att göra kotletter, potatismos, quenelles av fisk och kött.

Det är mycket viktigt när man sammanställer menyn att se till att protein- och flingrätter växlar dagligen och helst inte upprepas. Annars kommer maten att verka för monoton för en person.

En ungefärlig meny för dagen kan se ut så här:

1. Frukost: proteinångomelett, mosad havregryn och ett glas mjölk.
2. Lunch: Rissoppa med köttfärs, ångad nötkött, potatismos och nypon.
3. Snack: kex och mjölkgelé.
4. Middag: mannagrynsgröt, keso-sufflé, te med mjölk och socker.

Mellan frukost och lunch, samt på kvällen, bör du dricka ett glas helmjölk som mellanmål. Du kan dricka ungefär en liter av det om dagen.

Vad sägs om portioner? Till mellanmål räcker det med 100-150 gram. För huvudmåltider - upp till 400. Du kan inte äta för mycket, men denna mängd är tillräckligt för att behålla mättnaden.

Tabell 1

Det ordineras efter diet nr 1B. Du måste följa 2-3 månader. Detta är en mycket mindre strikt diet för gastrit och sår i tolvfingertarmen - några dagar efter att man har bytt till den är det tillåtet att sluta mala mat innan man äter.

Funktioner i tabell nummer 1 kan identifieras i följande lista:

1. Första rätter tillagas på potatisbuljong elleri grönsaksbuljong. Som tidigare bör kokt spannmål vara närvarande i kompositionen. Mjölk- och gräddsoppor med kyckling eller kött är tillåtna.
2. Kokta och ångade kötträtter utan senor, skinn och fascia bör läggas till kosten. Tillåten kalkon, kyckling, magert fläsk, ungt lamm, nötkött. Du kan göra biffstroganoff, sufflé, zrazy, kotletter, köttbullar etc. av dem. Men du måste först koka dem.
3. Du kan baka vissa rätter (kanin, kyckling, kalvkött).
4. Det rekommenderas att servera fisken i en bit, ångande. Du kan göra zrazy, köttbullar, köttbullar, köttbullar.
5. Bröd är möjligt, men torkat eller gårdagens. Också tillåtna är kex och torra kex. En gång i veckan är pajer med keso, fisk, kött, sylt eller äpplen tillåtna, men inte från bakverk.
6. Det rekommenderas att lägga till spannmål (havregryn eller bovete), ris, mannagryn, vermicelli, pasta till soppor.
7. Från grönsaker behöver du äta blomkål, unga ärtor, potatis, morötter, rödbetor. De ångas, gnuggas eller görs till en sufflé eller potatismos. Du kan äta pumpa, zucchini, icke sura tomater i bitar. Från greenerna är dill tillåten.
8. Du kan fylla rätter med grönsaker eller smör.
9. Det är tillåtet att diversifiera kosten med kefir, yoghurt, grädde, mjölk, ostmassa och gräddfil. Du kan göra lata dumplings, puddingar, cheesecakes från keso. Ibland bör man äta riven ost, men inte kryddig.

Den övervägda dieten för gastrit och duodenalsår tillåter också 2 ägg per vecka (i form av en omelett ellermjukkokt), sallader av kokta grönsaker och kött, leverpastej, mejeri- eller doktorkorv, aspicfisk på grönsaksbuljong, lättsill och skinka, och störkaviar.

Tabell 2

Ovan beskrevs i detalj vilken typ av diet för gastrit och magsår som patienter bör följa. För vem är bord nummer 2 designat? Först och främst för personer med kronisk gastrit, åtföljd av sekretorisk insufficiens, såväl som för patienter som har upplevt en mild exacerbation. Denna diet visas också för personer som har haft enterit eller kolit. Hon kommer att hjälpa dem att återgå till sin normala kost.

Tabell nummer 2 innefattar fysiologiskt komplett näring och en skonsam effekt på mag-tarmkanalen. Näring syftar också till att stimulera utsöndringen av organ och normalisera matsmältningsorganens motoriska funktion.

Denna diet innebär användning av rätter med olika grader av bearbetning och malning. De kan stuvas, kokas, stekas, bakas (huvudsaken är att utan en grov skorpa). Det finns ingen anledning att torka av produkterna. De enda undantagen är de som är berikade med bindväv (särskilt senigt kött) och fibrer (grova grönsaker).

Tabellförbud 2

Som du redan kan förstå är denna diet för magsår, gastrit och mag-tarmproblem den minst strikta. Men ändå, dess efterlevnad innebär att vissa produkter och produkter avvisas.

Det är förbjudet att äta något som är svårt att smälta och som tenderar att ligga kvar i magen. Det är också nödvändigt att hålla sig till det dagligaenergivärde på 3000 kalorier. Du behöver konsumera 100 gram fett och protein per dag, det rekommenderas att luta dig mot kolhydrater - upp till 420 g.

