Moskva, restaurang "Varvara": prova det molekylära kökets mästerverk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Molekylärt kök är en ny trend inom modern matlagning. Det är intressant eftersom rätterna tillagas på ett sådant sätt att i den slutliga formen ändras produkten från vilken maträtten är gjord till oigenkännlighet. Under tillagningsprocessen används antingen ultrahöga eller ultralåga temperaturer. Gästerna kan bara prova kockarnas kulinariska mästerverk och gissa om de verkliga ingredienserna i rätten. På sådana restauranger förändras idén om hur mat ska se ut helt, sinnet vänder sig om.

Restaurang "Varvara"

Själva riktningen dök upp i slutet av 1900-talet, men i Ryssland blev den populär för bara ett par år sedan. Men även idag i Moskva finns det anläggningar erkända som en av de bästa restaurangerna med molekylär mat i världen. En av de mest populära kan skryta med Moskva - restaurangen "Barbarians". Om du bestämmer dig för att besöka denna anläggning, var beredd att lämna en betydande summa där, men det är verkligen värt det.

Beskrivning av restaurangen

Restaurangen "Varvara", känd i hela Moskva, ligger på adressen: Moskva, st. Strastnoy Boulevard, 8A. Det är nära till tunnelbananTverskaya eller Pushkinskaya.

Restaurangen med det molekylära köket "Varvara" på Strastnoy Boulevard öppnar dagligen kl. 12 och är öppen till sista besökaren. Den genomsnittliga räkningen i en restaurang är 5000-7000 rubel. Restaurangen erbjuder blandade rätter från det ryska och europeiska köket.

För alla frågor kan du kontakta restaurangchefen på telefon: 8(495)2292800 eller ställa en fråga med hjälp av feedbackformuläret på webbplatsen.

Restaurang "Varvara": meny

Moskva kan vara stolta över en så unik restaurang. Anatoly Komm, ägaren till restaurangkedjan Anatolykomm (som inkluderar Varvara), säger att hans meny är "en hel gastronomisk föreställning". Istället för den vanliga menyn serverar restaurangen små uppsättningar för provsmakning. Och för en restaurang med molekylär mat är detta naturligt: gäster kommer till restaurangen inte för att få nog, utan för att få nya sensationer från unika rätter. Namnet på restaurangen "Varvara", känd i hela staden Moskva, fick sitt namn eftersom alla rätter från det ryska och europeiska köket presenteras här i en "barbarisk" form. Den mest populära rätten i restaurangen är den ryska traditionen. Detta är ett set som består av nio olika rätter som serveras efter varandra. Setet innehåller också Borodino-bröd, serverat i flytande tillstånd, "sill under en päls", serverat i ny form, och dumplings gjorda av deg utan mjöl, etc. Om restaurangens huvudrätt bör det sägas separat: detta är borsjtj, tillagad på traditionellt sätt, men som innehåller rökt ister och benmärgdjur.

Matprovning

Som brukligt är i alla restauranger med molekylärt kök, serveras rätter på restaurangen Varvara i små portioner. Här är huvudidén inte att "mata gästen till mättnad", utan att överraska gästen. Att provsmaka rätter här är faktiskt en hel show av dofter, färger, texturer, smaker - bara en obeskrivlig känsla! Många gäster säger att ingen plats kan ge så mycket nöje och obeskrivliga känslor som platsen "Varvara" (restaurang, Moskva). Priserna för grundläggande uppsättningar här börjar på 4 000 rubel. I restaurangen kan du beställa helt galna emulsioner, vispad, fryst skum, glass etc. Huvuduppsättningen "Russian Traditions", som nämndes tidigare, kommer att kosta gästen 4 500 rubel (utan dryck) eller 7 000 rubel (med föreslaget vin).

Varvara restaurangutmärkelser

Den berömda över hela staden Moskva restaurang "Barbara" öppnade för fyra år sedan och vann omedelbart en plats i rankningen av de femtio bästa restaurangerna i världen enligt San Pelegrino. Och enligt internetportalen Trendymen.ru har restaurangen blivit en av de tio platserna i Rysslands huvudstad som alla moderna turister borde se (vare sig det är en invånare i Ryssland eller en utländsk gäst).

Restaurang "Varvara" (Moskva): besöksrecensioner

Tyvärr uppskattar folket i vårt land inte talangen hos kocken på restaurangen Varvara tillräckligt. Gäster från utlandet är dock redan inneuppskattade till fullo Anatoly Komms skicklighet: kocken behåller essensen av traditionella ryska rätter, men han ändrar deras form till oigenkännlighet, vilket lockar utländska turister.

På den berömda reseportalen uppskattar turister mycket det molekylära köket i restaurangen Varvara: av 43 gäster som röstade gav 22 personer betyg på restaurangen som "utmärkt", 16 personer - som "mycket bra", 2 personer - "inte illa", 2 en person - "dåligt", och bara 1 person var helt missnöjd med restaurangen.

Gäster på institutionen beundrar det faktum att allt här görs på ett ovanligt sätt: köket, utformningen av hallen och serveringen av rätter. Trots den obönhörliga statistiken att de flesta restauranger i staden Moskva stänger innan de ens har varit öppna i ett år, flyter denna institution fortfarande, och många tror att den har en god framtid (detta indikeras också av de nyligen öppnade anläggningarna av samma kedja). Menyn här uppdateras ganska ofta, så stamkunder på restaurangen bokar bord i förväg för att prova nya rätter så snart som möjligt. Gästerna noterar också servitörernas uppmärksamma service och känslighet. Folk säger att restaurangen i allmänhet har en lugn och fridfull atmosfär, maten är mycket ovanlig, men utsökt. Att döma av gästrecensionerna kan vi dra slutsatsen att restaurangen erbjuder riktigt läckra rätter och högkvalitativ service.

"Varvara" är en restaurang med molekylärt kök, det vill säga köket av ny teknik. Tack vare dessa tekniker kan fisk förvandlas till glass, och jordgubbar kan till och med bli tillspaghetti! Och restaurangens gäster till det sista kommer inte att veta vad deras maträtt består av. Det är väldigt intressant att försöka gissa innehållet. Restaurangen "Varvara" serverar traditionella ryska rätter, men på sitt eget sätt, ovanligt: rysk borsjtj hälls i en speciell skål med en spruta och kyls vid låg temperatur. Det är verkligen extraordinärt! För att inte fantisera om vad det är - molekylärt kök, måste du definitivt besöka denna institution och se och smaka på dess mästerverk med dina egna ögon.