Kokt lägg: recept och tillagnings alternativ. Kokta fläskknogrätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är ingen hemlighet att färdiga köttprodukter ofta är fyllda med kemikalier. Detta faktum gör att man undviker vackert dekorerade diskar med korv, skinka och rökt kött. Men ibland vill man verkligen ha något rejält och gott! Receptet på kokt lägg kommer att vara en bra väg ut. Med den, utan större ansträngning, kan du laga fantastisk skinka som kommer att glädja dig med sin smak och arom.

Vad är en knoge?

För de som inte kan det här ordet! Knogen är den del av fläskbenet som gränsar till knäleden. Den består huvudsakligen av grova muskler och bindväv. Det kallas också fläsklägg. Gränserna för separationen av halvfabrikatet anses vara armbågs- eller knäleden och gränsen för förbindelsen mellan lemmen och kroppen. Den bakre knogen går vanligtvis till den andra varma rätter. Framsidan används för att skapa soppor och aspics.

Lite historia

Receptet på kokt lägg är flera hundra år gamm alt. Tillbaka på medeltiden kokades benen på ett nyligen skjutet vildsvin i en kittel eller gräddades helt enkelt över eld. Sedan lärde sig kulinariska specialister hur man bearbetar kött på olika sätt, smaksätter det med kryddor, marinerar det, experimenterar med stekningsgraden etc. Som ett resultat erhölls en mängd olika recept för tillagning av fläsklägg.

För att göra kokt och sedan bakat kött mört måste det marineras. I klassiska recept var grunden för marinaden vatten. Nu är knogen indränkt i öl, vin och till och med sojasås.

Rätten serveras med en mängd olika tillbehör. Det kan vara surkål, gröt eller potatismos. Kryddor är också en viktig ingrediens vid tillagning och servering av stekar. På restauranger serveras den till gästerna tillsammans med den berömda tyska senap, ett traditionellt tillskott till en kötträtt.

Beer Shank: Ingredients

Ingen kommer att vägra ett lägg kokt i öl! Hennes smak och arom är väldigt speciell. En ordentligt tillagad maträtt är täckt med en fantastisk gyllene skorpa och bara smälter i munnen.

Ingredienser:

• fläskknoge - två delar;
• färsk vitlök - fyra stift;
• kummin - 5 gram;
• s alt - efter smak
• lagerblad - fem stycken;
• live mörk öl - två liter;
• mejram - 1 gram;
• oskalad lök - tre huvuden.

Matlagningsmetod:

1. Fläskknogarna måste först tvättas noggrant och, om det behövs, skäras.
2. Efter det måste du förbereda marinaden: späd en liter öl med en halv liter vatten, tillsätt sedan s alt, spiskummin, hackad vitlök i stora bitar och ett lagerblad.
3. Häll sedan på skaften med den förberedda s altlaken, täck disken med ett lock och ställ i kylen i 12 timmar.
4. Efter angiven tid ska köttet tas bort, ställas på spisen och kokas i s altlake på låg värme i cirka två timmar.
5. När köttet blir mjukt måste det tas ur pannan och kylas.
6. Under tiden, på ett plåt från ugnen, lägg löken, skuren i stora ringar tillsammans med skalet.
7. Du måste lägga skaftet på det och hälla mörkt öl på dem.
8. Närnäst måste du förvärma ugnen till 200 grader och skicka in ett ark kött i den i 15 minuter.
9. Då ska ugnen öppnas, häll över skaftet igen med öl och stäng. Denna procedur måste upprepas var 10:e minut tills köttet är gyllenbrunt.

Det här är receptet på fläskknoge med öl. Rätten serveras med stekt kål och kokt potatis.

Simple Garlic Roll Food List

Kokt fläsk knogerulle - en verkligt gudomlig måltid! Den har en delikat smak och kryddig arom. Det är ganska lätt att förbereda det. Det viktigaste är att fylla på med följande produkter:

• fläsklägg - ett och ett halvt kilo;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• lökar - fyra små huvuden;
• morötter (medelstora) - en eller tvåbitar;
• svart och kryddpeppar (ärtor) - ½ tesked vardera;
• malen svartpeppar - efter smak;
• lagerblad - tre delar;
• s alt efter smak.

Hur man gör en enkel vitlöksrulle

1. Startdagen behöver rengöra benet. Sedan måste den läggas i en djup kastrull, helt fylld med vatten och ställas på spisen. Efter kokning är det bättre att rinna av den första buljongen, tillsätt rent vatten i kastrullen igen och sjud köttet på svag värme i 60 minuter.
2. Om en timme måste du lägga till skalade grönsaker, peppar, lagerblad och s alt. Därefter ska skaftet koka i cirka två timmar till. Efter det kan du kontrollera dess beredskap: köttet ska lätt flytta sig bort från benet.
3. Nu måste det färdiga skaftet kylas och försiktigt separeras från huvuddelen (för detta behöver du bara göra ett snitt).
4. Nästa steg är att hacka och skala vitlöken.
5. Då ska det förberedda skaftet gnuggas in ordentligt med s alt, peppar och vitlök.
6. Därefter ska köttet rullas ihop till en tät rulle och säkras med trådar.
7. Visa sedan in fatet försiktigt i folie och ställ i kylen i två timmar. Ju längre den brygger desto godare blir den.
8. Den kokta fläskknogerullen serveras kyld på bordet. Den används ofta som snitt till olika tillbehör och grönsaksrätter.

