Kokt fisk: recept. Kokta fiskrätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är fantastiskt att samma produkt kan vara både extremt fördelaktigt och extremt skadligt. Allt beror enbart på hur rätten tillagades. Tänk till exempel på en vanlig fisk, hav eller flod - skillnaden är liten. Om du steker det, ladda sedan kroppen med en stor mängd cancerframkallande ämnen, och kokt fisk kommer att ge dig en rik och rik vitamincocktail. Om du visste om en sådan skillnad, vilket alternativ skulle du välja?

Relativt nyligen genomförde forskare i England flera studier, vars huvudsakliga syfte var att se hur mycket skada friterad fisk kan bära jämfört med kokt. Resultaten överraskade många, så vi bestämde oss för att förmedla informationen till alla människor som älskar fisk och äter den ofta.

Vad visade forskningen?

Efter en serie tester, brittiska forskarekunde bevisa att personer som regelbundet äter kokt fisk, snarare än stekt, har en minskad chans att utveckla hjärt-kärlsjukdom, med cirka 30%.

Åtminstone partiell avvisning av stekt mat är perfekt för de människor vars ålder redan har överskridit 50 år. Kokt fisk kännetecknas av en ökad koncentration av fleromättade syror, vilket ökar immuniteten, renar blodkärlen och förbättrar öppenheten. Genom att äta små portioner kokt fisk varje dag kan vem som helst skydda sig mot sjukdomar i hjärtsystemet. Forskare säger inte att du helt måste överge stekt fisk. Huvudpoängen: åtminstone en partiell ersättning av en stekt maträtt med en kokt kommer säkert att ge fördelar.

Maxim alt antal användbara komponenter

Om du steker fiskfiléer kommer produkten under tillagningen att förlora nästan alla användbara egenskaper och kommer också att ta emot skadliga cancerframkallande ämnen. Inte bara nutritionister, utan även andra läkare kommer att bevisa för dig att det är bäst att koka eller ångkoka fisk om du vill få ut det mesta av maten och även gå ner i vikt. Leta också efter fisk med mindre än 4 % fett. Kyld, fryst eller konserverad fisk rekommenderas inte för konsumtion i stora mängder.

Hur lagar man fisk på rätt sätt?

För att få en läcker kokt fisk måste du tillaga den i en hel bit. Ta en liten kastrull, lägg fisken på botten, fyll den med kallt vatten, tillsätt sedan lite s alt och sätt på elden. Så fisken kommervärm gradvis upp med vatten. Det är bäst att fylla den grunda med varmt vatten så att den kan koka snabbare och lättare falla isär.

För havsfisk bör du lägga till grönsaker och lagerblad, du kan dessutom hacka lite persiljerot. Svamp läggs ofta till ädla fisksorter i pannan, såväl som citronsaft. Buljongen ska koka på svag värme. Om du har en långsam spis eller en dubbelpanna, blir det lättare än någonsin att laga sådan fisk. Naturligtvis kommer det att vara svårt att omedelbart vägra stekt fisk, det tar tid att hitta lämpliga recept på kokt fisk, att anpassa sig till en ny kost och smak. Trots det faktum att hela processen kommer att vara okomplicerad, är det viktigaste att du kommer till det korrekta och förväntade resultatet - en hälsosam kost.

Enkelt recept

Det enklaste sättet att tillaga fisk är att koka den. I det här alternativet kan du servera någon av dess typer. Men crucian carp, saffran torsk och nors är bäst bara stekt. Ju mindre vatten du tar för matlagning, desto godare och mer aptitretande blir rätten.

Häll tillräckligt med vatten i grytan för att precis täcka fisken medan den tillagas. För varje liter vatten, tillsätt en tesked s alt. För att göra rätten ännu godare, tillsätt en eller två morötter, persilja, en liten lök, några lagerblad och peppar efter smak.

Lök och rötter måste först skalas och skäras i små bitar. Om du lagar torsk, flundra, havskatt eller gädda och vill bli av meden specifik fiskig lukt, måste du även lägga till ett halvt glas gurka för varje liter vatten.

Du kan laga mat i en stor bit eller skära i små bitar, som väger cirka 100 gram. Beluga, stellatstör eller stör tillagas bäst i en hel bit och skärs sedan i portionsbitar innan du serverar dem på bordet. Kokt fisk, tillagad i stora bitar, är mer välsmakande och saftig. Stora bitar, vars vikt är från 0,5 kg, måste läggas i kallt vatten och doppa små bitar omedelbart i kokande vatten. Efter kokande vatten och fram till slutet av tillagningen är det nödvändigt att hålla en svag men konstant kokning.

All fisk bör vara mycket väl tillagad. Stellatör, stör eller beluga bör kokas i små bitar i 30 minuter, större bitar - en och en halv timme. Delfisk lagar sig lite snabbare än stör. Gädda, karp eller gös, som väger upp till ett och ett halvt kilo, tillagas på 60 minuter. Om de skärs i bitar på 150 g, är det nödvändigt att laga mat i endast 20 minuter. För att bestämma fiskens beredskap kan du använda en hårnål av trä. Om det lätt kommer in i fruktköttet är din maträtt klar.

buljongen som kommer ut under tillagningen kan användas för att skapa en sås. Till fisk kan det vara vitt eller tomat. Det räcker med att ta ett och ett halvt glas, och du kan använda resten av buljongen för att göra soppa. S altad fisk blötläggs först och hälls sedan med kallt vatten och kokas utan tillsatt s alt.