Huvudpunkterna i kosten kan listas enligt följande:

1. Fiberrika grönsaker ska inte ätas. Dessa är kålrot, rädisa, vitkål, kålrot, ärtor, bönor.
2. Mjölk- och ärtsoppor, okroshka är också förbjudna.
3. Det är nödvändigt att utesluta paprika, lök, syra, gurka och spenat från kosten.
4. Konserverad fisk, matlagning och animaliskt fett, allt kryddigt och kryddigt, färskt bröd, smörgås och bakverk är förbjudet.
5. Tillåtna grönsaker kan inte ätas råa.
6. Koka soppor i en svag buljong av svamp, fisk eller kött.
7. Finhacka grönsaker i rätter.
8. Du kan laga mat med hela bitar av kanin, kyckling, kalvkött.
9. Det är tillåtet att göra bakade pannkakor fyllda med kokt kött.
10. Inblötad sill kan införas i kosten.

I allmänhet är denna diet för gastrit ganska varierad. Vad du kan äta och vad du inte kan - en personlig nutritionist berättar alltid i detalj, med fokus på de fysiologiska egenskaperna hos en viss patient.

Ungefärlig veckodiet

Mycket har redan sagts om vilka dieter som bör följas vid exacerbation av gastrit och magsår och vilka egenskaper de har. Du bör också studera exempelmenyn för veckan.

måndag:

• frukost: äggröra, havregrynsmjölksgröt och te medgrädde;
• mellanmål: glas mjölk;
• lunch: mosad rissoppa med köttfärs, nötsufflé med gräddsås och nyponinfusion;
• mellanmål: milkshake och kex;
• middag: mannagryn, keso, gräddte.

tisdag:

• frukost: bovete med mjölk, ångomelett, svagt te;
• mellanmål: äggröra igen;
• lunch: bovetesoppa, potatismos, fiskköttbullar, ett glas kompott;
• mellanmål: färskpressad fruktjuice och lite keso;
• middag: zucchini- och pumpapuré, fiskkaka, te.

onsdag:

• frukost: mannagrynsgröt med mjölk, svagt te och lite keso;
• mellanmål: bakat äpple;
• lunch: grönsakssoppa med mannagryn, pumpapuré, en bit kokt filé och gelé;
• mellanmål: kex och kompott;
• middag: potatismos och zucchini, kokt fisk med dill, svagt te.

torsdag:

• frukost: bovetegröt med mjölk, lite keso och te;
• mellanmål: gelé med vanilj;
• lunch: rissoppa, torskfärsbullar, morotspuré, ett glas kompott;
• mellanmål: ostkaka och färskpressad fruktjuice;
• middag: zucchinipuré, en bit kokt kyckling, ett glas kompott.

fredag:

• frukost: kesogryta, mannagrynsgröt med mjölk och te;
• mellanmål: färsk juice och kex;
• lunch: grönsakssoppa med ris och smör, kycklingkotletter;
• mellanmål: lata dumplings, juice;
• middag: bakad fisk, squashpuré med grädde, ett glas te.

lördag:

• frukost: gröt med mjölk, bakade cheesecakes och te;
• mellanmål: glas juice och äggröra;
• lunch: blomkålssoppa med bovetemjöl, magra kotletter;
• mellanmål: kakor och juice;
• middag: bakat kummel med potatismos, ett glas te.

söndag:

• frukost: havregrynsgröt, en bit ost, kex och mjölkte;
• mellanmål: syrniki med fruktsylt;
• lunch: grönsakssoppa med mannagryn, kokt kalvkött, morotspuré och ett glas kompott;
• mellanmål: bakat äpple;
• middag: mosade gröna ärtor, bakade fiskkotletter och gelé.

Så här ser dietmenyn ut för magsår och gastrit. Se också till att dricka ett glas helmjölk på natten.

Principer för matlagning

De är också värda att notera uppmärksamhet. Oavsett vilken diet för magsår och gastrit skulle visas för en person, måste han följa vissa principer för kulinarisk bearbetning av produkter.

Ta till exempel mjölksoppor. Hur lagar man dem? Grunden är tagna spannmål, som kokas i vatten. När det är klart torkas det, hälls med mjölk (proportioner 1:1) och kokas upp. Det rekommenderas att s alta om det inte är förbjudet.

Grönsaksmosa soppor tillagas också med flingor, med morötter och potatis. Alla komponentergenomkokt, gnuggat och kryddat med olja redan förberedd maträtt.

Om något ångas, bör produkten inte komma i kontakt med den kokande vätskan.

Kött ska kokas i små bitar. Buljongen måste rinna av. Sedan hälls nytt vatten i och köttet är redan redo i det. Den används sedan för att göra en gryta.

Slutsats

Sammanfattningsvis skulle jag vilja säga att någon av ovanstående dieter visar utmärkta resultat. Varje diet skonar magen och dess slemhinnor, är fysiologiskt komplett och hjälper också till att eliminera inflammation och återställa den normala funktionen av mag-tarmkanalen.

Dessutom krävs inga särskilt dyra produkter för att tillaga dietmat. Och det finns många intressanta recept som hjälper till att diversifiera kosten.

Hur som helst, många människor som led av mag-tarmsjukdomar kunde återgå till sin vanliga diet efter att ha följt en diet. Och det här är det bästa beviset på dess effektivitet.