Brödets bakningstemperatur och matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vilken är den bästa temperaturen för att baka bröd? Allt beror på vilket köksredskap du väljer (ugn, brödmaskin, slowcooker). Antalet grader som krävs för tillagning varierar från 111 till 220 °C.

Den här artikeln beskriver enkla och tydliga instruktioner, recept. Kolla in tekniken för att göra inte bara traditionellt vetebröd, utan också:

• rye;
• italiensk focaccia;
• fyllt bröd;
• Indisk tunnbröd.

Dessutom kommer användbara tips och tricks hjälpa dig att förbereda det perfekta brödet inom väggarna i ditt eget kök. En mjuk goding med en krispig skorpa som kommer att fungera som ett bra komplement till alla måltider.

Enkelt recept på brynt vitt bröd

Kom ihåg att nyckeln till en god måltid är kvalitetsprodukter. För bröd bör mjöl av hög kvalitet köpas, och jästen som används ska vara så färsk som möjligt. Om dessa två poäng uppfylls kommer du definitivt att få det perfekta brödet.

Användprodukter:

• 310 ml vatten;
• 86ml olivolja;
• 490g vetemjöl;
• 8-13g s alt;
• 8g jäst.

Matlagningsprocesser:

1. Blanda mjöl och jäst i en medelstor skål, smaka av med s alt.
2. Pocka ett hål i mitten, tillsätt olja och vatten, blanda noggrant.
3. Om degen verkar lite seg, tillsätt några teskedar vatten.
4. Blanda väl, överför försiktigt till en yta, mjöl om det behövs och knåda i 8-11 minuter.
5. När degen är slät, lägg den i en smörad behållare och täck med hushållsfilm, ställ åt sidan i en timme.
6. Klä en bakplåt med specialpapper, lägg degen på papper.
7. Förvärm ugnen till 195 grader, strö över mjöl, skär ett snyggt tvärsnitt med en kniv, grädda i 26-34 minuter.

Du kan lägga till keso, torkad frukt, kli, sesamfrön, pumpafrön, nötter, kryddor och örter. Ibland lägger bagare till en hel vitlöksklyfta.

Baking Standards

Temperatur och tid när du bakar bröd i ugnen är de viktigaste riktlinjerna för bagare. Antalet minuter att baka för olika typer av bröd bestäms av instruktionerna i receptet.

1. Majsbröd bakat på en plåt - 33 till 58 minuter.
2. Grundbröd bakat i en gryta - 43 till 62 minuter.
3. Tunnt plattbröd - 6 till 14 minuter.
4. Frallor och bullar - 14 till 23 minuter.

Även om det finns undantag ligger baktiderna för de flesta typer av bakverk vanligtvis inom de intervall som beskrivs. För att förhindra att brödet bränns från botten bör det gräddas på en plåt med bakplåtspapper.

Fuktat papper eller folie kommer att rädda brödets ömtåliga skorpa från att brännas. Om kokande vatten stänks i botten av ugnen kommer degen att jäsa ordentligt.

Matlagning i en elektrisk ugn

Kockar är ofta inte säkra på vilken temperatur på en elektrisk ugn när de bakar bröd som är idealisk för att förbereda en mjuk goding med en knaprig skorpa. Varje recept har sina egna tekniska nyanser. Kolla in tekniken nedan för att göra klassiskt vitt bröd.

Begagnade produkter:

• 6-9g jäst;
• 49 g strösocker;
• 43 g smör;
• 1, 3 kg universalmjöl;
• 90 ml smält smör.

Matlagningsprocesser:

1. Rör om jäst med varmt vatten, ställ åt sidan i 3-8 minuter.
2. Tillsätt ytterligare två koppar vatten, smaka av med strösocker och s alt.
3. Kombinera massan med en skiva rumstempererat smör, fem koppar mjöl.
4. Blanda i mixern på låg hastighet, tillsätt gradvis resten av mjölet tills blandningen är slät och kladdig.
5. Lägg degen i en väl oljad skål, täck med hushållsfilm, ställ åt sidan i 46-68 minuter.
6. Överför degen till en ren, beströdd med mjölyta.
7. Dela massan i två delar och, arbeta med en del i taget, bilda en rektangel ungefär 22x30.
8. Häll i smorda formar, grädda i 30-37 minuter i 200 grader för att baka bröd.
9. Låt brödet svalna i 8-11 minuter, ta sedan ur formarna och svalna helt innan det skivas.