Vilken garnering?

Den färdiga rätten kan varaservera både varm och kall. Varmkokta fiskrätter passar bra till kokt potatis medan kalla rätter serveras med vinägrett, kål- eller potatissallad, inlagda rödbetor eller grönsallad. Du kan också alltid servera vinäger, pepparrot eller sås till rätten, beroende på dina preferenser. Du kan också göra en kokt fisksallad toppad med färska örter och en läcker dressing.

Med potatis

Färdig fisk ska skäras i små bitar och kokas. Koka skalad hel potatis separat. Ta ut fisken från pannan med en hålslev. Ordna det på ett fat, täck med potatis och dessutom kan du dekorera med grön persilja. Som sås kan du använda äggsmörsås eller pepparrot blandat med vinäger. Istället för sås kan du ta smör, som mjukas upp till en tjock kräm och blandas med hackad grön persilja.

För att förbereda kokt fisk med potatis måste du ta 0,5 kg fisk, samt 800 g potatis.

Kokt stjärnstör, stör eller beluga

Stör och havskatt tillagas bäst i hela bitar och delas i portioner precis innan servering. Därmed får du en mer saftig, aptitretande och smakrikare rätt. Lägg den beredda fisken i en liten kastrull, fyll med vatten så att den bara överstiger den med 2 cm. Tillsätt s alt, täck med lock och sätt på en stark eld.

Så snart vattnet kokar, sänk värmen och koka fisken utan att koka. Detta kommer att kräva 30 till 40minuter. Om bitarna överstiger vikten av ett kilogram tar det upp till en och en halv timme att tillaga.

Innan servering skär du den kokta fisken i portionsbitar, lägg på ett fat. Som tillbehör kan du använda kokt potatis kryddad med smör. Dessutom kan du dekorera skålen med hackad persilja. Separat, servera pepparrot med vinäger i en såsbåt. För att förbereda kokt fisk måste du ta 0,5 kg fisk, 800 g potatis och en matsked olja.

Kokt gös med garnering

Gäds bör rengöras och skäras i bitar. Morötter, rödbetor och lök skalas också, tvättas och skärs i små cirklar. Potatis, tvärtom, måste skäras i stora bitar, i halvor eller fjärdedelar. Rödbetor, lök, morötter läggs i botten av pannan, varefter potatisen läggs ut och ett och ett halvt glas vatten tillsätts. S alt att smaka. S alta fiskbitarna separat och lägg dem ovanpå grönsakerna. Tillsätt lite peppar och lagerblad.

Rätten ska tillagas under lock på låg värme i en timme. Fisken behöver inte röras om, bara skaka den med jämna mellanrum var 10:e minut. På så sätt bränns inte grönsakerna. Så fort fisken och grönsakerna nästan är klara, tillsätt mjölk, en bit smör i pannan och koka i 20 minuter. Ta kastrullen från värmen, luta den och använd en sked för att hälla saften över fisken. Låt skålen ligga under lock för att infundera den. Till receptet för kokt fisk behöver du 1 kg fisk, en morot, lök, rödbetor, 800 g potatis, 1 kopp smör och ett halvt glas mjölk.

Bpergament

Filén ska skäras i bitar, häll s altvatten över och låt fisken brygga i 5 minuter. Ta ut den och vänta tills allt vatten rinner ur den. Tillsätt en matsked s alt i ett glas vatten. Smörj bakplåtspapper med olja, lägg ut fiskfilén, ovanpå läggs olja blandad med peppar. Tillsätt sedan rivna morötter och lök. Strö över hela rätten med lite citronsaft. Lägg till hackat grönt.

Vik papprets kanter i form av en påse, knyt dem med garn och lägg i en kastrull. Den ska fyllas till 2/3 med kokande vatten. Koka rätten i tjugo minuter på låg värme. Före servering ska fisken hällas ur påsen, hängas på ett uppvärmt fat och sås tillsättas. Den kan serveras med kokt potatis med smör, samt färsk lätts altad gurka. På samma sätt kan du tillaga gös, torsk och annan fisk. Huvudsaken är att bara använda filéer.

För 0,5 kilo fisk behöver du en morot och lök, en matsked citronsaft eller utspädd citronsyra och 2 matskedar olja. Kaloriinnehållet i kokt fisk är mycket lågt (100-150 Kcal per 100 g produkt), rätten är perfekt för människor som vill äta gott och nyttigt.

Fisk med bacon och potatis

Fläskbacon ska hackas väl, stekas i panna med lök. Skalad potatis läggs i en kastrull, stekt fläskfett tillsätts, strö över s alt, andra kryddor och hälls uppinuti ett glas vatten. Täck skålen med ett lock och koka i 5 minuter på låg värme.

Sätt sedan den förberedda och redan hackade fisken ovanpå potatisen och koka rätten tills den är färdig. Före servering läggs fisken på ett uppvärmt fat, täckt med potatis och grönt tillsätts. För 750 g fisk måste du ta 800 g potatis, 2 lökar, 100 g bacon. En sådan rätt kan serveras som en sallad av kokt fisk, när den svalnar, tillsätt färska örter.