Fläsklägg i film: ingredienser

Det här receptet med kokt lägg sparar dig besväret med att tvättamaträtter. Den speciella stekpåsen är idealisk för att tillaga s alta kötträtter. Du kan köpa den i vilken butik som helst. Den producerar otroligt möra kötträtter. För att skapa en maträtt behöver du följande produkter:

• fläsklägg - ett och ett halvt kilo;
• torr rosmarin och timjan - en halv tesked vardera;
• tomatpuré och majonnäs - en matsked vardera;
• vitlökspulver - två teskedar;
• färsk vitlök - tre till fyra kryddnejlika;
• s alt - två teskedar;
• malen svartpeppar - en halv tesked.

Knuckle kokt i film: matlagningsinstruktioner

1. Först måste du kombinera kryddorna i en kopp: blanda en tesked vitlökspulver, s alt och en kvarts tesked timjan och rosmarin.
2. Därefter är det nödvändigt att skära snitt över hela skaftets yta, för att lägga tunt hackade vitlöksklyftor.
3. Gnid sedan in skaftet med en specialberedd blandning av paprika.
4. Därefter måste köttet läggas i två eller tre bakpåsar.
5. Krama sedan ut luften ur varje, stäng tätt och ställ i kylen i tre timmar. Marineringstiden kan förlängas upp till 12 timmar. Detta kommer att göra rätten godare och mer aromatisk.
6. Då ska köttet läggas i en stor gryta, häll på vatten och koka upp. Tillagningstid - en timme. Sedan ska produkten tas bort från elden och infunderas i ytterligare 40 minuter.
7. Närnäst ska skaftet tas bort från hylsan, smörjas med sås frånketchup och majonnäs med tillsats av resterande mängd kryddor.
8. Efter det ska det kokta skaftet med vitlök läggas i en ny påse och sättas in i ugnen för att grädda vid en temperatur av 200 grader. I detta fall måste bakhylsan stickas hål på flera ställen med en tandpetare.
9. I slutskedet måste den färdiga rätten dras ut ur skåpet, öppna förpackningen och låt den brygga i ytterligare 10 minuter.

Knuckle kokt i lökskal

Ingredienser:

• fläsklägg - ett stycke;
• vatten - en och en halv liter;
• s alt - vilka gram;
• lökskal - 10 gram;
• vitlök - 10 stift;
• peppar - 10 stycken;
• lagerblad - tre stycken.

Matlagningsmetod:

1. Först måste du skölja lökskalet noggrant.
2. Närnäst måste du ta en kastrull (helst mörk) och hälla en och en halv liter vatten i den.
3. Därefter ska hundra gram s alt hällas i den.
4. Då måste lösningen sättas på spisen, stäng locket och koka upp.
5. Nästa måste du lägga lökskal, kryddpeppar och lagerblad i den kokande s altlaken.
6. Nästa steg är att sänka ner knogen i pannan. Det är bättre om det är helt täckt med marinad. Annars måste den vändas flera gånger.
7. Koka sedan upp rätten igen och låt sjuda i en timme.
8. Fyrtio minuter efter kokning ska sex kryddnejlika kastas i en behållare med en knogevitlök.
9. Efter tillagning ska köttet slås in med lökskal och lämnas i denna form tills det svalnar helt.
10. Då måste rätten ställas i kylen i 10-12 timmar.
11. Nästa kan skaftet tas ur s altlaken, rivas med resterande vitlök, slås in i folie och låta stå så här i ett par timmar.
12. Efter angiven tid kan rätten anses vara klar. Receptet på kokt lägg föreslår att den kan serveras omedelbart, skärs i portioner. Mellanmålet kan förvaras i kylen i flera dagar. Men det kommer förmodligen inte att hålla så länge: det kommer att ätas upp mycket tidigare.

Fläsklägg fylld med kyckling

Listan över fläskknogrätter är väldigt lång. Kokt eller bakad kyckling kan ge den en helt oväntad smak.

Ingredienser:

• knuckle - ett stycke;
• kycklingfilé - 500-700 gram;
• morot (medium) - ett skämt;
• lök - två huvuden;
• lagerblad - tre delar;
• svart och kryddpeppar - fem ärtor vardera;
• malen peppar - efter smak;
• vitlök - fyra stift;
• curry - en nypa;
• s alt - en matsked;
• lökskal - 20 gram.

Matlagningsmetod:

1. Först måste du göra ett avkok av lökskal, lök, paprika och lagerblad. Tillagningstid - 15 minuter på låg värme.
2. Då måste du ta skaftet, separera köttet från benet och slå det ordentligt med en kökshammare.
3. Skär därefter moroten tunt och fördela den försiktigt över skaftets insida.
4. Kycklingfilé ska tvättas, skäras i strimlor, vispas lätt och kryddas med curry. Därefter ska köttet läggas ovanpå moroten.
5. I nästa steg ska skaftet rullas till en tät rulle och knytas hårt med en tråd.
6. Då måste arbetsstycket placeras i ett avkok av lökskal och s alt.
7. Därefter måste behållaren placeras i en förvärmd ugn och gräddas i cirka fyra timmar. Tillagningstemperatur - 180-200 grader.
8. Härefter ska skålen kylas, tas ur pannan och befrias från trådar.

Det var allt! Det färdiga mellanmålet kan förvaras i kylen.

Nu vet du hur man lagar en kokt fläskknoge. Detta är en utmärkt maträtt som kommer att efterfrågas både på vardagar och på helgdagar. God aptit!