Bröd kan förvaras i upp till fyra dagar i en lufttät behållare eller tätt inslagna i matfilm. Använd den smakrika godingen för att göra lättare snacks, smörgåsar och smörgåsar.

Lätt konsistens låggluten rågbröd

Information om den önskade bakningstemperaturen för rågbröd varierar, vissa kockar rekommenderar att du ställer in ugnen på 180, andra på 200. Kriteriet beror på hur lång tid kocken är villig att lägga på att baka godbiten.

Begagnade produkter:

• 198g rågmjöl;
• 196g vitt mjöl;
• 33g honung;
• 7g snabbtorkande torrjäst;
• s alt.

Matlagningsprocesser:

1. Blanda mjöl, jäst och s alt i en separat skål.
2. Blanda honungen med 250 ml vatten, häll vätskan i en skål och rör om till en deg.
3. Om degen ser för torr ut, tillsätt varmt vatten tills en mjuk deg bildas.
4. Överför till arbetsytan och knåda ytterligare 7-11 minuter tills den är slät. Råg innehåller mindre gluten än vitt mjöl, så degen blir inte lika elastisk.
5. Placera degen välsmord behållare, täck med folie och ställ åt sidan i 80-120 minuter. Degen ska svälla, öka i storlek.
6. Knåda degen lätt på en arbetsyta för att få bort luftbubblor.
7. Rågbrödsbakningstemperatur: 200 grader. Tid: 36–38 minuter.

Rågbröd kan varieras genom att tillsätta hård ost, salladslök. För en diskret sötma av en brödgodis, tillsätt en skvätt mjuka russin, malda nötter (mandel, hasselnötter) till degen.

En ovanlig variant av standardfrögodis

Späd ut standardgodisen med en bukett korn. Ett sådant dekorativt element kommer inte bara med fördel att betona den visuella skönheten hos den färdiga godbiten, utan också lägga till trevliga smakaccenter, öka vitaminarsenalen av användbara mikroelement något.

Begagnade produkter:

• 25 g smör, tärnat;
• 60g ren honung;
• 400 g fullkornsbrödsmjöl;
• 110 g vitt mjöl;
• 6g snabbjäst;
• 1 uppvispat ägg.

Matlagningsprocesser:

1. Värm olja, honung och 300 ml vatten i en kastrull. Ställ åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
2. Blanda mjöl, jäst och s alt i en skål, häll i varm vätska och blanda med en träslev.
3. Överför till arbetsytan, knåda för hand i 8-10 minuter.
4. För över till en oljad skål, täck med hushållsfilm och ställ åt sidan i några timmar (helst 2-3 timmar).
5. Generera från resultatettvå elastiska degbollar, lägg den stora på plåten och lägg sedan den mindre bollen ovanpå.
6. Använd handtaget på en träslev och tryck lätt in den lilla degbiten i mitten av den stora.
7. Brödets bakningstemperatur bör inte överstiga 200 grader, grädda i 42-47 minuter.

Vilka är de bästa fröna att använda för att dekorera färdigt bröd? Beväpna dig med doftande sesamfrön, pumpa eller solrosfrön. Komponenterna kan användas råa, blötlagda eller lätt stekta i olivolja.

Italiensk focaccia med potatis och kryddig gurkmeja

Hur lagar man en italiensk godis, vilken temperatur ska ugnen baka vetebröd, vilka ingredienser är bättre att använda för fyllningen? Om så önskas, späd uppsättningen av föreslagna komponenter med bacon, kyckling, ost.

Produkter som används (för test):

• 12g färsk jäst;
• 58ml olivolja;
• 450 g ekologiskt vitt mjöl.

För fyllning:

• 3 potatis;
• 55 olivolja;
• 9g gurkmeja;
• kvist rosmarin.

Matlagningsprocesser:

1. I en stor skål, lös upp jästen i 350 ml kallt vatten, tillsätt oljan.
2. Tillsätt mjöl och 1 tsk s alt, blanda noggrant med händerna till en deg.
3. Ställ över natten i kylen eller någon annan sval plats.
4. Nästa dag, överför degen till en smörbricka av storlek30 cm x 20 cm.
5. Använd fingertopparna och sträck försiktigt ut degen till en rektangel och vik den sedan på mitten.
6. Vänd degen 90 grader och upprepa processen, låt stå i 30 minuter, upprepa denna procedur flera gånger.
7. Brödets gräddningstemperatur: 200 grader. Spänn försiktigt ut degen för att fylla bakplåten.
8. Skär potatisen i snygga ringar, bred ut grönsaksskivorna över degen.
9. Blanda olivolja med gurkmeja och pensla på focaccia.
10. Grädda i 26–37 minuter, tillsätt en kvist rosmarin i slutskedet av tillagningen.

Använd italienska örter som ytterligare kryddor: basilika, vitlök, oregano, torkat citrongräs. Tillsätt lite spenat, lök och en skvätt balsamvinäger.

Att laga bröd hemma: baktemperatur

Det räcker med att laga en färsk bageriprodukt i väggarna i ditt eget kök. Du behöver bara få ett blygsamt sortiment av ingredienser, tålamod och kulinarisk inspiration.

Begagnade produkter:

• 214 ml varmt vatten;
• 60 g vitt socker;
• 9g jäst;
• 600 g brödmjöl;
• 430 ml olivolja;
• 9g s alt.

Häll vattnet, sockret och jästen och vattnet i brödmaskinens skål. Låt jästen lösas upp och skumma i 8-11 minuter. Tillsätt smör, mjöl och s alt till jästen. Välj "Basic" eller "White Bread" läge, tryck på start.

Enkla bullar med kryddor för lättare tilltugg

En sådan godis är perfektpassar till buffébord på fester, sammankomster med vänner i naturen, mysig picknick. Hur lagar man enkelt bröd med kryddig fyllning, vilken temperatur ska man ställa in ugnen för att baka bröd?

Begagnade produkter:

• 500g brödmix;
• 15 hela salviablad, 5 fint hackade;
• 110ml olivolja av god kvalitet;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4-5 färska fikon;
• ½ lök;
• 90 g havss alt.

Matlagningsprocesser:

1. Häll brödblandningen i en stor skål, blanda med kryddor (salvia, peppar).
2. Häll två matskedar olja i en behållare med vatten, blanda noggrant.
3. Rör om torra ingredienser till vätska med en träslev.
4. För sedan över degen till arbetsytan, knåda i 8-12 minuter.
5. Visa in i matfilm, låt stå i några timmar för att fördubbla storleken.
6. Punch degen några gånger för att få bort luft, dela den sedan i 8 delar.
7. Rulla ut varje boll, strö de resulterande rektanglarna med kryddor.
8. Hacka vitlöken, hacka löken så tunt som möjligt, skiva fikonen.
9. Lägg fyllningen på degens yta, baktemperaturen är 180 grader.
10. Pensla med olja, strö över havss alt och svartpeppar och grädda i en halvtimme.

Späd ut den vanliga uppsättningen ingredienser för fyllningen med mogna tomater, paprika. För extra krydda, krydda godbiten med paprika, krossad jalapeño eller chilipepparringar.

Indiska baktraditioner: mjuka tunnbröd

Så många viktiga kriterier när du bakar bröd! Temperatur, tid, mängden kryddor som behövs… Receptet på dessa kakor kommer att förenkla livet för nybörjare, eftersom de kan tillagas både i ugnen och i pannan.

Begagnade produkter:

• 7g torkad jäst;
• 9g bakpulver;
• 25g smör;
• 30 g farinsocker;
• 286g vitt mjöl;
• 150 ml naturell yoghurt;
• 30g frön (sesam, pumpa).

Matlagningsprocesser:

1. Häll 125 ml varmt vatten i en skål, tillsätt jäst och socker, låt stå i 11-16 minuter.
2. Häll mjöl i en separat behållare, blanda noggrant.
3. Gör en "brunn" i mitten, häll i det smälta smöret, yoghurten, fröna, jästblandningen. Det ska vara en väldigt mjuk deg, men inte så blöt att den inte går ihop till en degboll.
4. När du är nöjd med konsistensen, börja knåda, först i en skål, överför sedan blandningen till en arbetsyta och fortsätt knåda i 10 minuter eller tills massan är slät och elastisk.
5. Pensla en stor skål med ytterligare smält smör, lägg i degen, täck med hushållsfilm, låt stå på en varm plats i 66-70 minuter.
6. Dela degen i 6 bollar och lägg dem på en plåt,pudrade med mjöl och täck sedan brickan med en handduk.
7. Tematuren för att baka bröd i ugnen ska vara 190-210 grader, grädda i 6-8 minuter.

Om så önskas kan du steka snygga kakor i panna. För att göra detta, värm olivoljan, krydda den med kryddor och stek de läckra degskivorna i 4-8 minuter på varje sida.

Veganistiskt recept: Söt Bananvalnötsbröd

Dietbröd är lämpligt för personer som inte äter animaliska produkter, såväl som för dem som helt enkelt går ner i vikt, kräsna gourmeter som vill späda på sin gastronomiska rutin med en ny bageriprodukt.

Begagnade produkter:

• 50g kokosolja;
• 200 g vanligt mjöl;
• 25g mald mandel;
• 9g bakpulver;
• 75g färskt socker;
• 4 datum;
• 3-4 mycket mogna bananer;
• 90 ml sojamjölk;
• 75g valnötter.

Matlagningsprocesser:

1. Blanda mjöl, mandel, bakpulver, socker och dadlar.
2. Visp ihop mosad banan och smör och kombinera sedan med mjölblandningen.
3. Sojamjölk, rostade valnötter tillsätts i degen för framtida bröd.
4. Gräddningstemperaturen i en brödmaskin ligger mellan 168-175 °C, så det är bättre att tillaga en godbit i ugnen vid en temperatur på 200 grader.
5. Grädda 8-11 minuter, kyl 14-17 minuter.

Bananpuré, som är en av huvudkomponenterna i degen,kan ersättas med vilken annan fruktmassa som helst. Använd äpplen, päron, aprikoser. Fans av exotiska accenter utnyttjar tropiska frukter: ananas, mango, avokado.

Nyanserna av att göra klassiskt bröd i en långsam spis

Vissa modeller av köksredskap låter dig justera antalet grader själv. Temperaturen för att baka bröd i en långsam spis varierar från 119-126 grader.

Begagnade produkter:

• 1,5 kg vanligt mjöl;
• 36g jäst;
• 13-18g s alt;
• 1 liter vatten.

Matlagningsprocesser:

1. Sikta mjölet och tillsätt sedan smör och s alt. För denna procedur är det mycket bekvämt att ta en stor skål.
2. Jästen läggs först i varmt vatten, och när den blir tillräckligt flytande måste den hällas i en behållare med mjöl.
3. Alla ingredienser knådas noggrant, degen får stå i 1-2 timmar.
4. Efter en och en halv timme upprepas knådningsproceduren.
5. Den färdiga degen måste fördelas i en multikokarskål, grädda i "Baking"-läge i 77-85 minuter.

Brödet visar sig verkligen vara väldigt gott, det har en tunn gyllene skorpa och en ganska delikat struktur, något porös. Glöm inte att smörja multikokarbehållaren med olivolja innan gräddning.

Hembakat bröd i en brödmaskin: rekommendationer, tips

Faktum är att de kockar som har en brödbakare hemma är minim alt involverade i själva bakningsprocessen. Deras uppgift är att mäta ingredienserna korrekt och ladda dem i enheten.

1. Det blir utmärkt vitt bröd om ett glas varmt vatten hälls i en slev eller skål, blandas i det med en och en halv tesked torrjäst och ett par matskedar socker.
2. Tillsätt 3-4 matskedar vegetabilisk olja. Ställ degen åt sidan i 8-12 minuter.
3. Degen överförs till brödmaskinens kapacitet, en tesked s alt och vetemjöl (cirka 457 g) siktat genom en sil tillsätts.
4. Det återstår att välja läget "Vit bröd" eller "Basic".

Vilken är den bästa temperaturen i en brödmaskin när du bakar bröd? Som regel 155-180 grader. Stektid - från 1,5 till 3 timmar.

Om du vill laga rågbröd i ett köksredskap, förbered då följande produkter:

• 346g råg;
• 235g vetemjöl;
• 61g honung och vegetabilisk olja;
• 12g torrjäst;
• 328ml vatten;
• rågm alt (tre till fyra skopor).

Blanda allt ovan, överför till en brödmaskin, välj läget "Rye Bread" och tryck på "Start"-knappen. Experimentera! Byt till exempel ut vatten mot mjölk eller kefir, använd olivolja för en mjukare konsistens.

Vi hoppas att du nu inte har några frågor om vilken temperatur för att baka bröd - i ugn, brödmaskin etc. - anses vara den mest optimala.